面包、西点、饼干烘焙方法(附详细配方及制作步骤图).doc

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11、薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂

12、莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆

13、蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃

14、葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇

15、芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂

16、薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆

17、莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀

18、虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄

19、蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿

20、蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆

21、薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀

22、莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄

23、薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈

24、蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃

25、蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇

26、薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄

27、莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈

28、薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节

29、蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇

30、蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁

31、蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅

32、莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅螃袅聿薁袂羈芅蒇袁肀肈莃袀螀芃艿衿羂肆蚈衿肄莂薄袈膇膄蒀袇袆莀莆袆罿膃蚄羅肁莈薀羄膃膁蒆羃袃莆莂薀肅腿莈蕿膇蒅蚇薈袇芈薃薇罿蒃葿薆肂芆莅蚆膄聿蚄蚅袄芄薀蚄羆肇薆蚃膈节蒂蚂袈膅莈蚁羀莁蚆蚁肃膃薂蚀膅荿蒈蝿袅膂莄螈羇莇芀螇聿膀虿螆衿莆薅螅羁芈蒁螅肃蒄莇螄膆芇蚅膅芈蒂

33、羄芅莀蚈袀芄蒃蒀螆芃膂蚆螂节莅蕿肁芁蒇螄羇芀蕿薇袃艿艿螂螈艿莁薅肇莈蒄螁羃莇薆薄衿莆芆蝿袅羃蒈蚂螁羂薀袇肀羁芀蚀羆羀莂袆袂罿蒄蚈螈肈薇蒁肆肇芆蚇羂肇葿蒀羈肆薁螅袄肅芁薈螀肄莃螃聿肃蒅薆羅肂薈螂袁膁芇薄螇膁莀螀蚃膀薂薃肁腿芁袈羇膈莄蚁袃膇蒆袆蝿膆薈虿肈膅芈蒂羄芅莀蚈袀芄蒃蒀螆芃膂蚆螂节莅蕿肁芁蒇螄羇芀蕿薇袃艿艿螂螈艿莁薅肇莈蒄螁羃莇薆薄衿莆芆蝿袅羃蒈蚂螁羂薀袇肀羁芀蚀羆羀莂袆袂罿蒄蚈螈肈薇蒁肆肇芆蚇羂肇葿蒀羈肆薁螅袄肅芁薈螀肄莃螃聿肃蒅薆羅肂薈螂袁膁芇薄螇膁莀螀蚃膀薂薃肁腿芁袈羇膈莄蚁袃膇蒆袆蝿膆薈虿肈膅芈蒂羄芅莀蚈袀芄蒃蒀螆芃膂蚆螂节莅蕿肁芁蒇螄羇芀蕿薇袃艿艿螂螈艿莁薅肇莈蒄螁羃莇薆薄衿莆芆蝿

34、袅羃蒈蚂螁羂薀袇肀羁芀蚀羆羀莂袆袂罿蒄蚈螈肈薇蒁肆肇芆蚇羂肇葿蒀羈肆薁螅袄肅芁薈螀肄莃螃聿肃蒅薆羅肂薈螂袁膁芇薄 杏仁红茶蛋糕的配方与制作(杏仁红茶蛋糕) 烘焙原料: 鸡蛋6只,白糖140克,牛奶90ml,色拉油90ml,盐1克,低筋面粉150克,塔塔粉1克,红茶粉10克 烘焙过程: 1,蛋清蛋黄分开,蛋清放在一个无油无水的碗里 2,蛋黄放在另一个碗里 3,将蛋黄搅拌好后,分次加入色拉油,充分搅拌好 4,分次加入牛奶,充分搅拌好 (过程图1) 5,红茶粉和低筋粉混合好 6,将面粉分次倒入蛋黄糊的容器中 7,搅拌好, 8,蛋白加入盐和塔塔粉打至硬性发泡 (过程图2) 9,将蛋白糊和蛋黄面糊自下而

