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1、精心整理 （1315个月）宝宝的营养食谱 / 喂养指导 / 从现在起 , 宝宝进入以乳类为主食的食物结构向普通食物结构转化阶段, 孩子每日食谱与成年人食 物差别越来越小 . 在这个阶段里 , 要注意保证营养全面 , 满足孩子日益增长的身体发育的需要. 每天 的三餐 , 要依据孩子活动的规律合理搭配, 兼顾热量 , 脂肪, 蛋白质 , 微量无素等食物营养素的均衡摄 入, 每天每餐给宝宝的食物品种要尽可能多样化, 一周内的食谱尽可能不要重复, 以维持孩子良好的 食欲和正常营养素摄入 . / 一日食谱 / 一日食谱总量 : 牛奶225450克, 鸡蛋一个 , 碎瘦肉 2550克, 蔬菜100200克
2、, 谷类粮食 150250克, 水果一个或 150克, 饼干, 面包或点心适量 , 定量烹调油菜 . / 一日食谱时间安排 / 早点: 蛋花粥一碗 ( 大米或小米 50克, 鸡蛋一个 , 可以加适量蔬菜碎 ) 加餐点心 :9:30 时, 牛奶或配方奶 250克 午餐:12:00 时, 肉末碎菜汤面条 (瘦肉25克, 蔬菜50克, 面条50克) 加餐:15:00 时, 胡萝卜泥 , 饼干或面包 晚餐:18:00 时, 菜粥或米饭一碗 , 炒菜一份 :( 米100克, 蔬菜150克, 肉, 鱼类25克) 睡前: 牛奶或配方奶 250克, 新鲜水果适量 . / 亲亲食谱 / 猪肝粥 粳米，猪肝，胡萝
3、卜，西红柿，菠菜，葱姜末， 精盐香油少许，鸡汤一大勺。 猪肝是有营养的食品， 但是猪肝的腥味却会让孩子不喜欢，如果您的宝宝不爱吃的话， 不妨试试这 种做法， （1）把米淘净加开水煮成稀粥。 （2）猪肝洗净剁碎，胡萝卜切成碎末，西红柿去皮切成碎末，菠菜用开水焯过后切碎。 （3）将猪肝泥，胡萝卜碎放入锅内，加鸡汤煮熟后，和西红柿，菠菜一道放入煮好的粥内。加精 盐调味，再煮片刻，最后滴入少许香油菜， 待温后即可食用。 香米瘦肉粥 香米50克，瘦猪肉 50克，精盐少许 （1）香米洗净后用冷水浸泡两个小时，瘦猪肉洗净剁成肉糜，加精盐少许，搅拌后放入碗中入蒸 锅蒸熟。 （2）香米放入锅中，加水后微火煮至半
4、熟，将蒸熟的肉糜放入锅中，继续熬煮，直至成稠粥。此 粥味道鲜美，易嚼，适合一岁以上的宝宝。 二米粥 小米4/5 杯，大米 1/5 杯，水 5杯。 二米洗净，加水，用小火煮1小时至米粒烂为止，如果用高压锅，大约需要20分钟。 鱼肉松粥 大米50克，鱼肉松 20克，菠菜 30克，精盐少许，清水适量 （1）大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠待用。注意粥要熬烂至粘 稠。 （2）菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎，放入粥内，加入鱼肉松，精盐，调好口味，用微火煮几 分钟即可。 精心整理 此粥粘稠，味鲜而香，富含优质蛋白质，碳水化合物及钙、磷、铁和维生素等，是补充蛋白质和钙 质的良好食物
5、。 肉末菜粥 大米或小米 50克，肉末 30克，青菜 50克，植物油 10克，酱油 5克，精盐 2克，葱姜 0少许。 （1）米淘洗干净，放入锅内，加入水500克，用旺火烧开后转微火 0成粥。 （2）青菜切碎，然后油入锅内，下入肉末炒散，加入姜葱末、酱油、精盐炒匀，放入切碎的青菜 炒几下，加入米粥内，尝好味，再熬几下即成。 鸡肉拉沙 鸡肉30克，西兰花 1朵，熟鸡蛋 1个，沙拉酱 1小匙，蕃茄酱 1/3匙 （1）鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和西兰花煮熟切碎， （2）用沙拉酱和蕃茄酱调成味酱。 （3）把菜末和鸡肉末混合加入调味酱拌匀。 茄子汤 茄子1/6 个，鸡汤 3大匙 (1) 将茄子用微波烤一下，然后去
