旅游礼仪课程整体教学设计.pdf

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1、资料 旅游礼仪课程整体教学设计 一、管理信息 课程名称：旅游礼仪 课程代码：学分： 2.5 学时： 40 学时 课程类型：森林生态旅游专业基础课程授课对象：森林生态旅游专业学生 课程组员签名： 年月日 专业（教研室）意见： 教研室主任（签字）年月日 系（部）评审组意见： 评委签字：年 月 日 学院评审组审核意见： 组长签字：年月日 资料 二、课程简介 1、测评者姓名 ：魏巍 2、课程名称： 旅游礼仪 3、本课程在课程体系中的位置： 旅游礼仪课程是辽宁林业职业技术学院森林生态旅游专业的一门专业基 础课程，具体课程体系，见图1： 图 1：森林生态旅游专业课程关系图 旅游礼仪课程是辽宁林业职业技术学

2、院森林生态旅游的专业基础课程。 通过该课程的学习， 提升学生作为旅游从业人员的职业形象，促其熟练运用人际 交往的技巧，展示沟通艺术， 进而完善旅游从业人员的综合素质-外塑形象，内 强素质，增强工作能力， 增强职业竞争力， 获得成功的从业感受和愉快的生活体 验良好的基本礼仪素质，提高审美情趣，提高学生的个人修养和文明程度，提高 学生与人沟通的能力， 提高学生运用该学科的知识， 解决在酒店和旅行社工作中 实际问题的能力，从而塑造良好的旅游职业形象。 资料 4、学生特点分析： （1）授课对象是高中的三年制一年级学生； （2）缺乏礼仪基础知识 （3）缺乏个人礼仪形象意识； （4）缺乏社交礼仪知识； （

3、5）对于酒店和旅行社职业礼仪缺乏了解 （6）需在老师指导下才能更好完成训练项目，塑造良好的职业形象； 三、课改前的课程状况说明 1、课改前课程内容： 第一章 礼仪概述 第二章 服务人员仪表仪容礼仪 第三章 服务人员的仪态礼仪 第四章 服务人员的交往礼仪 第五章 饭店服务礼仪 第六章 导游服务礼仪 第七章 大学生校园礼仪 第八章 中国主要客源国礼仪 第九章 中国部分民族和港澳台地区礼仪 第十章 涉外服务礼仪规范 2、原来的教法： 第一、主要以教材目录的章节来组织教学内容； 第二、教师讲授理论为主，缺乏实践训练环节； 第三、先给出认知规律，然后通过案例讨论分析说明正确性，起到巩固知 识作用； 第四

4、、主要采用讲授法、练习法、讨论法和案例分析法、能进行个别的情 境演示。 3、原来的教法效果及其存在问题： 第一、突出理论知识掌握，弱化能力训练； 第二、学生主动性差，缺乏独立思考问题的能力； 资料 第三、学生容易顺着老师的思维定势活动，缺少自我创新的意识； 第四、学生职业素质目标很难真正实现； 第五、学生自学能力不能得到真正锻炼。 四、课程设计理念与思路 1、 本课程面向的职业岗位 : 旅游礼仪 2、 课程设计的简要思路 本课程基于工作过程的开发理念为指导，以礼仪知识学习与礼仪能力训练为 礼仪知识 礼仪技能 礼仪素养 完善形象 提高技能 提高素质 为客人提供优质的服务 餐 饮 部 员 工 客

5、房 部 员 工 销 售 部 员 工 其 他 部 门 员 导 游 员 接 待 人 员 计 调 员 外 联 销 售 人 员 前 厅 部 员 工 酒店旅行社 资料 主，将礼仪知识与酒店和旅行社行业实际相结合，培养学生的职业意识和职业礼 仪素养，形成综合职业能力奠定坚实的基础。在此过程中， 实施教学做一体化教 学，切实提高学生的实际动手能力。充分体现职业性、实践性和开放性的要求， 在教学中注重体现以下教学理念与思路: 以职业活动为导向，以能力培养为重点，以项目任务为载体，实施项目教学。 旅游礼仪课程以从事职业活动所需要的知识、技能为导向， 围绕职业关键能力的 培养，按照循序渐进的原则，对课程内容进行了

6、重组，序化教学内容，组织课堂 教学。 以学生为主体，科学设计教学任务，“教、学、做”有机融合，注重教学过程 实践性。旅游礼仪课程内容那个具有很强的规范性，在教学过程中，不仅要让学 生知道怎么做，更重要的是要让学生将这些规范性的行为内容变成自身的行为习 惯，促其旅游职业礼仪行为的养成。 按照职业岗位标准，建立以能力为中心，注重过程评价的考核体系。注意引入 职业标准评价体系，使考核更加具有针对性和准确性，达到考核目的。 以岗位需求为导向，强化课程的开放性。根据酒店行业岗位需求，创造职业氛 围，培养学生的职业意识与职业素养，实现课程目标。 3. 课程目标确认与落实 3.1 该课程与中职、本科区别见下

