商丘忆江南餐饮公司岗位绩效考核内容及标准.pdf

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1、1 / 15 商丘忆江南餐饮服务管理有限公司 岗位绩效考核内容及标准 前厅部： 大堂经理绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 销售额40 分完成率 100%得 40 分；未完成得0 分。月考核 2 投诉8 分无客诉得4分；客诉 1 次得 0 分。 内诉 3 次得 4 分；内诉 3 次得 0 分。 3 卫生8 分优得 8 分；良得4 分；差为0分。 4 培训4 分指有培训方案，按时培训，培训内容落实。 优得 4 分；良得2 分；差为0分。 5 突发事件 处理 4 分优得 4 分；良得2 分；差为0分。 6 员工流失6 分指正式员工的非正常流失，自动离职

2、，或因对管 理人员处事不公而离职现象。 月正式员工流失人数1 人，得 6分； 1 人得 0分。 月考核 7 员工满意率8 分每月随机抽查10 人进行投票，按满意与否打分计 算满意率。 员工满意率 80%，得 8 分； 70%，得 6 分； 60%，得 2 分； 60%，得 0 分. 须 上 报 上 级 抽 查 员 工 名 单 和 无 记 名 投 票 原 始 记 录 8 公司制度 执行情况 8 分优 8 分；良 4分；差 0 分。 9 浪费10 分无浪费现象得10 分；有浪费现象得0分。 10 顾客信息 意见反馈 4 分每月顾客信息意见反馈50 桌，得 4 分； 50 桌，得 0 分。 月考核

3、本考核内容及标准自2013年 12月 10 日起实施执行，总经理须在每月3日 将员工岗位考核分数和“员工满意率”工程所要求名单及无记名投票原始记录 与考勤表上报公司财务部。 商丘忆江南餐饮服务管理有限公司 岗位绩效考核内容及标准 2 / 15 前厅主管绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 感动服务7 分根据服务员数定出周任务，按照任务完成率计 算。完成率 100%得 7分； 60%得 4 分； 40%得 2 分； 40%得 0分。 （ 未 注 明 “月考 核 ” 者 均 为周考 核） 2 销售额20 分完成率 100%得 20 分；未完成得0 分。月

4、考核 3 叫服6 分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或 管理人员的现象。 周叫服现象 2次得 6 分； 3 次得 3分； 4次得 2 分； 4 次得 0 分。 4 投诉8 分无客诉得4分；客诉 1 次得 0 分。 内诉 1 次得 4 分；内诉 1 次得 0 分。 5 卫生5 分优得 5 分；良得3 分；差为0分。 6 打架旷工4 分无此现象得4分；有此现象得0 分. 7 员工流失8 分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管 理人员处事不公而离职现象。 月正式员工流失人数1 人得 8分； 1 人得 0分。 月考核 8 员工满意率7 分每半月随机抽查10 人进行投票，按满意与否打分 计

5、算满意率。 员工满意率 80%，得 7 分； 70%，得 5 分； 60%，得 2 分； 60%，得 0 分. 须 上 报 上 级 抽 查 员 工 名 单 和 无 记 名 投 票 原 始 记 录 9 推销4 分按有效服务员的人数（人均1 份）对新品、急推 产品推销。 完成 70%，得 4 分； 60%，得 3 分； 50%，得 2 分； 50%，得 0 分。 10 浪费5 分无浪费现象得5 分；有浪费现象得0 分。 11 员工服务 标准规范化 8 分优 8 分； 良 4 分；差 0 分。 12 公司制度 执行情况 8 分优 8 分；良 4分；差 0 分。 13 综合得分10 分指所有上级对其岗

6、位工作的整体综合评分。 本考核内容及标准自2013年 12月 10 日起实施执行，店长须在每月3日将 员工岗位考核分数和“员工满意率”工程所要求名单及无记名投票原始记录与 考勤表上报公司财务部。 商丘忆江南餐饮服务管理有限公司 岗位绩效考核内容及标准 服务领班绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编考核内容分值考核标准备注 3 / 15 号 1 感动服务8 分定出周任务，按照任务完成率计算。 完成率 100%得 8 分； 60%得 4 分； 60%得 0 分。 （ 未 注 明 “月考 核 ” 者 均 为周考 核） 2 销售额15 分完成率 100%得 15 分；未完成得0 分。月考核 3

