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1、佐证材料 盐城机电高等职业技术学校 酒店服务与管理专业实施性人才培养方案 一、专业与专门化方向 专业名称：酒店服务与管理（专业代码130100） 专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理 二、入学要求与基本 基本学制： 3 年 学制 入学要求：初中毕业生或具有同等学力者 三、培养目标 本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的职 业道德和职业素养，掌握酒店服务与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，能够适应现代 酒店业、 餐饮业等服务业的岗位需要，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、 服务、 管理一线工作的
2、高素质劳动者和技术技能人才。 四、职业（岗位）面向、职业资格及继续学习专业 专门化方向职业（岗位）职业资格要求继续学习专业 前厅服务与管理前厅服务员前厅服务员（中级） 高职： 酒店管理 本科： 旅游管理 客房服务与管理客房服务员客房服务员（中级） 餐饮服务与管理餐厅服务员餐厅服务员（中级） 康乐服务与管理康乐服务员康乐服务员 注：必选餐厅服务员（中级），任选另几个工种获取职业资格证书。 五、综合素质及职业能力 （一）综合素质 1. 具有良好的道德品质、职业素养。 2. 具有健康的身体素质和心理素质。 3. 具有良好的责任心、进取心和坚强的意志。 4. 具有良好的服务、竞争和创新意识。 5. 具
3、有良好的人际交往和团队协作能力。 6. 具有良好的书面表达和口头表达能力。 7. 具有良好的人文素养和继续学习的能力。 8. 具备计算机操作能力，能熟练使用办公软件和办公自动化设备。 9. 具备使用外语进行接待服务和业务沟通的能力。 （二）职业能力（职业能力分析见附录） 1. 行业通用能力： 佐证材料 2 （1）服务接待能力：掌握酒店服务的基本原则、程序和方法；具备酒店服务的技能和技巧； 具备一定的基层管理能力。 （2）人际沟通能力：具备良好的语言和书面表达能力；具备良好的沟通能力；能够熟练运用 普通话、外语对客服务；能够恰当处理客我关系和日常酒店人际关系。 （3）营销策划能力：具备酒店全员营
4、销意识和酒店形象意识；能对酒店产品供应和顾客需求 迅速反应；具备一定的策划和促销技能。 2. 职业特定能力： （1）前厅服务：具备客房预订能力；具备提供总台接待服务的能力；具备提供前台礼宾服务 的能力；具备客户关系维护的能力；具备总机服务的能力；具备提供商务服务的能力；具备提供行 政楼层服务的能力。 （2）客房服务：能进行现代酒店客房服务、清洁等工作；具备一定的客房部基层管理工作能 力；具备一定的饭店市场客房部运营的调研与分析能力。 （3）餐厅服务：具备中餐的零点服务、宴会服务能力；具备西餐的零点服务、宴会服务能力； 具备自助餐服务的能力；具备酒吧服务的能力；具备会议服务的能力；具备一定的餐务
5、管理能力。 （4）康乐服务：具备酒店康乐部设施设备的示范能力；具备娱乐指导的能力；具备一定的推 销能力；具备安全事故预防处理的能力。 3. 跨行业职业能力： （1）具有适应岗位变化的能力。 （2）具有突发事件应变和解决的能力。 （3）具有企业管理及生产现场管理的基础能力。 （4）具有创新和创业的基础能力。 六、课程结构及教学时间分配 （一）课程结构 佐证材料 3 课 （二）教学时间分配 学期学期周数 教学周数考试 周数 机动 周数周数其中：综合性实践教学及教育活动周数 1. 旅游概论2. 酒店服务礼仪3. 旅游地理4. 沟通技巧5. 饭店工 作英语 6. 酒店服务心理7.营养与健康8. 饭店管
6、理概论9. 酒店 营销 专 业 技 能 课 程 必 修 课 程 选 修 课 程 平 台 课 程 方 向 课 程 前厅服务 与管理方 向 客房服务 与管理方 向 餐饮服务 与管理方 向 康乐服务 与管理方 向 1. 前厅服 务与管理 2. 岗位实 训 1. 客房服 务与管理 2. 岗位实 训 1. 餐饮服 务与管理 2. 酒吧服 务与管理 3. 茶艺服 务与管理 4. 岗位实 训 1. 康乐服 务与管理 2. 岗位实 训 任 选 各学校自行选择 必 修 课 程 选 修 课 程 德育课程： 1. 职业生涯规划2. 职业道德与法律3. 经济政治与社 会 4. 哲学与人生 文化课程： 1. 语文 2.
