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1、第三章有机化合物 绝大多数含碳的化合物称为有机化合物，简称有机物。像CO、CO 2、碳酸、碳酸盐等少 数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物相似，因而一向把它们作为无机化合物。 一、烃 1、烃的定义：仅含碳和氢两种元素的有机物称为碳氢化合物，也称为烃。 2、烃的分类： 饱和烃烷烃（如：甲烷） 脂肪烃 (链状 ) 烃不饱和烃烯烃（如：乙烯） 芳香烃 (含有苯环 )（如：苯） 3、甲烷、乙烯和苯的性质比较： 有机物烷烃烯烃苯及其同系物 通式CnH2n+2 CnH2n 代表物甲烷 (CH4) 乙烯 (C2H4) 苯(C6H6) 结构简式CH4 CH2 CH2或 (官能团 ) 结构特点 CC单键，
2、 链状，饱和烃 CC双键， 链状，不饱和烃 一种介于单键和双键之间 的独特的键，环状 空间结构正四面体六原子共平面平面正六边形 物理性质无色无味的气体，比空 气轻，难溶于水 无色稍有气味的气体，比空 气略轻，难溶于水 无色有特殊气味的液体，比 水轻，难溶于水 用途优良燃料，化工原料石化工业原料， 植物生长调 节剂，催熟剂 溶剂，化工原料 有机物主 要 化 学 性 质 烷烃： 甲烷 氧化反应（燃烧） CH4+2O2 CO2+2H2O（淡蓝色火焰，无黑烟） 取代反应（注意光是反应发生的主要原因，产物有5 种） CH4+Cl2 CH3Cl+HCl CH3Cl +Cl2 CH2Cl2+HCl CH2C
3、l2+Cl2 CHCl3+HCl CHCl3+Cl2 CCl4+HCl 在光照条件下甲烷还可以跟溴蒸气发生取代反应， 甲烷不能使酸性KMnO4溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。 烯烃： 乙烯 氧化反应（）燃烧 C2H4+3O2 2CO2+2H2O （火焰明亮， 有黑烟） （）被酸性KMnO4溶液氧化 ，能使酸性KMnO4溶 液褪色。 加成反应 CH2CH2Br2 CH2BrCH2Br（能使溴水或溴的四氯化碳溶 液褪色） 在一定条件下，乙烯还可以与H2、Cl2、HCl、H2O 等发生加成 反应 CH2CH2H2 CH3CH3 CH2CH2HCl CH3CH2Cl（氯乙烷） CH2CH2H2O C
4、H3CH2OH（制乙醇） 加聚反应nCH2CH2 CH2CH2n（聚乙烯） 乙烯能使酸性KMnO4溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。 常利用该反应鉴别烷烃和烯烃，如鉴别甲烷和乙烯。 苯氧化反应（燃烧） 2C6H615O2 12CO2 6H2O（火焰明亮，有浓烟） 取代反应 苯环上的氢原子被溴原子、硝基取代。 Br2 HBr HNO3H2O 加成反应 3H2 苯不能使酸性KMnO4溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。 4、同系物、同分异构体、同素异形体、同位素比较。 概念同系物同分异构体 同素异形体 同位素 定义结构相似，在分子 组成上相差一个或 若干个 CH2原子团 的物质 分子式相同 而结构式
5、不 同的化合物 的互称 由同种元素组 成的不同单质 的互称 质子数相同而中 子数不同的同一 元素的不同原子 的互称 分子式 不同 相同 元素符号表示 相同，分子式可 不同 结构 相似不同 不同 研 究 对 象 化合物 化合物 单质 原子 6、烷烃的命名： （1）普通命名法：把烷烃泛称为“某烷”，某是指烷烃中碳原子的数目。110 用甲， 乙，丙，丁，戊，已，庚，辛，壬，癸；11 起汉文数字表示。区别同分异构体，用“正”， “异” ， “新” 。 正丁烷，异丁烷；正戊烷，异戊烷，新戊烷。 （2）系统命名法： 命名步骤： (1)找主链最长的碳链(确定母体名称)；(2)编号靠近支链（小、多）的 一端；
6、 (3)写名称先简后繁,相同基请合并. 名称组成：取代基位置取代基名称母体名称 阿拉伯数字表示取代基位置，汉字数字表示相同取代基的个数 CH3CHCH2CH3CH3CHCHCH3 2甲基丁烷2，3二甲基丁烷 7、比较同类烃的沸点: 一看：碳原子数多沸点高。 碳原子数相同，二看：支链多沸点低。 常温下，碳原子数14 的烃都为气体。 二、烃的衍生物 1、乙醇和乙酸的性质比较 有机物饱和一元 醇饱和一元 醛饱和一元 羧酸 通式CnH2n+1OH CnH2n+1COOH 代表物乙醇乙醛乙酸 结构简式CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH 或 C2H5OH 官能团羟基： OH 醛基： CHO 羧