6、皮，并捣碎。 (2) 将茄子加入鸡汤煮软为止。 茄子有增强食欲功效，可以做为宝宝的佐餐佳品。 豆腐凉菜 卷心菜叶 1/3 片，豆腐 1/7 块，胡萝卜 1/5 个，盐，酱油适量。 (1) 菜叶、胡萝卜洗净后，焯一下并切碎。 (2) 豆腐捣碎之后除去水分，与切好的蔬菜拌均匀，加入调味即可。 三色凉菜 粉丝10根，鸡蛋 1个，黄瓜 1只，食醋，盐，白糖若干。 （1）把粉丝炖好并切短， （2）鸡蛋调好煎成饼，并切成细丝。 （3）黄瓜切成细丝，撒少量盐腌透后，挤去水分。 （4）食醋，盐，白糖配制好，拌上粉丝，鸡蛋丝和黄瓜丝。 菜花炒鸡蛋 菜花两朵，面包粉 1大匙，蛋黄 1个，干酪粉若干。 （1）把择干
7、净的菜花用开水焯软，切成小块。 （2）将蛋黄，面包粉，干酪粉拌在一起，搅匀成糊状。 （3）先用煎锅炒制菜花，然后加入蛋黄糊炒熟即可。 / 健康红绿灯 / （1）这个月龄的宝宝可以吃绝大部分谷物类食物，小米，玉米中富含胡萝卜素，谷类胚芽和谷皮 中含有维生素 E，应当给孩子适量摄入。但要注意，谷类中有一些人体必需的氨基酸含量较低，而 豆类中富含谷物中缺少的这类营养素，因此，在给宝宝搭配食谱时， 注意搭配谷物和豆制品，才能达到营养互补的均衡效果。 （2）为了保证孩子的消化吸收功能和咀嚼能力，尽量不要用馒头泡汤或米饭里泡汤的方式喂宝宝 吃，免得汤水冲淡胃液， 影响至消化吸收功能， 泡软的饭食不能剌激口
8、腔分泌唾液，充份分解食物， 更不能持久锻炼宝宝的咀嚼能力， 长此以往，只会使孩子的消化吸收功能越来越差，造成营养不良。 1618个月宝宝营养食谱 / 喂养指导 / 随着孩子乳牙的陆续萌出，宝宝的咀嚼消化吸收功能比起前一段时间，变得成熟了许多。因此，在 喂养方面，与满周岁时略有一些变化。不妨把给孩子的每天进餐次数改为5次，正常3餐之间，上下 午各加一次点心。还可以继续在每天加喂一个鸡蛋和250克牛奶。 这个阶段宝宝的膳食，要尽可能的安排得花色品种多样化一些，荤素搭配，粗细粮食交替，保证每 精心整理 天都能够摄入足量的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素和矿物质等综合营养素。 这个阶段要特别注意，培养孩子
9、良好的饮食习惯，能够让宝宝保持较好的食欲，避免出现挑食、偏 食，防止每天吃过多的零食， 因为婴幼儿的营养不良情况，大多是因为不良饮食习惯，致使摄入食 物的营建成份不够全面，均衡，影响到孩子正常的生长发育。 为了保证宝宝每天能够摄入生长发育所需的维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等，应当给孩子多吃 一些黄、绿色新鲜蔬菜，如油菜、菠菜、西兰花、土豆、胡萝卜、西红柿、柿子椒、红薯等。萝卜、 白菜、芥菜头、土豆等蔬菜所含的维生素、矿物质虽然比黄、绿色蔬菜低一点，但也具有人体不可 缺少的营养素。 每天制定食谱时，应当考虑给宝宝吃一定量的水量，含维生素C较多的水果有橘柑类、枣、山楂、 猕猴桃、草莓等。除此之外
