麦当劳员工培训发展手册-成为麦当劳餐厅经理.pdf

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1、精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - -精品文档 - 麦当劳员工培训发展手册- 成为麦当劳餐厅经理 麦当劳一直坚信，“人才是我们最重要的资产”，而学习是成功的必要条件。 通过学习、训练和发展，员工可以在提升岗位技能、领导能力和管理技巧的同时，获得更多的 发展机会。很多人在麦当劳餐厅收获了第一份工作经验，并踏上了通往成功的道路。 麦当劳中国训练、 学习与发展副总裁兼麦当劳中国汉堡大学校长李曼霞女士说 得很好：“在麦当劳，我们重视员工的成长以及工作的满意度，这不仅仅因为这是我们应该做 的，更因为我们的领导团队和顾客都需要它。麦当劳的愿景

2、就是为顾客提供完美用餐体验。 而这些都需要通过员工的完美执行来实现。” 培训：铺就成长之路 麦当劳的训练、 学习和发展系统涵盖了企业所有的员工，同时针对员工核心能 力、领导能力和专业能力的提升，设计了一系列符合使用者需求的训练课程和训练实践。在每 一个不同的工作职责阶段，结合“绩效发展系统”为员工提供相适应的培训活动。 这些训练课程在全国各个训练中心展开，每年接受培训的人员近万人次。训练 活动的设计都是由麦当劳公司或和外部专业训练机构合作开发的。从新员工加入餐厅的第一天 起，学习、训练和发展就贯穿于员工的整个职业生涯。在麦当劳，从餐厅计时员工发展进入餐 厅月薪管理组，再晋升为公司的中高层管理者

3、，甚至成为总经理，每一个发展阶段都有清晰的 培训方案和实施步骤，保证每位员工在每次的职责变换和职涯发展时都有配套的学习和发展的 机会（见图表 1）。 新员工从加入麦当劳的第一天起，就踏上了公司为之设计的“成功之路”。每 位新员工在完成一次和二次职前简介的同时，都将遵循“员工发展手册”的指引，开始接受四 个基本岗位训练（殷勤款待，清洁、卫生消毒和食品安全，安全和保全，团队合作）确保其工 作之初就能保持麦当劳服务的高水准。 在餐厅，即使是根本没有餐饮行业工作经验的新员工，面对各项工作也毋须担 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - -精品

4、文档 - 心，“员工发展手册”包括了所有与岗位相关的训练资料（见图表 2）。训练资料和训练程序都 由员工训练员和餐厅管理组跟踪负责，他们共同为员工制定个人训练计划，并在餐厅中循序渐 进地对员工开展训练，直至大家都能熟练掌握并严格执行岗位标准。每半年组织一次的激励计 划还将对表现优秀的员工给予认知和鼓舞。 员工训练员是员工成长至餐厅管理组的必经之路。员工训练员是麦当劳在员工 队伍中精心挑选出来的佼佼者，他们通过所有岗位标准考核并符合训练人员的特质。“准备、 呈现、试做、追踪”是麦当劳训练系统中最基础的技能，员工训练员熟练掌握这些训练技能， 成为了餐厅营运训练系统中最基础的一环。员工训练员的工作职

5、责会在“员工训练员手册”中 清楚列出（见图表3）。 助跑：从训练员到员工组长 麦当劳餐厅管理组有60% 以上的成员是从员工训练员中成长起来的，员工组长 就是这个从员工到管理组的过渡职位。员工组长将和社会招募的见习经理一起，共同开始新一 阶段的学习和成长。在未来，他们都将是麦当劳各阶层的管理人才。 这一阶段的学习、训练、发展以“经理发展手册（1）”为依据，手册明确了 受训者应该学习和掌握的内容、标准、流程等。受训者将在“教练”餐厅经理的指导下， 完成规定单元的学习后，被送到各区域的训练中心完成“基本值班管理课程”的学习。 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，

6、方案手册，应有尽有- - -精品文档 - “基本值班管理课程”的内容包括：“传递QSC&V”，即训练如何在工作中传 递我公司的核心价值“品质、服务、清洁和价值”；“基本人际关系技巧”，即训练最基本的 人际关系和沟通技巧；“顾客满意和重新赢回顾客”，即引导他们从最佳的服务理念出发，如 何令光临餐厅的每位顾客满意。整个课程为期五天，其中有一天是在餐厅实地实习中学习值班 管理。 在完成“基本值班管理课程”之后两个月左右，他们将继续接受“高级值班管 理课程”的训练， 内容包括“教练和辅导”、 “重视人员”、 “QSC&V 进阶”等。课程为期四天， 其中有一天在餐厅实习，用以提升受训者的值班管理技能，并

