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1、第6讲酶考试标准必考加试考试标准必考加试1.酶的发现过程aa4.活动：探究酶的专一性cc2.酶的本质、特性及其在细胞代谢中的作用bb5.活动：探究pH对过氧化氢酶的影响c3.影响酶作用的因素cc考点一酶的本质、作用和特性1.酶的发现(连线)2.酶是生物催化剂催化机理：酶与底物结合，形成酶底物复合物，然后复合物会发生形状变化，使底物变成产物，并从复合物上脱落，同时酶分子恢复原状。3.酶的专一性原理模型锁钥学说(1)图中A表示酶，B表示被A催化的底物，E、F表示B被分解后产生的物质，C、D表示不能被A催化的物质。(2)酶和被催化的反应物分子都有特定的空间结构。高温、过酸、过碱均会使酶的空间结构被破
2、坏，而低温不破坏酶分子的空间结构，只是抑制酶活性。4.酶的特性思考讨论1.归纳酶的本质、作用2.甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示，请思考：(1)甲、乙两种酶的化学本质是否相同？提示观察曲线图可知，甲酶的活性始终保持不变，表明甲酶能抵抗该种蛋白酶的降解，则甲酶的化学本质不是蛋白质而是RNA，乙酶能被蛋白酶破坏，活性降低，则乙酶为蛋白质。(2)乙酶活性改变的机制是什么？提示乙酶被降解的过程中其分子结构会发生改变，从而使其活性丧失。3.与酶有关的曲线模型分析(1)酶高效性的曲线由曲线可知：酶比无机催化剂的催化效率更高；酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变(填“改变”
3、或“不改变”)化学反应的平衡点。因此，酶不能(填“能”或“不能”)改变最终生成物的量。(2)酶专一性的曲线在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时的变化是明显加快，说明酶A能催化该反应。在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不能催化该反应。(3)酶活性影响因素的曲线分析图A、B可知，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。分析图C中的曲线，反应溶液中pH的变化不会(填“会”或“不会”)影响酶作用的最适温度。4.归纳总结具有专一性的五类物质有哪些？提示酶、载体、激素、tRNA、抗体等。题型一酶的本质、特性及其在细胞代谢中的作用1.(20
4、17金华十校模拟)植物种子内合成的某种物质，能够在常温下高效分解淀粉。则该物质()A.在低温下易变性B.能与本尼迪特试剂发生颜色反应C.也能催化淀粉合成D.一定含有羧基答案D解析能够高效分解淀粉的是淀粉酶，该酶的本质是蛋白质，一定含羧基；蛋白质在过酸(碱)和高温下容易变性，能与双缩脲试剂发生紫色反应。2.(2017浙江深化课程改革协作校期中)以下关于酶的叙述，正确的是()A.活的生物体内一定都能合成酶B.酶经合成后一定分泌到细胞外起作用C.所有的酶一定都在核糖体内合成D.催化反应时酶的形状一定发生改变答案D解析病毒也属于生物，但是病毒没有细胞结构，因此不能合成酶，A错误；有的酶要分泌到细胞外起
5、作用，如消化酶，有的酶留在细胞内催化反应，如呼吸酶、解旋酶、DNA聚合酶等，B错误；酶大多数是蛋白质，少数是RNA，蛋白质是在核糖体上合成的，而RNA不是在核糖体中合成的，C错误；催化反应时酶的形状一定发生改变，D正确。酶的产生部位、本质、功能和特性错误说法解释产生场所具有分泌功能的细胞活细胞(哺乳动物成熟红细胞等极少数特殊细胞除外)化学本质蛋白质有机物(大多数为蛋白质，少数为RNA)作用场所只在细胞内起催化作用可在细胞内、细胞外、体外发挥作用温度影响低温和高温均使酶变性失活低温只抑制酶的活性，不会使酶变性失活作用酶具有催化、调节等多种功能酶只具有催化功能来源有的可来自食物等酶只能在活细胞内合