35、上搅拌好 10,搅拌好后,倒入烤盘中 11,轻震出气泡 12,上面撒杏仁片 13,烤箱预热170度,第二层烘焙30分钟 106全麦消化饼干的配方与制作(全麦消化饼干) 烘焙原 料: A:中筋面粉100克 全麦粉50克 细盐1/4小匙 黄油38克 植物油25克 B:鸡蛋27克 糖粉50克 烘焙过程: 1.材料A全部在盆内用手捏成糠状。 2.加入糖粉混合,抓捏均匀。 3.加入全蛋液混合。 4. 用手捏合成团状。 5.在饼皮表面垫上保鲜膜,将面团擀制成4mm厚面片。 6.用圆形模具压出形状。 7.先小心的把饼干边缘取出,再用刮板将圆形饼皮放在烤盘上。取出的边角料重新整合成团,再擀成片压形即可. 8.

36、烤箱175度预热,上层烘焙8-10分钟。 芝士饼干方子: A,芝士咸酥饼干:中粉160克,粟粉50克,马祖里拉芝士100克,黄油85克,蛋黄2个,牛奶2大勺,小苏打3/5小勺,盐3克,胡椒粉若干 做法:1,牛油切成小粒,马祖里拉擦成碎屑,将面粉苏打粉盐胡椒粉筛两次,入牛油中,用手搓成沙粒装。 2,蛋黄及牛奶加入,轻揉成团即可,切不可大力揉,以免出筋。 3,冷藏30分钟 4,擀成约1/2厘米厚片,模子压型。 5,表面刷一层牛奶,撒上芝麻,180度,中层20分,再闷数分钟,直到上色合适为止。 p.s.记得面片要擀的薄些,否则影响成品酥松度。 B,柠檬芝士甜饼干:中粉160克,粟粉40克,泡打粉2毫

37、升,糖60克,马祖里拉芝士120克,黄油50克,色拉油40克,鸡蛋一个,柠檬半个 做法:1,奶油放室温软化,加色拉油,混合打匀。 2,糖分三次加入1中,打至奶白色稠厚状,糖全融。 3,鸡蛋打匀,分次慢慢加入2中,每次都要打匀,再加入柠檬汁和皮屑,拌匀,后加入芝士碎,拌匀,至稠奶油状。 4,筛入面粉,泡打粉,视厚稀程度可再加点牛奶。 5,挤花袋造型,180度,中上层,25分钟,后可稍闷会,视上色情况而定。做法:1、黄油和奶油芝士室温软化后,用打蛋器高速拌匀,加入白砂糖打发,状态为颜色为白,体积变大。 2、加入香草粉,并分次加入蛋液打匀。(蛋液一定要分次的少少加入,否则会油水分离) 3、加入过筛后

38、的面粉用刮刀切拌按压均匀,拌好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏3小时。 4、面团取出后,桌面撒粉将面团擀开呈正方形的面片,用刀分出等距的小正方形。 5、在小面片的四角分别切上一刀,中间挤上果酱,再折出风车的形状,中心稍按压定型,撒上坚果碎。 6、烤箱预热180度,8-10分钟,边缘略呈褐色即可出炉。食材 90 克 黄油90 克 奶油芝士100 克 粗粒糖1 个 蛋1 茶匙 香草粉1黄油和芝士乳酪室温软化,用打蛋 器高速混合。2分次加糖打发3分次加蛋混合均匀4加入过筛的面粉和香草粉,拌匀。5面团放冰箱冷藏3个小时6拿出后擀成面片,塑型百 里香小饼干的做法(ianiang)黄油 195 g 糖粉 90

