《2019-2020学年高二生物人教版选修一讲义：专题六 课题1 植物芳香油的提取 Word版含答案.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019-2020学年高二生物人教版选修一讲义：专题六 课题1 植物芳香油的提取 Word版含答案.pdf（15页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、一、植物芳香油的来源和提取方法一、植物芳香油的来源和提取方法 1天然香料的来源及特点天然香料的来源及特点 天然香料的主要来源是动物和植物。植物芳香油通常具有较强的挥发性，其组成也比天然香料的主要来源是动物和植物。植物芳香油通常具有较强的挥发性，其组成也比 较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。 2植物芳香油的提取方法：主要有蒸馏、压榨和萃取等。植物芳香油的提取方法：主要有蒸馏、压榨和萃取等。 (1)水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法(提取植物芳香油的常用方法提取植物芳香油的常用方法) 原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，原理：利
2、用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后， 混合物又会重新分出油层和水层。混合物又会重新分出油层和水层。 分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将其分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将其分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气 蒸馏。蒸馏。 缺点：水中蒸馏对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬，这是因为水中蒸馏会导致原缺点：水中蒸馏对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬，这是因为水中蒸馏会导致原 料焦糊和有效成分水解等问题。料焦糊和有效成分水解等问题。 (2)压榨法：适用于柑橘、柠檬芳香油的提取。压榨法：适用于柑橘、柠檬芳香油的提取。 (3)萃取法萃取法 原
3、理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。 步骤步骤 粉粉碎碎、 、干干燥燥 的的植植物物原原料料 有有机机溶溶剂剂 浸浸泡泡 芳芳香香油油溶溶解解 于于有有机机溶溶剂剂 蒸蒸发发出出 有有机机溶溶剂剂 纯纯净净的的植植 物物芳芳香香油油 二、实验设计二、实验设计 1玫瑰精油的提取玫瑰精油的提取 (1)性质 ： 玫瑰精油的化学性质稳定， 难溶于水， 易溶于有机溶剂， 能随水蒸气一同蒸馏。性质 ： 玫瑰精油的化学性质稳定， 难溶于水， 易溶于有机溶剂， 能随水蒸气一同蒸馏。 (2)提取方法：可采用水蒸气蒸馏法。提取方法：可采用水蒸气蒸馏法。
4、 (3)实验流程实验流程 课课题题1 植植物物芳芳香香油油的的提提取取 鲜鲜玫玫瑰瑰花花 清清水水 A 油油水水 混混合合物物 B 分分离离 油油层层 C 除除 水水 D 玫玫瑰瑰 油油 图中的图中的 A、B、C、D 分别为：水蒸气蒸馏，加入分别为：水蒸气蒸馏，加入 NaCl，加入无水，加入无水 Na2SO4，过滤。，过滤。 2橘皮精油的提取橘皮精油的提取 (1)性质：橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯。性质：橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯。 (2)提取方法：一般采用压榨法。提取方法：一般采用压榨法。 (3)实验流程实验流程 石石灰灰水水 浸浸泡泡 漂漂
5、 洗洗 压压榨榨 过过 滤滤 静静置置 再再次次 过过滤滤 橘橘皮皮油油 三、操作提示三、操作提示 1玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。 2橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中的浸泡时间为橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中的浸泡时间为 10 h 以上。橘皮要浸透，这样压榨以上。橘皮要浸透，这样压榨 时不会滑脱，出油率高，并且过滤时不会堵塞筛眼。时不会滑脱，出油率高，并且过滤时不会堵塞筛眼。 探究点一探究点一芳香油的来源和提取方法芳香油的来源和提取方法 共研探究共研探究 香料已经广泛应用在人们生活的多个方面，天然香料是利用多种方法从动植物中
