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1、第16课时 植物芳香油的提取 专题6 植物有效成分的提取 学习导航 1.阅读教材P72“基础知识”，了解植物芳香油的来源、提取方法和不同 材料的提取方法的选择。 2.分析教材P73“(一)”，掌握玫瑰精油提取的方法、装置及过程。 3.分析教材P74“(二)”，掌握橘皮精油提取的方法、材料的处理及提取 过程。 4.通过教材P75“操作提示”，分析影响精油品质的因素。 重难点击 1.简述植物芳香油的来源及其提取方法。 2.通过实验设计，初步掌握植物芳香油的提取技术。 一、植物芳香油的来源和提取方法 当堂检测 二、实验操作及注意事项 内容索引 一、植物芳香油的来源和提取方法 基础梳理 1.芳香油的来
2、源及特点芳香油的来源及特点 (1)来源 香料种类来源 动物香料 、 、海狸、抹香鲸等 植物香料(植物芳香油) 个科的植物，如玫瑰、樟树、柑橘等 (2)成分：成分复杂，以 及其衍生物为主。 (3)特点：具有很强的 ，易溶于 。 麝灵猫 大约50多 萜类化合物 挥发性有机溶剂 2.提取植物芳香油的方法提取植物芳香油的方法 (1)选用依据：根据 的特点。 (2)提取方法 提取方法提取原理方法步骤适用范围 水蒸气蒸馏法 利用水蒸气将_ 的植物芳香油携 带出来 水蒸气蒸馏 分离油层 除水过滤 提取玫瑰油、 薄荷油等 植物原料 挥发性 较强 压榨法 通过机械加压， 压榨出植物中的 芳香油 石灰水 、 漂洗
3、 、 过滤、 _ _ 再次_ _ 适用于柑橘、柠檬等 、 _ 等原料的提取 萃取法 使提取物溶解在 有机溶剂中，蒸 发后得到提取物 粉碎、_ _ 、_ _ 浓缩 适用范围广，要求原 料的_ ， 能_ _ (3)用于萃取的有机溶剂必须事先精制，目的是 ，否则会影响芳 香油的质量。 浸泡 压榨静置 过滤 易焦糊有效成分易 水解 干燥 萃取过滤 颗粒要尽可能 细小充分浸泡在 有机溶剂中 除去杂质 问题探究 1.水蒸气蒸馏法的种类 (1)三种水蒸气蒸馏法的分类依据是什么？ 答案 答案 根据原料放置的位置分为三种方法。 答案 答案 都有过滤提纯这一环节，即除去液体中的固体杂质。 (2)三种方法的操作过程
4、有哪些相同点？ 答案 答案 答案 要根据植物原料的特点来确定。 2.植物芳香油提取方法的选取 (1)选择植物芳香油提取方法的依据是什么？ 答案 答案 对于柑橘和柠檬，水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解，因 此柑橘和柠檬芳香油的提取常用压榨法。 (2)柑橘和柠檬为何不适于用水中蒸馏？ 答案 答案 答案 萃取法。先将粉碎、干燥的原料用有机溶剂浸泡，溶解芳香油， 然后蒸发出有机溶剂，获得纯净的植物芳香油。 3.某植物芳香油易溶于有机溶剂，分析可用什么方法提取。如何操作？ 归纳归纳 提炼提炼 水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别 (1)这三种方法的基本原理相同，但蒸馏过程中原料放置位置不同。 水中蒸馏
5、：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。 水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时 不浸湿原料为宜。 水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板， 上面放原料。 (2)各自特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和水气 蒸馏所需时间短，出油率高。 拓展应用 1.下列属于植物芳香油理化性质的是 具有较强的挥发性 易溶于水 易溶于有机溶剂 具有特殊的 植物香味 A. B. C. D. 解析 解析 植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香 味和较强的挥发性，且不易溶于水，易溶于有机溶剂。 答案解析 2.柑橘、柠檬芳香油的制备通常采用
6、压榨法而不采用水蒸气蒸馏法，其 原因不包括 A.水中蒸馏会导致原料焦糊 B.柑橘、柠檬芳香油易溶于有机溶剂 C.会使芳香油的有效成分水解 D.柑橘皮、柠檬皮中的芳香油含量高 解析 解析 柑橘、柠檬等水中蒸馏会导致原料焦糊，且会使芳香油的有效成 分水解，因此不宜采用水蒸气蒸馏法提取，柑橘皮、柠檬皮中的芳香油 含量高，因此可以利用压榨法分离。柑橘、柠檬芳香油均易溶于有机溶 剂，但不是采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法的原因。 答案解析 方法链接方法链接 植物芳香油提取方法的选择原则植物芳香油提取方法的选择原则 植物芳香油提取方法的选择主要根据植物原料的性质确定： (1)挥发性强、热稳定性高的芳香油可以
7、用水蒸气蒸馏法提取。 (2)植物芳香油含量高的材料一般采用压榨法提取。 (3)易溶于有机溶剂的植物芳香油可以采用萃取法提取。 二、实验操作及注意事项 基础梳理 1.玫瑰精油的提取玫瑰精油的提取 (1)用途：制作 的主要成分。 (2)性质：化学性质 ，难溶于 ，易溶于 ，能随水蒸气一 同蒸馏。 (3)方法：一般可采用 提取；根据其化学性质，也可采用 提取。 高级香水 稳定水有机溶剂 水蒸气蒸馏法 萃取法 (4)实验流程 取材：在玫瑰的盛花期，最好是选用当天采摘的 。 安装蒸馏装置。 蒸馏：在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾。 分液：用锥形瓶收集 色的乳浊液，向锥形瓶中加入NaCl，使乳浊 液