7、 叫服8 分叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或 管理人员的现象。 周叫服现象 2次得 8 分； 3 次得 5分； 4次得 3 分； 4 次得 0 分。 4 投诉10 分周客诉 1 次，得 5 分；客诉 1 次得 0分。 内诉 1 次得 5分；内诉 1 次得 0分。 5 卫生10 分优得 10 分；良得 5 分；差得0 分。 6 打架旷工5 分无此现象得5分；有此现象得0 分. 7 员工流失5 分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管 理人员处事不公而离职现象。 月正式员工流失人数1 人得 5分； 1 人得 0分。 月考核 8 员工满意率6 分每半月随机抽查10 人进行投票，按满意与

8、否打分 计算满意率。 员工满意率 80%，得 6 分； 70%，得 4 分； 60%，得 2 分； 60%，得 0 分. 须 上 报 上 级 抽 查 员 工 名 单 和 无 记 名 投 票 原 始 记 录 9 推销8 分按有效服务员的人数（人均1 份）对新品、急推 产品推销。 完成 100%，得 8 分； 60%，得 3 分； 60%，得 0 分。 10 浪费5 分无浪费现象得5 分；有浪费现象得0 分。 11 员工服务 标准规范化 10 分优 10 分； 良 5 分；差 0 分。 12 综合得分10 分指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。 本考核内容及标准自2013年 12月 10 日起实

9、施执行，店长须在每月3日将 员工岗位考核分数和“员工满意率”工程所要求名单及无记名投票原始记录与 考勤表上报公司财务部。 商丘忆江南餐饮服务管理有限公司 岗位绩效考核内容及标准 服务员绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 迟到5 分无迟到得5分；迟到 1 次得 2 分； 迟到 1 次得 0分。 （ 未 注 明 “月考 4 / 15 核 ” 者 均 为周考 核） 2 旷工5 分无旷工得5分；旷工 1 次得 0 分。 3 仪容仪表5 分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得3 分； 合格两项以下得0 分。 4 礼貌用语7

10、 分主动规范得7分；主动不规范得3 分； 不主动不规范得0 分。 5 操作技能5 分分别为：上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不 核对、买错单。 无差错得5 分；差错 3 次得2 分； 3 次得0 分。 6 开单规范5 分分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字 迹清楚。 无差错得5 分；差错 3 次得2 分； 3 次得0 分。 7 投诉10 分无客诉得5分；周客诉 1 次得 0分。 无内诉得5 分， 1 次得5 分；内诉 1 次得0 分。 8 工作区卫生10 分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无 垃圾；主动清理并保持桌面卫生。 优 10 分；良 5 分；差 0 分。 9 互帮互助5

11、分优 5 分；良 3分；差 0 分。 10 物品摆放5 分备餐柜器具摆放整齐，抹布干净。 优 5 分；良 3分；差 0 分。 11 客人表扬8 分客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬 得 8 分；在回访卡上写加薪或奖励字样得3 分； 无表扬得0分。 12 送客5 分客人用餐后准备离店时，提醒客人带齐物品并致 欢送词。 优 5 分；良 3分；差 0 分。 13 浪费5 分无浪费现象得5 分；有浪费现象得0 分。 14 综合评分20 分其中12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核 工程。其中8 分为所有上级对其岗位工作的整体 综合评分。 本考核内容及标准自2013年 12月 10 日起实施

12、执行，店长须在每月3日将 员工岗位考核分数和“员工满意率”工程所要求名单及无记名投票原始记录与 考勤表上报公司财务部。 商丘忆江南餐饮服务管理有限公司 岗位绩效考核内容及标准 传菜领班绩效考核内容及标准 5 / 15 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 班组托盘 使用 10 分不使用托盘 2次得 10 分； 3 次得 7 分； 4次得 3 分；4 次得 0 分。 （ 未 注 明 “月考 核 ” 者 均 为周考 核） 2 投诉8 分无客诉得4分；周客诉 1 次得 0分。 无内诉得4 分， 1 次得2 分；内诉 1 次得0 分。 3 仪容仪表5 分指长头发、指甲长、工服脏

