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1、1 酒吧营销技巧 一、服务推销技巧 在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接待者， 同时也是一名兼职的推销员。 推销要有建议性的推销， 合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会 使客人生厌， 有被愚弄的感觉， 或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实 的东西，盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外，服务 人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是 客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。 （一） 、介绍 1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水（可根据房型、客人类型）； 2、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等。 （
2、二） 、语言技巧 1、初次落单前推销（采用二择一方法），如“先生 /小姐或老板：晚上好！ 请问您们需喝点什么？是喝洋酒？还是红酒？” （假设客人选择洋酒， 那么） “您是喜欢喝白兰地？还是威士忌？”细节注意： A、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若客人犹豫不定 时，则要帮客人拿主意，主动引导客人； B、不可忽视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍； C、重复客人所点的出品，以免出错例： “先生/小姐，您点的有，对 吗？请稍等，我很快送到。 ” D、酒水确定后， 需进一步推销， 介绍一些厨部小食， 语气采用征询的语气： “先生 /小姐，需不需要来点送酒小食？” “味道不错的，是
3、我们公司的特色 小食，想不想试试？” 2、中途推销 注意细节 a及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余不多喝完时（不要等到 喝完） ，再一次询问客人： “先生 /小姐，需不需要再来支酒或拿多半打（一 打）啤酒？” 2 b 留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销； c 对于特殊客人进行特殊介绍，例如： 朋友：椰子汁、鲜奶、雪糕等； 醉酒或酒过量的客人：参茶、柠檬蜜、热鲜奶； 患感冒的客人；可乐煲姜。 （三）身体语言的配合： 与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾,尽量靠近客人 讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说 声： “对
4、不起，麻烦您再说一遍。 ” （四）如何利用推销经营手段达到高额利润？ 1、熟记客人姓名和他的爱好， 以便日后再光临时介绍方便，增加你的信心。 2、熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。 3、客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款 式，由客人去选择，按客人不同身份推销不同饮品。 4、不断为客人斟酒。 5、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。 6、男士多的，应推销各种酒类，女士则饮料，小孩应推销适合他们的各种 食品、饮料。 7、根据客人喜好进行推销。 8、根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为： a 家庭型； b 朋友聚会； c 庆贺生日； d 业务招待，请客； e 公司聚会； f 情人约会。 9、根据客人所用的各种酒水加以推销各种小食； 、 根据客人 来自不同 地方不 同民族的 饮食特 点加以推 销。 3 1111111111111111111111111111111111111111111 本文可以自由编辑 【最新资料Word 版可自由编辑！】