6、成题型二影响酶作用的因素3.(2017通州模拟)为了比较甲、乙两种酶对温度和pH的耐受程度(即保持活性的范围)的差异，科研人员作了相关的研究，结果如图。下列说法正确的是()A.甲酶对温度的耐受程度比乙酶大B.在pH为67的环境下，几乎测不到甲酶活性C.在任何pH的环境中，甲酶活性都比乙酶高D.测定pH对酶活性影响时温度应设为20 答案B解析根据题意和图示分析可知：甲酶在20 以下和35 以上时，活性都比乙酶低，所以甲酶对温度的耐受程度比乙酶小，A错误；根据题意和图示分析可知：在pH为6时，甲酶活性几乎丧失，所以在pH为67的环境下，几乎测不到甲酶活性，B正确；根据题意和图示分析可知：在pH小于
7、5的环境中，甲酶活性比乙酶高，但在pH为57的环境下，乙酶活性高，C错误；测定pH对酶活性影响时温度应设为最适温度，根据题意和图示分析可知：最适温度约为30 ，D错误。4.(2017温州模拟)某同学在研究P物质对淀粉酶活性的影响时，实验结果如图所示，分析正确的是()A.在一定范围内，底物浓度影响酶促反应速率B.曲线在实验中起对照作用C.P物质对淀粉酶活性有促进作用D.若反应温度不断升高，则Q点持续上移答案A解析在曲线上升段，随底物浓度增加，酶促反应速率上升，A正确；为实验组，为对照组，B错误；曲线低于曲线，可见P物质对淀粉酶的活性有抑制作用，C错误；若此时为酶的最适温度，则反应温度升高，酶的活
8、性可能下降，Q点可能下移，D错误。题型三酶的特性的相关实验5.取经过编号的5支试管分别加入2 mL的过氧化氢溶液，进行如下实验，根据实验内容，下列说法正确的是()试管编号12345加入物质适量唾液锈铁钉生土豆块熟土豆块生土豆块稀盐酸实验结果几乎无气泡少量气泡大量气泡几乎无气泡几乎无气泡A.1号和3号对照不能说明酶具有专一性B.3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响C.说明酶具有高效性的是3号和4号试管D.实验中不能体现酶的活性与温度之间的关系答案B解析唾液中只有唾液淀粉酶，不含过氧化氢酶，所以几乎无气泡，而生土豆块中含过氧化氢酶，所以产生大量气泡，因此1号和3号对照能说明酶有专一性，A错误
9、；5号试管加入的是生土豆块稀盐酸，与3号对照，几乎无气泡，所以3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响，B正确；说明酶具有高效性的是3号和2号试管，生物催化剂与无机催化剂相比具有高效性，C错误；3号和4号试管对照可说明酶的活性与温度之间的关系，D错误。6.如图表示改变某一因素前后，淀粉溶液在唾液淀粉酶的作用下分解产生还原糖的结果，请据此分析，改变下列哪种因素才能获得改变后的结果()A.温度 B.pHC.淀粉溶液量 D.唾液量答案C解析由图中信息可知，反应进行到12 min后，还原糖的生成量不再增加，两组反应都不再进行，改变某一条件后生成物总量降低，反应物淀粉溶液量减少能导致此结果。而改变温度
10、、pH和唾液量均会改变反应完成所需要的时间。考点二活动：探究酶的专一性1.实验原理淀粉(非还原糖)麦芽糖(还原糖)；蔗糖(非还原糖)葡萄糖(还原糖)果糖(还原糖)；还原糖本尼迪特试剂红黄色沉淀。2.实验步骤试管1234561%淀粉溶液3 mL3 mL3 mL2%蔗糖溶液3 mL3 mL3 mL新鲜唾液1 mL1 mL蔗糖酶溶液1 mL1 mL温度处理37 恒温水浴保温15 min本尼迪特试剂2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL水浴加热沸水浴23 min实验结果不出现红黄色沉淀不出现红黄色沉淀出现红黄色沉淀不出现红黄色沉淀不出现红黄色沉淀出现红黄色沉淀结果分析：(1)试管1、3、5相
11、互对照，说明：淀粉酶能将淀粉催化水解，而蔗糖酶不能；试管2、4、6相互对照，说明：蔗糖酶能将蔗糖催化水解，而淀粉酶不能。从而说明：一种底物的反应只能被一种酶来催化。(2)试管1、3、4相互对照，说明：淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解；试管2、5、6相互对照，说明：蔗糖酶只能催化蔗糖水解，而不能催化淀粉水解，从而说明：一种酶只能催化一种底物的反应。实验结论：酶具有专一性。思考讨论1.上面的实验步骤中，1、2号试管在本实验中的作用是什么？提示与其他试管形成对照作用。2.为什么要在37 恒温水浴中保温？提示37 是唾液淀粉酶的最适温度，保证淀粉被分解为麦芽糖。3.如果5号试管内呈现轻度阳性
