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1、内蒙古工业大学本科课程设计说明书各专业全套优秀毕业设计图纸各专业全套优秀毕业设计图纸目录目录1前言1第一章 概述21.1设计的背景21.2设计的意义21.3设计依据21.4设计任务21.5产品基本概述21.5.1燕麦的概念21.5.2燕麦的品种特点21.5.3燕麦制品31.5.4营养价值31.6产品质量要求31.7理化指标3第二章 燕麦粥车间生产工艺设计42.1班产量和产品方案确定42.1.1班产量的确定42.1.2产品方案的确定42.1.2.1产品规格尺寸42.1.2.2产品包材42.2产品配方的确定4第三章 工艺流程及物料衡算53.1工艺流程53.1.1工艺流程图53.1.2操作要点53.
2、3物料衡算及主要计算53.3.1物料衡算53.3.2物料衡算图8第四章 设备选型94.1设备选型内容94.2设备的选型94.2.1粗碎机94.2.2压片机94.2.3膨化机104.2.4燕麦干燥设备114.2.5干燥设备（大米用）114.2.6搅拌机124.2.7全自动包装机124.2.8冷却式螺旋输送设备134.2.9输送带144.2.10自动螺旋上料设备144.2.11风送机144.2.12手推车15第五章 生产车间布置设计165.1车间设计一般原则165.1.1要求165.1.2原则165.2车间布置设计的规模及内容175.2.1生产车间设计规模175.1.2车间布置设计的内容17总结1
3、8谢辞19参考文献20前言燕麦，禾本科禾亚科燕麦属燕麦种，一年生草本植物，株高 lm 左右，丛生，根系发达，叶片扁平，表面粗糙，其籽粒瘦长，呈筒形或纺锤形，黄褐色，有腹沟，表面生有茸毛。实践证明燕麦适应性强、产量高，耐干旱，抗盐碱，耐贫瘠，生育周期短，为70-110d，种植风险系数低，因而分布广泛，是优良的救灾、填闲及经济作物。燕麦富含多种符合人体需求的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、纤维素和矿物质元素。燕麦蛋白的品质很高，八种氨基酸结构配比合理，完全能够满足人体对于必须氨基酸的需求。燕麦籽粒中脂肪含量高于黑麦、小麦和大麦，最多可达7.35%，最低为2.3%2.8%，比其他谷物高2-3倍。燕
4、麦制品中燕麦片因为食用方便,且几乎保留了燕麦中的所有营养成分,是燕麦食品的主要加工形式之一，宇航员在太空的食品，其食谱就有燕麦粥。我国燕麦粥行业发展迅猛，其加工工艺及相关机械设备都在不断改进、创新中。本次设计过程中除了要考虑到设计的过程满足工艺要求，另外还要考虑选定的设备有较大生产能力。本文的主要内容为产品方案的确定、产品配方及工艺流程的确定、劳动方案及人员安排、物料衡算、设备选型、车间布置等。第一章 概述1.1设计的背景近年来，随着我国人民生活水平的提高，我国消费者对健康型燕麦食品的市场需求不断提升，燕麦食品消费量也在持续增长。燕麦加工业快速发展，各类企业加盟数量不断增多、投资规模逐渐加大，
5、加工销售量每年都以20%-30%的速度递增，燕麦产品种类、数量日益丰富，燕麦在医药产品、洗涤用品、造纸等非食品领域也有很重要的应用，中国燕麦产业正面对一个巨大的消费市场1。1.2设计的意义本次燕麦粥工艺设计是根据计划、设计任务书规定的产量、产品品种来确定原料配方、生产方法、工艺流程、设备选择和生产车间的布置。此次燕麦粥生产车间工艺设计能使我更好的了解车间的布局与生产过程。1.3设计依据中华人民共和国劳动法中华人民共和国食品安全法中华人民共和国产品质量法食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品工程工厂设计概论化工装置布置设计规定杂粮食品加工技术手册1.4设计任务12kt/a燕麦粥生产车间工艺设计1
