《2019_2020学年高二人教版生物选修一课件：6.2 胡萝卜素的提取 .pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019_2020学年高二人教版生物选修一课件：6.2 胡萝卜素的提取 .pdf（32页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第17课时 胡萝卜素的提取 专题6 植物有效成分的提取 学习导航 1.通过教材P77“课题背景”和“基础知识”，了解胡萝卜素的价值、工业 提取方法，掌握胡萝卜素的性质和作用。 2.阅读教材P77“实验设计”，掌握胡萝卜素提取的方法及实验装置。 3.分析教材P79“结果分析与评价”，掌握用纸层析法鉴定提取的胡萝卜 素粗品。 重难点击 1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。 2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。 一、胡萝卜素的性质及萃取要求 当堂检测 二、胡萝卜素的提取和鉴定 内容索引 一、胡萝卜素的性质及萃取要求 基础梳理 1.胡萝卜素的基础知识胡萝卜素的基础知
2、识 (1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是 结晶， 化学性质比较 ， 不溶 于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。 (2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为三类，最 主要的组成成分是 。 (3)提取途径 从 中提取 从大面积养殖的岩藻中获得 利用 生产 橘黄色稳定 水乙醇石油醚 胡萝卜素 植物 微生物的发酵 2.提取胡萝卜素的基本原理提取胡萝卜素的基本原理 (1)萃取剂的选择 选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则 a.具有较高的 ，能够 胡萝卜素，并且不与水混溶。 b.萃取 。 c.对人无毒性，不易燃，易与产品分离，不影响 。 有机溶剂的分类 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种：a. 能够
3、与水混溶，是水 溶性有机溶剂；b.石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水 混溶，称为 。 沸点充分溶解 效率要高 产品质量 乙醇和丙酮 水不溶性有机溶剂 (2)影响萃取的因素 主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的 和 。 次要因素：萃取的效率受到 、 、 、 萃取的 等条件的影响。 性质使用量 原料颗粒的大小紧密程度含水量 温度和时间 问题探究 1.提取胡萝卜素能否用乙醇或丙酮作为萃取剂？为什么？ 答案 答案 不能。因为乙醇和丙酮属于水溶性有机溶剂，而胡萝卜素应该用 水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化 碳等。 答案 答案 有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡
4、萝卜素。 2.为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？ 答案 答案 答案 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。 3.影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪些因素？ 答案 答案 因为有机溶剂都是易燃物， 直接使用明火加热容易引起燃烧或爆炸。 4.萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？ 答案 拓展应用 1.下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是 A.胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B.胡萝卜素可划分为、三类，其中胡萝卜素是最主要的组成成分 C.胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等 D.胡萝卜素只存在于蔬菜中 答案解析 解析 解析 叶绿体中的色素包括叶绿素
5、、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)， 分布在叶绿体类囊体薄膜上。胡萝卜素分子中有大量的碳碳双键，根据 双键数目不同，可将胡萝卜素划分为、三类，胡萝卜素是其中 最主要的组成成分，一分子的胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素A， 因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。胡萝 卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。 2.萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关重要的， 一般不考虑 A.萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶 B.萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度 C.萃取剂的沸点 D.萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种 答案 二、胡萝卜素的提取和
6、鉴定 基础梳理 1.提取方法提取方法： 。 2.操作流程及注意事项操作流程及注意事项 (1)操作流程：胡萝卜 萃取过滤 胡萝卜素。 (2)注意事项 避免 ，采用 ，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接 使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。 为防止加热时有机溶剂挥发，需在加热瓶口安装回流冷凝装置。 萃取液的浓缩可直接使用 装置。浓缩前要进行 ，除去萃取液 中的不溶物。 萃取法 粉碎干燥浓缩 明火加热水浴加热 蒸馏过滤 3.胡萝卜素粗品的鉴定胡萝卜素粗品的鉴定 (1)方法：通过 进行鉴定。 (2)步骤 做基线： 在18 cm30 cm滤纸下端距底边 处做一基线，在基线上取 A、B、C、D四点 对照点样：
7、A、D点点上 ，B、C点点上_ 干燥层析： 吹干溶剂，放入 中层析 对比观察： 对比观察 与 对应层析带的异同 纸层析 2 cm 标准样品萃取样品 石油醚 标准样品萃取样品 问题探究 1.实验装置分析 如图为提取胡萝卜素的装置图， 请据图回答下列问题： (1)图中是什么？有什么作用？ 答案 答案 冷凝管。降温，防止加热时有机溶剂挥发。 答案 (2)烧瓶内加入的萃取剂一般是什么？原料在加入 前，一般要进行怎样的处理？ 答案 答案 石油醚。原料要进行粉碎和干燥处理。 (3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是什么？ 答案 答案 避免使用明火加热引起燃烧、爆炸。 2.实验过程分析 (1)萃取操作之前