6、提取 出来的。 香料已经广泛应用在人们生活的多个方面，天然香料是利用多种方法从动植物中提取 出来的。 1芳香油的来源、成分及性质芳香油的来源、成分及性质 (1)来源：动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。植物芳香油可以从来源：动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。植物芳香油可以从 50 多个多个 科的植物中提取。科的植物中提取。 (2)成分：植物芳香油组成比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。成分：植物芳香油组成比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。 (3)性质：植物芳香油具有很强的挥发性，而且易溶于有机溶剂。性质：植物芳香油具有很强的挥发性，而且易溶于有机溶剂。 1植物芳香油
7、的来源、提取方法和不同材料选择的 提取方法是什么？ 植物芳香油的来源、提取方法和不同材料选择的 提取方法是什么？ 2玫瑰精油提取的方法、装置及过程分别是什么？玫瑰精油提取的方法、装置及过程分别是什么？ 3橘皮精油的提取过程是怎样的？橘皮精油的提取过程是怎样的？ 4分析影响精油品质的因素有哪些？分析影响精油品质的因素有哪些？ 2植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法 玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。请根 据这些性质，思考有关问题： 玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。请根 据这些性质，思考有关问题： (1)玫瑰精油的提取一
8、般采用什么方法？如果使用水蒸气蒸馏法，在水中蒸馏、水上蒸 馏和水气蒸馏的方法中，哪种方法更简便易行？ 玫瑰精油的提取一般采用什么方法？如果使用水蒸气蒸馏法，在水中蒸馏、水上蒸 馏和水气蒸馏的方法中，哪种方法更简便易行？ 提示：水蒸气蒸馏法；水中蒸馏。提示：水蒸气蒸馏法；水中蒸馏。 (2)能用水中蒸馏法提取柑橘、柠檬芳香油吗？为什么？能用水中蒸馏法提取柑橘、柠檬芳香油吗？为什么？ 提示：不能。因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。提示：不能。因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。 (3)提取玫瑰精油可以使用萃取法吗？为什么？提取玫瑰精油可以使用萃取法吗？为什么？ 提示：可以。
9、因为玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂。提示：可以。因为玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂。 总结升华总结升华 1植物芳香油提取方法的比较植物芳香油提取方法的比较 提取方法提取方法水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法压榨法压榨法萃取法萃取法 实验原理实验原理 利用水蒸气将挥发性较 强的植物芳香油携带出 来 利用水蒸气将挥发性较 强的植物芳香油携带出 来 通过机械加压， 把植物芳 香油压榨出来 通过机械加压， 把植物芳 香油压榨出来 使植物芳香油溶解在有 机溶剂中， 蒸发溶剂后就 可获得芳香油 使植物芳香油溶解在有 机溶剂中， 蒸发溶剂后就 可获得芳香油 适用范围适用范围 玫瑰精油、 薄荷油等挥发 性强的芳香油
10、的提取 玫瑰精油、 薄荷油等挥发 性强的芳香油的提取 柑橘、柠檬等易焦糊、有 效成分易水解的原料 柑橘、柠檬等易焦糊、有 效成分易水解的原料 有效成分能充分溶解在 有机溶剂中的原料 有效成分能充分溶解在 有机溶剂中的原料 方法步骤方法步骤 水蒸气蒸馏分离油层 除水、过滤 水蒸气蒸馏分离油层 除水、过滤 石灰水浸泡、漂洗压 榨、过滤、静置再次过 滤 石灰水浸泡、漂洗压 榨、过滤、静置再次过 滤 粉碎、 干燥萃取、 过滤 浓缩 粉碎、 干燥萃取、 过滤 浓缩 优点优点简单易行、便于分离简单易行、便于分离 生产成本低， 易保持原料 原有的结构和功能 生产成本低， 易保持原料 原有的结构和功能 出油率
11、高，易分离出油率高，易分离 局限性局限性 水中蒸馏会导致某些原 料焦糊和有效成分的水 解 水中蒸馏会导致某些原 料焦糊和有效成分的水 解 分离较困难， 出油率相对 较低 分离较困难， 出油率相对 较低 有机溶剂不纯会影响提 取物的质量 有机溶剂不纯会影响提 取物的质量 2.水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别 比较项目比较项目水中蒸馏水中蒸馏水上蒸馏水上蒸馏水气蒸馏水气蒸馏 相同点相同点基本原理相同，都是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来基本原理相同，都是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 不同 点 不同 点 原料放置 位置 原料放置 位置 原料放在蒸馏
