《模版环境影响评价全本新建新开心牧场自助餐项目无锡芷兰云餐饮有限公司无锡市南长区清扬路128号L5-11南京博环环保有限公司11月28日0510-8575126.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《模版环境影响评价全本新建新开心牧场自助餐项目无锡芷兰云餐饮有限公司无锡市南长区清扬路128号L5-11南京博环环保有限公司11月28日0510-8575126.doc（49页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、建设项目环境影响报告表项目名称：无锡芷兰云餐饮有限公司新建新开心牧场自助餐项目建设单位（盖章）：无锡芷兰云餐饮有限公司 编制日期： 2014年11月28日无锡芷兰云餐饮有限公司建设项目环境影响报告表编制说明建设项目环境影响报告表由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。1项目名称指项目立项批复时的名称，应不超过30个字（两个英文字段作一个汉字）。2建设地点指项目所在地详细地址，公路、铁路应填写起止地点。3行业类别按国标填写。4总投资指项目投资总额。5主要环境保护目标 指项目区周围一定范围内集中居民住宅区、学校、医院、保护文物、风景名胜区、水源地和生态敏感点等，应尽可能给出保护目标、性质、规模和
2、距厂界距离等。6结论与建议 给出本项目清洁生产、达标排放和总量控制的分析结论，确定污染防治措施的有效性，说明本项目对环境造成的影响，给出建设项目环境可行性的明确结论。同时提出减少环境影响的其它建议。7预审意见由行业主管部门填写答复意见，无主管部门项目，可不填。8审批意见由负责审批该项目的环境保护行政主管部门批复。建设项目基本情况项目名称无锡芷兰云餐饮有限公司新建新开心牧场自助餐项目建设单位无锡芷兰云餐饮有限公司法人代表李云标联系人高光心通讯地址无锡市南长区清扬路128号L5-11联系电话15301510160传真-邮政编码214000建设地点无锡市南长区清扬路128号L5-11立项审批部门批准
3、文号建设性质新建（补办环评）行业类别及代码正餐服务H6210占地面积（平方米）375.59（租赁面积）绿化面积（平方米）依托租赁方总投资（万元）50其中：环保投资（万元）4环保投资占总投资比例8%评价经费（万元）预期投产日期已投运原辅材料（包括名称、用量）及主要设施规格、数量（包括锅炉、发电机等）：详见第2页“原辅材料及主要设备”。水及能源消耗量名称消耗量名称消耗量水（吨/年）4351燃油（吨/年）-电（万度/年）20天然气（Nm3/a）-燃煤（吨/年）-其它-废水（工业废水、生活污水）排水量及排放去向：建设项目排水实行“雨污分流”制，雨水经收集后排入区域雨水管网；厨房废水2961t/a经隔油
4、池预处理后与职工生活污水214t/a、顾客生活污水741t/a，共3916t/a达接管要求后经出租方现有规范化污水接管口，排入芦村污水处理厂集中处理，达标尾水最终排入江南运河。放射性同位素和伴有电磁辐射的设施的使用情况：无。原辅材料及主要设备：1、原辅材料建设项目主要原辅材料见表1。表1 主要原辅材料表序号名称数量（t/a）1蔬菜、水果3.652肉类36.53丸类冻品10.954食用油65酒水饮料72、主要设备建设项目主要设备见表2。表2 建设项目主要设备情况表序号名称型号/规格单位数量1双眼灶台1800mm*900mm台12卧式冰柜2500mm*2000mm台13煮饭平台1200mm*600