6、.5产品基本概述1.5.1燕麦的概念燕麦（Avena L.），禾本科（Gramineae）禾亚科（Pooideae）燕麦属（Avena）燕麦种（A.sativa），一年生草本植物，株高 lm 左右，丛生，根系发达，叶片扁平，表面粗糙，其籽粒瘦长，呈筒形或纺锤形，黄褐色，有腹沟，表面生有茸毛2。实践证明燕麦适应性强、产量高，耐干旱，抗盐碱，耐贫瘠，生育周期短，为70-110d，种植风险系数低，因而分布广泛，是优良的救灾、填闲及经济作物3。1.5.2燕麦的品种特点燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国目前大面积种植的燕麦约有50个品种,主要产区分布在
7、河北、内蒙古、山西、吉林、甘肃、青海以及新疆地区,其中青海以种植饲用皮燕麦为主,其他地区多以种植食用裸燕麦为主裸燕麦的别名颇多，在中国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦4。1.5.3燕麦制品燕麦作为食品的加工形式有很多,如燕麦片、燕麦米、燕麦饮料及燕麦面制品等。燕麦片因为食用方便,且几乎保留了燕麦中的所有营养成分,是燕麦食品的主要加工形式之一，宇航员在太空的食品，其食谱就有燕麦粥5。1.5.4营养价值燕麦富含多种符合人体需求的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、纤维素和矿物质元素。燕麦蛋白的品质很高，八种氨基酸结构配比合理，完全能够满足人体对于
8、必须氨基酸的需求6。燕麦籽粒中脂肪含量高于黑麦、小麦和大麦，最多可达7.35%，最低为2.3%2.8%，比其他谷物高2-3倍7。1.6产品质量要求色泽：淡色黄、白相间。气味：有麦粒烘烤的麦香味、无异味。质地：口感滑腻，颗粒胀润适度，不散不糊；呈半透明状。烹调性：按四倍开水闷泡3-7分钟即可食用。 1.7理化指标参照GB-2009标准规定8 ，即食燕麦粥的理化标准有：水 分：7% 菌落总数：10000cfu/g 霉菌及酵母菌：50cfu/g 大肠菌群 ：40cfu/g 铅（以Pb计）：0.5 砷（以As计）：0.5 第二章 燕麦粥车间生产工艺设计2.1班产量和产品方案确定2.1.1班产量的确定燕
9、麦粥生产规模是以每班处理原料的吨数来表示，按设计任务书的规定设计。产品生产规模必须确定主要产品的品种和产品的班产量，班产量是工艺设计中最主要的计算基准。班产量的大小直接影响到设备的配套、车间的布置、占地面积、劳动定员、经济效益以及辅助设施、公共设施的配套规格等等。而决定班产量的因素主要有：原料供应量的多少、配套设备的生产能力以及产品市场销售状况等。一般情况下,班产量越大，单位产品的生产成本越低，经济效益越好。但也受到投资、原料供应、产品市场的限制。食品工厂的全年工作日数一般为250-300天，对于生产连续性强的食品工厂，一般要求每天24小时、3班连续生产。对于生产连续性不强的食品工厂，每天1-
10、2个生产班次，旺季3班制。这样有利于劳动力平衡、设备充分利用以及产品正常销售9。本设计按每年生产300天。劳动方案为：每天生产3班（采用五班三循环），每班8小时（实际生产6.5小时，1小时清洗消毒时间，半小时交班时间）。班产量=每小时产量=2.1.2产品方案的确定产品方案的设计能够做到满足主要产品产量的要求；满足原料综合利用的要求；满足淡旺季平衡生产的要求；满足经济效益的要求。并且能够保证产品产量和原料供应量的平衡；生产季节性与劳动力的平衡；生产班次的平衡；设备生产能力的平衡；水、电、汽、冷的平衡。2.1.2.1产品规格尺寸采用小袋包装，每袋净重500g，袋的尺寸为3025cm。2.1.2.2