12、容器 的水中，水要完全 浸没原料 原料放在蒸馏容器 的水中，水要完全 浸没原料 容器中水的上方有筛 板，原料放在筛板上， 水量以沸腾时不浸湿原 容器中水的上方有筛 板，原料放在筛板上， 水量以沸腾时不浸湿原 蒸馏容器下方有一排气 孔，连接外源水蒸气， 上方有筛板，其上放原 蒸馏容器下方有一排气 孔，连接外源水蒸气， 上方有筛板，其上放原 料为宜料为宜料料 特点特点 设备简单、 成本低、 易操作 设备简单、 成本低、 易操作 蒸馏时间短，出油率高蒸馏时间短，出油率高 对点演练对点演练 1植物芳香油是天然香料，下列有关说法错误的是植物芳香油是天然香料，下列有关说法错误的是( ) A植物芳香油是从植
13、物不同器官提取的植物芳香油是从植物不同器官提取的 B植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性 C植物芳香油组成简单，主要由苯组成植物芳香油组成简单，主要由苯组成 D用玫瑰花提取的玫瑰油是植物芳香油的一种用玫瑰花提取的玫瑰油是植物芳香油的一种 解析：选解析：选 C 植物芳香油可以来自根、茎、叶、花、果实、种子，各器官都可以提取； 植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味；植物芳 香油组成复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，不是由苯组成的；用玫瑰花提取的玫瑰 油是植物芳香油的一种。 植物芳香油可以来自根、茎、叶、花、果实、种子，各器官都
14、可以提取； 植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味；植物芳 香油组成复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，不是由苯组成的；用玫瑰花提取的玫瑰 油是植物芳香油的一种。 2下列关于植物芳香油提取技术的叙述，正确的是下列关于植物芳香油提取技术的叙述，正确的是( ) 提取植物芳香油都必须用蒸馏法提取植物芳香油都必须用蒸馏法 水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来 压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油萃取是使芳香
15、油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油 A B C D 解析：选解析：选 B 提取植物芳香油的方法有萃取法、蒸馏法和压榨法，不同的原料应用不 同的方法来提取，错误；水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，进而 分离芳香油的方法，正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法， 正确；萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后获得芳香油的方法，正确。 提取植物芳香油的方法有萃取法、蒸馏法和压榨法，不同的原料应用不 同的方法来提取，错误；水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，进而 分离芳香油的方法，正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法， 正确；
16、萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后获得芳香油的方法，正确。 探究点二探究点二精油的提取实验设计和操作提示精油的提取实验设计和操作提示 共研探究共研探究 以玫瑰精油和橘皮精油的提取为例，学习提取植物芳香油的实验设计与操作。以玫瑰精油和橘皮精油的提取为例，学习提取植物芳香油的实验设计与操作。 (一一)玫瑰精油的提取玫瑰精油的提取 1提取方法：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一 同蒸馏，因此通常采用水蒸气蒸馏法 提取方法：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一 同蒸馏，因此通常采用水蒸气蒸馏法(水中蒸馏水中蒸馏)。 2蒸馏装置蒸馏装置 (1
17、)仪器名称 ：仪器名称 ： A是温度计， 便于控制烧瓶内的蒸馏温度 ；是温度计， 便于控制烧瓶内的蒸馏温度 ； B是冷凝管， 其中是冷凝管， 其中C是出水口，是出水口， D 是进水口。是进水口。 (2)结合图示，下列操作步骤的正确顺序为结合图示，下列操作步骤的正确顺序为 dfcabeg。(提示：温度计易在提示：温度计易在 安装中损坏，可以最后安装。安装中损坏，可以最后安装。) a连接冷凝管 连接冷凝管 b连接接液管连接接液管(或称尾接管或称尾接管) c安装蒸馏头 安装蒸馏头 d固定酒精灯 固定酒精灯 e安装接收瓶 安装接收瓶 f固定蒸馏瓶 固定蒸馏瓶 g将温度计固定在蒸馏头上将温度计固定在蒸馏