12、反应，你认为该怎样解释？你能设计一个实验来检验自己的假设吗？提示少量淀粉分解成麦芽糖。可再用一支同样的试管只加入3 mL淀粉溶液，其他处理条件相同，用本尼迪特试剂检测，若出现红黄色沉淀说明解释正确。题型一实验基础1.(2016浙江4月选考)为研究酶的特性，进行了下列实验，基本过程和结果如表所示。步骤基本过程试管A试管B加入淀粉溶液3 mL加入蔗糖溶液3 mL加入新鲜唾液1 mL1 mL37 保温15 min，加本尼迪特试剂2 mL2 mL沸水浴23 min，观察红黄色沉淀无红黄色沉淀据此实验分析，下列叙述错误的是()A.实验的自变量是底物B.检测指标是颜色的变化C.酶的作用具有高效性D.37
13、是该酶作用的适宜温度答案C解析对试管A、B唯一的不同操作即加入的底物不同，故自变量是底物，A项正确；实验根据溶液是否产生红黄色沉淀作为检测指标，来判断唾液是否将底物水解产生还原糖，B项正确；酶的作用具有高效性，但据本实验无法得出这一结论，C项错误；唾液中的酶发挥作用的适宜温度是37 ，实验设置在此温度下进行，有利于发挥酶的活性，使反应更加顺利地进行，D项正确。2.现有3支试管甲、乙、丙，先向各试管内加入2 mL可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，然后分别用本尼迪特试剂检验。下列说法中不正确的是()A.实验结果是乙、丙试管内出现红黄色沉淀B.甲和丙试管对照，说明酶的活性受温度的影响C.实验结果
14、是甲试管内出现红黄色沉淀D.甲和乙试管对照，说明酶具有专一性答案A解析实验结果是甲试管内出现了红黄色沉淀，乙、丙试管内不出现红黄色沉淀，A错误、C正确；甲和丙试管对照，自变量是温度，说明酶的活性受温度的影响，B正确；甲和乙试管对照，乙试管中的胃蛋白酶不能水解淀粉，说明酶具有专一性，D正确。题型二实验应用3.(2017浙江11月选考)为验证酶的特性，进行了实验。基本过程如下表所示。单位：mL试管号123456本尼迪特试剂2222221%淀粉溶液3332%蔗糖溶液333稀释的人新鲜唾液11蔗糖酶溶液11据此分析，下列叙述正确的是()A.试管1和2的作用是检测淀粉和蔗糖中是否含有还原糖B.试管36需
15、在沸水浴中保温23 min以利于酶的催化作用C.试管3和6的实验结果说明酶的作用具有专一性D.若试管5中出现阳性反应说明蔗糖酶也能分解淀粉答案A解析试管1和2作为对照组，是为了检测淀粉和蔗糖中是否含有能与本尼迪特试剂反应的还原糖，A正确；在沸水浴中保温23 min是为了使本尼迪特试剂与还原糖进行反应，且在沸水中酶已失活，B错误；试管3和4对比(或试管5和6)对比，说明酶具有专一性，C错误；试管5中出现阳性反应还需与对照组1进行对照，若1也出现阳性反应，可能是实验误差导致的，D错误。4.下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案，ad表示4支试管，表示实验步骤。对该实验方案的有关评价，错误的是
16、()步骤abcd淀粉溶液2 mL蔗糖溶液2 mL唾液淀粉酶溶液2 mL唾液淀粉酶溶液2 mL37 温水中水浴加热10 min将c倒入a，将d倒入b37 温水中水浴加热10 min加入本尼迪特试剂溶液2 mL37 恒温水浴2 min观察并记录颜色变化A.加入的唾液淀粉酶的量属于无关变量B.应将本尼迪特试剂改为碘碘化钾溶液C.的温度设置有一处错误D.第步操作可以省略答案B解析两支试管里都加入等量的唾液淀粉酶，唾液淀粉酶的量属于无关变量；不能将本尼迪特试剂改为碘碘化钾溶液，若换成碘碘化钾溶液，蔗糖无论是否水解，都检测不出，不能说明酶的专一性；处应改为在热水浴中煮2 min；本实验不是探究温度对酶活性
