酒吧运营服务筹备方案.pdf

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1、精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - 运营服务筹备方案 运营方案； 一；建议增加前期预售方案（目的提前让客户预消费，及稳定客源） 预售业绩目标； 300 万人民币 运营团队目标；打造酒吧创新行业标杆 一；预售规划： 前期配备 2030名销售人员，统一培训，考核后提升34 名能力出众者临 时担任带组经理，整个市场部划分为34 个小组，（提高竞争意识，有助于团 队作战能力的增强）由带组经理带领完成公司制定的任务，对带组经理加强培 训，除具备一定的个人能力外，对小组成员的带动，管理，处理各类事情的能 力等也加强培训，使

2、其能在最短的时间内成为一名合格的带组会籍经理。 按组划分区域，分派到各大小区，政府，公司，商场，超市，人流量比较大 的路口等做外围推广，制定合理的考核制度，每天考核有效资源（含姓名电话 等基本资料）数量，带客参观数量及成单业绩。制定合适的奖惩措施以提高销 售的积极性。通过预售优惠活动及市场部的努力争取预售推广期完成10000 个 意向客户资源的搜集，完成1000 张客户预付款 预售上班时间安排：根据市场情况，上午10 点做当天工作安排会议，外围 推广或针对性做培训，下午做外围推广及电话约访等。下午5 点后为高峰期， 着重外围推广，现场带客参观，洽谈谈等。下班前总结会议。 试营业： 除加紧对预售

3、期定金单做余款催收外，不断搜集新的资源。根据预售情况对 销售人员做出适当的淘汰，新人引进，薪资变动等，最大程度提高销售积极性。 预售争取完成 300万业绩。 二；预售优惠方案： 1，采用专业销售团队，在装修期间及品牌树立期间 开业前优惠酬宾方案， 预售期分为三期由低价位做起，第一期以套餐999-9999 元送 500-50000 元， 第二期以套餐 999-99999 元送 20000元，第三期以恢复原价，2，套餐打折优 惠元一期预售 6.6 折，二期预售 8.6 折，正式开业恢复原价， A;针对会所装修情况会员非常满意度 B;针对会籍跟进力度及服务情况 C;针对试营业服务理念输出，更加完善同

4、时提高转介绍率 D;稳定客源 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - 三；预售期建议的薪资待遇方案待定 四；预售必备工具 1；营业执照统一服装（红色或黄色，工牌，酒吧效果图，电话5 部，收银员 2 名，后勤服务 1 名。 2；宣传单 10 万份 X 展架 6 个 收据全部盖好公章刷卡机一台谈单册 8 本 申请表 2000 份旗帜 6 根 3；大帐篷 2 个音响功放设配洽谈桌 3-5 个凳子 12 张电脑一台桶装 水 喝水杯 雨伞 15把 会员登记相信表红包 100 个圆珠笔 50 只纸巾 采用专业销售团队，在装修期

5、间及品牌树立期间 开业前优惠酬宾方案， 现预存 999 元送 500元（针对大众客户）除消费 现预存 2999 元送 1500 元（针对中档次客户） 现预存 9999 元 5000 元 （针对送礼客户） 现预存 99999元 50000 指定高档包房（针对最高档次客户） 服务方案 创新服务方案 1；学习海底捞服务模式，感动客户，建立情感 2；增加特色增值免费服务 3；门口免费擦鞋，吹发，造型护理，美甲补妆 4；打造变态，主动服务 5；高峰期定时送上热毛巾 6；手机透明安全套 7；洗手间增加眼睛套，眼睛擦牙刷 牙膏 护手霜 及全套洗漱用品 筹备方案 第一阶段：招聘，培训的准备工作： 1、制定有关

6、酒吧的规章制度，岗位职责，工作流程等。 2、制定招聘计划及招聘岗位，时间。 3、制定培训计划（地点、时间、内容等）。 第二阶段：面试、复试。 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - 第三阶段：员工培训（重点）： 酒吧作为服务的行业， 员工的服务素质做为公司的软件设备，直接影响到 公司发展的前景及命运，在短时间内，如何培训出一批业务知识扎、服务、思 想、理念、能够与公司经营理念相结合的员工，特拟定以下为期1 个月培训计 划。 1、培训主体（体能培训、肢体语言、贯输公司经营理念，员工应有职业道德思 想） （1）体能培训