18、头上 3实验步骤实验步骤(填图填图) (二二)橘皮精油的提取橘皮精油的提取 1提取方法：水中蒸馏存在原料焦糊和有效成分的水解等问题，所以提取橘皮精油一 般采用压榨法。 提取方法：水中蒸馏存在原料焦糊和有效成分的水解等问题，所以提取橘皮精油一 般采用压榨法。 2实验步骤实验步骤(填图填图) 总结升华总结升华 1提取玫瑰精油的蒸馏装置提取玫瑰精油的蒸馏装置 整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中间部 分将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。 整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中间部 分将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。 (1)安装装置顺
19、序：从左到右，自下而上安装装置顺序：从左到右，自下而上(拆卸顺序相反拆卸顺序相反)。 (2)温度计位置：温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。温度计位置：温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。 2玫瑰精油提取的操作提示玫瑰精油提取的操作提示 (1)用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛期采收，大约是每年的用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛期采收，大约是每年的 5 月上、中旬。在 此阶段，花朵含油量最高。 月上、中旬。在 此阶段，花朵含油量最高。 (2)玫瑰精油的提取过程中，蒸馏温度和时间等因素都会影响产品的品质。例如，蒸馏 温度太高、时间太短，产品品质就比较差。 玫瑰精油的
20、提取过程中，蒸馏温度和时间等因素都会影响产品的品质。例如，蒸馏 温度太高、时间太短，产品品质就比较差。 (3)加入加入 NaCl，增加水层的密度，有利于油层和水层的分离。，增加水层的密度，有利于油层和水层的分离。 (4)加入无水加入无水 Na2SO4的目的是吸收分离出的油层中残留的水分，放置时间可适当延长。的目的是吸收分离出的油层中残留的水分，放置时间可适当延长。 (5)加热时防暴沸措施：垫石棉网，向液体中加入几片沸石或瓷片。加热时防暴沸措施：垫石棉网，向液体中加入几片沸石或瓷片。 (6)若实验材料为干玫瑰花，可用萃取的方法提取玫瑰精油。若实验材料为干玫瑰花，可用萃取的方法提取玫瑰精油。 3橘
21、皮精油提取的注意事项橘皮精油提取的注意事项 (1)橘皮在石灰水中的浸泡时间为橘皮在石灰水中的浸泡时间为 10 h 以上。橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油以上。橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油 率高，过滤时不会堵塞筛眼。率高，过滤时不会堵塞筛眼。 (2)为了能将橘皮均匀地浸泡在水中，橘皮可以放入家用榨汁机粉碎，但要注意安全。为了能将橘皮均匀地浸泡在水中，橘皮可以放入家用榨汁机粉碎，但要注意安全。 (3)Ca(OH)2溶液能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。 实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。 溶液能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。 实验中
22、要注意避免石灰水与皮肤接触。 (4)压榨前要充分考虑容器能够承受的压力范围，防止容器破裂，导致实验失败和发生 安全事故。 压榨前要充分考虑容器能够承受的压力范围，防止容器破裂，导致实验失败和发生 安全事故。 (5)提取橘皮精油时需两次过滤：第一次用普通的布袋过滤，第二次用滤纸过滤。提取橘皮精油时需两次过滤：第一次用普通的布袋过滤，第二次用滤纸过滤。 4结果分析与评价结果分析与评价 (1)成功提取植物精油的判断依据成功提取植物精油的判断依据 从玫瑰花中提取的芳香油是浅黄色或黄色液体，并带有甜韵的玫瑰香。从玫瑰花中提取的芳香油是浅黄色或黄色液体，并带有甜韵的玫瑰香。 从橘皮中提取的橘皮精油无色透明
23、，具有诱人的橘香味。从橘皮中提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。 (2)出油率的计算：出油率的计算： 出油率出油率100% 芳芳香香油油质质量量 原原料料质质量量 (3)结果分析：若出油率高，则实验方案设计合理；若出油率低，则应从实验方法、过 程等方面分析原因。 结果分析：若出油率高，则实验方案设计合理；若出油率低，则应从实验方法、过 程等方面分析原因。 对点演练对点演练 3下列有关植物芳香油的提取的叙述，错误的是下列有关植物芳香油的提取的叙述，错误的是( ) A用萃取法提取植物芳香油，一般通过蒸发溶剂的方法获取溶解在有机溶剂中的芳香 油 用萃取法提取植物芳香油，一般通过蒸发溶剂的方法获
