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1、餐饮创业计划书 餐厅开业计划书做好餐厅开业前的准备工作，对餐 厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐厅管理工作的 专业人士来说也是一个挑战。 采用倒计时的手法， 将餐厅开业筹备工 作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。一、餐厅开业筹备 的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统， 并 为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体 包括： ( 一) 确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围各部门主管到岗 后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情 况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将 具体的建议和设想呈报总主管。
2、餐厅最高管理层将召集有关部门对此 进行讨论并做出决定。 在进行区域及责任划分时， 各部门管理人员应 从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清 洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入 的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以 书面的形式加以确定。 ( 二)设计餐厅各部门组织机构要科学、合理地 设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅 的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目 标等。(三)制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购 是一项非常耗费精力的工作， 仅靠采购去完成此项任务难度很大
3、，各 经营部门应协助其共同完成。 无论是采购还是餐厅各部门， 在制定餐 厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1 、本餐厅的建筑 特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某 些清洁设备的配置数量， 与餐厅的餐位数量直接相关， 再如餐厅的收 餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。2、本餐厅的设计标准及目标 市场定位。餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准， 参照国家行业标准制作清单， 同时还应根据本餐厅的目标市场定位情 况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及 在消费时的一些行为习惯。 3 、行业发展趋势。餐厅管理人员应密切 关注本行业的发展趋
4、势， 在物品配备方面应有一定的超前意识，不能 过于传统和保守。例如，餐厅减少象金色，大红色的餐具与布置，增 加一些淡雅的安排等等。4、其它情况。在制定物资采购清单时，有 关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况 等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、 物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门 在制定采购清单的同时， 就需确定有关物品的配备标准。( 四) 协助采 购餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开 业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应密切关注 并适当参与采购工作。 这不仅可以减轻采购人员的负担
5、，而且还能在 很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅各部门主管要定期对照采购 清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临 近而逐渐增高。(五) 参与或负责制服的设计与制作餐厅各部门参与制 服的设计与制作， 是餐厅行业的惯例。 (六) 编写餐厅各部工作手册工 作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般 来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等 部分。(七)参与员工的招聘与培训餐厅各部门的员工招聘与培训，需 由餐厅各部门主管共同负责。 在员工招聘过程中， 根据餐厅工作的一 般要求，对应聘者进行初步筛选， 而餐厅最高负责人则负责把好录取 关。培训
6、是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需从本餐厅 的实际出发，制定切实可行的部门培训计划， 选择和培训部门培训员， 指导其编写具体的授课计划， 督导培训计划的实施， 并确保培训丁作 达到预期的效果。 ( 八)建立餐厅各部门财产档案开业前，即开始建立 餐厅各部门的财产档案， 对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意 义。很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握 第一手资料的机会 ( 九) 跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验 收餐厅各部门的验收，一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门 主管等部门共同参加。 餐厅各部门参与验收， 能在很大程度上确保装 潢的质量达到餐厅所要求的
7、标准。餐厅各部门在参与验收前， 应根据 本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表，并对参与的部门人员 进行相应的培训。验收后， 部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪 检查。(十)负责全店的基建清洁工作在全店的基建清洁工作中。餐厅 各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等 相关公共区域的清洁。 开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着 对餐厅成品的保护。 很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的 遗憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门，共 同确定各部门的基建清洁计划， 然后对各部门员工进行清洁知识和技 能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程
