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1、第 1 页 20XX 食品安全宣传周知识竞赛试题 特征码 DSQlaDHlGpLQQtXkXEfv 20XX 食品安全宣传周知识竞赛试题 1.20XX 年广东省食品安全宣传周活动的的主题为：_（单选） 。 A.“尚德守法 全面提升食品安全法治化水平” B.“尚德守法 全面贯彻明厨亮灶工程” C.“尚德守法 全面提升消费者食品安全水平” D.“尚德守法 共治共享食品安全” 2.对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食 品生产者可以采取哪种处置措施_（单选） 。 A.补救，如更换存在瑕疵的标签、标识 B.无害化处理 C.销毁 D.重新加工 第 2 页 3.广东人喜食海产品，易发生哪种细
2、菌性食物中毒？_（单选） 。 A.沙门菌食物中毒 B.副溶血性弧菌食物中毒 C.蜡样芽孢杆菌食物中毒 D.金黄色葡萄球菌食物中毒 4.粮谷类的生长周期较长，在粮谷类生长的过程中，常会出现 下列哪种卫生问题？_（单选） 。 A.霉菌及霉菌毒素污染 B.仓储害虫污染 C.肠道致病菌污染 D.寄生虫卵污染 5.下列说法正确的是_（单选） 。 A.不含食品添加剂的食品更安全 B.用吊白块给腐竹、竹笋漂白，是滥用食品添加剂 C.食物中违法添加的非食用物质又称非法添加物 D.寄生虫卵污染 6.85 的食品应脱离危险温度带贮存，以免食物中毒病原菌生长 繁殖及毒素形成。危险温度带是指_（单选） 。 第 3 页
3、 A.温度应为 010 B.温度应为 560 C.温度应5 D.温度应60 7.广东省食品安全条例于 20XX 年 5 月 25 日由广东省第十 二届人大常委会第二十六次会议修订通过，并于_起施行（单 选） 。 A.20XX 年 8 月 1 日 B.20XX 年 9 月 1 日 C.20XX 年 10 月 1 日 D.20XX 年 11 月 1 日 8.下列关于进食火锅（打边炉）的说法，正确的是_（单选） 。 A.冷冻的食材直接烫煮更好 B.使用两套筷子和用具来处理生和熟的食物 C.添加罂粟味道更好 D.烫得生嫩一些更鲜，多烫一会儿，味道更浓 9.下列有关保健食品的阐述，错误的是：_（单选） 。 第 4 页 A.营养素补充剂也是保健食品 B.保健食品作为特殊食品实行严格的监督管理 C.具有保健功能的保健食品应有明确的治疗某种疾病的功效成 分 D.保健食品可以是胶囊、片剂 10.今年，网络上热传一段“面条被水洗后出现一团胶 ”的 视频，引起众多市民的关注。下列说法错误的是：_（单选） 。 A.面条被水洗后出现的一团“胶”是面筋，主要成分是蛋白质 B.可用增稠剂黄原胶（属于食品添加剂）给面条增筋 C.宁可信其有，不可信其无，以后不买湿面条了 D.利用官方公布的信息面筋的含量越高，面条的质量越好查 询渠道求证