7、表： 表 1 我院旅游礼仪课程中职相关课程本科相关课程 强调专业知识的系统化与 能力训练并行 注重基层服务岗位，忽视专业 知识系统化 只注重旅游礼仪理论知识的 讲授，不注重学生礼仪的训练 依据岗位需要完成项目化 教学 单项能力训练较多，缺少综合 能力实训 教师讲解为主，学生听课为 辅，缺少互动 突 出 旅 游 职 业 形 象 的 塑 造，具有旅游礼仪职业意 识 注重具体专业的礼仪知识，缺 少全面的培养 礼仪理论面面俱到，理论与实 践训练相混淆 在项目学习中注重培养学 生组织及沟通协调能力综 合能力的培养 基本不重视组织能力及沟通 协调能力的培养 更强调专业知识与技能的学 习，综合的职业形象塑造

8、缺乏 3.2 课程目标 3.2.1 课程对应岗位的能力目标 1、能够根据酒店行业要求，进行面部修饰、头发修饰、化妆修饰等； 资料 2、能够根据正确的站、行、坐、蹲、手势等姿态标准，展现良好的酒店员工仪 态风貌，进行对客服务； 3、能够正确地运用亲切自然的目光、微笑等表情传达对宾客的礼貌和尊敬； 4、能够根据具体的酒店着装规范，在工作中熟练得体的穿戴和搭配，并正确的 佩戴饰品； 5、能够根据谈话规范和交谈技巧，使用酒店规范服务用语，与客人进行谈话、 聆听、问候、应答； 6、能够正确的进行自我介绍、为他人做介绍和介绍酒店的主要部门、设施和服 务； 7、能够根据客人的不同身份、职业、年龄和性别等，在

9、与客人交往和对客服务 的过程中正确的称呼客人； 8、能够根据握手时机和握手的先后顺序，进行正确的握手； 9、能够根据名片的递交、接收和索取方法，向客人正确的递交、接收和索取名 片； 10、能够接打电话的技巧和基本要求，运用服务语言接打酒店相关服务部门的电 话； 11、能够根据不同场合位次礼仪的要求，进行引领行进中的位次、乘电梯、乘车 的位次排列。 3.2.2 课程对应岗位的知识目标 1、掌握酒店员工仪容仪表的标准要求、修饰方法和注意事项； 2、掌握化妆的方法、步骤和注意事项。 3、掌握站、行、坐、蹲、手势等仪态的种类、基本要求、具体要领、训练方法 和步骤； 4、掌握酒店员工着装与服饰的基本要求

10、，注意事项和主要禁忌； 5、掌握目光、微笑等表情内涵及基本要求、目光和微笑训练方法； 6、掌握酒店的问候、迎送、请托、答应、道歉等礼貌用语； 7、掌握与酒店客人交谈的方法与技巧、谈话的规范和交谈的艺术； 8、掌握介绍的分类、作介绍注意的要点、自我介绍的要点、为他人介绍方法、 业务介绍方法； 8、掌握称呼的功能和方法、国际通用称呼礼节、称呼注意的问题； 10、掌握握手的时机、伸手的先后顺序、正确方法和常识； 11、掌握名片递交、接收、索取的方法和技巧； 12、掌握酒店电话礼仪的技巧与重要性、接打电话前的准备、接打电话的基本要 求、接打电话的注意事项、酒店主要部门的接听电话标准； 13、掌握酒店不

11、同场合位次礼仪的要求，引领客人行进中的位次、乘电梯、乘车 的位次排列的规范和要求。 14、掌握 52个英语专业词汇的读、写、用。 附件： 1、礼仪etiquette 2、仪容appearance 3、化妆 makeup 资料 4、化彩妆 colorful make-up 5、化淡妆 natural make-up 6、发型 hairstyle 7、仪表 meter 8、仪态 deportment 9、站立 standing 10、行走 walking 11、蹲 squatting 12、坐 sitting 13、手势 gesture 14、服饰 clothing 15、领带 tie 16、西装

12、 suit 17、皮鞋 leather shoes 18、套装 set 19、首饰 jewelry 20、手表 watches 21、戒指 rings 22、项链 necklaces 23、耳环 earrings 24、表情 facial expresstions 25、微笑 smile 26、目光look 27、介绍introduction 28、自我介绍self-introduction 29、业务介绍business introduction 30、称呼call 31、握手 shake hands 32、名片 bussiness card 33、递送 deliver 34、接受 acce