39、 g(用绵白糖代替了)全蛋 55 g 盐 4 g 味精 5 g 胡椒粉 2 g 马苏里拉芝士 55 g 小香葱 45 g 高筋粉 115 g 低筋粉 160 g 烘焙奶粉 15 g(用的是光明普通的全脂淡奶粉) 制作方法: 1、先将小香 葱、马苏里拉切成小碎粒。 2、将黄油搓匀搓化,加入糖粉搓至发白,加入鸡蛋。搓至鸡蛋完全融合,再加入盐、味精、胡椒,搓匀即可。 3、 将切好的小葱粒、马苏里拉粒拌入,拌均匀。 4、加入奶粉、高粉、低粉,来回叠压,尽量不要使面粉起劲。 5、将面团搓成长条形,或叠压 成长方块形,裹上油纸或保鲜膜放进冰箱冷冻3545分钟。(注意是冷冻不是冷藏) 6、将冷冻好的面块切成

40、薄片,切的尽量均匀一致。7、 将薄片入炉烘烤,175度烘烤时间12分钟,然后调低温度之150度,在烘烤5分钟。(按照要求上火最好185度,下火150度。烤箱上下温度不能分开 调,把它放在偏上层的位置) 马芬制作全攻略 熟悉我的焙友都知道我很喜欢做马芬,因为它操作简单,口味多变,很容易成 功,比较受我家人和朋友的喜欢,我经常会在中午烤两炉马芬,下午带去给同事。去年,我写了两篇关于马芬的文章,分享了很多自己的制作体会,有的焙友还有疑 问,今天来个马芬制作全攻略,把有关马芬的方方面面都写在这里,希望我的经验能帮到您。 一、工具和模具: 做马芬不需要很特别的东西,粉筛、量勺、秤、1个蛋抽、1-2个混合

41、用的碗、1把大勺子或1把刮刀、1个马芬烤盘或几个马芬纸杯就足够了。 量勺:玩烘焙最基本的装备,尤其在你家的秤不够敏感的时候,它的作用更加重要。一套量勺一 般分为1大匙(Tbsp,tablespoon)、1/2大匙、1小匙(Tsp,teaspoon)、1/2小匙和1/4小匙,做马芬主要用它来量取泡打 粉和小苏打。泡打粉1小匙=4克,小苏打1小匙=4.7克。如果配方中写明是少许,一般指少于1/8小匙,用大拇指、食指、中间聚在一起捏一点即可。 马芬烤盘: 分金属和硅胶的,尺寸也有很多,我存了四个尺寸的马芬烤盘,底部直径分别为5cm、4.5cm、4cm、3.5cm,后面两种比较迷你了,基本上一口一 个

42、。如果不垫纸杯的话,用的金属模若非不粘需要事先涂油,硅胶模是不粘的,很容易脱模,但侧面不容易上色,如果想上色漂亮建议先涂油。烤马芬时面糊放到模 具3/4高处,因为它烤时会膨胀。如果想做出象蘑菇一样,头比主体还宽的马芬,需要装更多的面糊,用的非不沾马芬烤盘连接各个烤杯之间的表面也要涂油,免 得烤完后取不下来。涂烤盘用的油应该是无盐黄油,有资料写有盐黄油会使马芬边变硬。 马芬纸杯: 我们经常会在马芬烤盘里垫上纸杯,这样做的优点是: 可以省去后期的清洗工作,省时省力。 纸杯花样很多,可以把马芬打扮得更漂亮。 有助于马芬的保鲜,侧面不容易干掉。 外出野餐时取用方便。 二、原料: 做马芬最常用的原料是面

43、粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、黄油或植物油、泡打粉和小苏打等。 粉类:常用的有低筋面粉、普通中筋面粉和自发粉。如果使用自发粉的话,需要额外添加一定量 的泡打粉或小苏打,以使马芬达到真正的轻盈。有时候我们会用全麦粉,它不是低筋面粉,里面含有麸皮,需要结合普通面粉或低筋面粉使用,不然做出的马芬质地 会过于扎实。做一些开胃马芬经常会使用玉米粉(非玉米淀粉),黄澄澄的很漂亮。 膨胀剂:指泡打粉和小苏打,需要存放在干燥处。使用前注意检查下有效期,免得影响马芬的品 质。它们会跟水发生反应产生二氧化碳,使面糊膨胀,因此,面糊调好后需要立即烤焙。我们现在多使用双效泡打粉,它在加热后才反应完全,调好的面糊也可不急 于