8、，为什么要将胡萝卜粉碎、干燥？ 答案 答案 萃取的效率与原料颗粒大小和含水量等有关，原料颗粒小、含水 量低时萃取效果好。 答案 答案 浓缩的实质是蒸发有机溶剂，提纯胡萝卜素。 (2)实验操作中浓缩的实质是什么？ 答案 3.胡萝卜素粗品的鉴定 (1)结合教材中的图示分析本图有哪些错误。 答案 答案 玻璃瓶未加盖密封； 层析液过多，没过了基线； 滤纸两边接触，滤纸的两边不能相互接触。 答案 答案 若萃取样品中出现了与标准样品一样的层析带，则提取的胡萝卜 素纯度高。 (2)层析结果怎样才能表明提取的胡萝卜素纯度高？ 答案 拓展应用 3.下列关于提取胡萝卜素的实验流程的叙述中，不正确的是 A.萃取胡萝
9、卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点， 能够充分溶解胡萝卜素， 并且不与水混溶 B.萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶 剂的挥发 C.为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热 的方法 D.浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开 答案解析 解析 解析 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，以便在较高温度 下保持液态，从而利于胡萝卜素溶于有机溶剂，有机溶剂不与水混溶， 防止原料中的水分进入萃取液，难以分离，A项正确； 萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂 的挥发，B项正确； 为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，但是由于有机
10、溶剂易挥发 且易燃易爆，因此应避免明火加热，不能采用酒精灯直接加热的方法， C项不正确； 浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开，D项正确。 4.下列关于胡萝卜素鉴定实验的有关叙述中，正确的是 A.每次点样应快速细致，形成直径相同的小圆点 B.点样后应立即将滤纸放入层析液中 C.层析液所用试剂为石油醚和酒精的混合液 D.层析过程中，滤纸放在普通烧杯中 答案解析 解析 解析 每次点样应快速细致，形成直径为2 mm左右的大小相同的小圆点， A项正确。 点样后需等滤纸上的点样液挥发干后，再将滤纸放入层析液中层析，B项 不正确。 层析液所用试剂为石油醚，C项不正确。 层析过程中，滤纸应放在密闭的玻璃瓶
11、中，而不能放在普通烧杯中，因为 普通烧杯不能密封，层析液易挥发，D项不正确。 方法链接方法链接 蒸馏装置的两种用法蒸馏装置的两种用法 (1)在蒸馏法中的应用：用于蒸馏过程，蒸馏后植物有效成分随水蒸气一 起蒸馏，冷凝后存在于油水混合物中。 (2)在萃取法中的应用：用于萃取液的浓缩，植物有效成分存在于蒸馏烧 瓶中，冷凝后收集到的是有机溶剂。 课堂小结 有机溶剂水 萃取剂 干燥 浓缩 纸层析 当堂检测 23451 1.石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是 A.具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小 B.具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小 C.具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小 D
12、.具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大 答案 2.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是 A.胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇 B.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一 D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高 23415 答案 解析 解析 胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。胡萝卜素在 弱碱性条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。 解析 3.影响胡萝卜素提取的因素有 温度 胡萝卜的干燥程度 萃取剂的性质 萃取剂的使用量 胡萝卜粉碎块大小 加热时间 A. B. C.D. 23415 答案 4.在胡萝卜素的
13、提取过程中，对材料的处理正确的是 A.要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验 B.在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好 C.为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好 D.要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用 23415 解析 解析 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，就容易变质。 干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解。因此，需要适 宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后用研钵研成干粉备用。 答案解析 5.根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下 列问题： (1)胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用 作为溶剂，原因是_ 。 2
14、3415 解析 解析 胡萝卜素的颜色是橘(橙)黄色，胡萝卜素是脂类物质，根据相似 相溶原理，易溶于亲脂性有机溶剂。 橘(橙)黄 亲脂性有机溶剂(或有机溶剂)胡萝卜素是脂类物质 (或胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂) 答案解析 (2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝 卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、 、 。 23415 解析 解析 提取胡萝卜素常用萃取法，步骤：胡萝卜粉碎干燥萃取 过滤浓缩胡萝卜素。 萃取 萃取过滤浓缩 答案解析 (3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将 和 控制在一定 范围内，原因是 。 解析 解析 胡萝卜颗粒在加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围 内，防止胡萝卜素因温度过高和时间过长而导致分解。 温度时间 温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解 (4)提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_ 对照。 23415 解析 解析 提取到的胡萝卜素通过纸层析法鉴定，该过程需要用标准样品作 为对照。 纸层析标准 样品 答案解析 (5)一般情况下， 提取胡萝卜素时， 提取效率与原料颗粒的含水量成 比。 解析 解析 一般情况下， 提取胡萝卜素时， 提取效率与原料颗粒含水量成反比。 反