8、分层。 除水：加入 吸收水分，再过滤除去。 鲜玫瑰花 乳白 无水Na2SO4 2.橘皮精油的提取橘皮精油的提取 (1)橘皮精油的特点 性质：无色透明，具有诱人的橘香味。 成分：主要为 。 用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。 (2)橘皮精油的提取 方法：一般采用 。 柠檬烯 压榨法 流程 橘皮的处理：将新鲜橘皮干燥去水 石灰水浸泡：用石灰水浸泡橘皮 清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水漂洗干净，沥干水分 粉碎与压榨：将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量0.25%的 和5% 的Na2SO4，并调节pH至 ，用压榨机压榨得到压榨液 NaHCO3 78 过滤压榨液：用 过滤，再离心处理滤液，分离出上层橘皮油
9、 ：将橘皮油在 下静置 ， 分离出上层澄清橘皮油 再次过滤：将下层橘皮油用 过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到 _ 3.操作提示操作提示 (1)玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能 ，时间不能 。 (2)橘皮精油的提取：橘皮在 中浸泡时间为10 h以上，这样压榨时 不会 ，出油率高，并且 时不会堵塞筛眼。 普通布袋 静置处理510 57 d 滤纸 橘皮精油 太高太短 石灰水 滑脱过滤 问题探究 1.玫瑰精油的提取 (1)所给的材料有鲜玫瑰花和干玫瑰花， 应分别选取哪种方法提取玫瑰精油？ 答案 答案 鲜玫瑰花用水中蒸馏法，更简便易行。 干玫瑰花可使用有机溶剂萃取法，一般不用压榨法。 答案 (2)如图所示
10、蒸馏装置，分析使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些(从 安装顺序、水的应用方面考虑)？ 答案 答案 图中装置安装时一般按自下而上，从左到右的顺序，拆卸装置 的顺序与安装时相反。保证冷凝管中的水下进上出。 蒸馏开始时， 先通冷水后加热； 蒸馏完毕时， 先撤热源后停止通水。 答案 (3)在玫瑰乳浊液的处理过程中，先后使用NaCl和无水Na2SO4有何作用？ 答案 答案 加入NaCl，增加盐的浓度，能促使油水分层；无水Na2SO4能吸去 油层中含有的少量水分。 答案 答案 蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差，为了提高品质要 严控蒸馏温度，适当延长蒸馏时间。 (4)蒸馏时许多因素都会影响产品的品质
11、，为了提高品质，对蒸馏温度和 蒸馏时间应如何控制？ 答案 2.橘皮精油的提取 (1)为了提高橘皮精油的出油率，对原料要如何处理？ 答案 答案 为提高出油率，需将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。 答案 答案 石灰水的pH为12，强碱性，能破坏细胞结构，分解果胶，防止 橘皮压榨时滑脱，提高出油率。 橘皮在石灰水中的浸泡时间应为10 h以上。 (2)在提取橘皮精油的过程中用石灰水浸泡的目的是什么？对浸泡时间有 何要求？ 答案 (3)在提取橘皮精油的实验流程中，第一次过滤之后、静置之前还有一个 离心操作，目的是什么？ 答案 答案 进一步除去质量较小的残留固体物。 答案 答案 第一次过滤是普通布袋过滤，目
12、的是除去固体物和残渣；第二次 过滤是滤纸过滤，目的是除去少量的水和果蜡。 (4)压榨法提取橘皮精油时的两次过滤有何不同？ 答案 归纳归纳 总结总结 橘皮精油提取中的注意事项 (1)实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。 (2)为了能将柑橘皮均匀地浸泡在石灰水中，柑橘皮可以放入家用榨汁机 中粉碎，但要注意安全。 (3)可以将未经浸泡的样品作为对照，探究浸泡时间对出油率的影响。 (4)压榨前要充分考虑容器能够承受的压力范围，防止容器破裂，导致实 验失败和发生安全事故。 (5)为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的 NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至78。 (6)静置
13、处理要掌握好温度(510 )和时间(57 d)。 拓展应用 3.在利用水蒸气蒸馏法制取的玫瑰乳浊液提纯的过程中，先后使用NaCl、 无水Na2SO4，其作用分别是 A.分层、吸水 B.溶解、吸水 C.吸水、分层 D.分层、萃取 解析 解析 玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解 度，利于水、油分层，便于分液。加入无水Na2SO4(常用的干燥剂)的目 的是进一步吸取分液出来的油层中的水分。 答案解析 4.下列是与芳香油提取相关的问题，请回答： (1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有_ 的性质。蒸馏时收集的蒸馏液 (填“是” 或 “不是”)纯的玫瑰精油，
14、原因是_ 。 易挥发、 难溶于水、化学性质稳定不是 蒸馏时玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来， 得到的是油水混合物 解析 解析 水蒸气蒸馏法利用了玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定 的特性，蒸馏时由于玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，因此得到的是油 水混合物，不是纯的玫瑰精油，需经分液、除水、过滤后才能得到纯的 玫瑰精油。 答案解析 (2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主 要因素有蒸馏时间和 。当原料量等其他条件一定时，提取量随 蒸馏时间的变化趋势是_ 。 蒸馏温度 一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加， 一定时间后提取量不再增加 解析 解析 当蒸馏瓶中的水和原料量一定