24、取溶解在有机溶剂中的芳香 油 B在橘皮精油提取过程中，为漂去橘皮颜色，需利用石灰水对橘皮进行长时间浸泡在橘皮精油提取过程中，为漂去橘皮颜色，需利用石灰水对橘皮进行长时间浸泡 C在蒸馏装置中，左边进行加热蒸馏，中间是蒸馏物冷凝装置，右边是蒸馏物接收装 置 在蒸馏装置中，左边进行加热蒸馏，中间是蒸馏物冷凝装置，右边是蒸馏物接收装 置 D在提取玫瑰精油和橘皮精油过程中都用到了无水在提取玫瑰精油和橘皮精油过程中都用到了无水 Na2SO4 解析：选解析：选 B 植物芳香油溶于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的 芳香油了；在橘皮精油提取过程中，石灰水浸泡的作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止
25、橘皮压榨时滑脱，提高出油率；蒸馏装置的仪器组成：左边的部分进行加热蒸馏，中间是 蒸馏物冷凝装置，右边是蒸馏物接收装置；在提取玫瑰精油时，加入无水 植物芳香油溶于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的 芳香油了；在橘皮精油提取过程中，石灰水浸泡的作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止 橘皮压榨时滑脱，提高出油率；蒸馏装置的仪器组成：左边的部分进行加热蒸馏，中间是 蒸馏物冷凝装置，右边是蒸馏物接收装置；在提取玫瑰精油时，加入无水 Na2SO4的目的是 除水，在橘皮精油提取中，加入无水 的目的是 除水，在橘皮精油提取中，加入无水 Na2SO4的目的是易于油水分离。的目的是易于油水分离。 4下列
26、对从橘皮中提取橘皮油的操作过程的叙述，错误的是下列对从橘皮中提取橘皮油的操作过程的叙述，错误的是( ) A橘皮中含有的橘皮油的量较多，因此可以用机械压力直接榨出橘皮中含有的橘皮油的量较多，因此可以用机械压力直接榨出 B为了提高出油率，需要将橘皮干燥并去除水分为了提高出油率，需要将橘皮干燥并去除水分 C在设计压榨装置时，要考虑容器能够承受的压力范围，防止将容器压破，导致实验在设计压榨装置时，要考虑容器能够承受的压力范围，防止将容器压破，导致实验 失败和发生安全事故失败和发生安全事故 D将过滤后的压榨液倒入分液漏斗静置将过滤后的压榨液倒入分液漏斗静置 57 d，弃去下层的沉淀物及水分，即可得到 澄
27、清的橘皮油 ，弃去下层的沉淀物及水分，即可得到 澄清的橘皮油 解析 ： 选解析 ： 选 D 橘皮中含有的橘皮油的量较多，常用机械压力直接榨出 ； 为了提高出油率， 需要将橘皮干燥并去除水分；在设计压榨装置时，要考虑容器能够承受的压力范围，防止 将容器压破，导致实验失败和发生安全事故；将过滤后的压榨液倒入分液漏斗，静置 橘皮中含有的橘皮油的量较多，常用机械压力直接榨出 ； 为了提高出油率， 需要将橘皮干燥并去除水分；在设计压榨装置时，要考虑容器能够承受的压力范围，防止 将容器压破，导致实验失败和发生安全事故；将过滤后的压榨液倒入分液漏斗，静置 57 d，使水分和杂质下沉，然后将上层清液吸出，其余
28、过滤，过滤所得滤液与上层橘油合并， 即可得到澄清的橘皮油。 ，使水分和杂质下沉，然后将上层清液吸出，其余过滤，过滤所得滤液与上层橘油合并， 即可得到澄清的橘皮油。 1下列属于植物芳香油理化性质的是下列属于植物芳香油理化性质的是( ) 具有较强的挥发性 易溶于水 易溶于有机溶剂 具有特殊的植物香味具有较强的挥发性 易溶于水 易溶于有机溶剂 具有特殊的植物香味 A B C D 解析：选解析：选 C 植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较 强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂。 植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较 强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶
29、剂。 2(2018郑州校级月考郑州校级月考)下列关于植物芳香油提取技术的叙述，错误的是下列关于植物芳香油提取技术的叙述，错误的是( ) A蒸馏法和萃取法都需要水浴加热蒸馏法和萃取法都需要水浴加热 B压榨法适用于易焦糊原料精油的提取，如柑橘、柠檬等压榨法适用于易焦糊原料精油的提取，如柑橘、柠檬等 C可以用萃取法提取干玫瑰花中的玫瑰精油可以用萃取法提取干玫瑰花中的玫瑰精油 D蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷精油等挥发性强的芳香油蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷精油等挥发性强的芳香油 解析：选解析：选 A 蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷精油等挥发性强的芳香油，其操作过 程不需要水浴加热，萃取法需要水浴加