13、pted 35、电话 telephone 36、宴会 banquet 37、中餐 chinese food 38、西餐 western food 39、自助餐buffet 40、前厅front office 41、客房room 42、礼宾员door men 43、前台接待员receptionist 44、入住登记 check in 45、退房 check out 46、客房送餐room service 47、日常服务Daily Service 资料 48、电梯 elevator 49、楼梯 stairs 50、位次 precedence 51、礼貌 courtesy 52、训练 trainin

14、g 3.2.3 课程对应岗位的素质目标 1、具有酒店从业人员仪表端庄、化妆得体、举止高雅、着装规范、目光微笑亲 切自然的良好酒店职业形象和职业气质； 2、在对客交流和服务中养成良好的行为和习惯，做到大方得体，有礼有节。 3、通过交谈沟通建立与客人之间思想情感交流的桥梁，创建良好的人际关系； 4、具有较强的酒店服务意识，提高服务技能和职业素养，做到热情迎送宾客； 5、自觉礼仪行事，具有良好的业务接待礼节礼貌和顾客至上的服务意识； 6、运用专业术语和基础英语进行业务咨询、介绍，具有较强的语言表达能力。 4、项目设计说明 4.1 课程内容设计 课内项目 项目 1 沈阳凯宾斯基酒店员工个人礼仪塑造 课

15、内任务 序号 任务学时 1 仪容礼仪4 2 仪态礼仪6 3 服饰礼仪4 4 表情礼仪2 5 谈吐礼仪4 小计 20 课外项目沈阳林苑旅行社员工个人礼仪塑造 项目 2沈阳凯宾斯基酒店员工社交礼仪培养 课内任务 序号 任 务学时 6 介绍礼仪6 7 称呼礼仪2 8 握手礼仪2 9 名片礼仪2 10 电话礼仪2 11 位次礼仪2 小计 16 资料 课外项目沈阳林苑旅行社员工社交礼仪培养 第一次课和最 后一次课 - 4 合计- 40 资料 4.2 能力训练项目设计 编号 能力训练 项目 能力训练任务 学 时 能力目标主要支撑知识训练方式 成果 （可展示） 1 项 目 一 ： 沈 阳 凯 宾 斯 基 酒

16、 店 员 工 个 人 礼仪塑造 1、仪容礼仪4 1、能够运用仪容修饰要点和 技巧，结合酒店行业要求进 行仪容修饰。 2、能够运用化妆技能和技 巧，化符合酒店行业和岗位 需要的工作妆。 1、掌握仪容修饰的要点和技 巧。 2、掌握酒店员工仪容的基本 要求和修饰步骤。 3、掌握化妆方法和技巧。 4、掌握化妆的注意事项和禁 忌； 1、学生分组，利用课外时间到 沈阳凯宾斯基酒店观察酒店各 部门员工仪容风貌。 2、根据根据观察到的仪容风 貌，总结出酒店各岗位对于员 工仪容的要求。 3、对照仪容修饰方法和化妆方 法，进行仪容修饰，化酒店职 业妆容。 沈 阳 凯 宾 斯 基 酒 店 员 工 仪 容 展示 资料

17、 编号 能力训练 项目 能力训练任务 学 时 能力目标主要支撑知识训练方式 成果 （可展示） 2、仪态礼仪6 1、能够进行标准站立，符合 酒店员工工标准站姿； 2、能够进行标准的行走，符 合酒店员工标准的行姿 3、能够进行标准的入座，符 合酒店员工标准的坐姿； 4、能够进行标准的下蹲，符 合酒店员工标准的蹲姿。 5 、 能够在酒店服务中运用恰 当的手势为客人服务。 1、掌握站姿、坐姿、行姿、 蹲姿的具体要领。 2、掌握站姿、坐姿、行姿、 蹲姿的种类。 4、掌握站姿、坐姿、行姿、 蹲姿的训练方法。 5、掌握酒店手势的标准规范 及基本规律。 6掌握几种常用的对客服务 手势。 7掌握运用手势对客服务

18、过 程中应注意的问题。 1、各小组同学利用课外时间到 沈阳凯宾斯基饭店进行参观考 察，观察酒店行李员、前厅接 待员和餐厅服务员等员工在工 作过程中，站姿、行姿、坐姿、 蹲姿的仪态风貌。 2、将在酒店观察到的行李员、 前厅接待员和餐厅服务员等员 工的站、行、坐、蹲等仪态风 貌进行展示。 3、进行标准，站姿、行姿、坐 姿、蹲姿的仪态训练。 4、结合酒店各部门工作情境进 行，站姿、行姿、坐姿、蹲姿 的仪态训练。 沈 阳 凯 宾 斯 基 酒 店 员 工 仪 态 风貌展示。 资料 编号 能力训练 项目 能力训练任务 学 时 能力目标主要支撑知识训练方式 成果 （可展示） 3、服饰礼仪4 1、能够根据酒店

