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1、2015 生物中考试题分类日常生活中的生物技术 一、选择题 1. （2015 济宁） 14. 长沟镇的果农常把葡萄酿成葡萄酒。在酿制过程中，起重要作用的是 A.乳酸菌B.酵母菌 C.醋酸菌D.青霉菌 答案： B 2. （ 2015 泉州） 21小悦把新鲜葡萄绞碎装瓶密封，放在温暖处，一周后打开，她闻到酒 味。与酒味产生有关的生物是 A酵母菌B乳酸菌C甲烷菌D根瘤菌 答案： A 3.（ 2015 潍坊） 25. 右图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的 是 A.分析此图能大致判断发面的最适温度 B.45 时发面效果会明显好于30 C.60的环境中酵母菌不能存活 D.发面过程
2、中不可能产生酒精 答案： A 4.(2015烟台 )5. 烟台苹果是秋季成熟的，而我们春季仍能吃到新鲜的苹果，通常采取的保 鲜技术是 A.脱水保存 B.低温储存 C.冷冻保存 D.真空包装 答案： B 5. （ 2015 临沂） 18. 家庭制作酸奶的主要步骤有：新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合； 冷却（ 4245）；热处理 （煮沸） ；发酵（放在室内温暖的地方数小时）；接种 （加 入一些购买的酸奶）；冷藏或食用。 以下按操作的先后顺序排列的是 A. B. C. D. 答案 ：B 6. （ 2015 泰安） 18. 下列视频保存方法与利用的生物学原理，对应关系错误的是 方法生物学原理 A 巴斯德
3、消毒法高温灭菌 B 冷藏法、冷冻法低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖 C 罐藏法高温消毒和防止与细菌、真菌接触 D 脱水法、腌制法破坏需氧菌类的生存环境 答案 ：D 7. （ 2015 泰安） 19乳酸菌在自然界广泛分布，且与人类关系密切，以下有关乳酸菌的叙 述正确的是 A单细胞个体，有细胞核，是真核生物 B用其制作泡菜，要使泡菜坛内缺氧 C乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代 D乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸 答案： B 8. （ 2015 聊城） 21. 食物放在冰箱内不易腐败变质，主要原因是 A.温度低，细菌繁殖速度慢 B.温度低，把细菌冻死了 C.没有空气，真菌无法繁殖 D.没有空气，细菌无
4、法呼吸 答案： A 9. （2015 武威） 6. 每到夏季，如果保存方法不当吃剩的饭菜裎容易腐败变质。其根本原 目是 ( ) A.环境温度过高 B. 营养物质含量丰富 C.食物含水量高 D微生物大量生长、繁殖 答案： D 10. （2015 湘潭） 21为防止食品腐败变质，一般采取的保存方法有 高温低温保持干燥保持湿润暴露空气中隔绝空气 ABCD 答案： D 11. （2015 湘潭） 23酸奶是利用乳酸菌发酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中。小 华同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适 量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是 A煮沸后立
5、即倒入酸奶并密封B煮沸后立即倒入酸奶不密封 C煮沸冷却后再倒入酸奶并密封D煮沸后冷却再倒入酸奶不密封 答案： C 12. （2015?福州） 4. 酸奶的制作利用了下列生物中的（） A青霉 B乳酸菌C酵母菌D 曲霉 答案： B 13. （2015 长沙） 18. 害虫感染白僵菌后很快会僵化而死，利用白僵菌制剂喷洒作物以灭虫 的方法属于（） A.组织培养 B. 化学防治 C. 生物防治 D. 放生 答案： C 14. （2015 长沙） 19. 下列与转基因技术无关的是（） A.大肠杆菌产生人胰岛素 B. 克隆羊多莉的培育 C.奶牛分泌人乳铁蛋白 D. 玉米产生细菌的抗虫蛋白 答案： B 15.
