老年食堂商业实施计划书.pdf

《老年食堂商业实施计划书.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《老年食堂商业实施计划书.pdf（15页珍藏版）》请在三一文库上搜索。

1、老 年 食 堂 创 业 计 划 书 2017 年 11 月 5 日 目录 一、项目简述 .1 二、环境分析 .1 1. 社会背景 .1 2. 行业背景 .2 3. 市场的发展前景 .5 三、竞争分析 .6 四、风险分析 .6 五、项目具体实施.7 1. 选址.7 2. 项目所含服务项目.7 3. 管理制度及模式 .9 4. 人员素质要求 .9 5. 规模.9 6. 设施.10 7. 收费标准 .10 六、经济投资 .10 七、阶段目标 .11 八、总论 .11 一、项目简述 中国目前处于老龄化社会的趋势，从大环境的角度上，老 年食堂是有良好的前途。目前中国飞速发展的经济，这让老 年人有充足的财

2、力去享受晚年生活，也就是说在现在的时 代，老年人是一个十分具有潜力的消费群体。 老年人食堂不仅仅是简单的食堂，它包含着一系列的服 务，本项目的宗旨是让老年人找到真正的归宿。原因如下： 现在年轻人多在忙于挣钱，大多数老年人没有找到自己的生 活方式，只是简单的买菜吃饭，如果能找到带动老年人的生 活方式，这里面所具有的市场价值是难以估量的。 老年人食堂不能就是简简单单的吃饭，这对老年人没有丝 毫吸引力，本项目将以引领老年人生活方式为主，开创一系 列服务，做到真正为老年人着想，使得老年人爱上这种生活 方式，而对于他们，钱并没有一个愉快的生活重要。 二、环境分析 1. 社会背景 目前，中国已经成为世界上

3、老年人口最多的国家，也 是人口老龄化发展速度最快的国家之一。据联合国统计， 到本世纪中期，中国将有近5 亿人口超过60 岁，而这个 数字将超过美国人口总数。 作为全球老龄产业市场潜力最大的国家之一，中国养 老行业仍存在许多急需完善之处。而且养老行业是关系到 每一个人切身利益的现实问题，也引起了全社会的广泛关 注。 在中国第一部老龄产业发展蓝皮书中国老龄产业发 展报告 (2014) 中明确指出， 中国已经步入老龄社会初期， 而中国式的老龄化问题与世界其他国家相比，有其独特之 处。 目前业内普遍认为，中国老龄化的主要特征是增速快、 规模大、未富先老。 据统计， 2015 年 60 岁及以上人口达到

4、2.22 亿，占总 人口的 16.15% 。 预计到 2020 年，老年人口达到2.48 亿， 老龄化水平达到17.17% ，其中 80 岁以上老年人口将达 到 3067 万人； 2025 年，六十岁以上人口将达到3 亿， 成为超老年型国家。考虑到70 年代末，计划生育工作力 度的加大，预计到2040 我国人口老龄化进程达到顶峰， 之后，老龄化进程进入减速期。 2. 行业背景 人口年龄结构的老龄化，尤其是老年人口的高龄化， 这对新兴老年产业的发展来说，既是严重的挑战又是发展 的机遇。庞大的老年消费群体，不断增强的消费能力，和 越来越强烈的消费需求，决定了老年餐饮消费市场潜力巨 大。开发老年餐饮

5、市场,振兴老年餐饮产业,已成为促进经 济持续增长和社会可持续发展不可缺少的内容，这是市场 经济的新契机。 伴随着老龄化社会的到来，老年餐饮市场 呈现出了空前的商机。 在调查老年人需要哪些适合自己的商品时，其中（食 品方面）健康食品占31% ；速冻点心占20% ；易开罐头 占 7% ；适合老年人咀嚼的口香糖占5%。调查老年人对 现在的老年用品市场是否满足，回答满足或比较满足的占 11% ；不满足占89% 。餐饮市场针对老年人的需求并没 有特殊考虑， 难以满足老人的日常餐饮需求,“老年就餐难” 的问题已经成为城市特别是大城市普遍存在的问题。老龄 化社会的到来使得解决老年人吃饭问题尤为重要。家庭规