17、的影响，因此开始时37 温水中水浴加热10 min可省略。考点三活动：探究pH对过氧化氢酶的影响(加试)1.实验目的通过实验了解pH对酶活性的影响。2.实验原理(1)反应式：2H2O22H2OO2。(2)pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用倒置量筒中的气体量来测量。3.方法步骤(1)将托盘中水加满。(2)将大小相同的8片滤纸片放入培养皿的鲜肝匀浆中(目的是让滤纸片上粘有鲜肝匀浆中含有的过氧化氢酶)。(3)将滤纸放入反应小室中，使其贴于小室内壁上。(4)如图所示，将反应小室稍立起，使贴有滤纸片的一侧在上面，小心加入pH为5.0的缓冲液2 mL，然后再加入2 mL 3%的H2O2溶液，切勿
18、使上述混合液接触到贴在内壁上的滤纸片，以防酶与底物反应。(5)将25 mL量筒横放于盘中使之灌满水，(若有气泡需赶出)，将筒倒立，使筒口一直处于水中。(6)小心将反应小室平放于盘中水里，保持滤纸片一侧在上方，将量筒移至反应小室口上伸出的玻璃管上方并扶好。(7)将反应小室小心旋转180，使H2O2溶液接触滤纸片。开始计时，分别在0.5 min和1 min时，读取量筒中水面的刻度并作好标记，且记录。(8)收集pH 6.0、pH 7.0、pH 8.0条件下，反应小室中产生的气体量。反复冲洗反应小室后，重复上述步骤，测量在pH 6.0、pH 7.0、pH 8.0条件下过氧化氢在酶的催化下所释放的气体量
19、。思考讨论1.本实验为什么需要使用新鲜肝脏？把新鲜肝脏做成匀浆的目的是什么？提示新鲜肝脏细胞中过氧化氢酶活性较高；把新鲜肝脏做成匀浆的目的是把肝细胞中的过氧化氢酶释放出来。2.为什么必须使用新配制的过氧化氢溶液？提示过氧化氢放置时间过久，会分解成氧气和水，造成实验现象不明显。3.什么情况下开始计时？提示先将缓冲液与H2O2溶液混合，再将反应小室旋转180，使H2O2溶液接触滤纸片，此时开始计时。4.整个实验过程中，除pH之外，其余的变量有哪些，为什么相同？提示过氧化氢的新鲜程度、肝脏的新鲜程度、温度的高低、收集气体前量筒排气状况等为无关变量。实验设计应遵循单一变量原则，这样可以排除无关变量对实
20、验结果造成的影响。5.在探究温度或pH对酶活性影响的实验中，控制条件的步骤和酶量控制的步骤为什么一定不能颠倒顺序？提示若控制条件的步骤和酶量控制的步骤颠倒顺序，会在调节温度或pH的过程中，酶先将底物分解，导致实验失败。6.能否用本实验装置来探究温度对酶活性的影响？试说明原因。提示不能。加热会使过氧化氢分解，故不能作为探究温度影响酶活性的装置。1.探究酶活性最适pH的一般步骤最适pH的探究思路：O2的产生速率2.实验变量分析(1)自变量：一系列pH梯度(至少三组)。(2)因变量：底物的分解速率或剩余量(产物的生成速率或产生量)。(3)无关变量：底物浓度、试剂量、酶浓度、温度等。3.实验装置分析(
21、1)本实验的自变量为pH，为观察到pH的改变对酶活性的影响，应该设置具有一定梯度的多组不同的pH条件。(2)本实验的检测指标为气体产生量的多少，以此反映酶活性的高低。故将量筒灌满水倒置于托盘中，以排出量筒内的空气，保证收集到的气体只有过氧化氢分解产生的氧气。(3)实验开始前反应小室状态如图A所示，不能让滤纸片在小室下方。(4)提高温度能加速过氧化氢分解，故图B托盘中加入清水，使小室处于恒温，即保持在室温。(5)实验中要测量氧气体积，故不能用试管代替量筒收集气体。4.与酶相关的实验设计与分析方法实验名称实验组对照组实验组衡量标准验证酶是蛋白质待测酶液双缩脲试剂已知蛋白液双缩脲试剂是否出现紫色验证
22、酶具有催化作用底物相应酶液底物等量蒸馏水底物是否被分解验证酶的专一性底物相应酶液另一底物相同酶液底物是否被分解验证酶具有高效性底物相应酶液底物无机催化剂底物分解速率探索酶的最适温度(或pH)系列温度(或pH)梯度下，同一温度(或pH)处理后的底物和酶混合底物的分解速度或底物的剩余量题型一实验基础1.为了探究pH对过氧化氢酶活性的影响，某小组同学进行了如下实验。实验材料：直径4 cm、厚度0.5 cm的马铃薯块茎圆片若干，随机平均分为三组。实验步骤：组别步骤第1组第2组第3组1 mol/L的HCl溶液浸泡5 min1 mol/L的NaOH溶液蒸馏水浸泡5 min取出后，用吸水纸吸去马铃薯块茎圆片