11、产品包材采用铝箔复合袋包装。2.2产品配方的确定燕麦粥的配方配料随各地嗜好和习惯不同而异，配方有所差异。按产品销售地区饮食习惯不同，本次设计按膨化米粒与麦粒的比例按6：4混合10第三章 工艺流程及物料衡算3.1工艺流程3.1.1工艺流程图11 大米浸渍膨化碾压烘干 蒸麦粗碎加热膨化干燥冷却调合包装成品图3-1 即食燕麦粥工艺流程3.1.2操作要点1、将大米净水浸渍1.5-2小时，捞起沥干。2、通过挤压膨化，米粒形成细微的孔隙。3、将膨化后的米粒送入自动压片机，挤压成型。4、将碾压成型后的米片送入连续式热风干燥箱中，于110烘干1h左右，至颗粒含水量小于6%，出箱冷却后盛装于密封容器中备用。5、
12、将去皮燕麦(含水量小于6)送入离心旋转式粉碎机中粉碎，选择的网筛为20目的筛具，制得粗燕麦粉粒。6、将粗燕麦粉直接通过挤压成型机，加热膨化，温度控制在200左右，时间70s。7、把膨化燕麦粉粒送入热风干燥箱中，于110温度下烘干至含水5%以下。冷却备用。8、按产品销售地区饮食习惯不同，按照一定比例将膨化米粒与麦粒混合。本次选用膨化米粒与麦粒的比例为6：4混合。9、混合颗粒用聚乙烯袋或铝箔复合袋按500g净重密封包装。3.3物料衡算及主要计算3.3.1物料衡算物料衡算是工艺计算中最基本也是最重要的内容之一，它的理论依据是质量守恒定律，根据这一定律，输入某一设备的原料量必定等于生产后所得产品的量加
13、上生产过程中物料损失的量。物料衡算适用于整个生产过程，也适用于生产过程的每一阶段。工艺过程中的机械损失表见表3-1，表3-2，表3-3。表3-1 大米损失率表 工艺操作 损失（%） 浸泡 0.4 膨化 0.9 碾压 0.4 烘干 1.3 总损失 3.7 表3-2 燕麦损失率表 工艺操作 损失（%） 粗碎 1 膨化 0.7 干燥 0.3 冷却 0.5 总损失 7.5 表3-3 产品损失表 工艺操作 损失（%） 调和搅拌 0.2 包装 1 每小时产量=包装损失按1%计算，则包装前物料量为：调和搅拌损失按0.2%计算，则调和搅拌前物料量为：其中，大米占60%，为：烘干（损失率1.3%，失水率18.7
14、%），则烘干前物料量为：膨化（损失率0.9%），则膨化前物料量为：碾压（损失率0.4%），则碾压前物料量为：浸渍（损失率0.4%，吸水率23%），则浸渍前物料量为：其中，燕麦占40%，为：冷却（损失率0.5%），则冷却前物料量为:干燥（损失率0.3%），则冷却前物料量为：加热膨化（损失率0.7%），则加热膨化前物料量为：粗碎（损失率1%），则粗碎前物料量为：3.3.2物料衡算图燕麦1067kg大米 1607kg机械损失率0.4%粗碎机械损失率1%浸渍 吸湿率23%1056kg1969kg 膨化机械损失率0.4%加热膨化机械损失率0.7% 1961kg1048kg碾压干燥机械损失率0.9%机械损
15、失率0.3%1045kg1943kg冷却烘干机械损失率2%机械损失率0.5%失水率83.5%大米颗粒1559kg燕麦颗粒1039kg 机械损失0.2%调和机械损失1%包装2591kg成品2565kg2597kg 将两种米粒按照6：4调和均匀图3-2 单位小时生产2565kg成品燕麦粥物料衡算图第四章 设备选型4.1设备选型内容设备的选型主要是根据工艺过程及物料衡算的结果同时考虑设备的生产能力来选择所用的设备，以及设备的数量。食品车间的生产设备总体上可以分为两类：标准设备或定型设备，非标准设备或非定型设备。标准设备是专业设备厂家成批成系列生产的设备，有产品目录或产品样本手册，有各种规格型号和不同
16、生产厂家，设备计算和选型的任务是根据工艺要求，计算并选择某种型号的设备，直接列表，以便订货。4.2设备的选型设备的生产能力一般为0.7-0.8，本次设计按0.7计算。4.2.1粗碎机由机架、电机、进料斗和粉碎机构四个部件组成，物料经进料斗直接进入粉碎室，经中速旋转的动刀与定刀的强力剪切达到粉碎的目的12。 根据物料衡算图可知：单位小时粗碎去皮燕麦1067kg所需设备生产能力为：已知设备生产能力为：500kg/h；，则选取4台设备。表4-1粗碎机技术参数型号功率（kw）生产能力（kg/h）粉碎细度（mm）主轴转速（转/s）外形尺寸（m）重量（kg）WF-4005.55000.5-203000.7
