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1、甘谷县辣椒产业的发展现状及对策分析山西农业科学2008,36(1O):0306JournalofShanxiAgriculturalSciences甘谷县辣椒产业的发展现状及对策分析莫琪江,张斌博(甘肃农业大学经济管理学院.甘肃兰州730070)摘要:甘谷辣椒产业是甘肃省传统农业巾的一大特色.为了更好地发展甘谷辣椒产业,促进甘谷县农业的发展,在收集大量相关文献资料的基础上,结合甘谷县基本农情,分析了甘谷县辣椒产业的发展现状,存在问题,并提出了一系列针对性的建议和措施.关键词:辣椒产业;对策;甘谷县中图分类号:S一1文献标识码:A文章编号:1002-2481(2008)10000304HotPe
2、pperIndustryinGanguCounty:PresentSituationandDevelopmentCountermeasuresM0Qi-jiang,ZHANGBin-bo(CollegeofEconomyandManagement,GansuAgriculturalUniversity,LanzhouGansu,730070,China)Abstract:GanguhotpepperisamajorfeatureoftraditionalagricultureinGansuprovince.Thisstudyanalyzedthepresentsituationandprobl
3、emsofhotpepperindustryinGangucountyandmadeaseriesofspecificproposalsandmeasuresbycollectingliteraturesandthebasicagriculturalconditionsofGangucountytodevelopGanguhotpepperindustrydeeplyandpromotethedevelopmentofagricultureinGangucounty.Keywords:Hotpepperindustry;Countermeasures;GanguCounty甘谷素称辣椒之乡,所
4、产辣椒,色泽红亮,肉厚油多,味道浓郁鲜香,且富含十几种矿物质营养和多种维生素.其辣椒产业不仅是甘谷农业的支柱型产业,同时也是甘肃省特色农业的典型代表.1产业概况1.1地理气候条件优越甘谷县位于甘肃省东南渭河中上游.地处东径104.一105.之间,平均海拔在12282716m之间,全县总面积1572.6km,总耕地5.89万hm2,渭河自西向东横贯全县.甘谷位于大陆腹地,为大陆性季风气候,气候特征明显,年平均温11.6,正常降水量500ram,全年日照时数2300h,无霜期190d左右【1.土壤以黄绵土为主.全县气候四季分明,光照充足,土地肥沃,川区及浅山区灌溉便利,为辣椒种植提供了优越的生长条
5、件.1.2种植历史悠久甘谷辣椒栽培,历史悠久.早在明朝编纂的伏羌县志中就有种植辣椒的记载,是我国最早引入并大面积栽培辣椒的县份之一,距今已有400多年的种植历史21.上世纪8O年代,仅在渭河川I区六乡(镇)种植,总面积不足333.3hm.随着人民生活水平的不断提高,人们对辣椒的需求量越来越大,种植面积逐年扩大,种植区域由原来的六个乡(镇)扩展到13个乡(镇),种植区域由川区向谷地,台地,二阴山地发展.种植方式由露地直播改进为地膜沙田种植.这些地区相对川区具有土壤无污染,病虫少,无公害的特点,品质更优.截止到2007年,线辣椒面积达813.3hm,年总产干椒1800余tp】.1.3市场前景广阔甘