8、进行检 查和指导。(十一) 部门的模拟运转餐厅各部门在各项准备工作基本到 位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正 式的运营打下坚实的基础。 二、餐厅开业准备计划制定餐厅开业筹备 计划，是保证餐厅各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划 有多种形式， 餐厅通常采用倒计时法， 来保证开业准备工作的正常进 行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相 关表格仅供参考。 表一：工作倒计时表计划装饰期 天 月 日试营 业 月 日正式营业（具体实践根据实际情况落实）交表日期：年 月 日表二：岗位人员及基本工资设定表三：投资费用预估表四：台位及 布局（此表及供参考）
9、表五：价格定位及业绩预估分析（仅供参考） 2018最新馄饨店创业计划书范文在整个创业过程 中，创业计划书是灵魂，在某些时候，创业计划书除了能让创业者清 楚明白自己的创业内容， 坚定创业的目标外， 还可以兼具说服他人的 功用，例如，创业者可以藉着创业计划书去说服他人合资、入股，甚 至可以募得一笔创业基金。店名： ( 拟定名称：的家) (的家 ) 定位为包含年轻、时尚、友情、爱情、甜美、便捷等元素 的中式面食 ) 为了创造自己的品牌小吃店，虽然失去了某些扶助的 依靠，但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式，为自己的 下一个分店打造基础，这样的牺牲是值得的。虽然失去了某些，但是 那些只是我们未
10、来蓝图所掂造的基石罢了。投资局限性：手持 6 万，可投资的项目有局限，就拿开小吃店来说，承受的租金是80 平 方米月租金 3000 元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租 金支付最好是一个月一付，或三个月一付! 装璜及布饰：虽然投 资不太，但开小吃店要体现雅致， 人的食欲与环境往往有一定的关联。 我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人。在每 张桌上有一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章，图 片。餐桌可以自己设计，设计为卡坐，每个桌面用玻璃做一个高 20 厘米、宽 80 厘米、长 120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不 锈钢焊接而成的脚架， 玻璃柜里放着塑料花或
11、仿真鱼，再加上灯光的 效应，就好象在海洋里吃东西一样，装璜期为一个月。经营品种： 主营：馄饨粉面鲜香炒饭(夏天可以推出糖水或冷饮) 精肉馄 饨 6元青菜粉 /面 4元鸡肉馄饨 6元卤蛋 粉/ 面 6元鱼肉馄饨 8元肉片粉 / 面 8元牛肉 馄饨 8元卤肉粉/ 面 8元鱿鱼馄饨 8元牛 腩粉/ 面 8元鲜虾馄饨 10元肉饼粉 / 面 8元五 宝馄饨 12元羊肉粉 / 面 8元梅菜猪肉馄饨 7元 馄饨粉 / 面 8元鱼肉雪菜馄饨 9元叉烧粉/ 面 8元 芹菜牛肉馄饨 9元炸虾粉 / 面 10元猪杂汤 5元 鲜香炒饭 10元经营特色及毛利计划：小吃的最大特点，就 是做一些一般人做不好，但利润相当高的
12、食品。如果不是加盟店，投 资这 6 万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯 的美食来，再规范化制作过程。我在深圳，做的是粤式汤面的特点， 最大程度地表现粤式风格。店里有三种主食： (1) 馄饨，售价 6 元 -12 元一碗，烧制成本3 元-6 元，(2) 粉/ 面，售价 8 元-10 元一碗， 用的是带有劲道的鸡蛋面，加上密制卤猪肉，还有其他的搭配。制作 成本为 4 元-5 元，这是特色粉 / 面，(3) 鲜香炒饭，制作成本4 元， 售价 8 元。美食的特点：本美食的特点是在于汤底，用猪腿骨、 鸡骨架、鱼干熬的老汤，加上上等的酱油、黄豆酱、鸡精、蒜香油， 冰糖、精盐等等。 卤肉
13、和卤蛋的卤水是用蒜、 黄豆酱、酱油、糖、 盐、鸡精、姜熬的卤汤。馄饨的馅料纯手工剁制，调味品采用精盐、 鸡精、味精、肉酱膏等等鲜香炒饭的原料采用泰香米、干贝、火 腿、精肉、鸭蛋、鸡脯肉、咸鱼。卤牛腩、羊肉的调料采用香叶、桂 皮、姜、蒜、葱头段、草果、黄豆酱、盐、糖、鸡精、味精、干辣椒、 小茴香、花椒、陈皮等等。肉饼的配料采用，五花肉、胡萝卜、 西芹、干贝、香菇、鸡蛋、盐、味精、鸡精、糖、上等酱油、葱花、 地瓜粉等等碗面的搭配有卤豆干、花生米、秘制酱等等，秘 制酱是采用猪肉沫、香菇切丁、干贝、黄豆酱等等其他的就不多 说了。服务：每位顾客进人大厅，我们的店员就要齐声说出 (欢迎光临的家 ) ，接着
14、按人数安排就坐，那样可以节省座位。并 对顾客提醒， ( 你好! 为了你的身体健康请先洗手) ，然后用手势指引。 随后递上菜单、倒茶水或姜茶及我们提供的卫生袖套，并对顾客说， 为了你的袖口不被弄脏， 请戴上袖套用餐。 当菜品上齐后须对顾客说 声(你好!你们的菜品已上齐，请慢用)。对待小朋友因要多加关心， 须及时搬出我们专门为小朋友提供的安全坐椅及婴儿坐椅。还可以赠 送小气球、小玩具等小礼物给小朋友， 这样可以体现我们的服务更贴 近温暖。为了体现我们的温馨服务，增加真人播音提示，好象在餐 厅或酒楼还没时兴吧! 往往很多提示标志贴在顾客眼线看不到的地 方，我个人觉得在贴提示标志的同时，增加真人播音提
15、示会觉得更温 馨，比如：尊敬的顾客中午好! 很荣幸在的家见到您们，的 家温馨提示： 请您们在用餐的同时， 不要把随身携带的财物放在餐桌 上以免丢失， 如有本店的服务或其他问题做的不好尽请谅解，您们所 关心的是我们必做的。 如果是夏天的话，增加一些夏天的生活小常识， 或其他的话语。 真人播音要找一个声音轻柔甜美的女员工去播，那样 也许会更加体现出的家的品牌服务。这种的场景在百货商场可以 看到。零售业可以做我们餐饮业也可以借鉴。为了能给我们的店打 造品牌为基础，将增加饭后银碎袋。顾客去餐厅就餐，结帐的时候， 收银员呈上一个精美的小纸袋，上面印着“银碎”俩字， 收银员说这 是找您的零钱，我个人还是挺
16、欢喜的。一个小小的银碎袋，对顾客来 说并没有多大的实际作用， 顶多拿回家当当针线袋， 但这体现的是一 种服务的态度，顾客欢喜， 带来的是经营者的喜悦的心理。同时还可 将地址、电话等内容印在银碎袋上， 一举两得。内在口碑宣传：细 节做到位的小吃店， 不只是对顾客吃饭的地方讲究，洗手间尽管只是 小吃店的附属部分， 但绝不能马虎。 咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似 的，但干净卫生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少 钱呢?麦当劳、肯德基受大众欢迎，还真少不了他们洗手间里卫生纸 的功劳。还是之前朋友说到的那家餐厅，在洗手间的墙上你能看到一 个袋子，其中装有各色的线和缝衣服的针，这是为了客人万一遭