13、等不合格1 得 5 分； 2次得 3 分； 3 次得 0 分。 4 区域卫生7 分按照平时卫生状况和大扫除状况评分。 优得 7 分；良得4 分；差为0分。 5 打架旷工7 分无此现象得7分；有此现象得0 分。 6 员工流失8 分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管 理人员处事不公而离职现象。 月正式员工流失人数1 人得 8分； 1 人得 0分。 月考核 7 员工满意率8 分每半月随机抽查10 人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。 员工满意率 80%，得 8 分； 70%，得 6 分； 60%，得 3 分； 60%，得 0 分. 须 上 报 上 级 抽 查 员 工 名 单 和 无 记

14、名 投 票 原 始 记 录 8 上菜速度 正确规范 12 分正确、迅速、礼貌上菜，出品不符合要求的不 上。 优 12 分；良 6 分；差 0 分。 9 浪费5 分无浪费现象得5 分；有浪费现象得0 分。 10 公司管理 制度执行 10 分优 10 分； 良 3 分；差 0 分。 11 与厨部 协调配合 10 分优 10 分； 良 3 分；差 0 分。 12 综合得分10 分指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。 本考核内容及标准自2013年 12月 10 日起实施执行，店长须在每月3日将 员工岗位考核分数和“员工满意率”工程所要求名单及无记名投票原始记录与 考勤表上报公司财务部。 商丘忆江南餐

15、饮服务管理有限公司 岗位绩效考核内容及标准 传菜员绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 6 / 15 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 迟到5 分无迟到得5分；迟到 1 次得 2 分； 迟到 1 次得 0分。 （ 未 注 明 “月考 核 ” 者 均 为周考 核） 2 旷工5 分无旷工得5分；旷工 1 次得 0 分； 3 仪容仪表5 分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得3 分； 合格两项以下得0 分。 4 礼貌用语7 分主动规范得7分；主动不规范得3 分； 不主动不规范得0 分。 5 投诉10 分无客诉得5分；周客诉 1 次得 0分。 无内诉得5

16、分， 1 次得5 分；内诉 1 次得0 分。 6 工作区卫生5 分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无 垃圾。 优 5 分；良 3分；差 0 分。 7 互帮互助8 分优 8 分；良 4分；差 0 分。 8 传菜速度 和准确 12 分优 12 分；良 6 分；差 0 分。 9 托盘使用5 分不使用托盘 2次得 5 分； 3 次得 3分； 3次得 0 分。 10 与厨部 协调配合 8 分优 8 分；良 4分；差 0 分。 11 物品摆放5 分传菜部备餐柜和明档器具摆放整齐。 优 5 分；良 3分；差 0 分。 12 浪费5 分无浪费现象得5 分；有浪费现象得0 分。 13 综合评分20 分其

17、中12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核 工程。其中8 分为所有上级对其岗位工作的整体 综合评分。 本考核内容及标准自2013年 12月 10 日起实施执行，店长须在每月3日将 员工岗位考核分数和“员工满意率”工程所要求名单及无记名投票原始记录与 考勤表上报公司财务部。 商丘忆江南餐饮服务管理有限公司 岗位绩效考核内容及标准 门迎绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 迟到5 分无迟到得5分；迟到 1 次得 2 分； 迟到 1 次得 0分。 （ 未 注 明 “月考 核 ” 者 均 7 / 15 为周考 核） 2 旷工5 分无旷工得5分；旷工 1 次

18、得 0 分； 3 仪容仪表5 分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得3 分； 合格两项以下得0 分。 4 礼貌用语5 分主动规范得5分；主动不规范得3 分； 不主动不规范得0 分。 5 投诉10 分无客诉得5分；周客诉 1 次得 0分。 无内诉得5 分， 1 次得5 分；内诉 1 次得0 分。 6 工作区卫生5 分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无 垃圾；主动清理并保持桌面卫生。 优 5 分；良 3分；差 0 分。 7 互帮互助5 分力所能及及工作范围内帮助同事。 优 5 分；良 3分；差 0 分。 8 物品摆放5 分备餐柜及门口物品摆放整齐。 优

