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1、第 1 课时 糖类、脂质的种类和功能第 1 课时 糖类、脂质的种类和功能 学 习 目 标核 心 素 养 1.概述糖类有多种类型， 它们既是细 胞的重要结构成分， 又是生命活动的 主要能源物质。 2.举例说出不同种类的脂质对维持 细胞结构和功能有重要作用。 1.从结构与功能相适应的视角，理解糖类是主要的能 源物质，脂肪是良好的储能物质。 2.运用列表格的方法归纳糖类、脂质的种类、分布和 功能。 3.联系糖尿病人或 “三高” 病人的症状， 关注身体健康。 一、生物大分子的基本骨架 1碳原子的结构 原子核质子：6个 中子：6个) 核外电子：6个（其中有4个价电子）) 2碳原子形成的化学键：碳原子之间
2、可以通过单键相结合，也可以通过双键或三键相结 合。 3碳骨架：碳原子之间形成不同长度的链状、分支链状或环状结构。 4生物大分子 ： 含有碳骨架的糖类、脂质和蛋白质等是组成生物体最重要的有机化合物。 二、糖类的种类和功能 1单糖 (1)种类和功能 类别举例功能 核糖核糖核酸的组成成分 五碳糖 脱氧核糖脱氧核糖核酸的组成成分 葡萄糖主要能源物质 果糖提供能量 单糖 六碳糖 半乳糖提供能量 (2)特点：不能水解。 2二糖和多糖的种类和功能 类别举例功能 二糖麦芽糖提供能量 蔗糖 乳糖 淀粉储存能量 纤维素植物细胞壁的主要成分多糖 糖原储存能量和调节血糖 3.二糖、多糖的水解产物 (1)二糖的水解 1
3、 分子麦芽糖2 分子葡萄糖。 水解 1 分子蔗糖1 分子葡萄糖1 分子果糖。 水解 1 分子乳糖1 分子葡萄糖1 分子半乳糖。 水解 (2)多糖的水解 淀粉、纤维素、糖原最终的水解产物都是葡萄糖。 4糖的还原性 (1)具有还原性的糖：单糖、麦芽糖、乳糖。 (2)还原性糖的鉴定： 还原性糖斐林试剂砖红色沉淀。 水浴加热 三、脂质的种类和功能 1元素组成 主要由 C、H、O 三种元素组成。 2分类、功能及特性 分类生理功能共性 脂肪细胞内重要的储能物质 类脂(如磷脂)构成细胞膜的重要物质 维生素 D 性激素固醇类 胆固醇 在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功 能 不溶于水 3.鉴定：脂肪可以被苏丹
4、染色液染成橘黄色。 1所有的糖都是能源物质。( ) 2所有的糖都可以用斐林试剂鉴定。( ) 3蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖。( ) 4胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。( ) 5脂肪、磷脂都可参与膜结构的构成。( ) 6储能物质只有脂肪。( ) 答案 1. 提示：并非所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素不提供能量。 2 提示：斐林试剂只能鉴定可溶性还原性糖，而淀粉、蔗糖均为非还原性糖，不能 用斐林试剂鉴定。 3 提示：蔗糖水解产生葡萄糖和果糖，乳糖水解产生葡萄糖和半乳糖。 4 5 提示：磷脂是构成细胞膜的重要物质，脂肪是细胞内良好的储能物质。 6 提示：主要储能
5、物质是脂肪。除此之外，动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉 也是重要的储能物质。 糖类的种类和功能 问题探究 下图是一个汉堡中的几种多糖的组成，淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，但 它们在化学性质上有很大差异。 1淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？ 提示：三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同 的化学性质。 2是否所有的糖类都能作为生物体内的能源物质发挥作用？ 提示：不是。核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素构成细胞壁，均不能作为生物体内的能 源物质。 讲解归纳 1糖类的种类和作用 种类分子式分布生理功能 单五碳核糖C5H1
6、0O5动植物细构成核糖核酸的重要物质 糖脱氧核糖C5H10O4构成脱氧核糖核酸的重要物质糖 六碳 糖 葡萄糖C6H12O6 胞 光合作用产物，细胞的重要能源物质 蔗糖植物细胞中重要的储能物质 麦芽糖 植物细胞 植物细胞中重要的能源物质 二 糖 乳糖 C12H22O11 动物细胞动物细胞中重要的储能物质 主要作用生物进行生命活动的主要能源物质 2.三个角度对糖进行分类 分类依据种类 动植物细胞共有的糖核糖、脱氧核糖、葡萄糖 主要存在于动物细胞中的糖乳糖、糖原按归属 主要存在于植物细胞中的糖蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 细胞中主要能源物质葡萄糖 细胞中储能物质淀粉、糖原按功能 细胞的结构物质核糖、脱