5、mm台14烤箱700mm*600mm台15冰箱1800mm*720mm台16双层工作台970mm*550mm台17消毒柜500mm*500mm台18隔油池10.35m0.3m0.3m台29隔油池23.8m*3.5m*1.6m台110货架1200mm*500mm个111电烤炉-个58注：1为本项目自建隔油池； 2为茂业中心公用隔油池，茂业中心共设置三座隔油池，本项目厨房废水进入2#隔油池。工程内容及规模（不够时可附另页）：1、 项目概况建设项目由无锡芷兰云餐饮有限公司投资50万元建设，位于无锡市南长区清扬路128号L5-11，租用无锡茂业置业有限公司购物中心分公司所属5层部分房屋，租赁面积为37
6、5.59平方米（房屋租赁契约见附件三），从事餐饮服务（不含凉菜、不含裱花蛋糕、不含生食海产品），主要为自助式烧烤、火锅。建设项目餐区共设190个餐位，预计年接待客人约6万人次。建设项目已于2014年9月营业，本次为补做环评。2、 与产业政策、环境规划和用地规划的相符性建设项目不属于产业结构调整指导目录(2011年本)及其修改条款中淘汰和限制类项目，不属于江苏省工业和信息产业结构调整指导目录（2012年本）（苏政办发2013 9号文）及其修改条目（苏经信产业2013183号）中淘汰和限制类项目，不属于限制用地项目目录（2012年本）、禁止用地项目目录（2012年本）中限制用地和禁止用地，不属于无
7、锡市产业结构调整指导目录（试行）（锡政办发20086 号）鼓励、淘汰和禁止类项目，不属于江苏省限制用地项目目录（2013年本）和江苏省禁止用地项目目录（2013年本）中限制和禁止类项目，亦不属于其它相关法律法规要求淘汰和限制的产业，符合国家和地方产业政策。建设项目位于无锡市南长区清扬路128号L5-11，租用无锡茂业置业有限公司购物中心分公司所属5层部分房屋，茂业购物中心共29层，包括地下负一层、1-5层的商业裙楼，7层以上的高层住宅。本项目的主要高噪声设备为厨房和用餐区排油烟设施的引风机，经减振、隔声和距离衰减后，运营期各边界噪声可满足社会生活环境噪声排放标准（GB22337-2008）2类
8、标准要求。目前与本项目距离最近的敏感目标为茂业购物中心7层以上的住宅区（132户，约462人），距离本项目约6米。根据无锡市环保局“关于无锡茂业置业有限公司新建设无锡茂业城二期建设项目环境影响报告书的批复”，开发商无锡茂业置业有限公司应在销售住宅前及购销合同中向购房者一对一书面告知无锡茂业购物中心内的商业经营项目及车库的污染源可能对住宅的影响。无锡茂业置业有限公司已在其销售过程中，对购房者进行了一对一的书面告知（商品房买卖补充协议见附件九），并得到了全部业主的同意。符合江苏省环境噪声污染防治条例“第三章 社会生活噪声污染防治 第十五条 在城市居住区、居住小区内已建的公共服务设施以及临街、临路的
9、房屋已经用作经营场所的，产生的环境噪声应当符合所在区域的环境噪声排放标准”；符合无锡市环境噪声污染防治管理办法“第十三条 在城市居住区、居住小区内已建的公共服务设施以及临街、临路的房屋已经用作经营场所的，产生的环境噪声应当符合所在区域的环境噪声排放标准，使用产生低频噪声的设备不得影响他人生活”的要求。建设项目租用无锡市茂业置业有限公司商业用房从事餐饮业，从事的经营项目和范围未改变规划设计确定的房屋性质，符合当地环境规划和用地规划，与周围环境相容。3、 项目布局及规模建设项目租赁建筑面积为375.59m2，其中餐厅面积327.59m2、厨房面积48m2。项目入口位于西侧靠南位置，厨房位于东北角，
10、其余为就餐区。建设项目平面布置情况见附图三。4、 公用工程（1）给水建设项目自来水用量为4351t/a，主要为职工生活用水238t/a、餐饮用水4113t/a（包括顾客生活用水823t/a、厨房用水3290t/a）来自市政自来水管网。（2）排水建设项目排水实行“雨污分流”制，雨水经收集后排入区域雨水管网；厨房废水2961t/a经隔油池预处理后与职工生活污水214t/a、顾客生活污水741t/a，共3916t/a达接管要求后经出租方现有规范化污水接管口，排入芦村污水处理厂集中处理，达标尾水最终排入江南运河。（3）供电建设项目用电量20万度/年，来自市政电网。（4）绿化建设项目绿化依托租赁方，绿化
