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1、精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - 餐饮管理系统文献综述 专业: 计算机科学与技术班级:08 级统本 作者: 温盛明 指导老师 : 王沛礼 一、引言 随着社会的进步，人民生活水平的不断提高，餐饮酒店等消费行业得到 了迅猛的发展 , 现在的餐饮行业正向着规模化， 集团化方向发展， 传统的经营 管理模式已经不能适应这种发展势趋, 这样就迫切需要一个高效率的管理方 式来引导餐饮行业的发展。 餐饮管理系统 , 专门为餐饮娱乐业量身定制的软件，完美的餐饮娱乐业 全面解决方案 , 适用于各种规模的餐饮娱乐企业，如：餐厅、酒
2、楼、咖啡屋、 快餐店、酒吧、桑拿、夜总会、歌舞厅等。 操作界面简洁、直观，非常容易上手；支持纯键盘与纯鼠标两种操作方 式，开台、点菜、结账、收银可在最短时间内飞速完成。 系统包括日常运营、运营设置、查询统计，系统设置、系统维护、帮助 信息等几大模块，各大模块下又各自包含若干子模块，涵盖了餐饮娱乐业营 业、查询、统计、分析、库存、会员、人事等各方面的业务需求，是餐饮娱 乐企业进行现代化信息管理的最佳选择。 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - 全动态的系统设置：房台类型、班次设置、酒菜类别、出品方式、消费 方式、付
3、款方式、收入类型、酒菜要求、折扣、特价、套餐、供应商、会员 卡、挂帐等等均可实现用户按自己的需要进行动态设置，从而在用户的业务 发生改变后，对改变部分进行重新设置即可立即溶入新的业务流程中，使用 户一次投资，终身收益！ 二、正文 随着我国市场经济的快速发展，各行业都呈现出生机勃勃的发展景象， 其中餐饮业的发展尤为突出。近两年来已呈现出高速发展的态势。但在快速 发展的同时，餐饮业在日常经营管理中仍普遍采用手工管理方式，整体科技 含量低 2 。随着餐饮企业规模和数量的不断增长，手工管理模式无论是在工 作效率、人员成本还是提供决策信息方面都已难以适应现代化经营管理的要 求，因此制约了整个餐饮业的规模
4、化发展和整体服务水平的提升 4 。有效的 管理成为了一个难题，为能有效的解决这些问题提高企业的经济效益，在这 些中小型饭店中采用工作流技术，结合饭店绿色管理内容，实施计算机管理 信息系统不视为一条有效的解决途径。餐饮业的蓬勃发展带动餐饮投资多元 化，大量资本的进入进一步推动了餐饮业的快速、健康发展，随着社会各领 域信息化建设的不断普及，餐饮业也开始不断注入信息化元素，将餐饮业务 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - 融入计算机管理，既节省人力资源，也提高了管理效率和工作效率，将餐饮 业提升到一个新的阶段 【10】
5、 。 当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在技术创新、管理科学化 为代表的现代餐饮企业, 逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊 式、人为经验管理型，快步向产业化、现代化迈进；大众化消费越来越成为 餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核 心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经 越来越广泛 5 。 利用计算机强大的数据处理能力，通过计算机软件实现对信用社日常业 务的信息管理，可以更加准确、实时、可靠，而且可以快速的进行数据统计 分析，对于信用社管理工作的改进和效率提高有很大的帮助。计算机软硬件 技术在近 30 年有了革命性的发展
6、4 。硬件计算能力大幅度提高同时价格大幅 度下降。软件开发方法论、开发语言、开发工具发展也很迅速。东方美食广 场消费管理系统应用的软件和硬件两个方面条件已经具备。在这种条件下应 用计算机信息管理系统提高信用社的业务处理效率，辅助提高管理水平已经 是信用社信息管理发展的必然趋势 【10】 。 早期的消费管理系统都是靠人工采用纸质的资料来管理的，信息量很大， 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - 而且数据存储的时间不够长，如果资料库发生意外，大量资料的毁坏将对信 用社来说是致命的。这些资料的管理不仅花费更多的人力，物
7、力，占用更大 的空间，出错率也比较高，总之效率低，不易管理。随着计算机技术和网络 的发展，特别是二十世纪九十年代的时候，利用计算机来管理大量的信息资 料，大大提高了对于信息的管理效率 5 。从信息系统的发展我们就可以看出， 原来的人工管理阶段都慢慢地转变为计算机管理，这样做可以更快，更多， 更安全，保存时间更长地处理日常的业务。随着人们生活水平的提高，信用 社的业务更加繁忙，如果还用人工纸质的方法来管理日常的事务，一定会速 度很慢，还要投入更大的人力，花费更多的时间 7 。 目前国内外关于消费管理很多， 这种系统的偏重点和采用的技术都不一 样，但相同的就是都是与数据库相关的操作，利用数据库技术
8、对大量的资料 进行管理，摒弃了传统的人工管理阶段，只不过这些东西根据需求的不同在 实现方面的侧重点也各不相同 4 。国外很多设计中采用了先进的餐饮管理方 法，融合了现代餐饮行业的特点。通过科学的管理方式、优化的管理流程和 现代化的管理工具计算机网络系统，规范了餐饮行业管理标准，降低了 服务成本（节约人力财力资源） 、提高服务质量以及工作效率。 本餐饮管理系 统可以帮助餐饮企业对企业运行中大量的、动态的、错综复杂的数据和信息 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - 进行及时、准确的分析、萃取和处理，及时反馈给管理层。
9、尽可能地降低使 用者的劳动强度，同时提高工作质量和效率。本系统具有超强的适用性、灵 活性、通用性及安全性，已在各种需求下的餐饮行业（酒楼、火锅、茶楼以 及咖啡厅）中得到广泛的应用与好评 5 。 该餐饮系统从发展现状谈起，结合用户实际需求提出本系统的总体结构 和功能模块，然后通过系统结构设计、安全设计及前端开发，构建了一个以 Java 技术和 SQL后台数据库为基础的、具备相关功能的餐饮系统 9 。 根据餐饮系统的流程，完成从用户登录到开台点菜，到结账收银，到统 计一条线的信息化管理，因此整个餐饮管理信息系统的研发内容就是开发一 整套餐饮管理信息系统，实现餐饮业务的计算机化 6 。 该系统将餐饮