17、遇裤 子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时，可以避免尴尬。其实能 用得上这些针线的几率特别小，但这样的服务， 的确细致周到得让人 感动。外送特色：购买颜色同样的车辆或拿去喷漆为同样的车辆， 每辆车后面挂着同样的箱子， 箱子可以设计流动提手的， 车子的后面 竖立一面广告幅 (的家欢迎您或您知道的家在哪里吗?) 外 卖单广告与标语：在外卖菜单上印着 (我们的选址虽然有点远离闹 事，是因为我们想省更多的钱来回报更多的顾客，虽然来我们店就餐 有点远，是因为我们想给顾客更多优惠、更多欢乐。您只要多走几步 路就能体会到我们对您的爱， 我们的爱比希望多。 ) 顾客您好 ! 为了 您的健康，我们不提供一次性
18、餐具，我们只提供可回收的密胺餐具， 每套餐具我们都经过高温消毒，请放心使用。每套餐具我们将收取5 元 押 金 ， 如 果 您 不 方 便 把 餐 具 送 回 我 们 店 里 ， 可 拨 打 ， 我们将派专人上门回收， 并退还你的押金， 如有不便尽请谅解。有一个充满活力的地方 ! 完全开放的空间，自 由随意的时尚。天然鲜活的植物、肆无忌惮的阳光，构成洋溢健康的 环境。典雅的音乐、富于人文的海报、蜜蜂般穿梭的员工、发自心底 的问候，趣味互动真钱游戏中的顾客，织成了一道靓丽的风景，或否 是您我曾经幻想的地方呢?现在这样一个地方就在你身边 宣传 拉条广告：您知道的家开在哪里吗? 的家会员每天都有 优惠
19、您知道吗 ? 的家的外卖服务很特别您知道吗? 您知道在 的家可以体会到欢乐吗? 的家每个周末都有会员活动您知 道吗? 的家的外卖餐具不是一次性的您知道吗? 您知道在 的家可以吃到不一样的馄饨吗员工使用：请两班员工， 一个 收款，一个收桌兼洗碗， 两个在厨房式窗口内操作， 一个派外卖送货。 收款人是老板或相任人当的， 关系到打折促销问题管理。员工要统 一服装，员工聘用第一个月需留200元做服装押金， 统一服装问题差 不多算投资相抵， 不算统一服装方面的投资。员工基本工资为1000 元到 1800元，再将每月营业额的5% 做员工奖金，按出勤率平均分配。 收款：2 名1200元=2400元服务：2
20、名1200元=2400元外送： 2 名1000 元=2000元后厨师傅： 4 名1800 元=7200元共计： 人数 10 名=14000元毛利润分析：这种小店，基本上早中晚和夜 宵都能经营，日目标营业额为2000-3000 元。毛利率 45% 即毛利润为 900 元到 1350 元，除去员工工资加费用467 元+电费 30 元+水费 10 元=507 元。每天利润为393 元到 843 元以上。年利润为14 万到 30 万，计算误差后，算20 万左右。店内用具总结：捞瓢 2 个20 元=40 元汤瓢 3 个20 元=60 元菜刀 4 把30 元=120 元小汤 瓢 8个5 元=40元菜筐 5
21、 个20元=100元水桶 5 个30元=150 元筷子六十双5 元=300元粘板 2 个50 元=100元面碗 60 个 15 元 900 元电话机 1 个60 元=60 元碟子 40 个10 元=400 元托盘 30 个20 元=600元 桌子六张 500 元=3000元打面机 1 台800 元=800元电磁炉 2 个350 元=700元电子钟 1 个200 元=200 元不沾锅 2 个300 元=600 元排风扇 1 台200 元=200 元洗手池 1 个160元=160元消毒柜 2 台800元=1600元收 银台 1 个1000元=1000元抽油烟机 1 台800元=800元中型电 饭煲
22、 4 个80元=320元装面的小筐 6 个20元=120元液晶电视 机 1 台1500元=1500元中压液化气炉 3个100元=300元大铁 盘2540的 3个30元=90元三十六号不锈钢汤锅4个60元=240 元立柜透明冰箱2 台2500 元=5000 元四十号不锈钢汤锅4 个 125 元=500 元广告招牌 5000 元装修 10000 元其他 5000 元 共计：40000元店铺租金另计会员管理与执行： ( 申请会员资 料受理，会员卡办理，每次刷卡计算，会员活动筹划，会员管理，各 种会员折扣计算，餐厅活动信息发布)，活动赠品收集，活动奖品分 配计划，在对每位会员执行过生日送贺卡和礼物或鲜
23、花。并对过生日 的顾客提前一周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。在此之 外，本店要定期收集会员的建议，去更改本店的服务职责，做到超越 顾客期待的目标。另给餐厅申请一个靓号qq，再建一个会员 qq 群， 群空间里设立： 活动公布版、 会员心情版、会员交友版、 会员投诉版、 会员建议版， 由此以来可以得到最好的改进服务。会员制是带动顾 客消费的心理，虽然我们少赚了一点点利润可能给顾客带来一种被 关心的心情， 做生意不能只顾自己的利益而拒绝了顾客来店消费，追 求暴利的生意不会长久， 只有薄利多销才能长久， 懂做生意的人眼光 会放远一点，不会计较眼前的利益， 有顾客投诉时要即时处理并改正， 把顾客
24、做成忠诚的朋友。针对那些上班族或爱上网的顾客特制会员 qq群， 做生意就要做透明的店， 想把生意做好就要让顾客相信你。提 醒您：一份好的创业计划书必备以下内容：创业的种类：包括创办 事业的名称、事业组织型态、创业的项目或主要产品名称等，这是创 业最基本的内容。资金规划：资金即指创业的基金来源，应包括个 人与他人出资金额比例、银行贷款等，这会影响整个事业的股份与 红利分配多寡。另外，整个创业计划的资金总额的分配比例，也应该 清清楚楚的记载。阶段目标：阶段目标是指创业后的短期目标、中 期目标与长期目标， 主要是让创业者明了自己事业发展的可能性与各 个阶段的目标。财务预估：详述预估的收入与预估的支出
25、，甚至应 该列述事业成立后前三年或前五年内，每一年预估的营业收入与支出 费用的明细表，这些预估数字的主要目的是让创业者确实计算利润， 并明了何时能达到收支平衡。行销策略： 包括了解服务市场或产品 市场在哪里， 销售方式及竞争条件在哪里，主要目的是找出目标市场 的定位。 在整个创业过程中， 创业计划书是灵魂， 在某些时 候，创业计划书除了能让创业者清楚明白自己的创业内容，坚定创业 的目标外，还可以兼具说服他人的功用，例如，创业者可以藉着创业 计划书去说服他人合资、入股，甚至可以募得一笔创业基金。一份 好的创业计划书， 会影响到整个创业过程。这里给大家推荐的是一 篇西餐厅的创业计划书。西餐厅创业计