6、 （2015 桐城） 19某同学在家指导妈妈“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄酿制葡萄酒”， 下列指导措施中，正确的是 A制作酸奶需要密封，而酿制葡萄酒不需要密封 B制作酸奶和酿制葡萄酒都需要先通气 C制作酸奶的菌种属于细菌，酿制葡萄酒的菌种属于真菌 D制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌 答案： D 16.(2015 广东 )43. 下列食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是 酸奶、米酒豆腐、面包酱油、食醋火腿肠、牛肉干 A B C D 答案： A 17.(2015广东 )44. 浪费粮食可耻，光盘行动光荣。把剩饭菜打包放进冰箱不容易腐败变质 的主要原因是 A没空气，细菌、真菌缺氧死亡 B没
7、空气，细菌、真菌无法繁殖 C温度低，营养物质分解慢 D温度低，细菌、真菌生长繁殖慢 答案： D 18. （2015 内江） 9. 下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物技术 运用的知识分析判断。其中做法错误的是 A将苹果放在冰箱的冷冻室内保存 B利用酵母菌制糯米酒 C将竹笋晒干后抽真空袋装保存 D利用乳酸菌制造酸奶 答案： A 19. （2015 娄底） 17下列微生物中能使面包变得蓬松可口的是 A BCD 答案： D 20.(2015 滨州 )25 某星期天，小刚尝试在家自制酸奶，他将新鲜酸奶加入适量蔗糖加热煮沸， 待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中。几小
8、时后品尝， 却发现没有成功， 他失败的原因可能是 A牛奶添加了蔗糖 B牛奶经过了煮沸 C牛奶进行了冷却 D玻璃瓶没有密封 答案： D 21. （2015 孝感） 7下列有关微生物应用于生产生活的解释、说明，错误 的是 A武汉酸豇豆的泡制原理是利用酵母菌进行发酵 B发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌 C产甲烷细菌能在无氧条件下分解秸杆和粪便中的有机物并产生沼气 D根瘤中的根瘤菌能固定空气中的氮气并为植物制造含氮的营养物质 答案： A 22. （2015 孝感） 6某生物兴趣小组为探究食品腐败的原因，设计了如下实验：取两个规 格相同的烧瓶， 同时灌入等量的肉汤，煮沸降温后进行
9、持续观察。装置如右图所示。预测实 验的结果，可能性最大的是 A乙腐败时甲没有腐败 B甲腐败时乙没有腐败 C甲乙会同时腐败 D甲乙永不腐败 答案： B 23. （2015 成都） 16. 制作酸奶时所使用的微生物是 A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 醋酸菌 D. 青霉菌 答案： B 24. （2015 淄博） 8. 许多细菌和真菌对人类是有益的，下列属于合理 利用细菌的是 A养殖蘑菇 B 制作面包 C 提取青霉素 D 制作酸奶 答案： D 25. （2015 广州） 20右图表示一种简易的食物保存方法，下列叙述 不合理 的是 A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B.对食物加热的目的是杀死食
10、物中的微生物 C.加清水主要是为了阻止空气中微生物进入食物 D.该保存方法与冰箱贮存食物的原理相同 答案： D 26. （2015 广州） 18下列各项措施中，不属于 生物防治的是 A.用寄生蜂防治美国白蛾 B.用黑光灯诱杀农业害虫 C.用青蛙消灭害虫 D.用麻雀控制蝗虫数量 答案： B 27. （2015?怀化） 20. 下列食品的制作没有应用发酵技术的是（） A啤酒B面包C泡菜D豆浆 答案： D 28.(2015 兰州 )16 日常生活中，人们常常利用冰箱的冷藏室对食物进行保鲜，这是因为 A低温能让微生物休眠B低温环境中无任何细菌 C低温能杀死细菌D低温能抑制细菌繁殖 答案： D 29.
11、（2015 云南） 37制作米酒 ( 酒酿 ) 过程中，酵母菌将糖类转化为 A 酒精和二氧化碳 B乳酸 C 维生素 D抗生素 30（ 2015 自贡）我国许多传统食品的制作都要利用细菌和真菌，下列应用中错误的是 A利用乳酸菌制作酸奶B利用多种霉菌制酱 C利用酵母菌制作酸菜D利用醋酸菌制醋 31（ 2015 自贡）人们常用生物学原理来解释日常生活中问题，下列解释正确的是 A某同学验血后，发现红细胞数量高于正常值，说明很可能身体有炎症 B新鲜猪肉放入冰箱后，不容易腐败，是因为冰箱有杀菌功能 C医生给糖尿病人注射胰岛素，主要是补充病人体内胰岛素的不足 D夏天家里桌子上的剩饭放置久了就会“变馊”，这主
12、要是霉菌的作用 32. （2015 宜昌） 16. 我们的生活与细菌和真菌是密不可分的，下列食品与相关细菌和真菌 的连线正确的是 A.酸奶醋酸菌B.馒头酵母菌C.醋霉菌 D. 酱乳酸菌 33. （2015 颍东） 11制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是 （） A防止水分蒸发 B防止细菌进入 C隔绝空气 D降低温度 34. （2015 颍东） 20当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保 存方法有（） 高温低温保持干燥保持湿润暴露空气中隔绝空气 A B C D 35 （2 分）（2015?通辽）下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）