10、业中点菜、 收银、库存管理、 成本核算等一连串的业务用 计算机来管理，分析与设计了餐饮系统的结构及功能模块，解决餐饮系统的 关键技术，给出了餐饮业务的解决方案，实现了现代化的餐饮管理机制 【5】 。 三、结论 该系统属于小型的餐饮管理系统，可以有效地对中小型餐厅消费进行有 效的管理。 设计目标旨在提高餐饮娱乐业店家的竞争能力。为餐饮娱乐业提 供先进的管理模式与经营理念；提供运行稳定、安全可靠、操作简便的管理 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - 系统。 1）一套先进的管理软件，带来一套先进的管理思想，借此改善酒店
11、运作； 2）使酒店的经营管理与日常工作规范化、程序化、标准化、制度化； 3）完善经营管理体制，提高酒店的管理水平； 4）提高人员的工作效率，从而提高服务质量； 5）做好市场营销分析，及时调整市场营销策略； 6）实时提供酒店经营数据及统计分析，为领导提供决策依据； 7）提供成本核算数据，加强成本控制，减少积压，加速资金周转； 8）提高酒店的形象，从而提高经济效益与社会效益。 通过这段时间的系统开发和论文撰写过程，通过查阅、研究大量的相关 文献，分析相关领域的特色网站并结合实际，使我对餐饮管理系统方面的理 论知识，包括对它的定义，内涵，特点，功能，技术等方面的研究都有了更 深的了解。并亲自利用所学
12、知识建立了餐饮管理系统。虽然由于时间有限和 本人能力有限，这个系统还不够完善，还有许多地方有待改进。但这短短 2 个月的毕业设计， 对我来说是对大学三年的一次全面检查。三年的理论学习， 在毕业设计中得到实际上的应用，它使我懂得了如何去开发一个系统或者一 个软件，它也使我懂得了软件的结构，在设计过程中使我对Java 技术、 SQL 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - Server 2000数据库以及餐饮管理系统的开发有了更深入的理解，对即将步 入社会的我积累了经验。 参考文献 1. 王珊、萨师煊 . 数据库系统概
13、论 . 高等教育出版社 .2009 2. 李钟尉、陈丹丹 .Java 程序设计标准教程 . 人民邮电出版社 .2009 3. 钟德源、林国、程志艳 .JSP 实用简明教程 . 清华大学出版社 .2009 4. 李钟尉、陈丹丹、马文强.Java开发典型模块大全. 人民邮电出版 社.2009 5. 刘锐宁、梁水、李伟明 .Visuall C+项目开发案例全程实录 . 清华大学 出版社 .2011 6. 赵生慧 .Java 面向对象程序设计 . 高等教育出版社 .2008 7. 耿祥义、张跃平 .Java2 实用教程 . 清华大学出版社 .2008 8. Thinking in Java 3th E
14、dition(中文版 ) 9. 精通 Java Swing 程序设计 10.Java编程思想 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。 B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。 C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。 C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - C成本报表是对外报告的会计报表。 C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。
15、 C成本会计的对象是指成本核算。 C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。 C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X D当车间生产多种产品时，“废品损失” 、 “停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。 D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。 F“废品损失”账户月末没有余额。 F 废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。 F 分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。( ) G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错 G工资费用就是成本项目。( ) G归集在基本生产车间的
16、制造费用最后均应分配计入产品成本中。对 J 计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。( ) J 简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。() J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。 J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错 K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。 P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。 Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。 Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室
17、等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。() W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对 Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。 Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的 总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。( ) Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对 Z 直接生产费用就是直接计人费用。X Z 逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - - -精品文档 - A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/ 可能有借方余额/ 可能有贷方余 额/ 可能无月末余额) 。 A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于( 季节性生产企业)