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1、课题课题 2 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取 基础巩固 1 胡萝卜素可以划分为 、 三类,其划分的主要依据是 ( ) A.层析后出现在滤纸上的位置 B.根据其在人和动物体内的功能和作用部位 C.根据其分子式中碳碳双键的数目 D.根据其分解后产生的维生素 A 的分子数 解析:胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键,根据双键的数目可以将胡萝卜 素划分为 、 三类,其中 -胡萝卜素是最主要的组成成分,也与人类的关系最 密切。 答案:C 2-胡萝卜素在人或动物的小肠、 肝脏等器官内可被氧化分解成某种物质,用于 治疗夜盲症、干皮症等,这种物质是( ) A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维
2、生素 D 解析:一分子的 -胡萝卜素能分解为两分子维生素 A。 答案:A 3 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是( ) A.水蒸气蒸馏 B.压榨 C.萃取 D.水中蒸馏 解析:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是萃取。胡萝卜 素不是挥发性物质,不适于用水蒸气蒸馏。 答案:C 4 胡萝卜素提取过程中,下列对材料的处理正确的是 ( ) A.胡萝卜要放置几天后再做实验 B.烘干胡萝卜时,温度越高越好 C.为充分干燥胡萝卜,故干燥时间越长越好 D.要把烘干的胡萝卜粉碎备用 解析:鲜胡萝卜含有大量水分,需要干燥。干燥时要控制温度,温度太高、时间太长 会导致胡萝卜素分
3、解。 答案:D 5 胡萝卜素的提取实验流程正确的是( ) A.胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素 B.胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素 C.胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素 D.胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素 答案:D 6 下列关于胡萝卜素作用的叙述,错误的是( ) A.胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素 A 而引起的疾病 B.胡萝卜素可用作食品色素 C.天然胡萝卜素还具有提高人体免疫力的作用 D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症 解析:人和动物不能合成维生素,只能由食物或饮料提供。胡萝卜素在人体内可转 化成维生素 A,因此可以辅助治疗因缺乏维生素 A 而引起的疾病。胡萝卜素还是 食品、饮
4、料、饲料的添加剂,是一种天然色素。此外,它还具有防癌、提高人体免 疫力、预防感冒等功能,但不能治疗人体色素缺乏症。 答案:D 7 下列关于胡萝卜素提取的有关叙述,错误的是( ) A.萃取胡萝卜素的效率主要取决于萃取温度和时间 B.萃取剂选择时要考虑沸点、对人的毒性、易与产品分离等因素 C.萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度均呈负相关 D.萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置 解析:萃取胡萝卜素的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量,A 项错误。萃取剂 选择时要考虑沸点、对人的毒性、易与产品分离等因素,B 项正确。萃取效率与 原料颗粒大小、含水量、紧密程度有关,其中原料颗粒越小、含水量越低、紧密
5、 程度越小,萃取效率越高,因此萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度均呈 负相关,C 项正确。萃取液的浓缩即挥发有机溶剂的过程,因此可以直接使用蒸馏 装置,D 项正确。 答案:A 8 用萃取法提取出的胡萝卜素粗品,可以通过纸层析法进行鉴定,其原理是 ( ) A.色素提取液中不同色素已经分层 B.阳光的照射使各种色素已经分层 C.各种色素在层析液中的溶解度不同,造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同 D.层析液中丙酮酸使色素溶解,而且彼此分离的扩散速度不同 解析:由于不同色素在层析液中的溶解度不同,当层析液在滤纸上扩散时,溶解度 大的随层析液在滤纸上扩散得快,反之则慢,因而各种色素可以在滤纸上分离
6、。 答案:C 9 下列对胡萝卜素的提取过程的分析,正确的是( ) A.在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时,温度越高、干燥时 间越长,烘干效果越好 B.在萃取过程中,在瓶口安装回流冷凝装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发 C.在浓缩干燥前,没有必要进行过滤 D.将滤液用蒸馏装置进行蒸馏,要收集蒸发出去的液体,蒸发出去的是胡萝卜素,留 下的是有机溶剂 解析:在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间,温度太高、干燥时间太长,会导致胡萝 卜素分解。在浓缩干燥前,应在漏斗中放上定性滤纸,过滤圆底烧瓶中的萃取液,除 去不溶物。将滤液用蒸馏装置进行蒸馏,蒸发掉有机溶剂,留下浓缩的胡萝卜素提 取液。 答