6、谷辣椒素以果角细长,色泽浓红,肉质肥厚,辣度适中,香辣适口,富含芥辣油及磷,铁,钙,镁等多种营养矿物质,胡萝卜素以及多种维生素而着称.其特点是芳香浓郁,味美爽口,对人体有生热御寒,壮骨舒筋;健脾开胃,增进食欲;活血通络,壮阳补气的功效,深受消费者亲睐,国内市场需求和出口量逐年增加,具有广阔的市场前景.1.4加工技术水平较高辣椒分批采收,采收后串角挂空,自然风干,分户保管储藏.辣椒加工由原来简单的石臼加工已?收稿日期:2005-ff/一10作者简介:莫琪江(1973-),男.甘肃定西人.讲师,在读博士.主要从事农业经济管理方面的教学研究.3I1J西农业科学2008年第36卷第lO期发展到工厂加工
7、.整个加工过程采用半自动化管理,只有在包装环节由专门人员来完成.这不仅使产品有了安全卫生保证,而且降低了生产成本.辣椒产品由原来只加工辣椒粉,现已开发出了辣椒丝,辣椒油,辣椒酱,辣椒粉等系列产品,出口南韩,香港,南非及东南亚.2存在的问题2.1比较效益低下,影响农民种植积极性甘谷线辣椒销售收入多年在1200018750元/hm左右,而大葱,蒜苗等露地菜收入在37500元/hm左右.2005年虽然干椒收购价格达14元/kg左右,收入达到25500元/hm:左右,但对渭河川道区来说,辣椒种植收入仍是蔬菜中较低的.以磐安镇一户村民种植的几种果蔬为例:2006年,种植西瓜收入达38250元/hm,种植
8、韭菜收入45000元/hm,而种植辣椒收入仅为17550元/hm.其原因主要有两个.2.1.1区域布局不合理虽然甘谷县渭河川道区是辣椒最适宜种植区域,但就其比较效益而言,却不适合种植辣椒.导致种植面积骤减,现仅占全县辣椒种植面积的13%.群众不得不选择灌溉没有保障的川台区和没有灌溉条件的南北浅山区,或有小水源的南北后山区等次适宜区进行种植.由于次适宜区山多川少,地形复杂,水资源贫乏,灌溉条件有限,土壤贫瘠,抗御农业气象灾害的能力弱,辣椒种植风险较大,虽然辣椒种植收入相对较种植小麦,玉米等粮食作物高出200400元,但仍然不如部分条件较好的川台区浅山区种植西瓜等的收入.如川台区一户村民2006年
9、种植辣椒收人24375元/hm;种植西瓜收入33450元/hm.而同年在浅山干旱区,种植辣椒和西瓜的收入均低于川台区分别为22500元/hm和31500元/hm.2.1.2政府服务水平跟不上由于近几年辣椒市场疲软,价格较低,较大程度地影响了群众种植辣椒的积极性.同时政府不能及时,准确地给种植户提供有关市场信息,导致群众对扩大辣椒种植普遍带有疑虑心理,有些群众甚至减少了辣椒种植面积,转而种植其他经济效益较高的农作物.2.2自然灾害频繁2.2.1旱灾周期性频发甘谷县自1993年至2002年,连续九年遭受不同程度的干旱侵袭,严重时达到渭河断流,难以下种的地步,全县辣椒种植区域不同程度地受到了旱灾的影
10、响,辣椒平均每年减产23成,尤其以无灌溉条件的浅山区损失最为严重,部分4地区缺苗断垄,结果稀少,亩产不及正常年份的一半.2.2.2病虫害发生频繁辣椒及种苗调运与流通的加强,为辣椒病害的滋生,蔓延创造了条件.甘谷地区早春低温寡照,夏季高温多湿,为辣椒病害的发生提供了有利条件.如20032004年间,由于辣椒座果期,膨果期至红熟期恰值甘谷县降水比较集中的季节,而强度又大,辣椒又因根系不发达即又怕涝又怕旱,持续多日的阴雨寡照使辣椒地块积水严重,植株萎焉,同时诱发了辣椒疫病,炭疽等病害的发生,全县辣椒不同程度地受到了影响,致使川道区,川台区辣椒落果普遍发生,红果率下降,商品率降低,平均减产1-2成.频
11、繁的自然灾害,尤其是病虫害和疫病的严重威胁迫使辣椒种植区域群众在辣椒种植上不得不慎重行事,难以放手大胆种植.2.3标准化生产总体水平较低甘谷县近年来不断加强了无公害辣椒标准化生产建设,制定了甘谷辣椒栽培技术规程,基地管理办法,农药,化肥使用准则,成功认证了绿色辣椒产品,以及无公害辣椒产地,为甘谷辣椒标准化建设打下了一定基础,也为做强做大辣椒产业创造了条件.虽然具备一定基础,但由于辣椒种植区域涉及全县l4个乡镇,群众标准化生产意识不强,质量安全意识淡薄,大田监督管理又难以面面俱到,农药施用不当,化肥使用过量,巨毒高残留农药滥用问题依然存在,辣椒产品质量存在着较大隐患,导致缺乏市场竞争力.特别随着