19、5 分；良 3分；差 0 分。 9 迎客送客10 分面带微笑主动迎客，招徕客人，并在客人离店时 鞠躬欢送，致欢送词。 优 10 分；良 5 分；差 0 分。 10 等座秩序5 分等座顾客秩序良好，无随意流失。 优 5 分；良 3分；差 0 分。 11 等座服务10 分及时提供茶水、食品和娱乐用具，及时清理等座 桌面。 优 10 分；良 5 分；差 0 分。 12 带位5 分为客人安排座位合理。 优 5 分；良 3分；差 0 分。 13 订餐5 分重要订餐通知无差错得5 分；差错 1 次得 3 分 1 次得 0 分。 14 综合评分20 分其中12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核 工程。其

20、中8 分为所有上级对其岗位工作的整体 综合评分。 本考核内容及标准自2013年 12月 10 日起实施执行，店长须在每月3日将 员工岗位考核分数和“员工满意率”工程所要求名单及无记名投票原始记录与 考勤表上报公司财务部。 商丘忆江南餐饮服务管理有限公司 岗位绩效考核内容及标准 吧台领班绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 8 / 15 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 报表10 分报表正确及时，吧台日报表及交财务小票无差错 得 10 分；出现差错得0 分。 （ 未 注 明 “月考 核 ” 者 均 为周考 核） 2 仪容仪表5 分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分

21、；合格两项以上得3 分； 合格两项以下得0 分。 3 非正常 沽清酒水 10 分本项指库房有酒水未出的或忘记要酒、冰酒的情 况。 无此现象的10 分；有此现象得0 分。 4 投诉10 分无客诉得5分；周客诉 1 次得 0分。 无内诉得5 分， 2 次得5 分；内诉 2 次得0 分。 5 财务监督 杜绝漏洞 15 分未出现漏洞，杜绝防患未然得15 分；能主动发现 漏洞并参与杜绝得10 分；有漏洞未发现或发现后 未及时上报得0 分 6 卫生10 分卫生达标，物品摆放整齐有序。 优 10 分；良 5 分；差 0 分。 7 员工满意率10 分每半月随机抽查10 人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。

22、 员工满意率 70%，得 10 分； 60%，得 7 分； 50%，得 3 分； 50%，得 0 分. 须 上 报 上 级 抽 查 员 工 名 单 和 无 记 名 投 票 原 始 记 录 8 员工服务 标准规范化 10 分优 10 分； 良 5 分；差 0 分。 9 综合评分20 分其中12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核 工程。其中8 分为所有上级对其岗位工作的整体 综合评分。 本考核内容及标准自2013年 12月 10 日起实施执行，店长须在每月3日将 员工岗位考核分数和“员工满意率”工程所要求名单及无记名投票原始记录与 考勤表上报公司财务部。 商丘忆江南餐饮服务管理有限公司 岗位绩

23、效考核内容及标准 收银员、输单员绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 迟到5 分无迟到得5分；迟到 1 次得 2 分； 迟到 1 次得 0分。 （ 未 注 明 “月考 核 ” 者 均 为周考 9 / 15 核） 2 旷工5 分无旷工得5分；旷工 1 次得 0 分； 3 仪容仪表5 分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得3 分； 合格两项以下得0 分。 4 礼貌用语7 分主动规范得7分；主动不规范得3 分； 不主动不规范得0 分。 5 客诉7 分无客诉得7分；客诉 1 次得 0 分。 6 内诉5 分无内诉得5分，内诉

24、 1 次得 5 分； 内诉 1 次得 0分。 7 工作区卫生5 分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无 垃圾；主动清理并保持桌面卫生。 优 5 分；良 3分；差 0 分。 8 互帮互助5 分力所能及及工作范围内帮助同事。 优 5 分；良 3分；差 0 分。 9 物品摆放5 分吧台内物品摆放整齐。 优 5 分；良 3分；差 0 分。 10 客人表扬5 分客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬 得 5 分；在回访卡上写加薪或奖励字样得3 分； 无表扬得0分。 11 订餐8 分能按要求接听电话和订餐记录准确清楚。 无差错得8分；差错 1 次得 0 分。 12 操作准确8 分收银期间无差错得