7、案:B 10 根据相关知识,回答与胡萝卜素提取相关的问题。 (1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,通常在萃取前要将胡萝卜粉碎 和 ,以提高萃取效率。 (2)水蒸气蒸馏法 (填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取,原因 是 。 (3)鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时,通常可采用 法,并以 样品作为对照。 答案:(1)干燥 (2)不适合 水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性较强的物质,而胡萝卜素为非挥发性 物质,不能随水蒸气蒸馏出 (3)纸层析 标准的胡萝卜素 能力提升 1 下列食用方法中,胡萝卜素的利用率最高的是( ) A.生吃胡萝卜 B.精肉炒胡萝卜片 C.肥肉炒胡萝卜丝 D.清煮胡萝卜片 解析:胡萝卜素易溶
8、于有机溶剂中,肥肉含油脂较多,因此肥肉炒胡萝卜丝可以使 胡萝卜素充分溶解,溶解的胡萝卜素易被人体吸收。 答案:C 2 胡萝卜素在下列哪种溶剂中溶解度最小?( ) A.乙醇B.水 C.石油醚D.四氯化碳 解析:胡萝卜素不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚、苯、四氯化碳等有机溶剂。 答案:B 3 选择石油醚作提取胡萝卜素的萃取剂的主要原因是 ( ) A.石油醚为水溶性有机溶剂 B.石油醚挥发性强 C.石油醚不易燃烧 D.石油醚的沸点较高 解析:石油醚的沸点较高,能够保证加热萃取时不易挥发,使胡萝卜素能够充分溶 解。 答案:D 4 提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热,但用萃取法提取胡萝卜素时,采用
9、的是水浴加热法,而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热,其原因是( ) A.前者需保持恒温,后者不需要恒温 B.前者容易蒸发,后者不容易蒸发 C.胡萝卜素不耐高温,玫瑰油耐高温 D.前者烧瓶中含有有机溶剂,易燃易爆,后者烧瓶中是水 解析:用萃取法提取胡萝卜素时,由于在烧瓶中加入的萃取剂为石油醚等有机溶剂, 因此应避免明火加热,采用水浴加热。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时,烧瓶内加入 的是水,直接加热不会出现爆炸等现象。 答案:D 5 下列关于用纸层析法鉴定胡萝卜素的叙述,错误的是 ( ) A.选择干净的滤纸 B.点样时点样斑点不能太大 C.点样后用吹风机吹干,温度不宜过高 D.点好样的滤纸卷成圆筒
10、状,滤纸的两边可以相互接触 解析:滤纸不干净、点样斑点太大都会影响实验结果;吹干时,温度过高会使色素变 色;滤纸的两边不可以相互接触,否则会使色素带沿边缘扩散过快,影响实验结果。 答案:D 6 对比观察下面 4 个纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品的层析装置图,正确的 是( ) 解析:A项中将点好样的滤纸卷成筒状时,滤纸两边相互接触,导致溶剂沿滤纸两边 的移动加快, 溶剂前沿不齐,影响结果。B 项除与 A 项有相同的错误外,还有另一 个错误,即层析液太多,淹没了样点,导致层析失败。C 项将卷好的滤纸筒贴放在色 谱容器内壁上,会发生与 A 项同样的现象。 答案:D 7 如果萃取的胡萝卜素样品层析后,
11、层析带颜色比标准样品的浅,最有可能的原 因是( ) A.萃取的时间不够 B.萃取剂的选择不当 C.提取物中含有杂质 D.浓缩程度不够 答案:D 8 植物有效成分提取常用萃取法、 蒸馏法和压榨法。 下列关于这三种方法的叙 述,错误的是( ) A.蒸馏法和萃取法都需要水浴加热 B.压榨法适用于易焦糊原料中芳香油的提取,如柑橘、柠檬等 C.萃取法适用范围较广,一般来说,原料颗粒小、萃取温度高、时间长,萃取效果好 D.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 解析:蒸馏法适用于提取挥发性强的芳香油,其操作过程中不需要水浴加热,萃取 法需要水浴加热。 答案:A 9 下图为胡萝卜素鉴定装置示意图,
12、请据图回答下列问题。 (1)胡萝卜素粗品鉴定的方法是 。 (2)图中的作用是 。 (3)为 ,在对此点进行实验操作时应注意 。 (4)为 ,常用 。 (5)如果层析液没及样品原点,会导致 。 解析:胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法。在操作中,需注意点样要快速、细致且 需保持滤纸干燥;要保持层析容器中有层析液的饱和蒸汽,以保证层析效果;层析液 不可没及样品原点,以防色素溶解于层析液中,鉴定失败。 答案:(1)纸层析法 (2)防止层析液挥发 (3)样品原点 点样应该快速、细致并保持滤纸干燥 (4)层析液 石油醚 (5)胡萝卜素溶解在层析液中,鉴定失败 10 下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图,请据图回
13、答问题。 (1)该图所示的鉴定方法称为纸层析法。基线一般距底边 cm。 (2)A、 B、 C、 D 四点中,属于标准样品的样点是 。 在图中的层析谱中, 代表的物质是 。 (3)该层析的目的是 ,在 “绿 叶中色素的提取和分离”实验中层析的目的是 。 解析:(1)纸层析鉴定法鉴定胡萝卜素时,在滤纸上画的基线不能太高或太低,离滤 纸的下端底边一般是 2 cm。 (2)图中的 A 点和 D 点属于标准样品的样点,代表其他色素或杂质。 (3)该实验层析的目的和绿叶中的色素层析目的不同,胡萝卜素的层析是为了鉴定 提取的胡萝卜素粗品中是否含有胡萝卜素,而绿叶中色素的层析是为了分离叶绿 体中的四种色素。 答案:(1)2 (2)A 和 D 其他色素或杂质 (3)鉴定提取的胡萝卜素粗品中是否含有胡萝卜素 分离叶绿体中的色素