12、全民消费水平的提高,食品安全意识增强,甘谷辣椒如果不以高起点定位,不顺应消费方式变革,就不能在广阔的市场经济中有所作为.2.4市场建设不完善2.4.1辣椒市场规模狭小农产品要转化为商品,并取得可观的收入,从根本上说主要是通过市场来实现.就目前情况而言,大多数种植户处于自给自足的状态,能够拿到市场上去买卖的产品非常少,只有在大型的逢集日才有零星销售,直到现在,甘谷县还没有辣椒产品专业市场,也没有专门的营销组织和营销人才.而且当地销售仍以原料为主,订单农业只有全录王一家辣椒企业.2.4.2市场秩序混乱,销售网络不畅县域内加工企业原料购进各异,质量良莠不齐,产品品牌混杂,销售网络渠道混乱,中间环节较
13、多,消费者真假难辨.由于市场开拓力度不大,加之辣椒作为调味品销售有限,大部分企业产品仅限于西北五省大型超市和其他代销点,个别企业在北京,广州等大中型城市也有代销点,但都销量较小.如恒盛,华美,福永等加莫琪江等:甘谷县辣椒产业的发展现状及对策分析工企业每年外销都在20t左右,年销售额仅400万元左右,由于国内其他城市还涉足较少,甘谷辣椒一时还很难走向全国乃至世界市场I51.2.5产业基础薄弱2.5.I企业规模小,生产能力低县域内加工企业十余家,但实际总加工销售量仅150t左右,占全县甘椒总量的20.8%.生产规模较大的恒盛,福永,华美等年总加工销售20t左右,年销售额不超过50万元,骨干加工企业
14、全录王每年也只有70t左右,年产值150万元左右,而且加工的产品多属中低档产品.2.5.2生产要素稀缺,产业化进程缓慢甘谷县辣椒产业长期受市场,资源,技术,资金,人才等方面的制约,与大市场相连接的合作经济名存实亡,生产基地面积扩大困难,产业化,开发型等真正能带动生产的龙头加工企业少之又少,统一组织生产与营销的机制还没有完全建立,产业化方向所需的人才引进不多,培训较少,资金短缺是当前实现辣椒产业化经营的一大障碍,这些都在很大程度上阻碍了辣椒的产业化经营发展.突出表现为辣椒产业化进程上处于低层次,低水平状态,区域经济整体竞争力不强也是甘谷辣椒有品牌无规模,有潜力而市场不大,有产业而实力不强,一时难
15、以走向全国走向世界的原因所在.3发展甘谷辣椒产业应采取的对策3.1加强政府宏观调控.提高辣椒种植效益3.1.1加强政府领导和宣传一个好的项目,要让广大农民自发地去了解认识,需要一个漫长的过程,必须依靠政府广泛宣传及提供优惠政策,使群众解除顾虑大胆种植,从而达到扩大种植的目的嘲.因此应加强各级政府领导,广泛开展宣传,提高广大干部对发展辣椒生产重要性的认识,把辣椒生产作为农业增效,农民增收的重点工程来抓.提高农民思想认识是基础,提高乡,村基层干部的认识是关键,变被动应付为主动进取,扎扎实实推动辣椒产业发展171.3.1.2合理规划与布局结合当地资源优势,科学规划,合理布局,选择人均耕地面积较大的,
16、海拔1700m以下的适宜村作为重点示范村,集中连片发展,从人力,物力,财力上给予重点扶植,抓好产前,产中,产后一条龙服务,让农民在发展辣椒上真正得到效益,通过一个示范村带动周边大面积发展,逐步扩大规模.3.1-3制定优惠政策,加大投人力度,努力增加产出长期以来,甘谷辣椒产业一直受资金,技术等方面的限制,发展非常缓慢.因此,政府应当把辣椒产业发展列人政府工作考核目标,制定一系列优惠政策,免费提供种子,农药,地膜,免费技术指导,奖励先进等.增加对农业的投入,尤其是增加对发展辣椒产业所需资金,技术,政策方面的投人,为椒农和辣椒生产企业提供信贷优惠条件,加大对椒农的技术培训和指导,发挥好其在椒农和企业
17、之间的桥梁作用,充分调动农民的生产积极性,确保各个生产环节措施到位,以提高辣椒商品性和增强市场竞争力,促进农民增产增收.3.2利用先进生产技术,减少灾害损失3.2.1加强田间管理,合理灌水施肥精心整地,结合深耕,施足底肥.前作收后,冬前进行深耕.有一定水利设施的田地尽可能进行冬灌或春灌,早春及时镇压耙磨,增强土壤的蓄水,保水,抗旱能力.结合播前耕地,要求施农家肥75O00kg/hm,过磷酸钙1500kg/hm,磷二铵或尿素300kg/hm以上【8】.尤其重视苗期管理,及时间苗,留两株定苗,生长季节结合除苗,中耕垄沟.雨前追肥23次,每次施尿素或硝铵150kg/hm.初花期喷30ppm的辣椒灵或