17、80.81.32604.2.2压片机将颗粒或粉状物料置于模孔内由冲头压制成片剂的机器称为压片机。随着市场需求的发展，压片机的适用范围也越来越广，不再单纯的局限于压制中、西药片剂，更可以广泛的压制保健食品、兽药片剂，化工片剂：诸如樟脑丸卫生球、洗涤块、蓝精灵块、美术粉饼、农药片剂等，食品片剂：鸡精块、板蓝根块、神曲茶块、压缩饼干等12。 A.燕麦处理部分：根据物料衡算图可知：单位小时碾压燕麦1056kg所需设备生产能力为：已知设备生产能力为：500kg/h，则选取4台设备。表4-2 压片机（燕麦用）技术参数型号装机容量（kw）实际耗电（kw）生产能力（kg/h）外形（m）YBJ7.55200-5
18、001.51.41.6B.大米处理部分：根据物料衡算图可知：单位小时碾压大米1969kg所需设备生产能力为：已知设备生产能力为：1500kg/h，则选取2台设备。表4-3 压片机（大米用）技术参数型号功率（kw）电压（v）生产能力外形尺寸（m）7N8575380800-15001.521.40.164.2.3膨化机属于一种加工膨化食品的设备。其主要的工作原理就是机械能转变成热能，用机器转动的时候产生的热量将食品挤压熟，经过膨化的食品最明显的特点就是体积变大12。A.燕麦处理部分：根据物料衡算图可知：单位小时膨化燕麦1056kg所需设备生产能力为：已知设备生产能力为：500kg/h，则选取4台设
19、备。表4-4 膨化机（燕麦用）技术参数型号装机容量（kw）实际耗电（kw）生产能力（kg/h）外形（m）TSE85-E11080200-5002.60.91.9B.大米处理部分：已知设备，每次干燥用时10min，一次干燥体积500L由经验值可知膨化大米，则则每小时干燥由根据物料衡算图可知：单位小时干燥燕麦颗粒1961kg所需设备生产能力为：，则选取2台设备。表4-5 膨化机（大米用）技术参数型号装机容量（kw）实际耗电（kw）容量（L）外形（m）HG-85-III110705003.511.84.2.4燕麦干燥设备本次设计燕麦处理部分的膨化干燥工艺选用工业烤箱完成。经过烘烤后的燕麦不仅能达到工
20、艺要求的含水率，而且具有一种特殊的燕麦焙烤的香味。工业烤箱由角钢、薄钢板构成，另外箱体加强，外表面复漆，外壳与内胆之间用硅酸铝纤维充填，形成可靠的保温层，工业烤箱应用的范围很广泛，可干燥各种工业物料，是通用的干燥设备13。根据物料衡算图可知：单位小时干燥燕麦颗粒1048kg所需设备生产能力为：已知设备生产能力为：400kg/h，则选取4台设备。表4-6 一层烤箱技术参数型号装机容量（kw）实际耗电（kw）生产能力（kg/h）外形（m）KX-12718200400101.32.74.2.5干燥设备（大米用）干燥设备又称干燥器和干燥机。用于进行干燥操作的设备，通过加热使物料中的湿分（一般指水分或其
21、他可挥发性液体成分）汽化逸出，以获得规定含湿量的固体物料。干燥的目的是为了物料使用或进一步加工的需要。如另外干燥后的物料也便于运输和贮存，如将收获的粮食干燥到一定湿含量以下，以防霉变。由于自然干燥远不能满足生产发展的需要，各种机械化干燥器越来越广泛地得到应用13。已知设备，每次干燥用时0.25h，一次干燥体积2*10*0.6=1.2由经验值可知膨化大米，则则每小时干燥由根据物料衡算图可知：单位小时干燥1943kg所需设备生产能力为：，则选取1台设备。共计两台干燥设备。表4-7 干燥设备技术参数型号功率（kw）干燥段长（m）使用温度（）辅料厚度（mm）干燥强度外形尺寸（m）重量（kg）DW-2-