23、上多余的液体3%的过氧化氢溶液5滴5滴5滴及时观察现象第1、2组马铃薯块茎圆片上均无气泡产生注：“”表示不做处理。请分析回答：(1)表格中的是 ，是 。(2)该实验的无关变量有 (至少写出两项)。(3)及时观察时，第1、2组马铃薯块茎圆片上均无气泡产生，是因为 。(4)放置几分钟后，该组同学发现第3组马铃薯块茎圆片上基本无气泡继续产生，第1、2组马铃薯块茎圆片上竟然有少量气泡产生。请分析：第3组基本无气泡继续产生的原因是 ；第1、2组有少量气泡产生的原因可能是 (写出一点即可)。答案(1)浸泡5 min有大量气泡产生(2)马铃薯块茎圆片的大小、浸泡时间(过氧化氢溶液的浓度和用量、观察时间等)(
24、3)强酸、强碱使马铃薯块茎圆片表面的过氧化氢酶失活(4)过氧化氢分解完毕过氧化氢自然分解的气体得到积累，形成少量气泡(浸泡时间短，HCl、NaOH只破坏了马铃薯块茎圆片中部分过氧化氢酶的结构，使得过氧化氢分解减慢，放置几分钟后气体积累形成气泡)(言之有理即可)解析(1)对第1、2、3组的处理分别是用盐酸、氢氧化钠、蒸馏水浸泡，且浸泡时间均为5 min，故是浸泡5 min。第1、2组分别用盐酸和氢氧化钠处理后，滴加过氧化氢溶液后不产生气泡，说明强酸和强碱影响了马铃薯块茎中过氧化氢酶的活性，第3组没有用酸和碱处理，该组马铃薯块茎中过氧化氢酶的活性强，会催化过氧化氢分解产生氧气，从而产生大量气泡，故
25、是有大量气泡产生。(2)该实验的自变量是pH，无关变量有多种，如马铃薯块茎圆片的大小、浸泡时间、过氧化氢溶液的浓度和用量、观察时间等。(3)强酸和强碱会使过氧化氢酶变性失活，因此，在及时观察时第1、2组马铃薯块茎圆片上无气泡产生。(4)第3组马铃薯块茎圆片起初有大量气泡产生是过氧化氢酶催化过氧化氢分解的结果，当过氧化氢全部被分解后，不再产生气泡。一段时间后，第1、2组马铃薯块茎圆片有少量气泡产生，可能是过氧化氢自然分解，产生的氧气积累，也可能是强酸、强碱浸泡时间短，只使马铃薯块茎圆片中部分酶失活，使得过氧化氢分解减慢，几分钟以后产生的气体逐渐积累。题型二实验应用2.(2017温州月考)回答下列
26、问题：(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如图所示。通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，不应该使用开水，原因是 。若要去除衣服上的血渍，应选择含有 (填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的碱性洗衣粉，理由是 。(2)某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法 (填“合理”或“不合理”)，理由是 。(3)已知溶液的pH可以影响酶的活性，请推测pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中 (填“羧基和氨基”“氨基和甲基”“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基团的解离状态。答案(1)开水使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗蛋白酶丙碱性条件下
27、只有蛋白酶丙有活性(2)不合理蛋白酶会降解脂肪酶(3)羧基和氨基解析(1)高温会使蛋白质变性失活，通常用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，不应该使用开水，原因是开水会使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗，血渍的主要成分是蛋白质，因为碱性条件下只有蛋白酶丙有活性，故选择含有蛋白酶丙的碱性洗衣粉。(2)脂肪酶的化学本质是蛋白质，蛋白酶会降解脂肪酶，故为了洗去衣服上的油渍，在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶是不合理的。(3)氨基酸是两性化合物，羧基显酸性、氨基显碱性，pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是影响了酶和底物分子中羧基和氨基等基团的解离状态。模拟演练1.与胃蛋白酶的化学本质不相同的物质是()A.载体蛋白