13、酸奶、米酒食用油、豆腐酱油、食醋火腿肠、牛肉干 A B C D 36 下列关于生活中的生物技术的应用，错误的是 A污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工业废水 B制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌 C制作泡菜的坛子要加盖，并加水密封的唯一原因是为了抑制杂菌的生长、繁殖 D采用冷藏法保存生物的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖 37. （2015 龙东） 31喝酸奶有益健康，制作酸奶，需要利用 A酵母菌 B乳酸菌 C霉菌 D甲烷菌 38. （2015 酒泉） 6每到夏季，如果保存方法不当，吃剩的饭菜容易腐败变质其根本原 因是（） A环境温度过高 B营养物质含量丰富 C食物含水量高 D微生
14、物大量生长、繁殖 39. （2015 毫州） 25与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是（） A细菌、真菌 B曲霉、青霉 C霉菌、醋酸杆菌 D酵母菌、乳酸菌 40（ 1 分）（ 2015?齐齐哈尔）夏天，食品容易变质引起食品腐败的主要原因是（） A 温度适宜，食品中的细菌、真菌生长繁殖快 B 光照时间长，空气干燥 C 天气炎热，食品中的水分蒸发过快 D 昼夜温差大，食品中有机物分解慢 41. （2015 日照） 23. 鲜牛奶经微生物发酵后成为营养成分更加丰富、更有利于肠道吸收的 酸奶。有关酸奶的说法错误的是 A.利用的微生物是乳酸菌 B.发酵后有机物含有的能量增加 C.发酵后有机物的种类增加 D
15、. 抗生素会抑制酸奶发酵 答案： B 二、非选择题 1.（ 2015 湖州） 24酵母菌是一种单细胞真菌。右图是小明同学研究酵母菌在无氧条件下， 吸收溶液中的葡萄糖分解为酒精和二氧化碳的实验装置。实验时，首先将溶质质量分数为 2的葡萄糖溶液煮沸，除去氧气和灭菌，冷却后待用，然后在洁净的锥形瓶中装满葡萄糖 溶液和一定量的酵母菌，实验过程中液体从细玻璃管口滴出，统计细玻璃管口滴下的液滴 数，表中是该同学在不同的温度条件下进行实验时所记录的液滴数。 （1）该实验的目的是探究 （2）该实验运用了转换法这一科学方法，即通过反映酵母菌呼吸作用产生二 氧化碳的多少 （3）55时，酵母菌的呼吸作用比较弱原因是
16、细胞内的催化作用受到影响 （4）35时，第5 分钟细玻璃管口滴下的液滴数比第4 分钟少原因可能是 答案：（ 1）温度对酵母菌产生二氧化碳的影响（2）液滴数（ 3）酶（ 4）葡萄糖减少 2.（ 2015 长沙） 33. 酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度 是多少？生物兴趣小组打算一探究竟。 （1）制作酸奶需要菌，这种微生物只能在条件下发酵，因此制作过程中必须 密封容器。 （2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须。 （3）生物兴趣小组的同学经过一些列的探究后，得到如下结果 发酵时间牛奶状况 2 小时呈液态，无酸味 4 小时呈液态，略带酸味 6 小时呈蛋花状，微酸
17、 8 小时呈凝固状，酸度适中 10 小时呈凝固状，酸度适中 分析结果可知：制作酸奶以小时为宜，最佳温度为左右。 答案：（ 1）乳酸菌无氧（ 2）高温灭菌（ 3）8 40 3. （ 2015 东营） 31. （ 6 分）金秋送爽，瓜果飘香。中国垦利郝家葡萄文化旅游节如期拉 开大幕。水嫩甘甜的郝家葡萄，热情好客的郝家人，为人们提供了一个观光怵闲的好去处。 请分析回答： (1) 大面积葡萄种植通常采用扦插的方式，与有性生殖相比， 它没有经过的结合， 属于无性繁殖。 新植株与原来植株的遗传物质完全相同，这种现象在生物学上叫做。 (2) “葡萄美酒夜光杯”，我国有悠久的葡萄酒酿造历史。其原理是利用在 适
18、宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精。发酵技术在食品业还有广泛应用，请再举出 一例。 (3) 葡萄肉厚多汁，不易保鲜，生产生活中通常采用方法，延长贮藏时间。 (4) 有一种细菌能够侵染葡萄的木质部，最终引起葡萄大面积死亡。科学家成功将一种蚕的 基因植入葡萄胚中，培育出的植株能够产生一种抵抗该病菌的蛋白质，这项现代生物技术是 。 答案：） (1) 两性生殖细胞克隆 (2)酵母菌用酵母菌发酵做馒头（或用乳酸菌发酵做酸 奶、用醋酸菌发酵制醋等）（合理即可） (3)低温；降低氧气浓度；气调法等（合理、答 出一条即可） (4)转基因技术（基因工程） 4. （5 分） （2015?锦州）随着气温的升高，买回来的猪肉容易变质，老师建议同学们设计一 个实验方案， 让猪肉保鲜时间较长，多数同学提出将鲜肉放在冰箱就能延长保存时间，为了 验证这一方法，其中一个实验小组的图象设计了如下实验： 实验编号 实验材料环境温度 保存时间 现象 甲鲜猪肉 100g 5一天鲜猪肉不变质 乙鲜猪肉 100g 28一天鲜猪肉变质 （1）它们提出的条件问题是； （2）甲、乙两组实验中所涉及的变量是，甲、乙两组鲜猪肉都采用100g 的原 因是； （3）鲜猪肉变质的根本原因是； （4）该实验得出的结论是