7、 数学 3. 英语 4. 计算机应用基础5. 体育 与健康 6. 艺术 ( 音乐、美术）公 共 基 础 课 程 任 选 各学校自行选择 限 选 1. 心理健康、职业健康与安全、环保教育 2. 历史、地理 佐证材料 4 一20 18 1（军训） 1 1 1（入学教育） 二20 18 2 餐饮服务与管理实训1 1 三20 18 1 客房服务与管理实训 1 1 1 餐饮服务与管理实训 四20 18 2 社会实践活动（酒店实践）1 1 五20 18 1 前厅服务与管理实训 1 1 1 康乐服务与管理实训 六20 20 19( 顶岗实习 ) 1( 毕业教育 ) 总计120 110 30 5 5 佐证材料
8、 5 七、教学进程安排 课 程 类 别 序 号 课程名称 学时数课程教学各学期周学时 总学时学分 一二三四五六 18 周18 周18 周18 周18 周20 周 16 周2 周16 周 2 周16 周2 周 16 周 2 周 16 周 2 周20 周 公 共 基 础 课 程 1 德育课 必修 职业生涯规划32 2 2 2 职业道德与法律32 2 2 3 经济政治与社会32 2 2 4 哲学与人生32 2 2 5 限选 心理健康 32 2 2 6 职业健康与安全 7 环保教育 8 文化课 必修 语文240 15 4 4 4 4 9 数学210 13 4 3 3 3 10 英语210 13 4 3
9、 3 3 11 计算机应用基础128 8 4 4 12 体育与健康160 10 2 2 2 2 2 13 艺术 (美术、音乐 ) 32 2 1 1 14 15 限选 历史 64 4 2 2 地理 合计1280 80 23 20 13 12 12 专 业 技 能 课 程 17 基础平 台课程 旅游概论64 4 2 2 18 酒店服务礼仪32 2 2 19 旅游地理32 2 2 20 沟通技巧32 2 2 21 饭店工作英语128 8 4 4 22 酒店服务心理32 2 2 23 营养与健康32 2 2 24 酒店营销32 2 2 25 饭店管理概论32 2 2 佐证材料 6 小计416 26 4
10、 2 6 4 10 26 技能方 向课程 前厅服 务与管 理 前厅服务与管理64 4 2 2 27 岗位实训30 2 1 周 28 客房服 务与管 理 客房服务与管理160 10 2 2 2 2 2 29 岗位实训30 2 1 周 30 餐饮服 务与管 理 餐饮服务与管理192 12 4 4 2 2 2 31 酒吧服务与管理32 2 2 32 茶艺服务与管理32 2 2 33 岗位实训90 6 1 周2 周1 周 34 康乐服 务与管 理 康乐服务与管理32 2 2 35 岗位实训30 2 1 周 小计692 44 5 5 2 周4 2 周8 10 2 周 36 专业任选课程 社会实践活动（酒
11、店实 践） 60 4 2 周 37 专业技能类选修192 12 4 4 4 小计252 16 4 4 4 顶岗实习570 29 19 周 合计1930 115 9 7 2 周14 2 周16 2 周24 2 周19 周 其 他 教 育 活 动 专业认识与入学教育30 1 1 周 军训30 1 1 周 毕业教育30 1 1 周 小计90 3 2 周1 周 总计3300 198 30 2 周30 2 周30 2 周30 2 周30 2 周20 周 注： 1. 总学时 3300。其中公共基础必修和限选课程（含军训）学时占比约36.3%；专业技能课（含顶岗实习、专业认识与入学教育、毕业教育）占比 佐证
12、材料 7 约 52.7%；任意选修课364 学时（其中人文选修课程与专业选修课程课时比约为4:6 ） ，占比约11% 。 2. 总学分 198。学分计算办法：第1 至第 5 学期每学期1618 学时计 1 学分；专业实践教学周1 周计 2 学分；顶岗实习1 周计 1.5 学分；军训、 入学教育、社会实践活动、毕业教育等活动1 周计 1 学分。 佐证材料 8 八、主要专业课程教学要求 课程名称 （课时） 主要内容能力要求 前厅服务与管理 （ 94） (1) 前厅部概述； (2) 客房预订； (3) 前厅礼宾服务； (4) 总台接待； (5) 总机服务与商务中心； (6) 前厅客房销售与管理； (