25、8 分；差错 1次得 0 分。 13 填写报表10 分按时准确填写各类报表得10 分； 不能按时准确填写各类报表得0 分。 14 综合评分20 分其中12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核 工程。其中8 分为所有上级对其岗位工作的整体 综合评分。 本考核内容及标准自2013年 12月 10 日起实施执行，店长须在每月3日将 员工岗位考核分数和“员工满意率”工程所要求名单及无记名投票原始记录与 考勤表上报公司财务部。 商丘忆江南餐饮服务管理有限公司 岗位绩效考核内容及标准 酒水员绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 迟到5 分无迟到得5分；迟到 1

26、 次得 2 分； 迟到 1 次得 0分。 （ 未 注 明 “月考 核 ” 者 均 为周考 核） 2 旷工5 分无旷工得5分；旷工 1 次得 0 分； 10 / 15 3 仪容仪表5 分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定， 全部合格得5分；合格两项以上得3 分； 合格两项以下得0 分。 4 礼貌用语5 分主动规范得5分；主动不规范得2 分； 不主动不规范得0 分。 5 客诉5 分无客诉得5分；有客诉得0 分。 6 内诉7 分无内诉得7 分， 1 次得2 分；内诉 1 次得0 分。 7 工作区卫生5 分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无 垃圾；主动清理并保持桌面卫生。 优 5 分；良

27、3分；差 0 分。 8 互帮互助5 分力所能及及工作范围内帮助同事。 优 5 分；良 3分；差 0 分。 9 物品摆放5 分吧台内物品摆放整齐。 优 5 分；良 3分；差 0 分。 10 快速准确 提供酒水 10 分优 10 分；良 5 分；差 0 分。 11 填写报表8 分按时准确填写各类报表得8分； 不能按时准确填写各类报表得0 分。 12 备足酒水 （含冰镇） 10 分无差错得10 分；差错 2 次得5 分； 2 次得0 分。 13 代 职 其 他 岗 位 5 代职其他岗位准确无误得5分； 出现错误得0分 14 综合评分20 分其中12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核 工程。其中8

28、 分为所有上级对其岗位工作的整体 综合评分。 本考核内容及标准自2013年 12月 10 日起实施执行，店长须在每月3日将 员工岗位考核分数和“员工满意率”工程所要求名单及无记名投票原始记录与 考勤表上报公司财务部。 商丘忆江南餐饮服务管理有限公司 岗位绩效考核内容及标准 后厨部： 厨师长绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 销售额30 分当月完成销售指标任务得30 分；未能完成得0 分。 月考核 （ 未 注 明 “月考 核 ” 者 均 为周考 核） 11 / 15 2 验收开单7 分严格按照验收标准执行，不得因人情或不负责任 收不符合标准要求的货物

29、。 优 7 分；良 4分；差 0 分。 3 量化标准5 分每周抽查2-3 次，每档抽查2-4 各品种，按汇总所 计算的合格率打分。 合格率 90%得 5 分； 80%得 3分； 80%得 0 分。 4 出品质量 出品速度 10 分优 10 分；良 5 分；差 0 分。 5 原 料 合 理 利 用 节 约 能 源 无浪费 10 分以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。 0次得 10 分； 1 次得 7 分； 2次得 3 分； 2 次得 0 分。 6 卫生6 分优 6 分；良 3分；差 0 分。 7 内诉4 分2次得 4 分； 3 次得 2 分 4次得 1 分； 4 次得 0 分。 8 员工流

30、失5 分指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管 理人员处事不公而离职现象。 月流失人数 1人得 5 分； 1人得 0 分。 月考核 9 员工满意率4 分每半月随机抽查15 人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。 员工满意率 80%，得 4 分； 70%，得 2 分； 70%，得 0 分. 须 上 报 上 级 抽 查 员 工 名 单 和 无 记 名 投 票 原 始 记 录 10 公司管理 制度执行 4 分优 4 分； 良 2 分；差 0 分。 11 工作 协调配合 5 分能与其他部门良好沟通配合，进行良好协调协 作。 优 5 分； 良 3 分；差 0 分。 12 安全检查10 分0次得 1