7、内容：站姿、坐姿、蹲姿、四面转法、原地踏步走、跑步、口令、 口号、俯臣撑等（男生培训科目）。 （2）肢体语言培训内容：指引手挚、鞠躬、脸部表情、走姿、托盘姿势等。 （3）贯输公司经营理念：公司的经营管理是“以人为本”，这里提供足够的发 展空让你自由成本，我们深信，不久的你将是我公司的最主要财富，因为有你 的高度的敬业精神和热情的工作态度脑高效实务的工作品质，才是公司可以持 续发展的保证，更主要的是你热情友好的服务动态及优秀的专业素质，将为公 司赢得一批又一批的回头客，从而提升了公司的品牌与知名度，同时你自身价 值和良好愿望也将此得以实现，你的理想也将在此得到升华，你的服务、勤奋 工作也会得到你

8、想要的回报。 （4）员工应有职业道德思想： 1、讲授如何做好一名优秀员工；2 应具备哪些职 业上必备知识； 3、如何做好各岗位上事项；4、如何为公司节约每一样东西， 发挥自己才能给公司创造最大利润。 2、培训主体（以体能、形体、规范、考核、讲授专业业务知识结合实际操作演 练为主） （1）体能、形体、规范、考核、内容：规范所有基本形体动作达到统一，以此 发挥各培训员工团队精神及意识，是进行各员工形体动作规范、考核、筛选优 秀员工、淘汰一部分不符合公司要求员工。 （2）讲授专业业务知识结合实际操作演练内容 1、培训目的 2 、面对顾客的面孔 3 、人际关系的处理4、服务员的要求 5 、服 务的标准

9、6、跟客人打招呼的注意事项7、服务常用语8、肢体语言 9 、不敬 的眼神 10 、对待客人的心态11、主接工作流程及注意点和技巧12、常客服务 流程 13、成功谏言 14 、消费解说15、副接工作流程16、食品摆放及酒水服 务 17、如何为客人开洒、斟洒18、巡回服务19、服务铃服务20、寄酒流程 及注意事项21、买单服务流程22、清包流程及注意事项23、总清流程 3、培训主体（业务知识考核，特殊岗位强化培训，储备干部筛先培训，现场模 拟演练）。 （1）业务知识考核内容：针对各员工对所学业务知识掌握程度进行筛先优秀员 工，淘汰不符合公司发展要求员工，且挑先各方面表现优异员工列为储备干部。 （2

10、）特殊岗位强化培训内容：收银（算单技能技巧，工作要领），主、副接与 客人应对能力，吧台人员业务知识。 （3）储备干部筛选及强化培训内容1、通过体能及理论，发现人才有一窍不通 管理潜力进行筛先， 组建干部梯队。 2、对干部梯队进行合理模式上的强化培训， 使其明白如何做为一名干部一个领导者，做好一名干部应注意哪些事件，具备 哪些必备要求。 3、对储备干部培养对公司的忠诚度。4、教授如何发挥团队力 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - 量，带好队伍做到以身作则，身先士率。 （4）带队出外跑步，做宣传活动内容：1、以整齐

11、的团队展示与群众宣传我公 司的知名度。 2、分发我公司宣传单及部分有代表性物品，如DM单、个人名片 等宣传工具。 （5）现场模拟演练培训内容：1、结合理论流程，规范实际操作。2、熟悉各岗 位流程，了解并熟悉现场运作机具使用。3、让培训员工适应与客人的应对能力。 4、培训主体（公司知名度、推广、各部门人员进现场模拟演练及定岗定位，配 合工程部做好现场卫生大总清及机具大检查） （1）公司知名度、推广、宣传内容：与实际动向相结合、拟定、各主要路线， 分发我公司宣传物品，将我公司知名度，推向高潮。 （2）各部门人员进场模拟演练及定岗定位内容，熟悉现场所有环境及各部 门位置，并做好业前最充分准备，各工作

12、岗位物品摆设规范做为开业前人员安 排，及仪容仪表大整顿。 （3）配合工程部做好现场卫生大总清及机具大检查内容：以最好的卫生及最佳 的机具展现给顾客，并交代调解好各部门人员协作。 以上内容为培训期初步计划，各阶段层层相扣。 第五阶段：现场的卫生清理 第六阶段：开业前的准备工作： （1）开业现场所需物品清洁工作等。 （2）开业营销、宣传、典礼策划。 （3）开业后的品牌市场推广。 第四阶段：开业初期：试营业经营管理（1、管理部分 2、经营部分） 一、管理部分： 本场所的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的基 础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立，服务质量的管理，现场营运的