28、 B.性激素 C.胰岛素 D.抗体答案B解析胃蛋白酶的化学本质为蛋白质。载体蛋白的化学本质是蛋白质，A错误；性激素属于脂质，B正确；胰岛素的化学本质是蛋白质，C错误；抗体的化学本质是蛋白质，D错误。2.(2016浙江10月选考)某同学进行有关酶的实验：组1：1%淀粉溶液新鲜唾液本尼迪特试剂红黄色沉淀组2：2%蔗糖溶液新鲜唾液本尼迪特试剂无红黄色沉淀组3：2%蔗糖溶液蔗糖酶溶液本尼迪特试剂下列叙述错误的是()A.自变量是底物和酶B.组3的结果是红黄色沉淀C.指示剂可用碘碘化钾溶液替代D.实验结果证明酶具有专一性答案C解析蔗糖在蔗糖酶的作用下水解为葡萄糖和果糖，故组3的结果为红黄色沉淀；通过3组实
29、验比较说明酶具有专一性；碘碘化钾溶液只能用来检测淀粉，故选C。3.如图为在某温度和pH条件下，人血液中的碳酸酐酶酶促反应速率随底物浓度变化的示意图。下列有关叙述错误的是()A.底物浓度为a时，再增加底物浓度，反应速率加快B.底物浓度为b时，再增加底物浓度，反应速率加快C.底物浓度为a时，改变反应温度，反应速率可能改变D.底物浓度为b时，改变反应pH，反应速率可能改变答案B解析a点时反应物浓度是反应速率的限制因素，a点时反应速率随着反应物浓度的增大而增大，A正确；b点时的限制因素是酶的浓度，增加反应物的浓度，反应速率不变，B错误；底物浓度为a时，改变反应温度，会影响酶的活性，反应速率可能改变，C
30、正确；底物浓度为b时，改变反应pH，会影响酶的活性，反应速率可能改变，D正确。4.某同学欲通过如图所示的装置进行与酶有关的实验研究，下列分析正确的是()A.不同滤纸上分别附有等量过氧化氢酶、Fe3，可用于探究酶的专一性B.该装置可用于探究温度对酶活性的影响C.酶促反应速率可用滤纸片进入烧杯液面之时到浮出液面的时间(t3t1)来表示D.该装置不能用于探究pH对酶活性的影响答案C解析不同滤纸上分别附有等量过氧化氢酶、Fe3，可用于探究酶的高效性，A错误；由于高温条件下，过氧化氢也会分解，所以探究温度对酶活性的影响不能用过氧化氢为实验对象，该装置不可用于探究温度对酶活性的影响，B错误；酶促反应在酶与
31、底物接触时开始，其反应速率可用滤纸片从进入液面之时到浮出液面的时间(即t3t1)来表示，C正确；探究pH对酶活性影响的实验中的自变量是pH，若将装置中的过氧化氢溶液设置成不同梯度pH，该装置能用于探究pH对酶活性的影响，D错误。5.(加试)某同学从温度为5565 的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。请回答下列问题：(1)测定脂肪酶活性时，应选择 作为该酶作用的物质，反应液中应加入 溶液以维持其酸碱度稳定。(2)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为 。(3)根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。
32、。答案(1)油脂缓冲(2)蛋白质(3)在一定温度范围(包括5565 )内设置温度梯度，分别测定酶活性。若所测得的数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度。否则扩大温度范围继续实验，直到出现峰值解析(1)脂肪酶的活性以其单位时间内分解油脂的量作为指标，因酶需要适宜的pH，故反应液中应加入缓冲溶液。(2)该酶遇双缩脲试剂呈紫色，说明该酶的化学本质是蛋白质。(3)要测定该酶催化作用的最适温度，一般采用预实验，需在一定温度范围内设置温度梯度，对比不同温度下测得的酶活性，若不能测出峰值，则需扩大温度范围继续实验。课时训练一、学考选择题1.(2017杭州余杭区期末)淀粉酶能使淀粉在很短的
