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1、第2节酶在工业生产中的应用基础巩固1.目前,酶已经大规模地应用于各个领域。下列属于应用中面临的实际问题的是()A.酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感,但对有机溶剂不敏感B.酶的结构比较稳定,所以催化效率很高C.酶用于生产时可能会混在产物中,影响产品质量D.直接用于生产中的酶可以多次利用答案:C2.下列关于固定化酶中用到的反应柱的叙述,正确的是 ()A.反应物和酶均可自由通过反应柱B.反应物和酶均不能通过反应柱C.反应物能通过,酶不能通过D.反应物不能通过,酶能通过答案:C3.下列关于固定化酶中酶的说法,正确的是()A.酶的种类多样,可催化一系列的酶促反应B.酶被固定在不溶于水的载体上,可反复利用
2、 C.酶作为催化剂,反应前后结构不改变, 所以固定化酶可永远利用下去D.固定化酶由于被固定在载体上,所以丧失了酶的高效性和专一性特点答案:B4.蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶,但洗衣粉中,蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉。下列有关叙述正确的是()A.其他几类酶不是蛋白质类B.蛋白酶处于抑制状态C.蛋白酶具有识别作用,不分解作为酶的蛋白质D.缺少水环境或各种酶在添加前已做了保护性修饰解析:加酶洗衣粉中的蛋白酶制剂已通过特殊的化学物质将其层层包裹,与洗衣粉的其他成分隔离。这些隔离层遇到水后就溶解,蛋白酶就能迅速发挥作用。答案:D5.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响,选择了10 、20 、30
3、、40 、50 、60 和70 的温度梯度,在其他条件都一致的情况下,发现40 时洗涤效果最好。由此可以得出()A.40 为该酶的最适温度B.40 不是该酶的最适温度 C.40 时酶活性最高D.不能确定该酶的最适温度解析:该同学在其他条件都一致的情况下做实验,符合实验设计原则。该实验温度梯度差过大,只能说明在该实验条件下40 时洗涤效果最好。至于最适温度,应围绕40 再设置较小梯度差进一步测定。答案:D6.研究认为,用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂,可用于降解残留在土壤中的有机磷农药,与微生物降解相比,其作用不需要适宜的()A.温度B.
4、pHC.水分D.营养解析:固定化酶技术是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术,利用了酶的高效性和专一性。与微生物相比,酶活性的发挥不需要营养。答案:D7.下列关于酶的叙述,正确的是()A.酶只存在于酵母菌中B.酶只有在分解有机物时起作用C.酶必须在体内合成,并且只能在体内起作用D.各种酶之所以能够起催化作用是被限定在特定的化学反应中答案:D能力提升8.有些对胃具有较大刺激作用的药物,常装在淀粉制成的胶囊中,其原因是()A.不少药物是蛋白质类物质,避免在胃中被消化B.胃液对胶囊不起作用,可顺利经胃进入小肠C.为了入药方便,便于吞咽D.让药在胃中缓慢渗透出来,减轻突然刺激解析:胃中含有胃蛋
5、白酶,不含有淀粉酶。答案:B9.加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的,遇水后包裹层很快溶解,释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。 。答案:未运用酶的固定化技术,因为酶未固定在不溶于水的载体上,也不能重复利用10.东北农业大学科研人员利用双重固定法,即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接),海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶,研究固定化酶的性质,并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果(注:酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率,包括酶活性和酶的数量),分析回答下列问题。(1)从对温度变化适应性和应用范围的角度分析,甲图所示结果可以得出的结论是 。(
6、2)乙图曲线表明浓度(质量分数)为的海藻酸钠包埋效果最好,当海藻酸钠浓度(质量分数)较低时,酶活力低的原因是 。(3)固定化酶的活力随使用次数的增多而下降,由丙图可知,固定化酯酶一般可重复使用次,之后酶活力明显下降。(4)固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋,同时用戊二醛作交联剂,这是因为 。解析:通过分析图甲可知,与游离酶相比,固定化酶对温度变化的适应性更强且应用范围较广。乙图曲线表明浓度(质量分数)为3%的海藻酸钠包埋效果最好,此时酶活力最高,当海藻酸钠浓度较低时,包埋不紧密,酶分子容易漏出,数量不足,因此酶活力较低。由于小麦酯酶分子很小,很容易从包埋材料中漏出,因此固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋,而用戊二醛作交联剂使用交联法固定。答案:(1)固定化酯酶比游离酯酶对温度变化的适应性更强且应用范围较广(2)3%海藻酸钠浓度(质量分数)较低时包埋不紧密,酶分子容易漏出,数量不足(3)3(4)酶分子很小,容易从包埋材料中漏出