19、对员工着装 的要求进行合理着装和服装 搭配。 2 、 能够根据不同领带的打法 打领带。 1、掌握着装的TPO原则。 2、掌握男士西装礼仪和着装 禁忌。 3、 掌握女性着装礼仪和禁忌。 4、几种打领带打法。 5、掌握酒店员工着装的要求 和基本原则。 1、各小组同学利用课外时间到 沈阳凯宾斯基饭店进行参观考 察，观察酒店各部门员工的着 装。 2、将观察到的内容进行总结， 归纳出酒店员工着装要求和基 本原则。 3、根据酒店酒店员工着装要求 和基本原则，进行服饰搭配。 4、进行打领带练习。 沈 阳 凯 宾 斯 基 酒 店 员 工 着 装 和 打 领 带 展示。 4、表情礼仪2 能够根据微笑和目光基本要

20、 求，在对客服务过程中做到 真心、真诚的微笑和亲切的 目光对客进行服务。 1、掌握微笑和目光的基本方 法和技巧。 2、掌握微笑和目光内涵及基 本要求 3、掌握微笑和目光的训练方 法和步骤。 1、各小组同学利用课外时间到 沈阳凯宾斯基饭店进行参观考 察，观察酒店员工在对客服务 过程中的微笑和目光的运用。 2、根据观察，总结微笑和目光 的在对客服务过程中的运用方 法。 3、进行微笑和目光训练。 沈 阳 凯 宾 斯 基 酒 店 员 工 对 客 服 务 过 程 中 目 光 和 微笑展示 资料 编号 能力训练 项目 能力训练任务 学 时 能力目标主要支撑知识训练方式 成果 （可展示） 5、谈吐礼仪4 1

21、、能够运用酒店服务接待用 语与客人沟通交流，为客人 提供服务。 2、能够给客人介绍有关酒店 的设施和服务。 1、掌握谈吐的方法和技巧。 2、掌握谈吐涉及的内容。 3、掌握酒店对客交谈的内容 和态度。 4、 掌握酒店基本的礼貌用语。 1、 各小组同学利用课外时间 到沈阳凯宾斯基饭店进行 参观考察， 观察酒店员工在 对客服务过程中交谈。 2、 根据观察到的， 总结对客服 务谈吐的方法和技巧。 3、 进行情景剧表演， 学生分别 扮演酒店员工和客人，进行 沟通和交流。 沈 阳 凯 宾 斯 基 酒 店 员 工 谈 吐 展示 情 境 剧 表 演 2 项 目 二 ： 沈 阳 凯 宾 斯 基 酒 店 员 工

22、社 交 礼仪培养 1、介绍礼仪6 1、能够为酒店客人介绍酒店 的酒店概况、前厅、客房、 餐饮部门设施和服务。 2、能够为他人做介绍。 3、能够进行自我介绍。 1、掌握介绍的分类。 2、掌握作介绍注意的要点。 3、掌握自我介绍的顺序、方 法、要点和注意事项。 4、掌握为他人介绍顺序、方 法和要点和注意事项。 5、掌握业务介绍的方法和要 点和注意事项。 1、学生分组，通过资料收集， 沈阳凯宾斯基酒店概况、各主 要部门介绍的材料。 2、情景表演：学生分别扮演酒 店员工、客人，为客人介绍酒 店相关部门的设施和服务，扮 演媒介人，为他人作介绍，进 行自我介绍展示。 沈 阳 凯 宾 斯 基 酒 店 介绍

23、PPT演示 资料 编号 能力训练 项目 能力训练任务 学 时 能力目标主要支撑知识训练方式 成果 （可展示） 2、称呼礼仪2 能够在对客服务过程中对客 人进行恰当的的称呼。 1、掌握称呼的功能。 2、 掌握国内的习惯称呼礼节。 3、掌握国际通用称呼礼节。 4、掌握酒店对客服务中恰当 称呼的方法。 5、掌握非正式场合的称呼。 6、掌握正式场合的称呼。 1、各小组同学利用课外时间到 沈阳凯宾斯基饭店进行参观考 察，观察酒店员工在对客服务 过程中对客人的称呼。 2、根据在酒店观察的，总结对 客服务中称呼的方法和内容。 3、进行情景剧表演，学生分别 扮演酒店员工和客人，进行称 呼训练。 沈 阳 凯 宾

24、 斯 基 酒 店 对 客 服 务 中 的 称 呼 礼仪 情 境 剧 表 演 3、握手礼仪2 能够根据握手的礼仪要求和 惯例与客人进行握手。 1、掌握握手的时机。 2、掌握伸手的先后顺序。 3、掌握正确握手方法。 1、 利用课外时间观察在不同 场合、不同人们之间进行握 手的时机、先后顺序。 2、 总结在不同场合、 与不同人 交往过程中， 握手的恰当的 时机和先后顺序等。 3、 同学之间根据设定场境进 行握手演练。 握 手 礼 仪 展示 情 境 剧 表 演 资料 编号 能力训练 项目 能力训练任务 学 时 能力目标主要支撑知识训练方式 成果 （可展示） 4、名片礼仪2 能够正确的接受和派发名、 索