13、7) 前厅信息管理； (8) 前厅宾客关系管理 (1) 能够熟练规范地迎送宾 客； (2) 会进行行李的运送； (3) 能够熟知饭店各项服务设 施及营业时间， 了解市内交通 和旅游景点情况， 做到主动介 绍、耐心解答； (4) 能受理电话、 传真、信函、 电子邮件等各种方式的客房 预订，服务规范； (5) 能掌握 VIP 客户、团队与 零星散客的接待工作程序，做 到准确、高效； (6) 能掌握瞬间的房态，合理 排房； (7) 能提供问讯、邮件分送等 服务，程序规范； (8) 能迅速、准确地办理离店 结账手续； (9) 能填写各类业务报表，能 熟练运用电脑查询业务信息， 归类管理业务资料； (1
14、0) 能用外语提供客房预订、 接待、问讯等服务； (11) 能承担客人委托的各项 商务、票务服务工作, 协助客 人处理商业业务 客房服务与管理 （190） (1) 客房部机构设置； (2) 客房楼层服务； (3) 客房中心服务； (4) 客房清扫服务； (5) 公共区域的清洁与保养； (6) 洗衣房各岗位服务知识与 技能； (7) 客房安全管理； (8) 客房部设备用品管理； (9) 客房人力资源管理 (1) 能够识别不同类型饭店客 房设施的特点， 并能够正确介 绍客房类型及客房设施的功 能布局； (2) 能够对客房进行布置和装 饰； (3) 能够进行客房专业英语词 汇的听、说、写； (4)
15、能够熟练掌握客房中、西 式包床的程序、 方法和动作要 领， 能在规定时间按标准完成 一张中式床或西式床的铺设； (5) 能够按程序和标准独立完 成走客房的清扫； (6) 能够进房规范， 做到自然、 熟练和操作标准； (7) 能够独立完成开夜床； (8) 能够掌握领班客房卫生检 查的程序、 要求与标准， 学会 查房的操作方法； 佐证材料 9 (9) 能够掌握VIP 客人接待的 程序和标准； (10) 能够掌握宾客入住阶段 主要服务项目的服务方法； (11) 能够掌握地面清洁与维 护保养方法； (12) 能够学会灵活而有效地 应对和处理客房突发事件 餐饮服务与管理 （346） (1) 餐饮部概况和
16、服务人员的 素质要求； (2) 餐饮部机构设置； (3) 中餐服务基本技能的种类 和操作要领 ( 托盘、餐巾折花、 酒水服务、 中餐摆台、 上菜分 菜、餐前准备和插花等) ； (4) 中餐零点服务； (5) 中餐宴会服务； (6) 自助餐服务； (7) 西餐早餐服务； (8) 西餐午、晚餐服务； (9) 西餐宴会服务； (10) 会议服务； (11) 餐饮部人员、 物资、安全 管理知识 (1) 能熟练掌握中餐服务的操 作技能； (2) 了解中式菜肴的特点和烹 调方法； (3) 能独立规范地按照服务程 序为客人提供中餐服务； (4) 能熟练掌握西餐服务的各 项技能； (5) 能够介绍西式菜肴的特
17、点 和烹调方法； (6) 能独立按照服务程序提供 西餐服务； (7) 能进行中西餐宴会台面的 布置； (8) 能独立按中餐宴会程序和 规范提供优质服务； (9) 能独立按西餐宴会的各种 活动程序和规范提供优质服 务； (10) 掌握餐饮物资的保管、 领 发、 使用和消耗控制的基本程 序和方法； (11) 能合理控制餐饮物资的 消耗； (12) 能对一般安全事故进行 有效的预防和处理 康乐服务与管理 （62） (1) 饭店健身房服务； (2) 保龄球房服务； (3) 台球房服务； (4) 高尔夫球场服务； (5) 网球场服务； (6) 壁球房服务； (7) 游泳池服务； (8) 歌舞厅（ KTV