30、热；压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中精油 的提取；若实验材料为干玫瑰花，可以用萃取法提取玫瑰精油。 蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷精油等挥发性强的芳香油，其操作过 程不需要水浴加热，萃取法需要水浴加热；压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中精油 的提取；若实验材料为干玫瑰花，可以用萃取法提取玫瑰精油。 3玫瑰精油提取的过程是玫瑰精油提取的过程是( ) A鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水 B鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏分离油层除水鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏分离油层除水 C鲜玫瑰花水油水混合物除水分离油层鲜玫瑰花水油水混合物除水分离油层
31、D鲜玫瑰花水油水混合物分离油层水蒸气蒸馏除水鲜玫瑰花水油水混合物分离油层水蒸气蒸馏除水 解析：选解析：选 A 玫瑰精油提取的一般流程是将鲜玫瑰花和清水先按 玫瑰精油提取的一般流程是将鲜玫瑰花和清水先按 14 的质量比混合，的质量比混合， 然后利用水蒸气蒸馏法获得油水混合物，再加入然后利用水蒸气蒸馏法获得油水混合物，再加入 NaCl，分离油层，进而加入无水，分离油层，进而加入无水 Na2SO4 将油层中的水进一步除去，最后过滤获得玫瑰精油。将油层中的水进一步除去，最后过滤获得玫瑰精油。 4(2018衡水模拟衡水模拟)如图所示为某同学绘制的玫瑰精油提取装置。请回答下列问题：如图所示为某同学绘制的玫
32、瑰精油提取装置。请回答下列问题： (1)植物芳香油的组成成分主要是植物芳香油的组成成分主要是_及其衍生物。上图所示提取玫瑰精油的 方法为 及其衍生物。上图所示提取玫瑰精油的 方法为_，由于玫瑰精油具有，由于玫瑰精油具有_等特性等特性(至少答至少答 2 点点)，故而适宜该方法提取。除图示方法外，植物芳香油的常用提取方法还有，故而适宜该方法提取。除图示方法外，植物芳香油的常用提取方法还有 _等。等。 (2)安 装 此 装 置 的 顺 序 是安 装 此 装 置 的 顺 序 是 _。 蒸 馏 瓶 中 加 入 沸 石 的 目 的 是。 蒸 馏 瓶 中 加 入 沸 石 的 目 的 是 _。 中 间 部 分
33、 直 型 冷 凝 管 有 进 水 口 和 出 水 口 ， 其 作 用 是。 中 间 部 分 直 型 冷 凝 管 有 进 水 口 和 出 水 口 ， 其 作 用 是 _。 (3)分离装置中常加入分离装置中常加入 NaCl，目的是，目的是_。精油收集容器中常加 入无水 。精油收集容器中常加 入无水 Na2SO4，目的是，目的是_。 (4)提 取 过 程 中 ， 许 多 因 素 都 会 影 响 玫 瑰 精 油 的 品 质 ， 例 如提 取 过 程 中 ， 许 多 因 素 都 会 影 响 玫 瑰 精 油 的 品 质 ， 例 如 _，产品品质就比较差。，产品品质就比较差。 解析：解析：(1)提取植物精油
34、的常用方法是蒸馏法、压榨法和萃取法，图示方法很明显为水 蒸气蒸馏法。玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，是由于玫瑰精油具有化学性质稳定及易 挥发、易溶于有机溶剂、不溶于水的特性。 提取植物精油的常用方法是蒸馏法、压榨法和萃取法，图示方法很明显为水 蒸气蒸馏法。玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，是由于玫瑰精油具有化学性质稳定及易 挥发、易溶于有机溶剂、不溶于水的特性。(2)整套蒸馏装置可分左、中、右三部分，其中 左边的部分通过加热进行蒸馏，中间部分将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。安装仪器 一般都按照自下而上、 从左到右的顺序。 蒸馏装置安装完毕后， 可以在蒸馏瓶中加几粒沸石， 防止液体过度沸腾。 整
35、套蒸馏装置可分左、中、右三部分，其中 左边的部分通过加热进行蒸馏，中间部分将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。安装仪器 一般都按照自下而上、 从左到右的顺序。 蒸馏装置安装完毕后， 可以在蒸馏瓶中加几粒沸石， 防止液体过度沸腾。(3)NaCl 溶于水后，可增大盐溶液的浓度，进而扩大油与水溶液的密度 差， 加速水油的分离。 由于分离的精油含有少量水分， 加入无水 溶于水后，可增大盐溶液的浓度，进而扩大油与水溶液的密度 差， 加速水油的分离。 由于分离的精油含有少量水分， 加入无水 Na2SO4以达到除水的目的。以达到除水的目的。 (4)提取中蒸馏温度太高、时间太短等因素会影响玫瑰精油的品质。提取中
36、蒸馏温度太高、时间太短等因素会影响玫瑰精油的品质。 答案：答案：(1)萜类化合物 水蒸气蒸馏法 化学性质稳定，易挥发，易溶于有机溶剂萜类化合物 水蒸气蒸馏法 化学性质稳定，易挥发，易溶于有机溶剂(难溶 于水 难溶 于水)，能随水蒸气一同蒸馏，能随水蒸气一同蒸馏(答出答出 2 点即可点即可) 压榨法和萃取法 压榨法和萃取法 (2)自下而上，从左到右 防止液体过度沸腾 使混合气体冷却，重新分出油层和水层自下而上，从左到右 防止液体过度沸腾 使混合气体冷却，重新分出油层和水层 (3)增加盐的浓度，加速水油的分离 除去油层中的水分增加盐的浓度，加速水油的分离 除去油层中的水分 (4)蒸馏温度太高、时间