25、取名片。 1、掌握使用名片的好处。 2、掌握名片接受、派发的方 法。 3、掌握名片接受、派发的顺 序。 4、掌握互换名片时，递、接 双方注意事项。 1、 观察在社交场合， 人们交往 过程中， 接受、派发名片的 方式。 2、 总结派发名片的方法、顺序 和注意事项。 3、 同学之间根据设定场境进 行接受、派发名片演练。 递送、 接收 名片展示 情 境 剧 表 演 5、电话礼仪2 能够运用酒店接听电话的技 能，接听酒店各主要部门的 电话。 1、掌握电话礼仪与技巧的重 要性。 2、掌握接听电话前的准备。 3、掌握接听酒店各部门电话 的基本要求和内容。 4、 掌握接听电话声音与语言。 5、掌握接听酒店电

26、话的注意 事项。 1、 各小组同学利用课外时间， 给沈阳凯宾斯基酒店总机、 前厅、餐厅、 客房等部门打 电话， 2、 注意倾听和记录不同部门 接打电话的内容和方法 3、 总结接打电话的内容和技 巧 4、 进行接听电话声音与语言 练习 5、 设定酒店总机、前厅、餐厅 等部门接听电话情境，进行 接打电话演练。 沈 阳 凯 斯 基 酒 店 各 部 门 接 听 电话展示 情 景 剧 表 演 资料 编号 能力训练 项目 能力训练任务 学 时 能力目标主要支撑知识训练方式 成果 （可展示） 6、位次礼仪2 能够正确的进行引领客人、 与客人乘坐电梯、乘车的位 次。 1、掌握在酒店服务行进中引 领客人的位次。

27、 2、 掌握交通工具的位次安排。 3、掌握上下楼梯的位次。 4、掌握乘坐电梯里的位次。 1、 各小组同学利用课外时间 到沈阳凯宾斯基饭店进行 参观考察， 观察酒店员工在 在酒店服务行进中引领客 人、乘坐电梯、上下楼梯、 乘坐交通工具的位次。 2、 将在酒店观察到的位次礼 仪进行展示。 3、 总结位次礼仪中的位置和 顺序。 4、 进行对客服务过程中位次 礼仪演练。 沈 阳 凯 宾 斯 基 酒 店 引 领 客 人 中 位 次 展 示 情 境 剧 表 演 资料 5、教学进度表 （1） 、双线并行的课程进度图 沈阳凯宾斯基酒店 员工个人形象礼仪 塑造 20学时 第 1 至 9 周 沈阳林苑旅行社员 工

28、个人形象礼仪 沈阳凯宾斯基酒店 员工社交礼仪 16 学时 第 10 至 16 周 沈阳林苑旅行社员 工社交礼仪 仪容仪表礼仪 仪态礼仪 表情礼仪 服饰礼仪 谈吐礼仪 介绍礼仪 称谓礼仪 握手礼仪 名片礼仪 位次礼仪 电话礼仪 教学主线一 师生课内共同完成 仪容仪表礼仪 仪态礼仪 表情礼仪 服饰礼仪 谈吐礼仪 介绍礼仪 称谓礼仪 握手礼仪 名片礼仪 位次礼仪 电话礼仪 教学主线二 课外时间教师指导学生独立完成 资料 （2）第一次课设计梗概 第一步： （20 分钟） 1. 自我介绍：教师进行自我介绍，增进与学生的相互了解，拉近与学 生的距离。 2.旅游礼仪课程介绍，告知学生本门课程的能力训练项目、

29、教学进 度和考核方式，让学生了解本课程学习内容、所要达到的能力目标、知识 目标、教学方法、成果展示方式及考核标准。 3.旅游礼仪课程重要性介绍，激发学生学习的积极性和主动性。 4.学生分组：班级以 6 人为一组进行分组，每组选出一个小组长，负责 收作业和小组任务安排，并起到监督、管理的作用。 第二步： （65 分钟） 1、介绍本次课的目标（ 2 分钟） 2、引入课程：通过视频短片、图片对酒店员工、旅行社员工形象礼仪 和社交礼仪有初步了解； （10 分钟） 3、同学们分组讨论（ 25 分钟） ： a) 酒店员工和旅行社员工的形象礼仪包括哪些内容 b) 酒店员工和旅行社员工的社交礼仪包括哪些内容