22、1015.81050-1406015.811.562.322.575004.2.6搅拌机该设备主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。该设备采用一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、天然气等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。采用液压升降，翻锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度，是性能优良的食品加工设备14。已知设备最大搅拌体积500L，由经验数据可知混合物料密度
23、为：一次生产30min，每次生产则每小时生产计算：所需设备台数为 ，则选取2台。表4-8 搅拌锅技术参数型号功率（kw）电源（V）机械尺寸（L）万源G767338015004.2.7全自动包装机全自动包装机主要用于五谷杂粮、塑胶颗粒、食品、等固状包装，采用了内加热形式，是目前国内外最先进价格较低的机型。是塑胶颗粒、五谷杂粮、等食品厂最适合用的产品。制袋式全自动包装机通常由制袋机和称量机两部分组成，称量机可以是称重式也可以是螺杆式，颗粒、粉剂物料都能包装。该机是将包装薄膜直接制袋，并在制袋过程中完成计量、灌装、打码、切断等动作的自动包装设备，包装材料通常为塑料复合膜，铝铂复合膜、纸袋复合膜等，特
24、点是自动化程度高、价格高、形象好、防伪性好，适合于调味品、膨化食品等产品的大批量自动化包装，缺点是变更包装规格不太方便15。所需设备的生产能力为：每袋净含量500g,则单位时间需生产：袋计算：，则选取两台包装机。表4-9 全自动包装机技术参数型号规格热封条有效尺寸（mm）最大计量范围包装速度（包/min）功率（kw）设备重量（kg）外形尺寸（长宽高）（m）GSM-B-LS820-0150040015L5-5058501.61.530.2114.2.8冷却式螺旋输送设备冷却式螺旋输送机利用双层U型槽体，循环水的作用，迫使物料在运行过程中进行物理降温，物料运行速度不易过快。冷却式螺旋输送机它包括筒
25、体、带螺旋板的转轴、轴承和驱动装置，筒体外面有外冷却水套，转轴两端为空管，螺旋板的空腔与转轴两端的空管连通，冷却水由入端空管流经螺旋板空腔后，由出端空管流出，形成内冷却水道，物料在输送过程中冷却较均匀，冷却效果好14。已知选取的一层烤箱生产能力为：500kg/h则选取对应生产能力的LQSS冷却式螺旋输送机且台数为4台。表4-10 冷却式螺旋输送机技术参数型号装机容量（kw）实际耗电（kw）生产能力（kg/h）外形（m）LQSS10.6200-5005.00.7114.2.9输送带输送带，皮带输送机在农业、工矿企业和交通运输业中广泛用于输送各种固体块状和粉料状物料或成件物品，输送带能连续化、高效
26、率、大倾角运输，输送带操作安全，输送带使用简便，维修容易，运费低廉，并能缩短运输距离， 降低工程造价，节省人力物力14。根据生产需求，选取SDS系列输送带5条。表4-11 工厂用输送带参数型号输送速度(m/min)宽度(mm)长度（m）SDS系列1-10300-12001.5-204.2.10自动螺旋上料设备主要用做粉粒料上料，适用于食品、化工、建材、塑料以及包装等行业有一定高度要求的设备喂料。其特点如下：上料电机、振动电机各自开关控制振动幅度可调，整条螺旋可以方便拆装、清洗。自动加料、自动停止；螺旋及料桶与料仓之间软连接，拆卸轻松；料筒下端有活门及正反转开关，清洗方便；上料高度根据用户要求和