11、维护工作由租赁方承担。（5）空调系统建设项目空调系统采用中央空调，依托租赁方。建设项目公用及辅助工程见表3。表3 公用及辅助工程类别建设名称设计能力备注公用工程给水4351t/a来自市政自来水管网排水3916t/a接管进入芦村污水处理厂供电20万度/年由市政电网提供绿化-依托租赁方中央空调-依托租赁方环保工程用餐区油烟净化器烧烤炉自带，共58套，风机风量15000Nm3/h，净化效率60%满足饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）中“小型规模”标准要求厨房油烟净化器一台，12000m3/h一台，效率60%满足饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）“小型规模”标准
12、隔油池自建2座，0.35m0.3m0.3m；租赁方1座，3.8m3.5m1.6m预处理达到芦村污水处理厂接管要求规范化排污口规范化设置依托租赁方，满足江苏省排污口设置及规范化整治管理办法的要求雨、污水接管口雨污分流依托租赁方，满足要求化粪池1座依托租赁方，满足要求噪声降噪量25dB(A)场界噪声满足社会生活环境噪声排放标准（GB22337-2008）中的2类标准垃圾收集桶若干个生活垃圾、厨余垃圾临时存放5、 环保投资建设项目环保投资4万元，占总投资的8%，具体环保投资情况见表4。表4 建设项目环保投资一览表污染源环保设施名称环保投资（万元）数量处理能力废气用餐区油烟净化器1.558套油烟净化效
13、率60厨房油烟净化器1套油烟净化效率60废水隔油池12座隔油效率为50隔油池依托租赁方1座接管口规范化设置依托租赁方1个满足要求雨污管网敷设依托租赁方-雨污分流化粪池依托租赁方1座满足要求噪声隔声罩、消声器及减振底座1-降噪量25dB（A）固废垃圾收集桶0.5若干个安全暂存合计4-6、职工人数及工作制度建设项目定员为13人，营业时间：9：3013:30，16:3021:00，年工作天数365天。与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题：建设项目为新建项目，无原有污染情况。建设项目所在地自然环境社会环境简况自然环境简况（地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等）：1、 地形地貌建设
14、项目位于太湖平原地区，地势平坦宽广，平均海拔高度一般在25米，河湖港纵横分布，零星散分布着低山、残丘。项目所在地地区地层属于江苏省地层南区，于中生年代印支期（距今约1.8亿年）形成华夏系构造，燕山运动（距今约1.5亿年7000万年）形成新块褶皱构造，距今2500万年的喜马拉雅山运动，又加强了区域内东西间的褶皱和断裂，形成了以现代太湖为中心的坳陷盆地，即太湖盆地。本区地层发育较为齐全，基底未出露，中侏罗纪岩浆喷出物盖在老地层上并侵入到各系岩层中；第四纪全新统（Qn）现代沉积物遍布全区；泥盆纪地层有少量分布，为紫红色沙砾岩、石英砾岩、石英岩，向上渐变为砂岩与黑色页岩的交替层，顶部为含优质陶土层的砂
15、质页岩。建设项目所在区域内地下水层为松散岩类孔隙含水岩组，潜水含水层为泻湖相亚粘土夹粉砂，水质被地表水所淡化。本地的地震基本烈度为6度，地耐力为（810）t/m2。2、 气象特征建设项目地处北亚热带湿润性季风气候区，气候温和，冬夏较长，春秋较短，日照充足，四季分明，雨水充沛，冬无严寒，夏无酷暑，气候宜人。年盛行风为ESE，其主要气象气候特征见表5。3、 水文建设项目所在地属苏南水网地区，地势坦荡，河网密布，纵横交汇，形成水乡特色。建设项目所在地的主要水系为江南运河，江南运河水流方向主要受长江与太湖水位差控制，太湖水位高时，江南运河向北流入长江，当长江水位高时，江南运河向南流入太湖，上述情况频率