6、模小型化、老人家庭空巢化趋势明显,独居老人数量增幅 较大 ,离退休人员社区养老达到高峰值,迫切需要便利、实 惠的老年餐饮满足他们一日三餐的日常饮食需要。 目前,我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态,餐饮业 上游的农业、 牧业、农副产品食品初加工分散并且整体技 术低下，这是导致我国食品安全问题发生概率加大的重要 原因。我国餐饮产业集中度不高，人力、 资本和技术资源 没有得到充分合理的利用；产业技术不规范,生产技术以 师傅带徒弟的经验为主,缺乏技术的标准化和规范化。针 对老年餐饮市场，缺乏有专业的养生知识的专家进行指 导，无法满足老年人的特殊饮食需求。 传统观念认为餐饮业是伺候人的工作、社会地位低

7、下, 很多人不愿意进入餐饮行业。同时,较低的经济收入和高 负荷的劳动强度也阻碍了劳动力的供给。2007 年,餐饮业 城镇单位就业人员每周工作60 小时左右 ,平均劳动报酬为 15464元,在所有服务业中位列末尾,仅是金融业报酬的 35% 。观念的束缚、 较低的待遇使餐饮业员工只有初中水 平。此外 ,我国目前的烹饪教育仍停留在一个较低水平上, 办学层次低、规模小、质量差,培养出的人才与当前餐饮 业高速发展的人才需求状况不相适应。 与国外餐饮行业标准相比,我国餐饮行业的行业标准、 法律法规建设相对滞后。目前,我国餐饮业缺乏规划引导, 在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。尚未 建立适用于餐

8、饮业的国家级法规,缺乏系统严格的市场准 入制度和强制性标准,市场竞争缺少行业规范,导致行业市 场秩序混乱。餐饮企业的标准参差不齐,内容不全面 ,技术 知识含量低 ,缺乏全国统一性。迄今为止,餐饮业的国家标 准几乎没有 ,行业标准也仅有 餐饮企业经营规范、 早 餐企业经营规范等为数不多的几个,行规行标的建设明 显不足。 3. 市场发展前景 从老年人的心理特征来看,大多数老年人对社会怀有很 强的责任感， 希望被社会所接纳， 不愿被社会遗忘。老 年人消费具有怀旧性。这既是对以往的追忆，又是对新生 活方式较少了解和难以接受的反映。人到老年后， 其行为 表现往往是： 怀旧和沿袭旧俗的心态大于对新事物的学

9、习 和接受。其原因在于：老年人学习能力弱，对以往的远期 追忆深刻，而对当今的近期记忆比较弱。因而在消费时， 老 年 人 往 往 对 传 统 产 品 、 怀 旧 产 品 情 有 独 钟。 尽管老年人在日常生活中的个性特征，生活习惯，消 费方式有很大差异， 但多数老年人的基本心态仍是求实消 费，老年人消费一般要求方便适用、安全舒适、有益健康 等，而对新颖性、 趋时性没有太高的要求。对服务的求实 性表现为对服务要求可靠、及时、方便，有安全感。对价 格的求实表现为要求物美价廉，受我国节俭传统的影响， 老年人一般对价格较为敏感。 随着年龄的增长、身体机能的下降，老年人的体力、 应变能力和处理日常事务的能