7、氧核糖、纤维素 还原性糖葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等按是否具有 还原性非还原性糖蔗糖、淀粉、糖原、纤维素 特别提醒：关于糖类物质的三个误区 (1)不是所有的糖都甜，如纤维素没有甜味。 (2)不是所有的糖都能和斐林试剂反应，蔗糖、淀粉等都不能。 (3)不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素。 1如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是( ) A、依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B、均属还原性糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应，将产生砖红色沉淀 C、分别为纤维素、肌糖原，二者均可储存能量，可作为储能物质 D是植物细胞壁的主要成分 D 图示中、依次为单糖、二糖、多糖
8、，其中单糖不能继续水解，中的蔗糖， 不属于还原性糖，纤维素不能储存能量。 (1)二糖的水解产物共有的物质是什么？ 提示：葡萄糖。 (2)植物细胞的储能多糖主要是哪种物质？ 提示：淀粉。 2有关糖类生理作用的下列概括中，错误的是( ) A核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分 B葡萄糖是重要的能源物质 C纤维素是植物细胞壁的主要成分 D淀粉、纤维素和糖原是细胞内重要的储能物质 D 糖类可分为单糖、二糖和多糖。单糖中最重要的是葡萄糖、核糖和脱氧核糖，葡萄 糖是绿色植物光合作用的产物，是细胞进行生命活动重要的能源物质，核糖、脱氧核糖是组 成核酸的成分。纤维素是植物细胞所特有的，是构成植物细胞壁的主要成分，但
9、它不是能源 物质。 因此，D 是错误的。 脂质的种类和功能 问题探究 材料一 熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分 解利用，维持生命活动。 材料二 生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪厚达 4 cm。 材料三 幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素 D，预防佝偻病。 1俗语说“瘦人怕撞，胖人怕热” ，请结合脂质的有关内容分析其中的原因。 提示：脂肪具有缓冲、减压和保温作用。 2脂肪和糖类的元素组成都是 C、H、O，为什么脂肪是良好的储能物质？ 提示：(1)由于脂肪中含氢量比糖类多，因此在氧化分解时的耗氧量要比糖类多，释放出 来的能量也多，产生的水
10、也多。(2)单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。 讲解归纳 1脂质的化学组成与种类 C 、 H 、 O 脂肪储能脂质 类脂结构脂质 固醇功能脂质 2脂质的种类、功能和分布 种类功能分布 脂肪 主要的储能物质 保温 缓冲和减压，保护内脏器官 某些植物的种子、果实 动物体的脂肪组织 磷脂 构成细胞膜、 细胞器膜、 核膜的 重要成分 人和动物的脑、肝脏 大豆种子 胆固醇 构成动物细胞的成分之一 参与人体血液中脂质的运输 动物性食物中含量丰富 性激素 促进生殖器官的发育、 生殖细胞 的形成 由动物的性腺分泌， 进入血液、 组织液， 激发和维持第二性征及雌性动物的性周 期 固 醇 维生素 D 促
11、进人和动物肠道对钙、 磷的吸 收 动物的卵黄 人体表皮细胞中的胆固醇，经日光照 射，转变成维生素 D 方法规律：图解细胞中的脂质 特别提醒：关于脂质的四点提醒 (1)脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜，胆固醇也是构成动物细胞膜的成分之一。 (2)脂肪脂质、固醇胆固醇。脂肪只是脂质中的一种，脂质除包括脂肪外，还包括类 脂和固醇，胆固醇是固醇中的一种。 (3)脂肪是人和动物的良好储能物质，并不是只存在于动物细胞中，植物细胞中也有。 (4)脂肪不是唯一的储能物质，动物细胞中还有糖原，植物细胞中还有淀粉。 1脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是( ) A分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用 B蛇毒中
12、的磷脂酶属于固醇 C摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险 D胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输 B 根据以上分析可知，分布在内脏周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏 器官，A 正确；蛇毒中的磷脂酶不属于固醇，B 错误；过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾 病，如粥样动脉硬化的风险，C 正确；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液 中脂质的运输，D 正确。 2下列关于脂质的叙述正确的是( ) A脂质的组成元素是 C、H、O 三种元素 B磷脂是脂质的一种，并非所有的细胞都含有磷脂 C维生素 D 的化学本质是固醇类物质 D胆固醇是细胞中最重要的能源物质 C 脂质主