27、工作空间决定，该机可以自由移动，加料上料快，安全可靠。料仓加配振动电机，使物料自动进入螺旋14。根据生产需求选取LXSL型自动螺旋上料机且台数为6台。表4-12 自动螺旋上料设备技术参数型号装机容量（kw）实际耗电（kw）生产能力（kg/h）外形（m）LXSL0.750.5200-8003.30.82.34.2.11风送机该输送设备由风机、进料器、进料仓、输送管道、卸料器（仓）、除尘器构成。垂直输送，占地面积小，高效环保。物料在进入进料仓之后，依靠进料器将无聊送到风力输送管道，特殊的引料装置保证了物料不回流，伴随风力经送料风管路送到顶端旋风卸料器（仓）。物料进入旋风分离器后，压力得到缓解，依靠
28、自重掉入分离器底部，进入混合机或者待料仓14。已知选取的膨化机生产能力为：500kg/h则选取对应生产能力的FSJ风送机且台数为4台。表4-13 风送机技术参数型号装机容量（kw）实际耗电（kw）生产能力（kg/h）外形（m）FSJ0.750.5200-5002.50.60.64.2.12手推车手推车以人力推、拉的搬运车辆。它是一切车辆的始祖。虽然物料搬运技术不断发展，但手推车仍作为不可缺少的搬运工具而沿用至今。手推车在生产和生活中获得广泛应用是因为它造价低廉、维护简单、操作方便、自重轻，能在机动车辆不便使用的地方工作，在短距离搬运较轻的物品时十分方便，搬运货物省力，省时，又省了钱10。表4-
29、14 手推车技术参数型号规格外形尺寸（长宽高)（m）LHCQC650.90.50.85第5章 生产车间布置设计5.1车间设计一般原则5.1.1要求(1)生产设备要按工艺流程的顺序配置，在保证生产要求、安全及环境卫生的前提下，尽量节省厂房面积与空间，减少各种管道的长度。(2)保证车间尽可能充分利用自然采光与通风条件，使各个工作地点有良好的劳动条件。(3)保证车间内交通运输及管理方便。万一发生事故，人员能迅速安全地疏散。(4)厂房结构要紧凑简单，并为生产发展及技术革新等创造有利条件。5.1.2原则(1)各工序的设备布置要与主要流程顺序相一致，是生产线路成链状排列而无交叉迂回现象，并尽可能自流输送，
30、力求管线最短。(2)注意改善操作条件，对劳动条件差的工段要充分考虑朝向、风向、门窗、排气、除尘及通风设施的安装位置。设备的操作面应迎着光线，使操作人员背光操作。(3)辅料制备车间应与适用设备靠近，但如液氯汽化、制漂等有污染和粉尘部分，应有墙与车间隔开，应有通风等必要的设施。(4)冬天无严重冰冻地区的工厂可考虑把不适宜在车间内布置的设施，布置在室外。高压容器等有爆炸危险的设备应布置在室外。并有安全报警和事故排空等安全措施。(5)设备布置在楼面还是布置在底层，要视楼面荷载及是否利用位差输送等因素而定。一般洗浆设备布在楼面，黑液槽及浆池布在底层。(6)操作平台的宽度应大于500mm，平台向上距梁底或
31、楼板的距离应大于2000mm，平台下若走人或有设备需检修，平台底部净高不应小于2000mm。(7)合理安排厂房的出入口，每个车间出入口不应少于2个，厂房大门的宽度应比所需通过的设备宽度大200mm左右，比满载的运输工具宽度要大600-1000mm，总的宽度不应小于2000-2500mm。(8)要考虑必要的锥料面积。(9)遵守国家的有关劳动卫生及防火安全等方面的各项规定，建筑设计防火规范。(10)要考虑到厂房扩建的需要。(11)在满足生产工艺需要的同时，设备布置要尽量符合建筑结构标准化要求，18m以下，采用3m的倍数，18m以上采用6m的倍数，多层厂房跨度和柱距均以6m进位，高度应为300mm的
32、倍数。(12)车间布置相关专业的要求。5.2车间布置设计的规模及内容生产车间布置是工艺设计的重要部分，车间布置的好坏直接关系到车间建成后是否符合工艺要求，生产能否正常、安全的进行，有无良好的操作条件和便利的设备维护检修的条件，其对建设投资、经济效益有着极大的影响，所以在车间布置前必须充分掌握有关生产、安全、卫生等方面的资料。5.2.1生产车间设计规模由于设计的生产量较小，而且更据工艺，车间内的物料大部分呈水平流动，所以生产车间的建筑设计为一层，长45，宽为36，所以建筑总面积为1620。5.1.2车间布置设计的内容车间布置设计的内容分为车间厂房布置和车间设备布置。车间厂房布置是整个车间各工段、