18、 ）服务； (9) 桑拿浴房服务 (1) 能介绍饭店的健身、娱乐 设施及相关服务项目； (2) 能熟练使用各类健身器 材； (3) 能为宾客提供健身、娱乐 指导和其他相关服务； (4) 能把握饭店娱乐服务的标 准； (5) 具有一定的推销能力； (6) 能合理控制康乐物资的消 耗； (7) 能对一般安全事故进行有 效的预防和处理 旅游概论 （ 64） (1) 旅游的产生及其科学概 念； (2) 旅游的本质、 属性与特征； (1) 能运用旅游活动的性质和 特点来分析旅游现象； (2) 能结合当地旅游业发展状 佐证材料 10 (3) 旅游的发展历程及其时代 特征； (4) 旅游活动的构成要素； (
19、5) 旅游业的构成； (6) 旅游市场； (7) 旅游与旅游业的影响和作 用； (8) 旅游与旅游业的发展前景 况，对旅行社、 旅游饭店、 旅 游交通现状、发展等进行分 析； (3) 能运用旅游市场知识对当 地旅游市场进行细分； (4) 能正确认识旅游业产业地 位的确立以及在国民经济中 的地位 饭店工作英语 （128） (1) 酒店前厅、客房、餐饮、 康乐服务的模拟情景对话； (2) 酒店业礼貌、礼节； (3) 酒店主要设施设备及服务 的介绍； (4) 酒店服务工作中英语常用 专业词汇、术语及常用句型和 行业习惯用语 (1) 能迅速、正确地通过学习 和训练听懂客人的要求； (2) 能回答客人的
20、一般询问； (3) 能在饭店服务工作中使用 规范用语； (4) 能掌握饭店服务工作中常 用专业词汇、 专业术语、 常用 句型及行业习惯用语； (5) 能向客人介绍饭店主要设 备及产品； (6) 能听、写记录电话留言及 预订表等工作表格中的有关 信息； (7) 能借助英语与客人沟通、 并提供前厅、 客房、餐饮等部 门的有关服务 酒店服务心理 （32） (1) 客人消费心理相关知识； (2) 员工服务心理相关知识； (3) 企业管理心理相关知识 (1) 掌握酒店从业人员应具备 的服务心理知识和技能； (2) 能够将心理学基本理论、 基础知识应用于旅游服务中； (3) 能够运用心理学知识去解 决旅游
21、服务和管理中的实际 问题 旅游地理 （ 32） (1) 中国自然地理、经济地理 和人文地理的基本知识； (2) 旅游区域名胜古迹的分 布、形成和价值； (3) 地理风光的成因、变化和 特色； (4) 自然资源的开发利用和保 护的基本知识 (1) 能熟练掌握中国地图，了 解各种区域划分的方法； (2) 了解旅游地理一般理论与 方法； (3) 掌握中国及不同等级旅游 区旅游业各组成要素的基本 特征及主要特色； (4) 熟悉重要景区及旅游线 路； (5) 熟悉各地风味美食 酒店服务礼仪 （32） (1) 礼仪的基本概述； (2) 酒店服务仪表礼仪； (3) 酒店服务言谈礼仪； (4) 酒店服务行为礼
22、仪； (5) 酒店服务国际礼宾礼仪； (6) 酒店主要部门礼仪规范； (7) 宗教礼仪知识； (8) 我国主要客源国和地区的 风俗与礼节 (1) 了解酒店服务的礼貌礼节 知识； (2) 掌握对客服务中仪表仪容 和言行举止要求； (3) 学会尊重他人，提高文明 素质， 自觉养成礼貌服务的职 业习惯 佐证材料 11 九、专业教师基本要求 1. 专任专业教师与在籍学生之比为136，研究生学历（或硕士以上学位）占5% ，高 级职称占10% 以上，获得与本专业相关的高级工以上职业资格60% 以上，或取得非教师系列 专业技术中级以上职称占30% 以上。 2. 专任专业教师90% 以上应具有本科以上学历。3