16、约为19。梁塘河属太湖流域水系，沟通五里湖与大运河水系。4、土壤与植被建设项目所在区域土壤类型以发育于黄土状物质的黄泥土为主，土壤的粘土矿物以水云母为主，并有蒙脱土、高岭土等，土壤质地以重壤为主，耕作层有机质含量（2.02.15）%，含氮（0.150.2）%，土壤pH为6.57.2，粘粒含量约（2030）%，土质疏松。建设项目所在地原为农村，以水田为主，粮食作物种植面积较少，多种植各类蔬菜，如水芹菜、茭白等，该区域在划定为高新技术产业园后，土地使用性质发生变化。随着区域的开发，农田面积日趋减少，自然植被已不复存在，目前本区域植被以人工植被为主，主要种植绿化草木。表5 主要气象气候特征编号项目数
17、值及单位1气温年平均气温15.4极端最高温度38.9极端最低温度-12.5最热月平均温度28.2（七月）最冷月平均温度2.5（一月）2风速年平均风速2.63m/s最大风速24m/s3气压年平均大气压101.6kPa绝对最高大气压105.2kPa绝对最低大气压97.76kPa4空气湿度年平均相对湿度80%最热月平均相对湿度88%最冷月平均相对湿度76%5降雨量年平均降水量1106.09.7mm年最大降雨量1700mm（1999年）日最大降水量552.9mm（1978年）小时最大降水量65mm6雷暴日数年平均雷暴日数35.4d年最大雷暴日数43d7积雪、冻土深度最大积雪深度150mm最大冻土深度1
18、20mm8风向和频率年盛行风向和频率ESE10.4%冬季盛行风向和频率NNW10.3%夏季盛行风向和频率SE和E15.6%社会环境简况（社会经济结构、教育、文化、文物保护等）：1、行政规划及经济结构南长区是无锡的中心城区，1951年10月正式建区，辖区面积23.90平方公里，现辖扬名、迎龙桥、南禅寺、清名桥、金星、金匮6个街道，56个社区，包括有1个国家级传感网创新示范区无锡（南长）国家传感信息中心，1个4A级景区南禅寺景区，户籍人口32万，常住人口38万。作为运河古邑，南长历史底蕴深厚，拥有3200多年的伯渎河、2500多年的古运河、1400多年的南禅寺、400多年的清名桥，100多年的茂新
19、面粉厂、永泰丝厂等众多民族工商业遗址。区内三河交汇：世界首条人工运河3000多年的伯渎港、2000多年的江南运河和半个世纪前开凿的京杭大运河新航道，共同滋养并见证了中国吴文化和民族工商业的发祥。“千年运河文明、百年工商繁华”，既造就了以南禅古寺、清名古桥、南长古街等为代表的历史人文景观和茂新面粉厂、永泰丝厂等众多工业遗存，育就了“面粉大王”荣德生、荣宗敬，“丝业大王”薛南溟，“电气大王”祝大椿等一大批蜚声中外的民族工商实业家，也成就了南长“米码头、布码头、丝码头、钱码头”的历史美名。历史的南长是吴文化、古运河文化和民族工商业文化的发祥地，今天的南长是我国经济最发达的长三角地区中心城市之一。20
20、13年，南长区地区生产总值为224.30亿元，比上年增长9.1%，其中第二产业72.22亿元，增长6.3%，第三产业152.08亿元，增长10.5%，服务业增加值占比达67.81%；公共财政预算收入为23.27亿元，比上年增长7.02%；社会消费品零售总额为256.53亿元，比上年增长13.13%；完成固定资产投资123.79亿元，比上年增长19.65%；完成规模以上工业总产值230.69亿元，比上年增长4.23%。党的十八届三中全会确定了全面深化改革的指导思想、总体思路和目标任务，是新的历史起点上推进改革的纲领性文件。南长区将以更大的政治勇气和智慧、更有力的举措和办法，学习好贯彻好落实好党的
21、十八届三中全会精神和省市会议精神，紧紧围绕建设充满活力富有魅力的现代化中心城区的总目标，更新思维模式，创新发展方式，进一步深化“一圈、两城、三街、四业、五特色”的发展战略，用“五个坚定不移”加快启动新一轮改革创新，谋划新一轮转型升级。一圈：太湖广场商圈。未来将以2幢超300米大厦、20幢百米高楼、150万平方米地上载体、30万平方米地下商业面积、10家以上五星级酒店为依托，努力打造5幢以上亿元税收楼宇、10幢以上千万元税收楼宇，真正把太湖广场商圈打造成无锡的中央商务区。二城：运河古城、南长新城。运河古城，积极争创国家AAAAA级景区，建设成为具有江南特色的文旅产业新高地、国际旅游目的地。滨河新