33、各设施在车间场地范围内，按照它们在生产、生活中所起的作用进行合理的平面和立面布置。设备布置根据生产工艺流程情况及各种因素，把各种工艺设备在一定的区域内进行排列。4.1.2.1生产车间厂房的布置本次燕麦粥生产车间厂房的布置设计我主要是从产品的工艺流程、车间卫生、运输方便等方面来考虑进行的设计。根据食品生产车间对卫生的的要求，在车间右侧设置了男、女卫生间，左侧依次是男、女一更衣室，男女浴室，男、女二更衣室，男、女消毒室。然后根据运输的方便还设计了原料及成品暂存区，分别靠近其使用处。然后是主要操作区。4.1.2.2生产车间设备的布置车间设备设备布置我主要是考虑了设备与设备的间距及设备与墙之间距离，主
34、要是不影响产品的运输以及使设备易于清洗、检查和维修。总结本次设计题目为：12kt/a燕麦粥生产车间工艺设计。在本次课程设计中，主要进行了以下工作：其中包含了产品配方及方案，生产工艺流程的确定，设备的选型及生产车间布置图的绘制等。根据工艺流程进行了物料衡算，确定了班产量，并进行了人员分配。考虑到燕麦粥生产工艺尚不完善，本次设计采用了工艺较为成熟的即食原味燕麦粥生产工艺。所得成品既满足人群对营养和口味的需求，同时又方便冲食。在物料衡算中同时考虑到生产的不均衡性，在进行单位小时产量计算时要进行矫正。在选取设备时要考虑设备生产利用率。在设计的过程中，由于自己的经验不足，在经济、能源、环保、车间的布局等
35、方面的考虑不周，此次设计参考了较多的文献资料。设计工厂布局时，参照了GMP管理规定，严格对车间卫生进行控制。谢辞首先要感谢学校给了我这次锻炼的机会，让我对食品生产车间的设计有了一定的了解，为我的毕业设计和今后的工作做了很好的铺垫。在设计过程中也培养了我树立正确的设计思想和实事求是、严肃负责的工作作风。提高了我们解决问题的能力，促进了我们对专业知识的掌握及应用，这样的锻炼。其次我们的指导老师李老师，他严谨细致、一丝不苟的治学态度一直是我学习中的榜样，更是我这次设计中的所追求的态度；此外他循循善诱的指导和不拘一格的思路给予了我许多的启迪。最后要感谢的是一起课设的同学们，他们在这次设计中给了我很多鼓
36、励和帮助，是他们的帮助使我更加顺利地完成了这次设计。参考文献1苏日娜.中国燕麦产业发展研究D.呼和浩特:内蒙古农业学.2013:9-182周素梅,申瑞玲.燕麦的营养及其加工利用M.北京:化学工业出版社,2009(1):1-53胡新中,魏益民,任长忠.燕麦品质与加工M.北京:科学出版社,2009:1-54中科院“中国植物志”编辑委员会.Avena sativa.中国植物志.第9(3)卷：1735Batalova G.A,任长忠.燕麦在膳食、医疗和化妆品方面的应用M.陕西科学技术出版社,2011(2):120-1216光合.燕麦是世界公认的营养价值很高的粮食作物之一J.NONGCUN BAISHI
37、TONG,2001(12):21-267路长喜,周素梅,王岸娜.燕麦的营养与加工J.粮油工业,2008(1):89-928GB/T20546-2009,化工装置布置规定S9BI-Na.The optimal layout Scheme of the Shop FacilitiesJ.INDUSTRIAL ENGINEERING, 2007,12(1):56-6410秋莳.燕麦粥二款J.食品与健康,2004(10):22-24。11严泽湘.杂粮保健食品加工M.北京：化学工业出版社，2013(1):38-3912刘建侨.燕麦粥加工工艺及设备J.商业科技发展,1995(4):24-9813冷进松,戴媛,刘长虹.蒸烤一体箱J.粮食与饲料工业,2013(5):30-3514殷涌光.食品机械基础M.北京:化学工业出版社,2011,8(1)15肖旭霖.食品机械与设备M.科学出版社,2006(1)21