13、管理，企业文化的建设等。 （一）组织建设和管理： 做为一个企业，必须对其所拥有的人力物力、财力资源进行组织和管理，酒吧 做为服务性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多，为了确保营运工作有序的 进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有 效的划分。组织的建设与管理，主要从两方面入手： 其一，形成酒吧场所的组织结构和组织的管理体制。即设备演艺组织机构，岗 位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人 员的配备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，有人管；把 工作落实到人，人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超载 自己的范围，

14、人员才不致于闲置。 其二，合理而有效的组织和调配演艺场所的人力、物力、财力、信息等资源， 演艺吧的营运不可能一尘不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时 好时差，有分为淡季和旺季，这就要求做为管理者掌握夜场和本类型场所的营 运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - 不致于浪费也不会溃乏。 总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。 （二）建立完善规章制度： “无规矩不成方圆”做为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度做保证， 对

15、场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和 素质要求，设备设施，易耗品物质，应以明文规定的形式进行确认，使人员做 事有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做。 另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与 交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、 物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋 升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度 的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致。 （三）现场营运的监督管理： 企业在营运必定涉及到现场事务，而现场事务就需要有人去

16、管理，做为管理者 每天必须做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作 主要分为三大部分： 第一：班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对当 天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准。 第二：班中的巡场工作，对现场进行巡视去了解客人的需求为，以便为促销准 备第一手资料，对员工的操作、服务质量进行评估检测，以便进行决策改进随 时注意营运中存在的问题，及时进行解决、纠正。 第三：班后总结评估工作对当天劳动进行科学、系统的评估，总结经验，提出 改进方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，做为管理者必须从实际出发， 发挥自己的管理才能和智慧，对现场

17、进行合理有效的管理。 （四）企业文化建设： 何为企业文化？它是指企业在自身经营发展过程中通过培植、倡导、塑造而形 成的一种为员工共同奉行的价值观念、基本信念和行为准则。 管理团队的建设，内部和外部环境的塑造与培养，全面提升员工的各方面素质 等等。 总之，企业要做大做强就应从始至终做好企业文化的培养工作。 二、经营部分： 在做好内部的管理工作的同时，做为管理者应放眼于外部即把眼睛瞄向市场， 去开拓市场，开发服务产品，以提升场所的营业业绩，创造良好的效益这就是 经营工作。主要内容为市场调查、市场营销、塑造品牌。 （一）建立市场调查机制，进行市场定位： 夜场这个行业是在不断的变化发展中的，今天你可能

18、门庭若市，明天就面临关 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - 闭，因而有必要、有目的、有系统地、记录、整理、分析与总结演艺市场的消 费需求及促销活动的信息。 演艺市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争情况等方面着 手调查，然后把结果进行分析总结，做出趋势预测，结合自身的实际情况进行 消费群体的定位。 （二）确定目标市场，采取有效的营销策略： 不同的场所的情况有不同消费人群，夜总会主要是商务客人，大多消费群体为 成功人士，就算同为其他行业也有不同的消费群体。做为一个场所要知道自己 的客人在哪里，顾客的

19、消费心理及消费习惯等情况非常重要，这就是目标市场 一但目标明确，我们就可以有针对性的采取一些促销策略。如产品服务创新策 略，价格策略，人员推广策略等有利于提升营业业绩促销手段。 （三）导入演艺嘉宾创业形象识别系统，创造品牌： 企业形象笼统的讲就是指塑良好的形象，突出优势，把好的一面展现给消费者， 让消费者知道企业的好处及与众不同之处。这方面工作主要从三方面入手： （1）理念塑造包括让公众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方 向、行为准则、企业精神、企业个性。 （2）视觉感受如：软件质量、商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基本构 图、企业标志、产品设计等。 （3）行为方向： a 对内

20、：员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作氛围、员工 福利报酬。 b 对外：市场调查、广告宣传、促销策略、公益活动等。 总之实行企业形象识别就是为了更好推销企业，建立本企业在公众心中的形象， 提高场所的美誉和知名度，让客人尽享尊贵，让老板尽赚money ！ 以下是场所筹备期间需要重点关注 的问题 酒吧在筹建期间，有许多问题需要解决，但有我认为以下几个问题尤为 关键，落实的情况将直接关系到酒吧开业后的经营状况。 施工的跟进因为很多酒吧的设计者和施工者并不是酒吧的专业从业人 员，在酒吧的设计和施工上可能存在一些问题，对于酒吧今后的经营造成一些 不必要的麻烦，所以在酒吧的施工过程中，要指定专人每日跟进，