22、城，深化与华夏幸福基业的合作开发，使之成为具有南长特色的现代化新城。三街：西水东中国民族工业文化街区、太湖半岛街区、阳光时尚街区。四业：做强制造业、做亮旅游业、做优服务业、做实物联网。五特色：五个特色经济会议经济、文创电商经济、健康经济、资产经济和地铁经济。建设项目周围2000米范围内无文物保护单位。环境质量状况建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地面水、地下水、声环境、辐射环境、生态环境等）：建设项目位于无锡市南长区清扬路128号L5-11，租用无锡茂业置业有限公司购物中心分公司所属5层部分房屋。无锡茂业购物中心东侧为清扬路，隔清扬路为南洋新村，南侧为茂业豪园小区和茂业百
23、货，西侧为国金大厦，北侧隔钟书路为无锡博物院。建设项目周边300米范围内具体情况见附图二。（1）建设项目所在地区域环境质量现状 空气环境质量根据无锡市环境监测中心站2013年监测资料统计，区内环境空气中污染物SO2、NO2、TSP的日平均浓度及年平均浓度均达到环境空气质量标准(GB3095-2012)二级标准要求，区内的环境空气质量良好。 水环境质量项目所在地附近主要河流为江南运河，根据无锡市环境监测中心站2013年的水质监测资料统计，江南运河水质劣于地表水环境质量标准（GB3838-2002）IV类。 声环境质量项目所在地声环境质量符合声环境质量标准（GB3096-2008）中2类标准要求。
24、（2）周边污染情况及主要环境问题建设项目拟建地周边多为商业区，周边主要地表水江南运河水质受生活污水污染严重，水质劣于地表水环境质量标准（GB3838-2002）类，属于典型的有机污染型。江南运河综合整治暨断面水质达标工作已由无锡市政府开展，江南运河的水环境质量将会得到改善。主要环境保护目标（列出名单及保护级别）：建设项目主要环境敏感目标见表6。表6 建设项目环境敏感目标表保护项目保护目标方位距离（m）规模保护级别空气环境茂业住户西南侧上方6约132户，462人环境空气质量标准（GB3095-2012）二级标准南洋新村东北104约2000户，7000人茂业豪园小区东南88约200户，700人青二
25、村农民安置房南119约200户，700人沁园新村南165约500户，1750人人民检察院东南210约50人公安局东南222约50人无锡市委老干部局东139约100人锦明南苑西南260约500户，1750人水环境江南运河东南730中型地表水环境质量标准（GB3838-2002）类标准声环境茂业住户西南侧上方6约132户，462人声环境质量标准（GB3096-2008）中的2类标准南洋新村东北104约2000户，7000人茂业豪园小区东南88约200户，700人青二村农民安置房南119约200户，700人沁园新村南165约500户，1750人无锡市委老干部局东139约100人评价适用标准环境质量标
26、准1. 大气环境质量标准根据无锡市环境空气质量功能区划规定（锡政办发2011300号文），项目所在地空气质量功能区为二类区，常规大气污染物执行环境空气质量标准(GB3095-2012)中二级标准，具体限值见表7。表7 环境空气质量标准限值污染物名称取值时间浓度限值（g/m3）标准来源SO2年平均60环境空气质量标准（GB3095-2012）二级标准24小时平均1501小时平均500NO2年平均4024小时平均801小时平均200TSP年平均20024小时平均300颗粒物（粒径小于等于10m）年平均7024小时平均1502. 地表水环境质量标准按江苏省地表水（环境）功能区划，江南运河水质执行地表