10、力大不如从前，加之老年人 不想为太多事务费神，因此，老年餐饮产业应为之提供尽 可能全面的服务。 老年消费群体购买能力较强。统计资料表明，我国政 府用于退休金的支出正在逐年增加。老年消费者的消费支 出特别是对子女的消费支出明显减少，他们掌握的资金主 要用于自我消费需求进行支配。同时，随着我国经济和社 会的快速健康持续发展，城乡养老体系的不断完善，我国 老年人的经济收入还将平稳迅速地增长。除了老年人自身 有一定的经济实力外，孩子们为孝敬父母，也经常给他们 一定的生活费用。 老年群体较强的购买能力，是我国老年 餐饮市场健康发展的物质基础。 三、竞争分析 目前在各大城市中，仅有部分城市开设老年人食堂，

11、这些 无论从规模还是体系上都是非常小而单一的。真正做出一个 具有完备体系且吸引大量老年人入住的并不多。可以说在这 个行业，我们可以选择的城市有很多，发展空间是非常大的。 四、风险分析 在本项目中， 风险来源于两方面，一方面是能否建设完备 的体系，吸引到充足的老年人，另一方面是宣传能否做到改 变老年人的认知，甚至是老年人家人的认知，让他们认为本 项目不是骗钱的。一旦这两方面都做好，市场已经具备，所 需要的就是投资了。 五、项目具体实施 1. 选址 我认为项目的具体选址不应该是纸上谈兵，应该实地 调查研究， 对具体位置做充足详细的调查分析之后，再做 选择。调查的内容如下： 1、人口及老年人占比 2

12、、在城市中的位置（地价和是否有充足空间开发） 3、所在地经济状况 4、是否有其他老年服务产业 5、所在位置老年人生活方式 6、当地人对待老年服务的态度 应根据上述调查内容进行筛选，从而得到一个最适合 的发展空间。 2. 项目所含服务项目 本项目从生活方式的层面，主要分为如下服务： 1、三餐服务：根据老年人不同的身体状况，进行 合理的食物安排，这里要说明的是，营养餐不能不考 虑口感和受欢迎程度，应最大化综合营养、忌口、口 感、饮食习惯，做出合理的安排，不一定要完完全全 的按照科学饮食，而是要老年人喜欢且无害。其次是 要有和俱乐部配合的送餐服务，在享受喜爱运动的同 时享受美食。 2、俱乐部：在老年

13、人中，让其自己选择项目，例 如骑行、下棋、太极、广场舞等等，所含内容主要以 调查时期生活方式的了解，选出老年人主要的娱乐活 动，在本项目中培养更大的兴趣。对于没有爱好的老 年人，可从其退休前工作等为其打造适合的娱乐活动。 俱乐部的目的有二，一是让老年人找到乐趣而不至于 无所事事，二是将兴趣相同的老年人放在一起，可以 互相交流。此服务的关键还在于不能敷衍了事，例如 骑行，就认真组织大家像真正骑行那样，新闻报道过 一个老年人骑行组织一天骑行几百公里，这样的活动 才会有意义也会吸引有文化有知识的老年人，打球就 培养他们去参加老年人比赛，下棋也同样。需要注明 的是娱乐活动不一定是单纯的娱乐。有些退休老

14、工人 老干部，他们可能需要的是做事而不是玩乐，可以组 织他们去学校、工厂等社会区域促进交流。 3、医疗服务：此服务在开始阶段为初步服务，对 老人的健康情况做全面的了解，为其家人留下联系方 式，一旦出现问题，值班人员立刻进行处理。在进行 俱乐部活动前，应对每个人员进行简单检查。值班人 员应具有初步的医疗水平，能解决简单而普通人不好 处理的问题。项目顺利，可进入第二阶段，第二阶段 需要具备私人医院的能力。 3. 管理制度及模式 管理按照服务项目分为三个部门和一个监管部门、一 个总管机构， 总管机构并不是统帅三个服务部门，而是做 三项服务之间的协调工作，例如百公里骑行， 既有俱乐部 组织，也有三餐服