30、c) 内强素质、外塑形象，学习旅游礼仪的重要意义 4、学生发言：每小组派出一名代表讲述“我心目中的旅游职业形象”。 （20 分钟） 5、教师点评：教师点评各小组的讨论成果。（8 分钟） 第三步：（5 分钟） 布置作业：酒店员工和旅行社员工仪表礼仪标准要求，制作成 PPT ，展 示酒店员工和旅行社员工仪表风貌。 （3）最后一次课：学习成果展示及自我评价 第一步：（15 分钟） 资料 总结本课程的项目任务的完成情况； 指出学生在项目完成过程中存在的问题和不足，点评同学们的学习表现。 第二步：（30 分钟） 介绍本次课的目标（ 2 分钟） 成果展示：展示学生优秀作品，包括回放学生现场礼仪训练视频录像

31、及 图片、案例分析报告等。 （18 分钟） 评优表奖：通过教师评价、学生互评评选出优秀小组成果奖和个人成果 奖（10 分钟） 第三步：（45 分钟） 给出任务，小组讨论（25 分钟） ： a) 各小组通过总结归纳旅游职业礼仪形象塑造的方法和技巧； b) 旅游礼仪课程的学习收获和感受； c) 给老师提出本门课程在组织学习和教学实践过程中存在的问题和不 足，并提出自己对本课程的学习方法和完成形式的看法和观点。 学生发言：每小组派出一名代表进行展示和讲解，老师作适当的记录， 作为下一轮课程讲授的参考意见。 （25 分钟） 教师点评：教师点评各小组的成果，并进行最后的总结归纳。（10 分钟） 五、教学

32、材料 本课程选用旅游礼仪实务 .牟红，杨梅主编 .清华大学出版社 六、教学组织形式 本课程以班级授课、 分组讨论、案例教学、模拟表演等多种教学组织形式穿插进行。 资料 通过情境教学、模拟演练的教学流程，采取相应的指导方法： 1. 在教学过程中注重教学的生动性和形象化及课型的多样化，多采用案例教学、情境教学、讨论课等教学形式；教学手段上采用 电子教案、投影教学等多媒体辅助教学。 2模拟实务操作：以“学生为主体的活动型、技能型、实用型和实效型”的教学模式，设计模拟实训项目，采用以学生实际操 作为主，教师指导为辅，通过任务驱动的模拟训练方法培养学生的职业能力。 七、考核方案 1、课程考核总体要求 旅

33、游礼仪课程考核方案旅游管理与酒店专业人才培养方案的考核计划实施，具体分过程评价和期末评价两部分，即：学期 教学评价 =过程评价（ 70% ）+期末评价（ 30% ） 。过程评价： 70% ，主要包括课堂参与度、课堂训练、各项目单项成果、作业、课堂纪律 与出勤；期末评价： 30% ，通过试卷测验，以笔试形式完成。 2、课程考核内容与比例 学期教学评价内容分项目所占比例合计（分） 过程评价任务活动表现 课堂出勤 5% 40 课堂参与度 5% 课堂训练参与度、小组协作 10% 仪态礼仪（站姿、行 姿、坐姿、蹲姿训练） 10% 资料 介绍礼仪（自我介绍、为他人介绍、酒店业务介绍） 10% 成果评价 实

34、际操作项目 （作业） 仪容修饰（化酒店职业妆） 5% 30 着装礼仪（打领带） 5% 握手礼仪 5% 名片礼仪（递送、接受、索要名片） 5% 电话礼仪（接打酒店主要部门电话） 10% 期末评价知识项目理论知识 卷面考试： 课程组编写试题库，主要题型如下： 填空题、判断题、选择题、简述或问答题、论述 或案例分析 30% 30 总分100% 100 备注 缺课时数超过总学时的30%，总成绩记为0 分 资料 3、评分标准 （1） 过程评价项目及评分标准： 序 号 项目 名称 考核 内容 评价要点 评价标准（权数） 优秀 0.85 良好 0.7-0.85 及格 0.6-0.7 不及格 0.6 1 任务

35、 活动 表现 课 堂 出勤 全勤 （按以上考核 比例折合分数） 全勤，无请 假现象；无 迟到、早退 现象 存在 3 次以 上 请 假 现 象 存在 3 次以上 迟到、 早退现 象 存在多 次迟到、 早退、 旷 课现象 课 堂 参 与 度 积极参加模拟训 练项目；积极组织 并参加小组讨论。 （按以上考核比 例折合分数） 积 极 参 加 模 拟 训 练 项目；积极 组 织 并 参 加 小 组 讨 论。 较 积 极 参 加 模 拟 训 练项目；积 极 组 织 并 参 加 小 组 讨论。 参 加 课 堂 训 练项目失误 不 参 加 课 堂 训 练项目 作业 认真完成所布置 的作业；无错误现 象 （按以