27、水环境质量标准（GB3838-2002）中的IV类水质标准。具体数据见表8。表8 地表水环境质量标准限值 单位：除pH外为mg/L水体类别pHCODBOD5DO总磷（以P计）氨氮江南运河6-930630.31.53、声环境质量标准根据无锡市环境噪声功能区划，建设项目所在地为2类标准适用区域，声环境质量执行声环境质量标准（GB3096-2008）2类标准，具体数值见表9。表9 声环境质量标准限值类别昼间（dB（A）夜间（dB（A）26050污染物排放标准1、废气排放标准建设项目产生的废气主要为厨房及用餐区油烟，厨房设2个基准灶头，则厨房、用餐区油烟废气排放均执行饮食业油烟排放标准（试行）（GB1
28、8483-2001）中的“小型规模”标准限值，净化设施最低去除效率为60%。具体数值见表10。表10 油烟排放标准污染物名称最高允许排放浓度(mg/m3)净化设施最低去除效率（%）标准来源油烟260饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）中“小型规模”标准2、废水排放标准建设项目厨房废水经本项目新增2座及租赁方现有隔油池1座预处理后与顾客和职工生活污水一起，达接管要求经出租方现有规范化污水接管口接管排入芦村污水处理厂集中处理，废水接管标准见表11。表11 建设项目废水接管标准 单位：mg/L（pH无量纲）项目接管标准浓度限值（mg/L）标准来源COD500污水综合排放标准（GB8
29、978-1996）表4三级标准SS400动植物油100LAS20氨氮45污水排入城镇下水道水质标准（CJ343-2010）表1中A等级标准总氮70总磷（以P计）8 芦村污水处理厂尾水执行太湖地区城镇污水处理厂及重点工业行业主要水污染物排放限值(DB32/1072-2007)表1中城镇污水处理厂尾水排放浓度限值，DB32/1072-2007中未列入项目（pH、SS、动植物油、LAS）执行城镇污水处理厂污染物排放标准（GB189182002）中一级标准的A标准。具体标准限值列于表12。表12 芦村污水处理厂废水排放标准 单位：mg/L（pH无量纲）序号项目标准浓度限值标准来源1COD50太湖地区城
30、镇污水处理厂及重点工业行业主要水污染物排放限值标准（DB32/1072-2007）2氨氮5（8）*3总氮154总磷0.55pH6-9城镇污水处理厂污染物排放标准（GB189182002）中一级标准的A标准6SS107动植物油18LAS0.5注*：括号外数值为水温12时的控制指标，括号内数值为水温12时的控制指标。3、噪声排放标准建设项目边界噪声执行社会生活环境噪声排放标准（GB22337-2008）2类标准，见表13。表13 社会生活环境噪声排放标准值类别昼间（dB（A）夜间（dB（A）标准来源26050社会生活环境噪声排放标准（GB22337-2008）中2类标准总量控制指标建设项目完成后，
31、污染物排放总量见表14。表14 建设项目污染物排放总量表（t/a）类别污染物名称新建部分产生量新建部分处理削减量排放总量最终排放量大气污染物油烟0.120.0720.0480.048水污染物废水量391603916139162COD2.7511.1841.56710.1962SS1.37501.37510.0392氨氮0.09800.09810.0202总氮0.13700.13710.0592总磷0.01600.01610.0022动植物油0.4740.2370.23710.0042LAS0.03000.03010.0022固废一般固废38.1638.1600注：1为排入无锡市芦村污水处理厂的
