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1、三乡理工学校旅游服务与管理专业课程体系改革总结旅游科组旅游专业近三年来，为了中等职业学校办旅游专业的特色，在专业课程设置和教学计划调整方面，参考全省若干所中等职业学校旅游服务与管理专业课程设置情况及教育部有关管理类学科课程设置的要求，同时考虑到旅游服务与管理专业市场就业为导向的特点，将课程分为服务理论类课程和旅游技能类课程两部分，使课程设置更能和培养目标吻合同时突出了中等职业学校开办旅游服务与管理专业的办学特色，主干理论课采用多媒体技术并穿插了实践部分，技能课主要围绕旅游市场需求旺盛的项目开展。其效果主要体现在以下几个方面： 一、技能课教学方法与教学环境方面改革效果 我校的旅游服务与管理专业虽
2、在专业名称上与市内其他中等职业学校名称相同，但是为了展示我校全市率先开办该专业的经验积淀和充分体现三乡本土旅游教学资源的优势，在教学中即开设按照国家制定的旅游服务与管理专业的有关主干课程（旅游概论、广东导游基础知识、全国导游基础知识、餐饮服务、客房服务、烹饪基础、面点制作、蔬果雕刻）。根据中等职业技术教育的特点，课程体系以职业技能训练为主线，具有鲜明的实践性。不仅在一系列实践课程中安排实训、上机和练习，将知识加以应用和深化；还设计了系统的职业技能训练，从而使课程体系有效地反映了知识、能力、素质相结合；学校、行业、社会相结合；学习、应用、创造相结合的办学理念以及人才培养以“理论与实践相结合；实验
3、、实训与资格证考核相结合；学校教学与社会用人单位相结合”的应用型中等技术人才培养模式。在培养计划中，将职业资格考试列为正式的课程，在时间上与考证时间相衔接，实行课程教学与考证相统一，并已开展了全国导游资格证、星级饭店等级证、普通话证书、烹饪考证、计算机等级证、英语等级证等考试工作。目前，已与中山国际酒店、中山温泉宾馆、中山金煌酒店、中山温泉国际旅行社有限公司等建立了良好的合作关系。在课程体系的实施中，学校领导不断深入旅游企业、旅游行政部门进行市场调查研究，力求使人才培养体现未来角色的要求。知识结构强调“应用性”，即掌握旅游业务相关知识、技能，并能掌握相关旅游法规；能力培养强调实践性，保持学校教
4、育和实际应用的一致性。课程体系结构根据市场需求，不断进行控制和调整。在课程设置上以加强学生的文化素质培养和提高实践操作能力作为主线；专业知识、技能教学以“扎实”为原则；人才培养以“三结合”为基本途径。在我校校内已建成餐饮实训室、模拟导游实训室、客房实训室、美容美发实训室、面点制作室、烹饪实训室、7间对外接待标准双人间客房。餐饮实训室配备了齐全的餐饮器具、各类酒水饮品、餐饮服务中所需的各种工具和用具，操纵台；布置有中餐桌、西餐桌，可以练习中餐摆台、中餐服务和西餐摆台、西餐服务。模拟导游室配有电脑、投影仪、配套的语音系统及国内领先的播放、训练系统。能使练习者在讲解的同时在大屏幕上播放实际景点的图像
5、，使人如置身其中，达到更好的实训效果。目前，模拟导游室不仅能满足校内学生训练之需要，而且能满足社会培训、考试之需要。饭店管理实训室具备了标准饭店的基本结构：前厅服务台、标准客房、客房操作间、模拟餐厅等是按现行饭店标准设计的。从2003年起，本专业已先后与中山富华酒店、中山温泉宾馆、中山国际酒店、中山温泉国际旅行社、中山青年国际旅行社、中山国际旅行社、小榄菊城假期国际旅行社、中山海外旅游公司等建立了合作关系。具体实训方式，采取定期实训和不定期实训相结合的方式。根据学生就业方向的不同，分赴不同的校外实习基地学习。平时根据企业和学校教学需要也可能安排部分校外实训活动，以满足地方经济发展的需要。200