18、0.2%硼砂水溶液,共喷3次,对防止花而不实,减少花蕾脱落,提高座果具有重要的作用.3.2.2加强对病虫害的防治对病虫害进行预测和预报,及早防治地下害虫,覆膜或播种前,用40%甲基异柳磷30003750ml/hm制成毒土225300krm,均匀撒施后镇压耙磨,可有效地防治各种地下害虫,保苗效果良好朋.山区辣椒病害发生轻,特别是疫病几乎不发生,主要是炭疽病和病毒病,在初花期喷70%甲基托布津600倍和75%百菌清600倍混合液来预防炭疽病,生长期及时防治蚜虫并喷2毒A或20%病毒净600倍液,可有效地防治病毒病旧.3.3采取相关技术措施,促进辣椒标准化生产3.3.1土地选择主要选择在渭河,散渡河
19、川台区有提灌条件的梯田以及南北浅山区海拔1600m以下地区,要求地势平坦,土壤肥沃的土地【】.3.3.2地膜覆盖采用平畦来栽培,是畦面与地面相齐,地膜紧贴地面,一般垄面宽5055cm,垄沟3035cmt.3.3-3选用良种从线辣椒田中,选择果角长,果肉厚,椒色浓红,产量高,品质好的优良植株留种,汰除秕籽,以饱满籽粒作种【l3】.3.3.4合理密植采用宽窄行种植,每垄膜两行,一般宽行50era,窄行3035cm,株距78寸,一穴两株,定苗195O00/hm株左右【l4】.3.4完善市场体系.加强市场建设5LlJ西农业科学2008年第36卷第1O期3.4.1开拓市场,扩大销路市场是将农村家庭经营方
20、式的小生产与大企业联系起来的纽带.由于目前甘谷县还没有一家较为完善的辣椒专业批发市场,因而很难适应辣椒产业发挥的发展需求,也缺乏对价格波动的缓冲和市场风险的调控.因此要充分发挥政府的宏观调控功能,通过调研,找准技术与行政的最佳结合点,以此加大辣椒主产区批发市场建设力度,建立市场信息网络,并逐步将市场信息向种植户和购销大户,农民专业协会,公司延伸.要使辣椒产品转变为经济效益,使辣椒生产向产业化方向发展,关键在于把产品销出去,变产品为金钱,让农民获得好效益,从而引导农民自觉扩大辣椒生产规模fl5】.为了确保农民的经济效益,县农业部门和乡(镇)府应出面邀请个体收购户到甘谷县收购,同时还应成立甘谷县辣
21、椒购销集团公司,深人各乡镇辣椒产区,巡回收购,以全面解除椒农的后顾之忧.3.4.2发展龙头企业,搞好项目建设,提高市场竞争力甘谷县辣椒产业效益没有从深层次得到挖掘的原因是基础脆弱,现有的加工企业由于规模小,消化能力弱而带动力不强,与产业化经营的要求差距较大.因此,甘谷县辣椒产业的发展必须要有辣椒加工龙头企业强有力的带动.辣椒主产区各乡(镇)政府应有计划,有步骤的鼓动和扶持兴办一批以精深加工为主要方向的辣椒加工企业,形成规模优势和品牌优势,实现产业化经营.并在市场管理,资金信贷,税收,运输等方面给予一定的优惠和支持,使其真正成为带动全县辣椒产业发展的龙头企业.在保证有生产能力的条件下,积极争取项
22、目,通过项目6建设支撑整个辣椒产业的发展.只有通过抓项目,才能落实辣椒标准化生产,保证辣椒产品的质量,从而提高在市场上的竞争力Il8】.4结语甘谷辣椒产业应当抓住甘肃省大力提倡发展特色农业的有利背景,充分发挥本地劳动力资源优势,做大做强辣椒产业,对甘谷县农业发展起到推动和示范作用.同时,还应当吸收和借鉴省内其他地区发展特色农业的经验,与这些地区一道来推动甘肃省特色农业的发展,为甘肃省农业发展贡献力量.参考文献:1钮勃.甘谷县志,1999(06):812.2华夏第一县.甘谷百草兴.甘肃日报.2002(04).3李小斌.甘谷辣椒生产情况调查报告,甘谷县农牧局,2005(04):1-6.4曹亚丽.张
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