15、时，蒸馏过程中，影响精油提取量 的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度。当原料量等其他条件一定时，一定 时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加。 答案解析 (3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 ，原因是_ 。 下降部分精油 会随水蒸气的蒸发而散失 解析 解析 蒸馏时玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，如果不进行冷却，部分 精油会随水蒸气的蒸发而散失。 答案解析 (4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 的地方，目的 是 。 较低 减少挥发(或防止挥发) 解析 解析 玫瑰精油易挥发，应保存在温度较低的地方。 (5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势
16、如下 图所示。提取精油时采摘花的最适时间为 天左右。 a 解析 解析 采摘花的最适时间是精油含量最高时，由图可知，a天左右时精 油含量最高，因此采摘花的最适时间为a天左右。 答案解析 (6)从薄荷叶中提取薄荷油时 (填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提 取玫瑰精油的方法，理由是 。 能 薄荷油与玫瑰精油化学性质相似 解析 解析 薄荷油与玫瑰精油化学性质相似， 同样可以采用水蒸气蒸馏法提取。 答案解析 一题多变一题多变 (1)为什么易挥发、难溶于水、化学性质稳定的植物芳香油适合用蒸馏法 提取？ 答案 答案 易挥发的物质能够与水蒸气一同蒸馏出来；难溶于水的物质易与 水分离；化学性质稳定的物质不会在
17、蒸馏时被破坏。 答案 答案 还可以用萃取法提取，因为玫瑰精油易溶于有机溶剂。 (2)提取玫瑰精油时还可以采用什么方法？为什么？ 答案 规律方法规律方法 玫瑰精油的提取和橘皮精油的提取中过滤的作用玫瑰精油的提取和橘皮精油的提取中过滤的作用 (1)玫瑰精油的提取实验中过滤的作用是除去固体Na2SO4。 (2)橘皮精油的提取实验中过滤的作用是除去固体物和残渣。 课堂小结 柑橘 加入 NaCl 加入无水 Na2SO4 漂洗 当堂检测 23451 1.提取的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括 A.蛋白质和糖 B.核酸和蛋白质 C.脂肪和蛋白质 D.萜类化合物及其衍生物 解析 解析 植物
18、芳香油的种类虽然很多，但化学本质基本一致，其主要成分 是萜类化合物及其衍生物。 答案解析 2.在蒸馏过程中，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸 馏的标准是 A.原料的种类 B.原料的特性 C.原料放置的位置 D.原料的成分 23415 答案 解析 解析 蒸馏是提取植物芳香油的最常用方法，可根据原料放置位置的不 同分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。水中蒸馏是指水和原料混合。 水上蒸馏是指原料在水上，和水不相接触。水气蒸馏是指原料和水不在 同一容器中，两容器靠一管道相通，以便输送蒸气。 解析 3.分离出的橘皮精油一般要放在510 的冰箱中，静置57天，其主要 目的是 A.低温保持橘皮精
19、油的活性 B.低温降低橘皮精油的挥发性 C.去除水和蜡质等杂质 D.低温使橘皮精油凝固 23415 答案 解析 解析 用分液漏斗分离得到的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需要在 510 的冰箱中，静置57天，使杂质沉淀。 解析 4.萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在 有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。蒸发出 的物质是 A.有机溶剂 B.芳香油 C.有机溶剂中杂质 D.芳香油中杂质 23415 解析 解析 萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶 解在有机溶剂中，然后再把有机溶剂蒸发，从而得到芳香油的方法。 答案解析 5.通过对玫瑰精
20、油、橘皮精油提取过程的学习，请你自己设计一个提取 茉莉油的过程，并回答下列问题： (1)第一步，采摘原料，提炼茉莉油的原料为 ，要在 期采收， 此时，茉莉油的含量较高。 (2)提取茉莉油常采用 法，此方法是通过水分子向原料中渗透， 使 ，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸 气与精油通过 、 后得到精油。 23415 答案 茉莉花盛花 水蒸气蒸馏 植物中精油成分向水中扩散 冷凝油水分离 (3)下图是茉莉油的生产工艺，请据图回答： 向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为 。 A表示 过程，B表示 过程，C表示 。通过 C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液中加入D 吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。 23415 答案 14 水蒸气蒸馏冷凝分离油层 无水硫酸钠