36、上考核比 例折合分数） 完成作业， 准确无误 完成作业， 有 少 数 错 误 未 及 时 完 成 作业， 有少处 错误 未 完 成 作业 2 仪态 礼仪 站姿 能够根据站姿的 要求和标准， 进行 几种站姿的站立 完 全 达 到 正 确 站 姿 的 标 准 要 求，站立姿 态优美。 可 以 达 到 正 确 站 姿 的 标 准 要 求，通过训 练 还 有 一 些 提 高 空 间。 基 本 达 到 正 确 站 姿 的 要 求，还存在一 些不足， 有待 加强训练。 达 不 到 正 确 站 姿 的 要 求，离标 准 姿 态 还 有 些 距离， 需 要 加 强 训练。 资料 行姿 能够根据行走仪 态的要求

37、和标准， 进行行走。 完 全 达 到 正 确 行 姿 的 标 准 要 求，行走姿 态优美，动 作协调。 可 以 达 到 正 确 行 姿 的 标 准 要 求，通过训 练 还 有 一 些 提 高 空 间。 基 本 达 到 正 确 行 姿 的 要 求，还存在一 些不足， 有待 加强训练。 达 不 到 正 确 行 姿 的 要 求，离标 准 行 走 姿 态 还 有 些 距 离，需要 加 强 训 练。 坐姿 能够根据坐姿的 要求和标准， 进行 入坐、离座 完 全 达 到 正 确 坐 姿 的 标 准 要 求，要领掌 握全面，姿 态优美。 可 以 达 到 正 确 坐 姿 的 标 准 要 求，通过训 练 还 有

38、 一 些 提 高 空 间。 基 本 达 到 正 确 坐 姿 的 要 求，还存在一 些不足， 有待 加强训练。 达 不 到 正 确 坐 姿 的 要 求，离标 准 坐 姿 还 有 些 距离，需 要 加 强 训练。 蹲姿 能够根据蹲姿的 要求和标准， 进行 下蹲。 完 全 达 到 正 确 蹲 姿 的 标 准 要 求，要领掌 握全面，姿 态优美。 可 以 达 到 正 确 蹲 姿 的 标 准 要 求，通过训 练 还 有 一 些 提 高 空 间。 基 本 达 到 正 确 蹲 姿 的 要 求，还存在一 些不足， 有待 加强训练。 达 不 到 正 确 蹲 姿 的 要 求，离标 准 蹲 姿 还 有 些 距离，需

39、 要 加 强 训练。 3 介 绍 礼仪 自我 介绍 根据自我介绍时 机、 顺序和自我介 绍内容，要求自我 介绍的时机和时 间准确、顺序合 理、介绍内容全 面， 必要时可辅助 名片和媒人。 完 全 按 照 自 我 介 绍 时机、顺序 和 内 容 要 求，准确、 合理、全面 的 进 行 自 我介绍 可 以 按 照 自 我 介 绍 时机、顺序 和 内 容 要 求 ， 较 准 确、合理、 全 面 的 进 行 自 我 介 绍 基 本 按 照 自 我介绍时机、 顺 序 和 内 容 要求， 进行自 我介绍， 不影 响 自 我 介 绍 的效果。 不 能 按 照 自 我 介 绍 时 机、顺序 和 内 容 的要求

40、， 介 绍 存 在错误、 遗 漏 等 问题。 资料 （2）成果评价标准 序 号 项目 名称 考核内容评价要点 评价标准（权数） 优 秀 ( 0.85) 良好 （ 0.7-0. 85） 及格 （0.6-0 .7） 不 及 格 （ 0.6 1 沈 阳 凯 宾 斯 基 酒 店 员 工 形 象 塑造 仪容礼仪 （化 酒店职业妆） 妆容和面部修饰 符合酒店岗位职 业要求，与着装和 职业身份相搭配。 妆 容 完 全 符 合 酒 店 岗 位要求， 美观、自 然 、 大 方。 妆容符合 酒店岗位 要求，自 然、 大方。 妆容基本 符合酒店 岗 位要 求，不够 美观。 妆容不符 合酒店岗 位要求， 妆容过浓 或

41、过淡。 为 他 人 介 绍 根 据 介 绍 他 人 的 时 机、顺序和介绍时注 意的问题，要求为他 人 介 绍 时 机 把 握 准 确，顺序正确。 完 全 把 握 为 他 人 介 绍 时 机、顺序和内 容 要 求 ， 准 确、合理、全 面 的 为 他 人 进行介绍。 可 以 根 据 为 他 人 介 绍 时 机、顺序和内 容要求，较准 确、合理、全 面 的 为 他 人 介绍。 基 本 按 照 为 他 人介绍时机、顺 序和内容要求， 为他人介绍，不 影 响 介 绍 的 进 行。 不 能 按 照 为 他 人 介 绍时机、 顺 序 和 内 容 的要求， 介 绍 存 在 错 误、遗漏等 较 严 重 问