7、创造最佳的顾客用餐体验。 麦当劳的训练课程是管理组发展的重要内容，这些课程的设计融汇了麦当劳对 核心能力、领导能力、专业能力的要求，受训者将从各类课程中获益匪浅。 腾飞：从员工组长到餐厅经理 经过三个月到半年的训练，优秀的见习经理和员工组长可升迁到第二副理，将 承担更多的工作职责。他们将继续完成“经理发展手册（2）”的各个单元，并接受“地区设备 课程”和“有效管理实务”课程的培训。培训为期五天，内容包括“有效人事实务”、“通过 个人领导能力提供QSC&V”、“冲突管理”、“时间管理”等。其中，有一天需要在餐厅实习。 实习过程中，受训者将拓展餐厅的系统知识并运用到工作中去。 表现优秀的第二副理将

8、晋升至第一副理的位置，还有机会到麦当劳训练的最高 学府“麦当劳汉堡大学”学习。第一副理在汉堡大学课程是“餐厅领导实务”课程，包括 “成为一个领导”、 “了解我的餐厅”、 “创造一个正面的工作环境”、“规划大蓝图”、 “执 行！执行！执行！”等为期五天的课程。 学员在模拟餐厅中， 学习成为一个领导及建立高绩效团队的技巧，同时也会学 习如何在餐厅各个营运层面中找出机会点，并针对根本原因拟定改善行动计划的技巧，从而稳 定地满足顾客需求，以完成品牌使命为顾客提供完美用餐体验。第一副理是餐厅经理的后 继人选，在这个阶段，他们就将学会全面管理餐厅的营运并通过鉴定为未来的发展做好准备。 餐厅经理是餐厅的灵魂

9、人物， 也是公司迈向成功的关键人员组成。他们承担每 一家餐厅业务运作并传递麦当劳的品牌和价值观。当餐厅经理任满六个月以上，他们将继续学 习汉堡大学的“企业领导实务”课程。该课程的讲师团队由区域训练主管组成，为期5 天，包 括“责无旁贷”、“创新思维”、“发展餐厅才能”、“麦当劳积极参与社会”以及“业务计 划的基础”等内容。课程核心是“业务计划的基础工作室”，学员在模拟餐厅里，整合并运用 所学知识、技巧，制定一个与地区、全球方向一致的餐厅业务计划，支援麦当劳品牌使命的达 成。 在麦当劳，每次训练课程前、中、后都将由教练负责设计和追踪受训者的训练 进度。教练将依据“教练指南”帮助受训者制定行动计划

10、，使训练效果最大化，并在实践中和 他们肩并肩工作，给与认知和回馈。 更可喜的是 2010 年 3 月底麦当劳中国汉堡大学正式落户上海，其将致力于培 养本土领导人才以支持麦当劳在中国强劲的业务增长计划，并积极践行麦当劳对回馈中国社会 的长期承诺。麦当劳中国汉堡大学是麦当劳全球第7 所企业大学。未来五年内，麦当劳中国汉 堡大学计划总投资2 亿 5 千万人民币，将为超过 5000位管理人员提供运营管理及领导力相关培 训。 学习、训练和发展在麦当劳是没有止境的，它为全世界不同级别的员工拟定学 习和发展计划，并认为这是一种非常好的投资。正如麦当劳的创始人雷克洛克所说的那样： “如果你认为训练的开支昂贵的

11、话，那么请考虑无知的代价。” 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。 精品文档就在这里 - 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有- - -精品文档 - B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。 C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。 C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。 C成本报表是对外报告的会计报表。 C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。 C成本会计的对象是指成本核算。 C成本计算的辅助方法一般应与基本方

12、法结合使用而不单独使用。 C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X D当车间生产多种产品时，“废品损失” 、 “停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。 D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。 F“废品损失”账户月末没有余额。 F 废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。 F 分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。( ) G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错 G工资费用就是成本项目。( ) G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对 J 计算计时工资费用，应以考

13、勤记录中的工作时间记录为依据。( ) J 简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。() J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。 J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错 K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。 P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。 Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。 Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材

14、料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。() W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对 Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。 Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索 替换顺序，不会影响分析的结果。( ) Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对 Z 直接生产费用就是直接计人费用。X Z 逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。 A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/ 可能有借方余额/ 可能有贷方余额/ 可能无月末余额) 。 A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于( 季节性生产企业)