15、务的送餐，也有医疗服务的保障。监管 部门主要负责监管对待老年人态度是否良好，工作是否达 标等等。虽然部门机构不同，但是人员应该是一体的，部 门人员除专业人员，应定时轮换部门。 监管部门还要在月 底对老年人调查走访， 根据老年人的评价对工作人员做出 奖励和惩罚，类似淘宝美团的评价。 4. 人员素质要求 不接受三十岁以下人员，可以接受学生义工做短期服 务。人员必须是有爱心，有耐心，能面对老年人的指责。 对于无辜被老年人欺辱的工作人员应有补偿，并对老年人 的行为做出通报，如有不讲理者，应拒绝服务。此项的目 的不仅仅是维护员工的权益，同样也是在社会中树立一个 品牌形象。在中国，一昧的低头反而会让很多人

16、不喜。树 立良好的公众形象，虽然拒绝了一部分老年人，但是会吸 引更多老年人。老年人也不喜欢与行为不良的人接触。 5. 规模 针对所含服务项目甚多，选址应在老年人密集地区。 公司人员主要有管理层25 人左右，部门一下基层人员按 照每十位老人一个医疗服务人员、一个三餐服务人员、一 个俱乐部服务人员、一个其他人员的规模。初步接纳两百 人， 基层人员八十人左右。 针对具体老年人数量可做调整。 总体保持两个老人一个服务人员的比例。 6. 收费标准 暂定为所在位置老年人平均收入的80% 至 85% ，因老 年人生活开支少， 主要吃饭已经由本项目负责，所以这个 比例并不高。 老年人的收入应考虑种种因素，例如

17、儿女给 的 钱 或 者 是 儿 女 付 钱 、 退 休 金 等 等 。 每 人 利 润 应 在 12%-15% 左右。 7. 设施 主要设施为食堂、俱乐部场所，根据俱乐部性质的不 同，具体场所可有变化，球类是必须有相应场馆，如骑行 类前期可不设场馆， 跑步类可组织去周围大学或者其他公 共场所。 六、经济投资及回报 具体投资金额应根据调查完成后，做出的选址决定考虑当 地情况决定。根据收费标准，以三千每人计算，两百人规模 的月利润为九万，年收入以十一个月计算为一百万左右，此 利润并非纯利润。依据比例和所在城市等情况，第一年的年 回报率能达到10% 左右，虽然这个数字并不高，但是考虑到 这个行业越做

18、越大的情况，未来的前景是十分可观的。 七、阶段目标 1、初期调查选址 2、建设规模为200 人的服务体系，运营期视情况为一年 到两年 3、一年后根据情况扩大规模 4、两年后如能建立良好的品牌效应，考虑向城市其他地 区做试探性发展。 5、三年后视情况是否进军其他城市。 八、总论 此行业犹如一个巨大的蛋糕，尚未有人开拓成功，本项目初 期投资并不大，对于一个发展潜力顺应社会发展格局的行 业，唯一的风险就是无人问津，而在社会飞速变革的今天， 老年人的问题已经提上章程，经济的发展使得老百姓有了更 多的钱去做自己想做的事，而年轻人没有空闲，老年人正是 一个深具潜力的市场，提前步入这个行业，将在未来福利趋

19、向的社会有着充足的经验，并且若此项目运作顺利，即可依 托此项目在市场占据一方。此项目规划中尚未融入互联网因 素，因为这个行业还需要一定的探索，一旦项目顺利进行， 依据经验从各个方面融入互联网，将会是另一番天地。偌大 的世界，等待着你我去开发，您的投资就是我们的世界的开 端。 您好，欢迎您阅读我的文章，本WORD文档可编辑修改，也可以直接打印。阅读过后，希望您提出保贵的意见或建议。阅读和学习是一种非常好的习惯，坚持下去，让我们共同进步。 您好，欢迎您阅读我的文章，本WORD文档可编辑修改，也可以直接打印。阅读过后，希望您提出保贵的意见或建议。阅读和学习是一种非常好的习惯，坚持下去，让我们共同进步。