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中国美食节 大大菜系 早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公 望最为代表 1 ，再到春秋战国的齐桓公时 期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到 唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时 期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时， 鲁菜、川菜、粤菜、苏菜， 2 成为当时最有 影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时， 浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系 分化形成，共同构成中国传统饮食的 “八大菜系”。 中国饮食文化 国家的历史有长有短，疆域有大有小，实 力有强有弱，人口有多有少，民族构成、 宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异， 故而各国的饮食文化是不一样的。 从严格看，中国饮食文化绵延上万年( 湖南 陶器和水稻种的发现） ，分为生食、熟食、 自然烹饪、科学烹饪4 个发展阶段，推出 6 万多种传统菜点、 2 万多种工业食品、 五 光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获 得“烹饪王国”的美誉。 饺子 饺子源于古代的角子。饺子原名“娇 耳” ，是我国南阳人医圣张仲景首先发 明的，距今已有一千八百多年的历史 了。是深受中国人民喜爱的传统特色食 品，又称水饺，是中国北方民间的主食 和地方小吃，也是年节食品。有一句民 谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。 ”饺子 多用面皮包馅水煮而成。