37、太短蒸馏温度太高、时间太短 【基础题组】【基础题组】 1柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为( ) 水中蒸馏会导致原料焦糊 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 会使芳香油的有效成 分水解 所需实验装置复杂 水中蒸馏会导致原料焦糊 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 会使芳香油的有效成 分水解 所需实验装置复杂 A B C D 解析：选解析：选 C 水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬，这是因为水中蒸 馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。 水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬，这是因为水中蒸 馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问
38、题。 2在橘皮精油的提取实验中，为提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡， 其目的是 在橘皮精油的提取实验中，为提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡， 其目的是( ) A漂去橘皮颜色漂去橘皮颜色 B中和细胞中的酸性物质，破坏细胞的薄壁组织中和细胞中的酸性物质，破坏细胞的薄壁组织 C防止橘皮在压榨过程中滑脱，提高出油率防止橘皮在压榨过程中滑脱，提高出油率 D便于橘皮油与杂质分离便于橘皮油与杂质分离 解析：选解析：选 C 采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直 接压榨容易滑脱，使出油率低；而石灰水呈强碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止 橘皮压榨时滑脱，
39、因此为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡。 采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直 接压榨容易滑脱，使出油率低；而石灰水呈强碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止 橘皮压榨时滑脱，因此为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡。 3下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是( ) 橘皮在石灰水中浸泡时间为橘皮在石灰水中浸泡时间为 10 h 以上 橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱 压榨 液的黏稠度要高，从而提高出油率 压榨时加入 以上 橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱 压榨 液的黏稠度要高，从而提高出油率 压榨时加入 0.25%的的 N
40、aHCO3和和 5%的的 Na2SO4 A B C D 解析：选解析：选 C 用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱， 提高出油率，正确；橘皮要在石灰水中浸透，压榨时才不会滑脱，也能提高出油率， 正确；压榨液的黏稠度不能太高，若黏稠度太高在用普通布袋过滤除去压榨液中的固体物 和残渣时会堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，错误；为了使橘皮油与水分离，压榨时可 加入相当于橘皮质量 用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱， 提高出油率，正确；橘皮要在石灰水中浸透，压榨时才不会滑脱，也能提高出油率， 正确；压榨液的黏稠度不能太高，若黏稠度太高在用普通布袋过滤除去压
41、榨液中的固体物 和残渣时会堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，错误；为了使橘皮油与水分离，压榨时可 加入相当于橘皮质量 0.25%的的 NaHCO3和和 5%的的 Na2SO4，并调节，并调节 pH 为为 78，正确。，正确。 4下列对玫瑰精油提取操作的叙述，错误的是下列对玫瑰精油提取操作的叙述，错误的是( ) A应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣 B提取时玫瑰花瓣与清水的质量比为提取时玫瑰花瓣与清水的质量比为 41 C蒸馏温度太高、时间太短，提取到的玫瑰精油品质就差蒸馏温度太高、时间太短，提取到的玫瑰精油品质就差 D向分离的油层中加入无水向