33、时间内水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用。这种现象说明酶具有()A.高效性和多样性 B.高效性和专一性C.专一性和多样性 D.稳定性和高效性答案B解析由题意可知，淀粉酶在很短的时间内催化淀粉水解成麦芽糖，而不能催化麦芽糖水解，说明酶的催化作用具有高效性和专一性。2.(2017衢州江山质检)关于酶的叙述，错误的是()A.同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中B.低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构C.酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度D.酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物答案B解析导致酶空间结构发生改变的因素有：过酸、过碱、高温等，低温只能抑制酶的活性，不会破
34、坏结构，B错误。3.下列有关酶的叙述，正确的是()A.酶在任何条件下都具有高效性B.酶的化学本质是蛋白质，均可用双缩脲试剂鉴定C.酶和激素发挥作用后均被分解D.过酸、过碱或温度过高都会使酶失活答案D解析酶在过高的温度和过酸、过碱的环境中都会永久失活，但在低温环境中，酶不会失活，D正确。4.图示为某酶促反应过程，它所反映的酶的某一特性以及字母a、b、c最有可能代表的物质依次是()A.高效性；蛋白酶、蛋白质、多肽B.专一性；麦芽糖酶、麦芽糖、葡萄糖C.专一性；淀粉酶、淀粉、麦芽糖D.高效性；脂肪酶、油脂、甘油和脂肪酸答案C解析据图分析，a化学反应前后数量和化学性质不变，表明是酶，b是反应底物，c是
35、产物。在a的作用下，大分子b分解成2个结构单元的小分子c，而d不被分解，说明酶具有专一性。对照四个选项，淀粉属于多糖，麦芽糖属于二糖，C项符合图示现象。5.下图表示在最适条件下麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系，下列有关叙述错误的是()A.如果温度上升5 ，b点将向左下方移动B.a点时，部分麦芽糖酶没有参与催化反应C.如果麦芽糖酶量增加一倍，b点将向右上方移动D.可用本尼迪特试剂鉴定麦芽糖酶是否完成了对麦芽糖的催化分解答案D解析图示曲线是在最适条件下得出的底物浓度与酶促反应速率的关系。当温度上升5 时，麦芽糖酶的活性下降，b点将向左下方移动，A项正确；a点时，限制反应速率的因素是麦芽糖的量，故
36、有部分酶没有参与催化反应，B项正确；bc段反应速率不变的原因是受到了麦芽糖酶数量的限制，故酶量增加一倍后，反应速率加快，b点将向右上方移动，C项正确；麦芽糖与麦芽糖的分解产物葡萄糖都是还原糖，因此不能用本尼迪特试剂来鉴定麦芽糖是否被完全分解，D项错误。6.(2017浙江模拟)如图为适宜温度下，pH对人体内两种酶作用的影响。下列相关叙述错误的是()A.pH值从2逐步上升到8的过程中，酶活性逐步增强B.不同酶对pH的耐受范围不相同C.酶、酶可以对应人体的胃蛋白酶、胰蛋白酶D.若适当升高温度，图中曲线趋势基本不变答案A解析看图可知，pH值2时，酶失活，pH值从2逐步上升到8，酶活性也不能恢复，A错误
37、；看图可知，酶对pH的耐受范围为14，酶对pH的耐受范围为610，不同酶对pH的耐受范围不相同，B正确；胃蛋白酶的最适pH值为酸性条件，胰蛋白酶的最适pH值为略碱性条件，酶、酶可以对应人体的胃蛋白酶、胰蛋白酶，C正确；温度不影响酶的最适pH值，若适当升高温度，图中曲线趋势基本不变，D正确。7.(2017温州中学统考)下表是关于酶专一性的实验设计，相关叙述正确的是()步骤编号12345注入淀粉溶液注入蔗糖溶液注入某种酶溶液注入本尼迪特试剂并热水浴加热观察现象试管2 mL2 mL2 mLA试管2 mL2 mL2 mLBA.该实验的自变量是酶的种类，无关变量是底物的用量、反应温度等B.步骤3可以选用