42、题。 酒 店 业 务 介绍 根 据 酒 店 的 基 本 情 况、设施和服务，要 求全面、准确、生动 的 介 绍 酒 店 的 设 施 和服务。 完全掌握酒 店的基本情 况、设施和服 务，能够全 面、准确、生 动的介绍酒 店的设施和 服务，表达顺 畅。 较 为 全 面 的 掌 握 酒 店 的 基本情况、设 施和服务，能 够 详 细 、 准 确、生动的介 绍 酒 店 的 设 施和服务，表 达流利。 基 本 了 解 酒 店 的情况、设施和 服务，可以简单 的 介 绍 酒 店 的 设施和服务。 不 熟 悉 酒 店的情况、 设 施 和 服 务，不能够 进 行 酒 店 设 施 和 服 务的介绍。 资料 着装

43、礼仪 （打 领带） 能够运用两种以 上领带打法， 外型 美观，注重与场 合、着装的搭配。 领 带 打 法娴熟， 外 型 美 观，与服 装、场合 搭配。 领带打法 正确，外 型较为美 观。 领带打法 基 本正 确，外型 不够美观 领带打法 存在严重 错误。 2 沈 阳 凯 宾 斯 基 酒 店 员 工 社 交 礼 仪 培养 握手礼仪 能够在不同的场 合下， 与不同身份 的交往对象， 正确 地进行握手。 握 手 的 时机、先 后 顺 序 正确，运 用熟练。 握手的时 机、先后 顺序较为 准确，运 用还不够 自如。 基本掌握 握手的时 机、先后 顺序，但 还存在一 些不足。 握手的时 机、先后 顺序存

44、在 严 重 错 误。 名片礼仪 （递 送、接受、索 要名片） 能够根据递送、 接 受、 索要名片的标 准和要求，在不同 场合下，与不同交 往对象，正确的使 用名片。 可 以 根 据 不 同 场合、不 同 的 交 往对象， 正 确 的 递送、接 受、索要 名片。 能够根据 场合、交 往对象递 送、 接受、 索要名片 还存在一 些 小瑕 疵。 递送、接 受、索要 名片方法 基 本正 确，还存 在一些问 题。 递送、接 受、索要 名片方法 上存在严 重错误。 电话礼仪 （接 打 酒 店 主 要 部门电话） 符合酒店各主要 部门接打电话的 基本要求，达到标 准。声音清晰、 自 然、亲切，吐字清 晰，语

45、气委婉。 能 够 声 音清晰、 自然、亲 切，吐字 清晰，语 气 委 婉 的 接 打 酒 店 主 要 部 门 的电话 能够接打 酒店各主 要部门的 电话，声 音清晰， 吐 字清 晰。 可以接打 酒店各主 要部门的 电话，声 音、语气 不 够委 婉、 亲切。 接打电话 不符合酒 店要求， 声音、语 气较为强 硬。 （3）期末评价评分标准： 考评方式考评实施考核标准备注 期末考评 （卷 面 考 评 ） 30 分 按照教考分离原 则， 由学校教务处 组织考评 课程组编写试题库，主要题型如下： 选择题（ 10 分） ；判断题（ 6 分）简 述或问答题（6 分） ；论述或案例分 析（ 8 分） 缺课时数

46、超过总 学时的30%，总 成绩记为0 分 资料 八、新旧教法的对比 新课程的整体设计更符合高职学生的实际特点，体现了教、学、做一体化合理论与 实际相结合的职业教育教学特色。让学生能更充分的符合岗位的要求，努力使学生出去 校门即能走上工作岗位，缩短从学生到工作人员的转型时间。 九、课改的个人感受 1. 转变了高职教育理念。 2. 改变了教学方法。 3. 深刻体会到了，教、学、做一体化合理论与实际相结合的职业教育教学特色。 教学计划中应调整周学时数，多给学生些自主学习时间，以提高学生独立完成任 需要重新编写教材、教学需要多本参 突出理论知识掌握，弱化能力训练；强调能力训练与专业知识并重；以学 缺乏自主学习能力；不能主动积极思考问学生自主学习能力增强，能积极思考 教师必须增强实践技能、必须定期到生产一线进行实际操作与调研； 教学环境硬件设施有待于加强，以便提供较为方便的网络信息； 务的质量。 新课的 问题与下 一步方向 项目一定要具有普遍性，注重典型任务的选取； 必须请行家里手参与课程改革； 新课开发 过程与问题 以教材为主，教材即授课主要内容 考书、参考资料，教材是资料 教材 以教师讲授为主，学生客观学习并认知； 生为主进行教、学、做一体化 教学方 法、理念 题。问题； 学生无兴趣，不喜欢参与学生有兴趣，参与性强 特点 旧教法新教法