26、划书经营宗旨和理念明 月西餐厅的经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极 意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。市场定位 1. 选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在 一起，但都作为美食街唯一的西餐厅. 与其它快餐店所不同的是有更 好的就餐环境和更优质的服务。 2. 格调方面： 明月西餐厅为温馨浪 漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造 一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇 尚自然、追求健康方面转变。 3. 校园市场环境方面：校园经济的市 场有很广的发展领域， 消费者也是很单纯的消费， 相对外部市场竞争 要
27、小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学 生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们 能在最短的时间来光顾本店， 所运用的营销方法是多种途径的; 其次， 是怎样达到以下营销效果潜在客户现实客户满意客户美誉 度 100 所运用的营销方法也是多种多样的。 4.swto分析学院现 有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了 54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。 s ：美食街附近 是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65.8% w： 大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说 不那么的习惯，但资料表明对西
28、餐厅有兴趣尝试的占了38.2% o ： 现时有 40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月 西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐 厅开业后会有更受欢迎的可能性。 t：美食街有众多快餐店和学校 内有五间饭堂管理理念 1. 尊重餐饮业人员的独立人格. 2互相 监督：管理层监督员工的工作， 同时员工也可以向上级提出自己的意 见或见解 . 3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明， 也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力， 提高工作积极性 . 4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干产 品介绍以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西
29、式局饭、皇牌 主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求： 1. 推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青 咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、 鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等， 各套餐还配有 (粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。 2. 西餐结合快餐例如：扒类 (牛扒、猪扒、鸡扒 )、各式快餐、各式小 食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等 )。 3. 美颜 甜品例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、 金粟南瓜西米露、 粟子蓉鲜奶露、 椰汁香芋西米露等等， 最适合爱美的女大学生品尝。 4. 根据不同的 季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花
30、式 精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、 天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、 雪糕新地、滋润甜品等等。市场营销策略 1. 品牌策略：“明月 西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词可以营造典雅的 个性氛围传播快捷， 符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字 体设计要美观大方，要具有独特性; 易吸引人的注意。 2. 价格策略： (1) 主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服 务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 (2) 针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价 格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选 购“满足”。 3.
31、 促销策略 (1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。 餐厅必须了解竞争对手的情况， 比较自己与竞争对手产品和服务的区 别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中， 通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 (2) 为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含 以下 4 方面： a. 求新：我国的西餐厅不但历史久远， 而且品种丰富， 已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒， 可谓五花八门，一应俱全， 但都是多年一层不变的老面孔，消费者对 此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要 在传统基础上做足做够“新”字文章，
32、增强其吸引力。 b. 求变：过 去 20 年，人们以能解决温饱为主， 而今天人们则以营养和享受为主， 所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们 的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市 场空间。 c.求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品， 变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、 水果 等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐 厅结合上取长补短， 用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传 统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。 d. 求特：这个特，就 是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人
