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1、第 1 页 中式便利快餐经营调查报告 特征码 pMUtJodgUeAfTgsymGnn * 中式便利快餐经营调查报告 刚上完一年大学的我，趁这次暑假体验了兼职工生活， 并且就我所在的餐厅做了一个小小调查，旨在体验生活，对一 些餐饮服务业有初步了解，和初步认识社会。 在我看来，一个好的行业要做起来必须要有其自己的 餐饮文化，这是最重要的，因为这关系到一个团队的信仰，以 及对自己餐饮的定位，比如说是中餐还是西餐。此外还有就是 企业要做好就要有一个好的管理，就算在小，都要由自己的规 章制度，麻雀尚小，五脏都还俱全呢，再一个就是重点了：每 个行业的特点。就比如我所在的是餐饮也，那么，食物就是这 个重点
2、了，做好这个了，就等于有了自己的口碑，就会有资格 站在社会的同行的一角，有自己的地盘了 而就从我在的餐厅，我发现： 一：好的地段 第 2 页 一个绝佳的黄金地段真的可以让企业成功一半！真 的，企业真的毋须用多大的宣传就可以轻而易举的为餐厅带来 相当高的营业额。 二：适当的宣传 而我所在的餐厅地理位置不佳，本来是离火车站不远， 可是却在一个停车场的转角处，一个小小的角落，很多人都看 不到。所以说这家店开张时很多人都并不理解，我也是怀了这 个疑问工作了几天后发现，我们店有经常有发那种传单，到附 近有 5、6 栋写字楼，而我们旁边的一些小店不送外卖，我们店 可以送外卖！这就神奇了，每天的外卖都可以上
3、到两千，再加 上店里的，每天的营业额可达四千多，好的时候可以上到五千， 这对于一个只容的下 40 多个客人的小餐厅就很不棒了。所以说， 适当的宣传是有效果的，我实践过的真理。 三：适时变换食物，但要有独家菜 一个餐厅做起来容易，可是要做好就难了，能继续保持很 高的营业额，最终还是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。 很多的餐饮店一开始生意红火，越到后面就越做不下去了，关 第 3 页 键还是自己的食物。很多人一开始觉得好吃，可是都会有吃腻 的一天，这时如果还不换就太失败了。可是我发现很多餐饮厅 菜单是换的挺快的，可是换来换去都没自己的特色了。就比如 我所在的 餐厅虽然换菜单是跟着那些菜买的记录换
4、的，可是这 样一换很容易引起老客户的反感，接而他们投诉，然后口碑名 誉的就慢慢下降了，明显感觉的到客流量减少了。 四：卫生环境 绝对的责任问题。一个干净的地方总是让人有好的心情，进 而有食欲。这个会增加餐厅的好的名声，有回头客生意可做。 以下就是我对我们餐厅的建议： 一：不要总是换厨师，厨师是一个店的招牌，即不要总是随 便换菜。 二：适时的发传单。就据我观察，我们隔天发一次，达到的 效果是最好的，多关心一下我们的服务员。 三：我们店里的规章制度，刚来那几天我就发现很多上班期 间不能做的事，我们的工作人员都在做。似乎没起什么作用， 第 4 页 就是一张纸，贴在墙上，没有任何意义。这样觉得让人没有专 心做事，或者心不在焉。对于任何一个工作人员来说，都没有 达到最好的工作状态，这是不好的。 这是我个人做的小调查，肯定和社会有一定的不符，若有 什么大的出入，欢迎指出 *