6、6年下半年在中山国际酒店建立了实训基地，安排学生定岗实习八个月，提高了学生的职业素养，培养了学生自主创业思想。二、理论课教学方法与教学环境方面改革效果 旅游服务与管理专业的专业特征对理论课传统教学方法提出了严峻的挑战，为此我们在认真总结传统授课方式特点的基础上，进行了有益的探索和实践，根据不同课程及同一课程不同教学内容的要求，有针对性地采用灵活多样而又相对稳定的教学方法，以期达到最佳的教学效果。我们将这些有别于传统教学方法的多种教学手段，称为开放式教学方法。1、直观式教学方法，是指通过多媒体教学手段，将有关教学内容以图片、视频等较为直观可感的形式，应用于课堂教学。直观式教学方法的使用要因课而异
7、，绝不是单纯的电子文档式的PPT课件的简单应用，也不是所有课程都适合采用的教学方法，必须结合专业课程内容和实际教学效果的需要。旅游服务与管理专业课程体系中，一些具有较多形象而直观的教学内容的课程比较适合采取此种教学方法，如“广东导游基础知识”、“全国导游基础知识”、“政策法规”、“导游业务”、“景点讲解”等专业课。在实际应用中这种教学方法带来的积极效果十分明显，受到学生、教师的普遍欢迎。需要说明的是，采取直观式教学方法，需要制作相关课程的课件，而课件质量的好坏也直接影响教学效果的发挥。因此课件制作既需要一定的技术保障，同时要充分考虑与教学内容的交互性、衔接性，以及画面的艺术性。2、动态式教学方
8、法，是相对于“教”与“学”双方空间位置转移的多种教学方法的总称，它可以是室内的也可以是室外的。主要有以下几种形式：换位式教学就是在某些课程中的某些教学环节中师生换位，变学生被动听课为主动“讲课”，锻炼学生的语言表达能力和临场应变能力。如“旅游公关礼仪”、“导游业务”等课程，教师将有关教学内容事先布置清楚，让学生有准备地进行“教学”，同时也可以根据学生在课堂上的讲解发挥情况，随机应变提出一些问题，锻炼学生的临场应变能力。在这一教学环节中，学生是课堂形式上的主导，教师则是幕后总导演。情景式教学可分为校内、校外两部分。校内情景式教学是在教室或实验室模拟规定情景，将学生与教师置身于虚拟情景中，结合教学
9、内容组织教学，如“导游业务”课程，教师可以通过视频图像等辅助性教学手段，使学生面对相关画面进行景点、景区讲解;校外情景式教学则是在实景中，或以教师为主，或以实景中讲解人员为主，在一定情况下也可以采用以学生为主的教学方式。其主要目的在于使学生能够身临其境，更有利于调动自身潜能。作为旅游专业的学生应该具有较强的角色意识，要能够做到在短时间内尽快进人规定的角色，以便为接受服务者提供满意的服务。“饭店管理”、“政策法规”、“导游业务”、“旅游外语”等课程都可以采取这种教学方法。其大致分以下步骤：课堂演练阶段录像比较阶段实地服务阶段。角色渐进法是一个循序渐进的过程，需要学生在掌握旅游心理学知识的前提下，认真体会所扮演的不同角色。动态式教学方法，从形式上看是以学生为主，教师为辅。但实际上，教师仍然是教学中的组织者、评判员和调度员，既要把握节奏、控制好学生的情绪，又要适时地指出学生“教学”中存在的间题和不足，因此仍然是教学环节中的主角。以上是旅游管理专业教学内容及课程体系改革具体效果介绍，今后我们还要对其他一些课程进行大力改革，力争专业教学方面的更大突破。 旅游科组 2008.1.4