42、分离的油层中加入无水 Na2SO4，然后过滤就可以得到玫瑰精油，然后过滤就可以得到玫瑰精油 解析：选解析：选 B 提取时玫瑰花瓣和清水的质量比为 提取时玫瑰花瓣和清水的质量比为 14。 5制备橘皮精油的过程，需先后进行甲、乙两次过滤过程，则橘皮精油为制备橘皮精油的过程，需先后进行甲、乙两次过滤过程，则橘皮精油为( ) A经过甲后的滤液经过甲后的滤液 B经过甲和乙后的滤液经过甲和乙后的滤液 C经过乙后的滤液经过乙后的滤液 D经过甲后静置处理的上清液和乙后的滤液经过甲后静置处理的上清液和乙后的滤液 解析：选解析：选 D 提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮干燥去水，然后用石灰 水浸泡， 经漂
43、洗、 压榨得到压榨液后， 用布袋过滤除去固体物和残渣 提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮干燥去水，然后用石灰 水浸泡， 经漂洗、 压榨得到压榨液后， 用布袋过滤除去固体物和残渣(第一次过滤， 即甲过滤第一次过滤， 即甲过滤)， 对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离 出来，然后在 ， 对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离 出来，然后在 510 下静置下静置 57 d，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油， 其余部分滤纸过滤 ，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油， 其余部分滤纸过滤(第二次过滤
44、，即乙过滤第二次过滤，即乙过滤)，滤液与吸出的上层橘油合并后成为最终的橘皮 精油，即橘皮精油是经过甲过滤后静置处理的上清液和乙过滤后的滤液。 ，滤液与吸出的上层橘油合并后成为最终的橘皮 精油，即橘皮精油是经过甲过滤后静置处理的上清液和乙过滤后的滤液。 6在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方 法的叙述，错误的是 在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方 法的叙述，错误的是( ) A蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油 B压榨法的实
45、验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 C萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油 D植物芳香油的提取方法应根据植物原料的特点来决定植物芳香油的提取方法应根据植物原料的特点来决定 解析 ： 选解析 ： 选A 蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来， 且芳香油难溶于水。 蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来， 且芳香油难溶于水。 7下列关于利用蒸馏法提取玫瑰精油的叙述，正确的是下列关于利用蒸馏法提取玫瑰精油的叙述，正确的是( )
46、 A蒸馏温度越高，时间越长，蒸馏效果越好蒸馏温度越高，时间越长，蒸馏效果越好 B蒸馏装置中冷凝管可将从支口流出的蒸汽冷却为液体蒸馏装置中冷凝管可将从支口流出的蒸汽冷却为液体 C 在乳浊液分层的时候， 为了有利于水和油层的分开， 应向乳浊液中加入无水 在乳浊液分层的时候， 为了有利于水和油层的分开， 应向乳浊液中加入无水 Na2SO4 D蒸馏之前应用石灰水对实验材料浸泡蒸馏之前应用石灰水对实验材料浸泡 10 h 以上，以提高出油率以上，以提高出油率 解析：选解析：选 B 蒸馏时温度太高，产品品质会比较差；蒸馏装置中冷凝管可将从支口流 出的蒸汽冷却为液体；利用蒸馏法提取玫瑰精油时，为了有利于水和油
47、层的分离，向乳浊 液中加入的物质是 蒸馏时温度太高，产品品质会比较差；蒸馏装置中冷凝管可将从支口流 出的蒸汽冷却为液体；利用蒸馏法提取玫瑰精油时，为了有利于水和油层的分离，向乳浊 液中加入的物质是 NaCl；用石灰水对实验材料进行浸泡是压榨法提取植物有效成分中的步 骤。 ；用石灰水对实验材料进行浸泡是压榨法提取植物有效成分中的步 骤。 8下列关于植物芳香油的提取的说法，错误的是下列关于植物芳香油的提取的说法，错误的是( ) A玫瑰精油难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以可使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以可使用水蒸气蒸馏法提取 B提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏前需加入石灰水以破坏细胞结构，分解果胶提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏前需加入石灰水以破坏细胞结构，分解果胶 C用压榨法提取橘皮精油时，为了提高出油率，需要将橘皮干燥去水用压榨法提取橘皮精油时，为了提高出油率，需要将橘皮干燥去水 D为了使橘皮油与水分离，可加入适量的为