38、新鲜的淀粉酶或蔗糖酶C.若步骤3选用新鲜的蔗糖酶，则现象A是产生红黄色沉淀，现象B是无红黄色沉淀D.该实验还可选用碘碘化钾溶液作为检测试剂答案B解析本实验用同种酶催化两种不同的物质来研究酶的专一性。自变量是底物的种类，酶可以选择新鲜的淀粉酶或蔗糖酶，A项错误、B项正确；若选择新鲜的蔗糖酶，试管中的淀粉不能被水解成还原糖，所以现象A是无红黄色沉淀，试管中的蔗糖能被蔗糖酶催化水解成还原糖，所以现象B是出现红黄色沉淀，C项错误；蔗糖及蔗糖的水解产物都不能与碘碘化钾溶液发生颜色反应，故用碘碘化钾溶液无法判断蔗糖是否被催化水解，D项错误。8.如图所示，曲线b表示在最适温度、最适pH条件下，反应物浓度与酶
39、促反应速率的关系。据图分析正确的是()A.酶量是限制曲线AB段反应速率的主要因素B.酶量减少后，图示反应速率可用曲线a表示C.升高温度后，图示反应速率可用曲线c表示D.减小pH，重复该实验，A、B点位置都不变答案B解析AB段随着反应物浓度升高，反应速率加快，限制因素是反应物浓度，A项错误；酶量减少，在反应物浓度一定的条件下，反应速率下降，可用曲线a表示，B项正确；图中曲线b是在最适温度、最适pH下的曲线图，因此升高温度，减小pH，酶活性下降，反应速率下降，应为曲线a，C、D项错误。9.(2017嘉兴模拟)如图是某种酶催化底物发生反应的过程示意图，下列叙述错误的是()A.图示反应过程还有水的产生
40、B.该图能体现酶催化作用的专一性C.底物与酶能否结合与酶的结构有关D.酶在催化过程中的形状改变是不可逆的答案D解析氨基酸需要脱水缩合形成二肽，因此该过程中会产生水，A正确；图中酶和底物特异性结合，能体现酶催化作用的专一性，B正确；图中底物与酶能否结合与酶的结构有关，C正确；从图中可看出，酶在催化过程中的形状改变是可逆的，D错误。二、加试选择题10.如图1表示pH对淀粉酶活性的影响，图2表示在最适温度及pH为b时，淀粉酶催化淀粉水解产生麦芽糖的积累量随时间的变化。相关预期正确的是()A.若将pH调整为a，则d点左移、e点下移B.若将温度升高5 ，则d点右移、e点不移动C.若将pH先调整为c，再调
41、整回b，则d、e点不移动D.若增加淀粉酶的量，则d点左移、e点上移答案B解析图2 pH值条件为最适pH，因此若将pH调整为a，酶活性下降，则d点右移，e点不变，A错误；图2所示曲线是在最适温度下测得的，当温度升高时，酶的活性下降，酶促反应速率减慢，但化学反应的平衡点不变，所以e点不变，d点右移，B正确；若将pH先调整为c，则酶活性丧失，因此再调整回b，酶没有催化作用，不会有麦芽糖的生成，C错误；若增加淀粉酶的量，反应速率加快，则d点左移，e点不动，D错误。11.(2017温州模拟)某学习小组对某种酶催化活性的影响因素进行了实验探究，结果如图所示，分析正确的是()A.Cl是该酶发挥催化作用所必需
42、的B.Cu2与酶结合形成酶底物复合物C.Cu2和Cl共同作用对该酶催化活性无影响D.三组实验的最大反应速率均受酶量限制答案D解析由以上分析知，Cl可提高该酶的活性，而该酶在不加Cl时仍具有活性和发挥催化作用，A错误；由以上分析知，Cu2可抑制该酶的活性，依据题干所给信息不能判断Cu2与酶结合形成酶底物复合物，B错误；由以上分析知，Cl可增强该酶的活性、而Cu2可抑制该酶的活性，而无法判断Cu2和Cl共同作用于该酶时对该酶催化活性的影响，C错误；三组实验的底物浓度达到一定数值时其反应速率均达到最大(不能继续升高)，其限制反应速率进一步升高的因素均是酶量(酶浓度)，D正确。12.(2017钦州二模)某学习小组通过实验研究在不同pH时，化合物X对过氧化氢酶活性的影响，结果如图，下列分析错误的是()A.化合物X未影响过氧化氢酶的最适pHB.该实验需要在适宜的温度条件下进行C.化合物X能降低过氧化氢水解反应的活化能D.区间，增加底物的量不能提高酶活性答案C解析由图可知：化合物X抑制了过氧化氢酶的活性，未影响过氧化氢酶的最适pH，A正确；温度属于该实验的无关变量，各组应该相同且适宜，故该实验需要在适宜的温度条件下进行，B正确；化合物X加入后使化学反应变慢，因此该物质不能降低淀粉水解反应的活化能，C错误；温度、pH值能