7、基： COOH 物理性质无色、 有特殊香味的液体，俗 名酒精，与水互溶，易挥发 （非电解质） 有强烈刺激性气味的无色液 体，俗称醋酸， 易溶于水和乙 醇，无水醋酸又称冰醋酸。 用途作燃料、 饮料、 化工原料； 用 于医疗消毒， 乙醇溶液的质量 分数为 75 有机化工原料， 可制得醋酸纤 维、合成纤维、 香料、燃料等， 是食醋的主要成分 有机物主 要 化 学 性 质 乙醇 与 Na 的反应 2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa+H2 乙醇与 Na的反应（与水比较） ：相同点：都生成氢气，反应都放热 不同点：比钠与水的反应要缓慢 结论：乙醇分子羟基中的氢原子比烷烃分子中的氢原子活泼，
8、但没有水分子中的氢原子活泼。 氧化反应（）燃烧 CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O （）在铜或银催化条件下：可以被O2氧化成乙醛 （ CH3CHO） 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O 消去反应 CH3CH2OH CH2CH2+H2O 乙醛氧化反应：醛基(CHO)的性质 与银氨溶液，新制Cu(OH)2反应 CH3CHO2Ag(NH3)2OH CH3COONH4H2O 2Ag 3NH3 （银氨溶液） CH3CHO + 2Cu(OH)2 CH3COOH Cu2O 2H2O （砖红色） 醛基的检验：方法1：加银氨溶液水浴加热有银镜生成。 方法 2： 加新制的Cu(OH)2碱
9、性悬浊液加热至沸有砖红 色沉淀 乙酸具有酸的通性：CH3COOH CH3COO H 使紫色石蕊试液变红； 与活泼金属，碱，弱酸盐反应，如CaCO 3、Na2CO3 酸性比较： CH3COOH H 2CO3 2CH3COOH CaCO32(CH3COO)2CaCO2 H2O（强制弱） 酯化反应 CH3COOH C2H5OH CH3COOC2H5H2O 酸脱羟基醇脱氢 三、基本营养物质 食物中的营养物质包括：糖类、油脂、蛋白质、 维生素、 无机盐和水。 人们习惯称糖类、 油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 种类 元 代表物代表物分子 糖类 单糖C H O 葡萄糖C6H12O6 葡萄
10、糖和果糖互为同分异构 体 单糖不能发生水解反应 果糖 双糖C H O 蔗糖C12H22O11 蔗糖和麦芽糖互为同分异构 体 能发生水解反应 麦芽糖 多糖C H O 淀粉(C6H10O5)n 淀粉、纤维素由于n 值不同， 所以分子式不同，不能互称 同分异构体 纤维素 能发生水解反应 油脂 油C H O 植物油不饱和高级脂 肪酸甘油酯 含有 CC键，能发生加成反 应， 能发生水解反应 脂C H O 动物脂肪饱和高级脂肪 酸甘油酯 CC键， 能发生水解反应 蛋白质C H O N S P等 酶、 肌肉、 毛发等 氨基酸连接成 的高分子 能发生水解反应 主 要 化 学 性 质 葡萄糖结构简式： CH2OHCHOH CHOHCHOHCHOHCHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO （含有羟基和醛基） 醛基：使新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀测定糖尿病患者 病情 与银氨溶液反应产生银镜工业制镜和玻璃瓶瓶胆 羟基：与羧酸发生酯化反应生成酯 蔗糖水解反应：生成葡萄糖和果糖 淀粉 纤维素 淀粉、纤维素水解反应：生成葡萄糖 淀粉特性：淀粉遇碘单质变蓝 油脂水解反应：生成高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）和甘油 蛋白质水解反应：最终产物为氨基酸 颜色反应：蛋白质遇浓HNO3变黄（鉴别部分蛋白质） 灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道（鉴别蛋白质）