32、接管考核量；2为参照无锡市芦村污水处理厂出水指标计算，作为本项目排入外环境的水污染物总量。建设项目新增大气污染物排放考核量：油烟0.048t/a；厨房废水经隔油池预处理后与生活污水一起达接管要求排入芦村污水处理厂集中处理，水污染物接管考核总量：废水量3916t/a、COD1.567t/a、SS1.375t/a、氨氮0.098t/a、总氮0.137t/a、总磷0.016t/a、动植物油0.237t/a、LAS0.30t/a；水污染物最终排放量：废水量3916t/a、COD0.196t/a、SS0.039t/a、氨氮0.020t/a、总氮0.059t/a、总磷0.002t/a、动植物油0.004t
33、/a、LAS0.002t/a，纳入芦村污水处理厂总量范围内；固废均得到有限处置。建设项目工程分析工艺流程简述（图示）：建设项目餐饮服务流程见图1。G1、NG2、N制作烧烤蘸酱顾客蒸煮火锅料食品加工餐具洗涤G3、G4S2W2图1 建设项目餐饮制作及服务流程图各种作料、食用油顾客食用烹制火锅汤料蔬菜、肉类等原料采购清洗自来水S1、W1图例G-废气W-废水S-固废水G3、G4建设项目餐饮服务流程简述：（1）原料采购：定期采购新鲜的肉类、蔬菜等原辅材料；（2）清洗：对原料进行清洗，该工序有厨余垃圾（S1）和废水（W1）产生；（3）食品加工：部分原料放入锅中进行烹饪，厨房使用电磁炉，烹饪过程中有厨房油烟
34、废气（G1）和油烟净化器的引风机噪声（N）产生。（4）制作烧烤：原料由厨房调味、腌制后顾客自己在餐桌烧烤，将食材放于电烤炉上进行烧烤，烧烤过程中有油烟废气（G2）和油烟引风机噪声（N）产生；（4）制备火锅汤料和蘸酱：火锅备用菜品根据需要进行砍切剁刨等加工，拼盘备用，添加各种佐料、食用油制作各种口味的蘸酱备用，添加各种调料烧制成火锅汤料并保温，该过程有少量油烟废气（G1）产生。（5）顾客蒸煮火锅料：顾客在就餐区自行蒸煮火锅料，火锅蒸煮使用电加热。蒸煮过程中有水蒸气（G3）及少量蒸煮调味料挥发气（G4）产生。（6）顾客食用：加工好的食品由顾客食用，该过程有厨余垃圾（S2）产生；（7）餐具洗涤：餐具
35、由服务员回收、清洗，清洗过程中有废水（W2）产生。主要污染工序：1、废气建设项目大气污染物主要为厨房、用餐区油烟废气（G1、G2），蒸煮过程中有水蒸气（G3）及少量蒸煮调味料挥发气（G4）。建设项目厨房及用餐区均使用电力加热器具，无大气污染物产生和排放。火锅店顾客食用火锅过程中产生的香味是作用于人的嗅觉的一种感知污染，对其感受程度往往因人而异，未必对人体有害，但人长期闻也会产生不愉快的反应。根据环境保护部（原国家环境保护总局）关于饮食业单位排气适用标准问题的复函（环函2005225号）中的解释，“火锅使用时排出的气体以水蒸气为主，并可能含有调味料和食物中的挥发性成分，与食物高温烹炒过程中产生的
36、含油烟气体成分有较大差别。”因此本次评价不将火锅食用过程中产生的气体作为油烟进行统计分析。蒸煮过程产生的水蒸气无毒无害，本评价不进行分析。厨房及用餐区废气主要为烹饪过程中产生的油烟，食物在烹饪、加工过程中将挥发出油脂、有机质及热分解或裂解产物，从而产生油烟废气。建设项目食品加工过程中食用油用量约为6t/a，其中厨房食用油使用量为2.4t/a、用餐区食用油使用量为3.6t/a，油烟排放量按照油用量的2%计，则油烟产生量约为0.12t/a，其中厨房油烟产生量约为0.048t/a，用餐区油烟产生量约为0.072t/a。建设项目厨房设有2个基准灶头。厨房灶头油烟经风量12000Nm3/h的引风机引入静
37、电式油烟净化器进行处理后，通过厨房排烟管道接入茂业购物中心专用排烟道引至29层楼顶排气筒排放。厨房按每天作业时间4小时计算，油烟废气产生速率和产生浓度分别为0.033kg/h和2.75mg/m3。建设项目用餐区设有烧烤炉餐桌58张，每个餐桌设一个电烤炉，餐桌电烤炉自带油烟净化器，油烟经油烟净化器处理后通过桌子底部管道抽送，将烧烤制作过程产生的油烟抽到管道后接入茂业购物中心专用排烟道引至29层楼顶排气筒排放，项目排油烟系统采用的低噪声箱式离心风机总风量为15000m3/h。用餐区按照每天作业时间5小时计算，油烟废气产生速率和产生浓度分别为0.039kg/h和2.6mg/m3。建设项目大气污染物产