31、0 分； 1 次得 0 分。 本考核内容及标准自2013年 12月 10 日起实施执行，店长须在每月3日将 员工岗位考核分数和“员工满意率”工程所要求名单及无记名投票原始记录与 考勤表上报公司财务部。 商丘忆江南餐饮服务管理有限公司 岗位绩效考核内容及标准 后厨部： 炉灶领班绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 量化标准8 分根据前厅工作报告和客人反馈意见为准，对菜品 的主辅料量化未达标的投诉情况进行打分。 12 / 15 1次得 8 分； 3 次得 4 分； 3 次得 0 分。 2 出品速度9 分管理人员对出品速度抽查，或客人退菜现象确系 时间延误

32、原因。 无投诉或问题得9 分；差得4分；极差得0 分。 3 出品质量10 分出品有无质量问题或投诉（如：生糊、变质、异 物等。） 0次得 10 分； 2 次得 7 分； 3次得 5 分； 3 次得 0 分。 4 原 料 合 理 利 用无浪费 8 分以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。 0次得 8 分； 1 次得 5分； 2次得 3 分； 2 次得 0 分。 5 能源节约10 分优 10 分；良 5 分；差 0 分。 6 卫生8 分优 8 分；良 4分；差 0 分。 7 内诉5 分2次得 5 分； 3 次得 3 分 3次得 0 分。 8 工作 协调配合 10 分能与其他部门良好沟通配合，进

33、行良好协调协 作。 优 10 分； 良 5 分；差 0 分。 9 安全检查12 分0次得 12 分； 1 次得 0 分。 10 收 档 保 鲜 收 市检查 10 分出现腐烂1次得 0 分；无此现象得10分。 11 综合评分10 分其中12 分为各店自定，上报总部后，执行的考核 工程。其中8 分为所有上级对其岗位工作的整体 综合评分。 本考核内容及标准自2013年 12月 10 日起实施执行，店长须在每月3日将 员工岗位考核分数和“员工满意率”工程所要求名单及无记名投票原始记录与 考勤表上报公司财务部。 商丘忆江南餐饮服务管理有限公司 岗位绩效考核内容及标准 后厨部： 烧烤部经理（配送中心经理）

34、绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 下 店 现 场 监 督检查工作 8 分每月每店下店次数不低于10 次得 8 分； 未达到 10 次得 0 分。 月考核 （ 未 注 明 “月考 核 ” 者 均 为周考 核） 2 下 店 主 抓 烧8 分根据实际改良效果进行评定。 13 / 15 烤 部 整 改 效 果 优 8 分；良 4分；差 0 分。 3 监 督 检 查 各 店 自 串 肉 品 量化状况 7 分根据检查效果进行评定。 优 7 分；良 3分；差 0 分。 4 各 店 对 烧 烤 产 品 质 量 的 投诉 8 分投诉 3 次得8 分； 5 次得4

35、分； 5 次得0 分。 5 货源的保证5 分无断货现象得5 分； 出现断货现象得0 分。 以 下 为 配 送 中 心 考 核 内 容 及 标准 6 验 收 制 度 的 监督执行 10 分验收时数量与质量出现问题，或不按照验收制度 执行，或收人情货。 无以上现象得10 分；有以上现象得0分。 7 标准化检查7 分检查执行配送中心的切、串、煮、卤、腌标准。 优 7 分；良 3分；差 0 分。 8 配送到店5 分未能按时保质保量配送到店。 无此现象得5分； 1 次得 0 分。 9 成本控制 能源节约 10 分以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。 0次得 10 分； 1 次得 7 分； 2次得

36、3 分； 2 次得 0 分。 10 卫生10 分优 10 分；良 5 分；差 0 分。 11 执 行 公 司 制 度 5 分优 5 分；良 3分；差 0 分。 12 综合得分10 分总厨总经理根据表现打分优10 分；良5 分；差0 分。 13 设 备 使 用 与 维护 7 分优 7 分；良 4分；差 0 分。 本考核内容及标准自2013年 12月 10 日起实施执行，店长须在每月3日将 员工岗位考核分数和“员工满意率”工程所要求名单及无记名投票原始记录与 考勤表上报公司财务部。 商丘忆江南餐饮服务管理有限公司 岗位绩效考核内容及标准 后厨部： 烧烤部主管绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制