13、要由 C、H、O 3 种元素组成，少量的还含有 N、P；磷脂是构成生物膜的重要 物质，所有的细胞都含有磷脂；维生素 D 属于脂质中的固醇类物质，在细胞的营养中具有重 要功能 ； 胆固醇可调节生物体的代谢，不作为能源物质，细胞中最重要的能源物质是葡萄糖。 课堂小结 知 识 网 络 构 建核 心 语 句 归 纳 1.生物大分子的基本骨架是由碳原子形成的碳 骨架。碳骨架的结构排列和长短以及碳骨架相连 接的某些含氧、氢、硫、氮等的原子团决定了有 机化合物的基本性质。 2.糖类是由 C、H、O 三种元素组成的，糖类可分 为单糖、二糖和多糖。 3.糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源， 也是其重要的结构
14、物质。 4.葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等是还原性糖， 它们与斐林试剂反应，可以产生砖红色沉淀。 5.脂质主要由 C、 H、 O 三种元素组成， 包括脂肪、 类脂(如磷脂)和固醇(如胆固醇)等。脂肪可用苏 丹染色液进行鉴定。 6.磷脂是构成细胞膜的重要物质，所有的细胞都 含有磷脂。 7.固醇类物质在细胞的营养、调节和代谢中具有 重要功能。 1下列关于碳元素的说法，错误的是( ) A碳原子之间可以形成共价键 B碳元素在活细胞中含量最多 C碳原子之间可以形成链状、分支链状或环状结构 D碳骨架的结构排列和长短等因素决定了一些重要有机化合物的性质 B 氧元素是活细胞中含量最多的元素。 2下列有关细胞中糖
15、类的叙述，正确的是( ) A单糖和二糖都能水解 B某些糖类是组成细胞的结构物质 C糖类都能为人体细胞提供能量 D淀粉和纤维素水解的最终产物不同 B 单糖是不能再水解的糖，而二糖可以水解为单糖，A 错误；某些糖类是细胞结构的重 要组成成分，如纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，B 正确 ； 不是所有的糖类都能提供能量， 纤维素、核糖、脱氧核糖不能为人体细胞提供能量，C 错误；淀粉和纤维素水解的最终产物相 同，都是葡萄糖，D 错误。 3下列脂质中，不能对生物体的正常代谢活动起调节作用的是( ) A胆固醇 B性激素 C维生素 D D脂肪 D 常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。脂肪是主要的储能物质，因此被
16、称为储能脂； 磷脂是构成细胞膜等生物膜的主要成分，因此被称为结构脂；固醇包括胆固醇、性激素和维 生素 D 等， 它们对于维持生物体正常的新陈代谢起着重要的调节功能， 所以又被称为功能脂。 4下图为生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念图，分析细胞内各有机物的组成 及功能，回答下列问题： (1)A 是指_， 由两分子_组成 ； D 在植物细胞内包括_、 _。 (2)B 是指_，它是由C_组成的。包括F_、G_和 H_。饥饿状态下，动物组织中的_可以分解补充血糖。 (3)脂质除了K_外，还包括I_、J_。 (4)C 和 K 相比， 在化学组成上的相同点是_；不同点是 _。 等质量的花生和玉米种子
17、萌发时，物质氧化分解消耗的氧气量花生_(填“大 于”“等于”或“小于”)玉米。 解析 (1)(2)单糖中的主要能源物质是葡萄糖；二糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖等；多 糖包括淀粉、纤维素和糖原，血糖偏低时肝糖原可以分解补充血糖。(3)脂质包括脂肪、类脂、 固醇。(4)脂肪和糖类都由 C、H、O 三种元素组成，但是三种元素在两类物质中的相对含量不 同，脂肪中 C、H 比例高，故氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，释放的能量也多。 答案 (1)二糖 单糖 蔗糖 麦芽糖 (2)多糖 葡萄糖 淀粉 纤维素 糖原 肝 糖原 (3)脂肪 类脂 固醇 (4)都由 C、H、O 三种元素组成 脂肪中 C、H 比例高，含氧量 低；糖类中 C、H 比例低，含氧量较高 大于 教材课后习题答案(教师用书独具) 评价指南(P22) 一、单项选择题 1D 2.C 3.D 4.A 第二章 综合评价指南(P26) 1(1)6 4 1 6 (2)硫原子半径较大 2(1)葡萄糖等还原性糖 (2)蔗糖在稀盐酸的作用下分解成还原性糖 (3)果糖、麦芽 糖、乳糖等 3(1)磷脂 脂肪 固醇类 (2)A C B (3)不溶于水