23、 年以上专任专业教师，应达到“省 教育厅办公室关于公布江苏省中等职业学校“双师型”教师非教师系列专业技术证书目录 ( 试行 ) 的通知”文件规定的职业资格或专业技术职称要求，如酒店职业经理人、前厅服务 员、客房服务员、餐厅服务员。专任专业教师应具有良好的师德修养、专业能力，能够开 展理实一体化教学，具有信息化教学能力。 3. 专业教师每两年必须有2 个月以上时间到企业或生产服务一线实践，了解企业的生 产组织方式、工艺流程、产业发展趋势等基本情况，熟悉企业相关岗位（工种）职责、操作 规范、用人标准及管理制度等具体内容，学习所教专业在生产实践中应用的新知识、新技能、 新工艺、新方法。 4. 学校可
24、根据需要适量聘请相对稳定的兼职教师，兼职教师应具有本科以上文化程度、 中级以上职称，从事与专业相关的工作5 年以上， 理论水平较高并具有一定的教学能力；同 时须经过教学能力专项培训，并取得合格证书，每学期承担不少于30 学时的教学任务。 十、实训（实验）基本条件 根据本专业人才培养目标的要求及课程设置的需要，按每班35 名学生为基准，校内实 训（实验）教学功能室配置如下： 教学功能室主要设备名称数量（台 / 套）规格和技术的特殊要求 前厅服务与管 理实训 总台柜台1 - 待领邮件架1 - 账单架1 - 问讯架1 - 钥匙卡制作机1 - 显示电话机2 - 信用卡刷卡机1 - 电脑显示终端2 -
25、打印机1 - 行李车2 - 应急照明灯1 - 宣传册架1 - 贵重物品保险箱1 - 验钞机1 - 外币样本5 - 客账账单10 - 餐厅账单10 - 世界时钟5 - 佐证材料 12 当日外币汇率显示屏1 - 电脑5 装有前厅操作系统 电脑1 装有与公安系统连接的 身份确认系统 伞架1 - 客房服务与管 理实训 床架连床垫10 床垫席梦思2 米 1.2 米 床单20 全棉 280 厘米 200厘米 枕头30 羽绒 75 厘米 45 厘米 枕套30 全棉 85 厘米 55 厘米 15 厘米，开口方式为信封 口 席梦思保护垫 ( 床褥 ) 20 - 被子20 羽绒 230 厘米 180 厘 米） ，
26、重量约1.5 千克 被套20 全棉 235厘米 190厘米， 底部中半开口，系带方式 各类洗涤剂、清洁剂10 - 吸尘器1 - 清洁工具若干- 客房一次性用品3 - 标准间1 - 套间1 - 中餐服务与管 理实训 大圆桌8 高度为 75 厘米、直径 180 厘米 中式餐椅80 - 转盘轴5 80 厘米 台布50 230 厘米 230 厘米 320 厘米 320 厘米 餐巾320 45 厘米 45 厘米 托盘50 直径 34.5 厘米 花插8 - 烟灰缸25 - 骨碟500 口径 17.6 厘米 调味碟50 - 水杯140 底面直径5.8 厘米，高 14 厘米，口径6.2 厘米 红酒杯140 底
27、面直径 5.5 厘米，高 13.5 厘米，口径5 厘米 白酒杯 底面直径 4.5 厘米，高 9.7 厘米，口径4.5 厘米 味碟50 口径 8 厘米， 高 2.6 厘米， 底径 4 厘米 酱油、醋16 - 汤碗、勺100 口径 9.7 厘米，高 4.5 厘米，底径3.3 厘米，长 11 厘米 筷架100 长 7.3 厘米， 宽 3.3 厘米， 高 1.7 厘米 佐证材料 13 席面羹100 长 21.7 厘米 公用筷架60 长 9.5 厘米， 宽 3.3 厘米， 高 2.5 厘米 筷子80 长 29.5 厘米，宽 3 厘米 牙签80 长 8.2 厘米，宽1.5 厘米 筷套80 - 分菜勺50
28、长 34 厘米 菜单10 长 18.5 厘米宽 13 厘米 工作台8 100 厘米 200 厘米 台卡16 长 10 厘米，宽5 厘米， 高 8.3 厘米 西餐服务与管 理实训 长方形西餐台5 1.2 厘米 2.4 厘米木质 扶手椅40 - 十寸装饰盘40 810 英寸（ 20.3 25.4 厘米） 白葡萄酒杯130 底面直径7.3 厘米，高 20 厘米，口径17.2 厘米 红葡萄酒杯130 底面直径6.5 厘米，高 18 厘米，口径6 厘米 果汁杯130 底面直径8 厘米，高20 厘米，口径17.7 厘米 主菜刀、主菜叉40 总长 13.5 厘米 总长 21.5 厘米 汤勺40 总长 19.