37、。 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 销售额18 分当月完成销售指标任务得18 分；未能完成得0 分。 月考核 （ 未 注 明 “月考 核 ” 者 均 为周考 核） 2 验收开单4 分优 4 分；良 2分；差 0 分。 14 / 15 3 出品质量8 分无生、糊、老、嫩、变质和空签现象。 1次得 8 分； 2 次得 6 分 3次得 3 分； 3 次得 0 分。 4 出品速度8 分按照出品速度要求。 优 8 分；良 4分；差 0 分。 5 能 源 原 料 合 理 利 用 节 约 能源无浪费 6 分以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。 0次得 6 分； 1 次得 4分； 2次得 3 分；

38、 2 次得 0 分。 6 卫生8 分优 8 分；良 4分；差 0 分。 7 内诉5 分2次得 5 分； 3 次得 3 分 3次得 0 分。 8 员工流失4 分指非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事 不公而离职现象。 月正式员工流失人数1 人得 4分； 1 人得 0分。 月考核 9 员工满意率4 分每半月随机抽查10 人进行投票，按满意与否打分 计算满意率。 员工满意率 80%，得 4 分； 70%，得 2 分； 70%，得 0 分. 须 上 报 上 级 抽 查 员 工 名 单 和 无 记 名 投 票 原 始 记 录 10 公司管理 制度执行 5 分优 5 分； 良 3 分；差 0 分。 1

39、1 开市收市 工作检查 5 分优 5 分； 良 3 分；差 0 分。 12 工作 协调配合 5 分能与其他部门良好沟通配合，进行良好协调协 作。 优 5 分； 良 3 分；差 0 分。 13 安全检查10 分0次得 10 分； 1 次得 0 分。 14 分派任务 完成情况 3 分完成得 3 分；未完成得0 分。以 下 为 烧 烤 部 经 理 检 查 共 计 10分 15 用具返回 情况 3 分及时返回得3分；未及时返回得0 分。 16 与总部 配合情况 4 分优 4 分； 良 2 分；差 0 分。 本考核内容及标准自2013年 12月 10 日起实施执行，店长须在每月3日将 员工岗位考核分数和

40、“员工满意率”工程所要求名单及无记名投票原始记录与 考勤表上报公司财务部。 商丘忆江南餐饮服务管理有限公司 岗位绩效考核内容及标准 前厅部： 备餐员绩效考核内容及标准 考核方式：百分奖分制。 编 号 考核内容分值考核标准备注 1 迟到5 分无迟到得5 分；迟到1次得 2 分；迟到 1 次得 0 分。 15 / 15 2 旷工5 分无旷工得5分；旷工 1 次得 0 分。 3 仪容仪表5 分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，全 部合格得5 分；合格两项以上得3 分；合格两项 一下得 0 分。 4 礼貌用语7 分主动规范得7 分；主动不规范得3 分；不主动不 规范得 0 分。 5 投诉10 分

41、无客诉得5 分；周客诉 1 次得 5 分； 1 人得 0 分。无内诉，得5 分；内诉 1次得 0 分。 6 工作区域 卫生 8 分主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无 垃圾，无油污。优8 分；良得5 分；差得 0 分。 7 物品摆放8 分区域备餐柜餐具摆放整齐，抹布干净，并且餐具 无混放现象。优8 分；良得5分；差得0 分。 8 迎客送客5 分客人进店时主动致欢迎语，客人离店时提醒客人 带好随身物品并致欢送语。优5 分；良得3 分； 差得 0 分。 9 浪费5 分无浪费现象得5 分；有浪费现象得0 分。 10 区 域 服 务 员 评分 10 分区域服务员周平均得分。 11 备足餐具7 分积极主动备足餐具，无多占、少备现象得7 分； 1次得 5 分； 2 次得 0 分。 12 餐具洁净5 分周“三无”现象2 次得 5 分； 2 次得 0 分。 13 综合评分20 分其中12 分为各店自定，上报总部后执行的考核工 程；其中8 分为所有上级对岗位工作的综合评 定。 本考核内容及标准自2013年 12月 10 日起实施执行，店长须在每月3日将 员工岗位考核分数和“员工满意率”工程所要求名单及无记名投票原始记录与 考勤表上报公司财务部。