44、立即烤焙。小苏打需要酸性成分和液体来反应,常用于添加了果泥、酸奶、巧克力等原料的马芬中。 黄油:不同的做法,需要不同状态的黄油,使用松饼法时,黄油需要提前隔水熔化;使用乳化法 时,黄油需要提前拿出来放在室温下变软;使用酥松法时,提前10分钟将黄油从冰箱取出,在它比较硬的状态下使用。 顺便啰嗦一下黄油的保存:大量的黄油需要冷冻保存,少量近期使用的冷藏保存。 植物油:在用松饼法做马芬时替代黄油。通常用玉米油、葵花籽油等这些以前所谓的“色拉 油”,花生油非常不适合,那种生腥味太让人难忘了。 三、制作方法及流程: 松饼法: 把烤箱开到烤焙需要的温度开始预热。 准备好马芬烤模,涂油或放入油纸杯。 将面粉

45、与泡打粉、小苏打混合过筛。 混合干性原料(粉、糖、盐、泡打粉、小苏打等)。 混合湿性原料(蛋、奶、油等)。 将湿性原料倒入干性原料中,用勺子或刮刀轻轻混合,当干湿原料刚刚混合好,面糊看起来还有些粗糙时即可。 将面糊盛入烤模或纸杯中。 按配方要求的时间和温度进行烤焙(牙签插进去不沾料便是烤熟了)。 乳化法:操作时比松饼法需要更多的时间,做出的马芬质地更细致,更象蛋糕。 黄油提前从冰箱取出,室温软化。 把烤箱开到烤焙需要的温度开始预热。 准备好马芬烤模,涂油或放入油纸杯。 将面粉与泡打粉、小苏打混合过筛。 室温软化的黄油打成膏状,加入糖打发。 分次加入蛋液搅打均匀。(蛋要用室温蛋,一次搅匀后再放下

46、一次,搅拌过程中若有分离,可加少量低粉。) 过筛的与牛奶交替加入搅好的中拌至刚刚混合,尚显粗糙的样子。 将面糊盛入烤模或纸杯中。 按配方要求的时间和温度进行烤焙。 酥松法: 把烤箱开到烤焙需要的温度开始预热。 准备好马芬烤模,涂油或放入油纸杯。 将面粉与泡打粉、小苏打混合过筛。 混合干性原料(粉、糖、盐、泡打粉、小苏打等)。 加入从冰箱里取出,放置10分钟并切成小块的黄油,搓成屑状。 混合蛋和牛奶。 将倒入中,用勺子或刮刀轻轻混合,至刚刚混合好,面糊看起来还有些粗糙时即可。 将面糊盛入烤模或纸杯中。 按配方要求的时间和温度进行烤焙。 四、制作要点: 从一开始就要预热烤箱,马芬面糊的制作时间很短

47、,等面糊拌好了,烤箱 也预热到位了,可以立即开烤。烤焙马芬需要比较高的温度,我常用的是170-180度。各家烤箱的情况不同,请根据自家烤箱的脾气来调整温度。 面糊拌至刚刚混合,尚显粗糙即可。不需要将面糊搅拌得很细致,这种粗 糙状态在烤焙时会消失。不要为了追求细致而将面糊搅拌过度,这样会使马芬不够松软,里面也会有很多的隧道气孔,如图。 膨胀剂必不可少。松饼法和酥松法制作的马芬不打发任何东西,全靠泡打 粉来使面糊膨胀,如果您实在介意放泡打粉的话,就不要做了,非得把什么膨胀剂也不放的结结实实的东西叫马芬有些说不过去哈。 五、保存方法及时间: 常温:用密封容器盛放,约可保存3-5天。 冷冻:放在冷冻格里,可保存3个月。取出后用微波炉加热后即可食用。 写上面这些好象在写论文,您看累了吧,咱们来实践一下,送 上乳化法制作的

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