29、5 厘米 鱼刀、鱼叉40 总长 20 厘米 总长 20 厘米 甜品叉勺40 总长 14 厘米 头盘叉勺40 总长 21.5 厘米 总长 20 厘米 面包碟、黄油刀40 直径 15.3 厘米 总长 16 厘米 烛台5 三头烛台 胡椒、盐盅10 高 7 厘米，底径5.3 厘米 黄油盅10 直径 8 厘米， 高 2.4 厘米， 底径 4 厘米 牙签盅10 - 花插5 - 烟灰缸15 - 台布20 1.5 米 1.5 米 餐巾80 45 厘米 45 厘米 账单夹2 - 咖啡杯、碟、勺40 - 冰水壶5 - 菜单10 - 工作台5 - 佐证材料 14 酒吧服务与管 理实训 调酒壶10 - 量杯10 -
30、吧勺10 - 冰桶、夹子4 - 酒桶架2 - 雀嘴量酒器2 - 顶压式量酒器2 - 各类载杯80 - 各类酒水50 - 制冰机1 - 酒篮4 - 开塞器5 - 扳手5 - 咖啡机1 - 茶艺服务与管 理实训 茶船15 木质 茶道组15 木质 茶仓30 紫砂 / 瓷 随手泡15 不锈钢 / 紫砂 茶盘15 木质 / 藤制 / 竹制 茶巾15 棉 水盂30 紫砂 / 瓷 乌龙茶行茶具15 - 绿茶行茶具15 - 花茶行茶具15 - 红茶行茶具15 - 普洱茶行茶具15 - 各类茶叶10 - 桌椅15 - 冰柜1 - 十一、编制说明 1. 本方案依据省人民政府办公厅转发江苏省教育厅的通知（苏政办发
31、2012194号）和省教育厅关于制定中等职业教育和五年制 高等职业教育人才培养指导方案的指导意见（苏教职 201236号）编制。 2. 本方案充分体现构建以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体的模块化 专业课程体系的课程改革理念，并突出以下几点： （1）方案的制定坚持以就业为导向，对接服务行业、酒店行业的岗位需求，依据本专 业职业能力分析来构建课程体系，开设了酒店服务礼仪、 饭店工作英语 、 酒店营销 、 前厅服务与管理 、 客房服务与管理 、 餐饮服务与管理 康乐服务与管理等专业课 程以培养学生的行业通用能力和专业特定能力。 （2）全面贯彻“工学结合、半工半读”，加强与企业紧密联系
32、，努力提高学生的生产 实习和技能水平，适应市场和企业的用人要求，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养 模式，注重校企合作、工学交替的新的培养模式，方案加强理论课程与实践课程的融合， 并结合本专业特点，开展了整周的职业资格考级综合实训、实景教学等。 佐证材料 15 （3）方案实行中等职业教育“2.5+0.5 ”的人才培养模式，公共基础课程与专业技能课 程的课时比例为4:6 ， 有关课程设置及教学安排等符合统一要求。但同时根据行业需求调研， 对于餐饮方向的学生需求较大，方案在方向课程的设置应偏重于餐饮服务与管理方向，随着 现代酒店业的不断发展，酒店对于人才需求也将不断发生变化，本方案在指导各校制定
33、实施 性人才培养方案的同时也为课程二次开发留出了空间。 （4）本方案尊重学生成长发展特点，开发学生潜能，在加强德育、智育、体育、美育 课程的同时， 在任选课程中开设人文素质类和专业技能类课程，促进学生思想素质、文化素 质、业务素质、 心理素质与身体素质的全面发展，奠定学生继续学习和终身发展的良好基础。 3. 中等职业学校依据本方案制定实施性人才培养方案。 （1）方案落实“ 2.5+0.5 ”人才培养模式，学生在校学习时间为5个学期， 校外顶岗实 习不超过1 个学期。第1 至第 5 学期每学期教学周数为18 周，机动、考试各1 周，按 28 30 学时 / 周计算，第6 学期顶岗实习为18 或
34、19 周，按 30 学时 / 周计算。 （2）第 1 至第 5 学期集中安排整周教学周（实训教学、认识实习或教学实习等），以培 养学生专业实践能力。 （3）任意选修课程可结合学生个性发展需求和学校办学特色针对性开设。以下课程仅供 参考： 人文素质类：名著欣赏、中国四大名著中的公关艺术、音乐鉴赏、影片欣赏、书法、 本地区概况、民族民俗、宗教文化等，或语文、数学、英语课程的拓展内容。 专业技能类：插花、咖啡调制、饮食文化、烹饪基础知识、Opera、宴会策划与设计、 饭店装潢与布置、产品策划、市场营销等，或技能拓展考级的强化课程。 4. 开发单位及核心成员。牵头单位及成员：苏州旅游与财经高等职业技术学校，吕虹、 黄利、周玲。参与单位及成员：苏州市太湖旅游中等专业学校，姚桂芬；苏州市教育科学研 究院，范懋炜；南京旅游职业学院，张新南、张军、许敬。