38、生情况见表15。表15 建设项目大气污染物产生和排放情况污染源名称污染物名称废气量（万Nm3/h）产生情况治理措施排放情况备注产生量（t/a）浓度（mg/m3）速率（kg/h）排放量（t/a）浓度（mg/m3）速率（kg/h）厨房油烟120000.0482.75 0.033油烟净化器0.0191.080.013净化效率60%用餐区油烟150000.0722.60.039自带油烟净化器0.0291.070.016净化效率60%2、废水建设项目自来水用量为4351t/a，主要为职工生活用水238t/a、餐饮用水4113t/a（包括顾客生活用水823t/a、厨房用水3290t/a）。建设项目共有职工
39、13人，职工生活用水根据建筑给水排水设计规范（GB50015-2009），员工用水定额为每人每班4060L，本项目按50L/人班计算，则职工生活用水量约为238t/a。餐饮用水主要包括顾客生活用水和厨房用水，厨房用水主要为茶水、洗菜用水、餐具清洁用水等，根据江苏省城市生活及公共用水定额（2012年修订），餐馆用水定额为30L/（m2天），本项目建筑面积375.59m2，年运营天数365天，则建设项目餐饮用水量为4113t/a，其中顾客生活用水823t/a、厨房用水3290t/a。产污系数均按照0.9计算，厨房废水（包括菜蔬清洗废水、餐具清洁用水）2961t/a经本项目新增及租赁方现有隔油池预处
40、理后与顾客生活污水741t/a、职工生活污水214t/a，共3916t/a达接管要求后经租赁方现有规范化污水接管口，排入芦村污水处理厂集中处理，处理达标后尾水最终排入江南运河。建设项目用排水平衡见图2。图2 建设项目用排水平衡图 单位：t/a职工生活用水接管进入芦村污水处理厂238214损耗24厨房用水32902961损耗329隔油池435129613916顾客生活用水741损耗82823自来水3、噪声建设项目主要高噪声设备为厨房、用餐区排油烟设施的引风机，设备噪声值为85dB（A），建设项目高噪声设备见表16。表16 建设项目噪声设备一览表序号设备名称数量（台/套）单台设备噪声值（dB（A）
41、所在车间（工段）名称距最近厂界位置（m）治理措施降噪效果（dB（A）1引风机1185厨房东厂界，2减振、消声、隔声252引风机2185用餐区南厂界，225注：引风机1为厨房排油烟设施的引风机；引风机2为用餐区排油烟设施的引风机。4、固体废物根据关于加强建设项目环评文件固体废物内容编制的通知苏环办2013283号，对建设项目运营中产生的各类固体废物进行分析。（1）固体废物属性判定根据中华人民共和国固体废物污染环境防治法的规定，判断建设项目生产过程中产生的副产物是否属于固体废物，判定依据（其中的“试行”表示固体废物鉴别导则（试行）及结果见表17。表17 建设项目副产物产生情况汇总表序号副产物名称产
42、生工序形态主要成分预测产生量（t/a）种类判断*固体废物副产品判定依据1废动植物油厨房、餐厅液态动植物油、水1.26t/a试行中二（一）（2）2顾客生活垃圾（包含厨余垃圾）半固态菜蔬、废纸等34.5t/a试行中二（一）（2）3职工生活垃圾职工生活半固态废纸等2.4t/a试行中二（一）（4）注：上表中“二（一）（2）”表示：生产过程中产生的废弃物质、报废产品；“二（一）（4）”表示：办公产生的废弃物质。根据固体废物鉴别导则（试行）中固废的判别依据，列于“二（一）”，但不在“二（二）”中的副产物属于固体废物，所以建设项目产生的副产物均属于固体废物。（2）固体废物产生情况汇总建设项目固体废物产生情况汇总见表18。表18 建设项目固体废物分析结果汇总表序号固废名称属性（危险废物、一般工业固体废物或待鉴别）产生工序形态主要成分危险特性鉴别方法危险特性废物类别废物代码估算产生量1废动植物油一般固体废物厨房、餐厅液态动植物油、水根据国家危险废物名