10、，每天仍然需要加服鱼肝油2次，每次 3滴。钙片每天 2次，每次 1克。 / 一日食谱 / 早餐上午 8：00母乳或配方奶 150毫升，面包 25克，荷包蛋 1个 加餐上午 10：00饼干（蛋糕）少许酸奶50100毫升 午餐中午 12：00稠粥 1碗肉末炒豆腐60克 加餐下午 15：00香蕉或苹果 100克，小点心一块 晚餐下午 18：00米饭 1克珍珠丸子汤1碗 晚点晚上 21：00母乳或配方奶 250毫升 / 亲亲食谱 / 土豆蛋黄粥 土豆1/3 个，牛奶 2大匙，熟蛋黄 1个，盐适量。 （1）土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 （2）土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，黏稠后加盐。 （3）蛋黄捣碎后
11、，放入土豆奶粥里。 夹馅面筋 面筋泡 300克，猪肉 300克，白菜叶 150克。白糖、酱油、淀粉、料酒、盐适量。 （1) 白菜叶洗净，撕成块。 （2）猪肉洗净剁成泥，加葱、姜末、料酒、酱油、白糖、淀粉拌匀成馅。 （3）将面筋泡开一个口，把里面捣碎，把制好的肉馅填塞进去， （4）烧热油锅，把塞好肉馅的面筋开口朝下略煎，再加盐和适量水烧10分钟，下白菜叶，烧至菜 叶入味即成。 软嫩味鲜，适宜给宝宝佐餐，也适合做为加餐点心。 牛肉羹 牛肉精肉 15克，酱油，淀粉适量。 （1）牛肉剁碎，加入酱油，淀粉调好入味 （2）锅内烧开水，放上蒸架蒸10分钟即可 白菜猪肉水饺 白菜、猪肉、面粉 （1）白菜、猪肉
12、剁碎，加少量姜末，盐，沙拉油调成肉馅。 （2）面粉和成面团，擀制成饺子皮，包入肉馅。 （3）锅内烧开水，把饺子放入煮至浮起即可。 鸡蛋蔬菜饼 胡萝卜，蘑菇，西葫芦，香葱碎，瘦肉末，鸡蛋。 （1）所有材料切丁，瘦肉剁成末 （2）热锅凉油，先把胡萝卜放进锅里煸出红油，然后把蘑菇，西葫芦，瘦肉末依次放进锅里。翻 炒几下，最好把材料都炒软了，然后盛出备用。 （3）鸡蛋加葱花打碎加少量盐，放油，摊鸡蛋，鸡蛋成型就把之前炒好的材料倒在鸡蛋上面，定 型后反面煎成蛋饼型即可。 精心整理 鲜虾菠菜面 虾、菠菜、儿童面条 （1）先将面条菠菜切成长度大约23厘米碎块。 （2）面条段菠菜段及鲜虾切碎，一同以中火煮沸。
13、 （3）鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮沸5分钟至面条煮烂。 香菇蒸蛋 香菇、胡萝卜、豌豆少许、鸡蛋一个 (1) 将鸡蛋打均匀加少许盐。将香菇、萝卜切成丁煮熟后，和入蛋中调和，加冷水至八分满。此期 宝宝已可食全蛋。 翡翠蛋条 大头白菜叶三片、炒鸡蛋1块 （1）将菜叶洗净切碎加水煮熟。 （2）将炒好的蛋切成条状。 （3）把青菜和蛋混合即可。 三丝丸子汤 猪瘦肉馅、白菜叶、胡萝卜丝、玉米淀粉1/2 小匙 （1）将猪瘦肉馅和玉米淀粉混合后沿同一方向搅拌到有弹性，再分搓成一口大小的丸状。 （2）待水烧到八成开，将肉丸放到水中，大火煮5分钟左右。 （3）出锅前将白菜和胡萝卜丝放入锅中，煮软。 牛肉番茄鸡蛋
14、面 牛肉末，蕃茄，鸡蛋，面条 （1）牛肉末加少量姜末下锅内煸炒至熟。鸡蛋打散放蕃茄煮至烂。 （2）面条入开水锅内煮至熟，再放入炒好的牛肉末，蕃茄鸡蛋继续煮至软烂，放入盐调味即可。 蒸茄条 长茄子 150克，蒜末、甜面酱、植物油、糖、味精少许。 （1）茄子去蒂洗净，上锅隔水蒸熟，晾凉后，撕成细条摆盘中， （2）炒锅放适量油，将所以调料放入搅匀，做成调料汁 （3）将做好的调料汁淋在蒸好的茄子上即可。 南瓜拌饭 南瓜1片，米 50克，白菜叶 1片，食盐、食油和高汤各适量。 1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂， 略加油、