21、及时的发现 问题，相互沟通，经上级批准去修正设计及施工图纸，调整施工方案。尤其对 于 DJ台、舞台、前厅（包括寄存区）、吧台、出品区（包括厨房）、收银区、 清洗区（洗杯间）洗手间等等，在施工中要重点跟进。 市场部的组建（开业前40 天） 在场所的前期筹建过程中，市场的定位、主体消费群体的确定、本场所的宣传 推广等等是十分重要的的工作，具体操作步骤如下： 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - 、组建市场部（此部门视情况而定） 按市场总监 1 名、平面设计 1 名、网站维护 1 名、文桉设计 1 名、活动策划 1 名

22、、市场推广若干名的人员编制(根据酒吧规模可适当调整) ； 、调查分析市场 对当地市场进行调查分析，具体内容包括：酒吧规模、装修风格、音乐风格、 节目类型、活动情况、酒水价格、座位低消、员工成本、业绩考核、提成制度、 宣传途径等等，并将调查结果进行汇总，从而制定我公司的一系列经营计划； 、 设计製作宣传用品（附含行政用品） 根据公司制定的经营路线和方法，设计製作一系列宣传推广用品； 、 合作商家的踩点 市场推广人员对周边地区中（范围根据实际情况确定）可发展的理想合作商家 进行踩点、统计，及其它的资料收集； 、 发展合作商家 发展合作商家，一来可以扩大公司的宣传范围，增加公司的“形象橱窗”，二 来

23、，在开业初期，合作商家将被做爲邀请对象，提升场所人气。 3、 营销部的组建（开业前30 天） 营销部只需要在开业前710天到位，对酒吧的酒水价格、座位低消有充分瞭解 就可以了，但前期的接触、沟通、挖掘工作，需在开业前30 天展开。 4、 主打酒水的确定（开业前30 天） 主打酒水的确定，一方面可以最大限度的为投资方争取到开业前的现金支援， 另一方面也可以根据确定的主打酒水制定场所的酒水单（包括售卖酒水的品种、 价格，以及套餐种类），而酒吧的收银系统也需要根据这些具体的资讯去编程， 同时，主打酒水品牌商的物料支援也为采购计划提供资讯。 5、 对外承包业务的确定（开业前30 天） 酒吧的很多工作，

24、如厨房、保洁、劳务等等，是否需要外包，以及外包单位的 确定，与人员招聘、设备器具订购等密切相关。 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - 6、 设备、器具的订购（开业前30 天） 在营运过程中，会需要大量的设备、器具，对于这些物件的明细清单确定、市 场寻价、物件订购、到货验收，是一个烦琐、复杂的过程，需要尽量提前开始 此项工作。 7、 员工制服的款式确定及 製作（开业前 40 天） 因为酒吧本来就是一个新潮、时尚、前卫的娱乐场所，所以酒艺吧的员工制服 也是场所整体环境、氛围的一道重要风景线，对于服装的款式需要费大心

25、思； 同时，一般来说，服装的製作完工也需要 20 个工作日左右（部分岗位的员工制 服还需量身定做）。 8、 员工的招聘及培训（视当地情况而定） 员工的招聘周期视各地的具体情况而定，一般夜场的员工培训需要包括： 、 企业文化、员工手册 1 天；; 、 仪容仪表、礼节礼貌 2 天；, 、 酒水知识、小吃知识 1 天； 、 出品标准、服务流程 2 天； 、 座位编号、座位低消 1 天； 、 突发事件的处理 2 天； 、 类比点单、开单、服务 5 天； 、 军训4 天。 各部门整体实际操作练习4 天及思想动员 4 个半天 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手

26、册，应有尽有- - - -精品文档 - 顺祝商祺 一心一德企业管理咨询有限公司海涛 2012-4-20 2010 年读书节活动方案 一、活动目的： 书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会 读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！ 二、活动目标： 1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。 2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。 4、通过活动，促进学

27、生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。 三、活动实施的计划 1、做好读书登记簿 （1） 每个学生结合个人实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、 心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。 （2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。 （3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。 2、举办读书展览： 各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言” 、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝” 、 “我最喜欢的”、 “好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容 交流自己在读书活动中的心得体会, 在班级中形成良好的读书氛围。 3、出读书小报：