15、盐调味即成。 豌豆肉丝粥 白米一杯、豌豆仁 120克、胡萝卜半条、虾仁 90克、猪肉 90克、色拉油 3大匙、葱 2根、芹菜 1棵、清 水7杯、酱油少许，盐、味精、黑胡椒少许。 （1）将白米、豌豆仁、胡萝卜、虾仁、猪肉、葱、芹菜洗净备用。 （2）把猪肉切丝，胡萝卜切丁块，葱和芹菜切碎备用。 （3）将色拉油热锅后，加入葱花、猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味。 （4）把白米、豌豆仁、胡萝卜下锅轻炒数下。 （5）加入7杯清水于锅内，待米煮熟透后，把虾仁置入锅内。6. 加入盐、味精、黑胡椒粉及芹菜即 成。 鲜虾馅饼 一份切片三明治面包 (约二十余片 )，鲜虾仁 20只，土豆 2只，鲜肉糜少许，色拉酱
16、100克。 1、将土豆煮烂煮透，去皮。切成小丁，稍稍调味后用匙碾成土豆泥。 2、将鲜肉糜炒一下后调味，加入虾仁煮熟，捞起后沥干。 3、把肉糜和虾仁与土豆泥搅拌透，加入色拉酱，调味成馅。 精心整理 4、取一片三明治面包片，放上馅，上面再盖上一片面包片，用小碗一磕，馅就在“面包片盒 子”里了，放在烤箱里用小火烤15分钟后即可。 鱼丝烩粟米 净黄鱼肉 150克，粟米 100克，蛋清 1只。 精制油少许，盐少许，味素少许，鲜汤适量，淀粉适量。 1、黄鱼去皮去刺改刀成黄豆芽粗细的丝状，清水漂净，用盐、味素少许，蛋清、淀粉上浆待 用。 2、炒锅放油烧至二成热时，入鱼丝滑油至熟捞出，用开水焯去鱼丝的油，待用
17、。 3、锅洗净，放入鲜汤适量，烧开加盐、入粟米烧开，入鱼丝，放味素烧开，水淀粉勾芡，淋 熟油即可。 粟米是杂粮，含有丰富的碳水化合物， 还含有较多纤维素、 胡萝卜素、维生素 B和多种无机盐， 钙、铁含量也较高。提倡孩子多吃粗粮、杂粮有益健康。 三丝紫菜汤 紫菜5克，熟笋 10克，豆腐 50克，绿叶菜 25克，水发冬菇 25克，酱油、姜末、香油各少许。 1. 将紫菜撕碎，豆腐切块，水发冬菇、熟笋切细丝； 2. 锅内加水，下冬菇、笋、豆腐、紫菜、绿叶菜，放酱油、姜末等调味品； 3. 待汤汁起滚，滴两滴香油起锅即可。 紫菜蛋卷 鸡蛋半个，油菜 50克，酱油少许。 1. 将油菜洗净，放入开水锅内煮5分
18、钟，捞出切碎浇少许酱油，然后把酱油挤出；2. 将平锅置 火上，放适量植物油加热； 3. 倒入调好的鸡蛋， 摊成一个薄饼， 然后把紫菜和油菜末放在鸡蛋饼上卷成一个卷，切成小卷 即可食用。 蒸藕夹 鲜藕300克，猪肉 150克，香菇 50克，鸡蛋 1个，面粉 100克。料酒、白糖、盐少许。 （1）猪肉剁成泥，与洗净切好的香菇丁，葱姜末、盐、白糖、料酒搅拌成馅。 （2）鲜藕切成每片相边的连刀片， （3）用鸡蛋，面粉适量水调成蛋糊 （4）把肉馅塞入藕洞后，外层用蛋糊均匀涂抹后，放入笼屉中蒸熟后即可。 / 健康红绿灯 / 因为生长发育的进程， 宝宝接触到的东西越来越多， 有很多开始学步的孩子食欲会变的比
19、以前有所 下降，还有一些会表现出挑食。 而且这个时期的宝宝， 对于食物和喜好会表现的没有规律性，因此， 不要总是强求宝宝以同样的方式吃东西。 维生素 A和 D属于脂溶性营养素，可以在人体内储存，但是，在人体内达到一定浓度时，会出现中 毒症状，进而造成肾脏功能的损害，甚至会令身体软组织钙化。因些，给孩子补充各类维生素时， 一定要严格遵守医生确定的量。 现在宝宝的牙齿咀嚼能力增强，消化吸收能力也能育较好， 可以吃软米饭， 也可以吃添加部分糙米 的米粥，加入糙米的米粥最好用高压锅压烂烂，或用沙锅煮软，红薯粥，土豆粥，南瓜粥及加入豆 类煮成的粥都是最好的早餐选择。 菠菜和鸡蛋的补血效果并非最理想。鸡蛋中虽含有丰富的铁， 在肠道的吸收率很低。 菠菜中的铁含 量也低于豆类、韭菜、芹菜等，易形成不易吸收的草酸铁。因此，仅用蛋黄和菠菜补血并不够。还 应同时多吃猪肝、鱼类、瘦猪肉、牛肉、豆类、韭菜、芹菜、桃子、香蕉、核桃、红枣等，进入人 体后、容易被肠道吸收的富铁食物。此外应注意，肉类与蔬菜同吃，能明显提高铁的吸收率