33、一把 号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不 大快上“蛋糕”， 有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特 色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制 高点。 (3)促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣 传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免 费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象。西餐厅创业计 划书(2) 来源:28 商机 时间:2018-04-12 字体：大中 小 点这里 开始创业 - 实施方案 1. 按照直营店的实施情况来执行：我们初 期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将 会通过严格
34、的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作， 开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消 费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的 创业重要人员均以到位， 其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次 定位在 10-20 元的人均消费，创业初期计划所需资金为10 万人民币。 2. 西餐厅服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过 使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。 3.人员与制度 1) 店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作， 同 时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。工作内容：督 促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作
35、热情，听取员工的意见. 综 合决策各种工作的运行. 代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工 的意见及要求， 向下传递学校所要求的工作。 2) 行政人事主要职 责：人员到职与离职的相关办理， 各类人事资料的汇总， 建档及管理， 员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计 作业。 3) 厨师对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一 周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。 4) 服务员以礼待客，遵 守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生， 随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的 兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理
36、好，才能更好的服务于顾客， 如果有顾客或者出现不干净的事物或环 境马上处理， 赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意 可以以陪赏进行道歉。 5) 薪酬制度：记时工资制不同类型的工作 人员时间上的薪酬不同; 采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个 工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。 6) 奖励制度：根 据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励 ) 一) 销售计划 a) 开 业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完 善本店的产品和服务内容。 b) 推出会员制，季卡、月卡，从而吸引 更多的顾客。 c) 每月累计消费 118 元者，赠送价值18 元的礼券， 21
37、8元赠送 28 元礼卷，以此类推。二 ) 财务计划 1. 实行严格的财务 管理实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科 目审核 . 审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超 收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价 格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。 2. 每日的收入 应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两 份，以便核对及入帐。 3. 店内所有的物品属店内的固定资产，不得 随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行 ; 4. 如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大 家的工作热情，
38、如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的 工资或奖金中扣除。 5. 每日流动资金为5 千元(主要用于突发性事 件以及临时进货 ) 。对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有 季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营 管理工作的盲目性。 6. 财务部管理目标：追求利润最大化，投资 目标最大化，满足内部方面的利益。 a会计处： (1)顾客的消费 结算。 (2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营 业报表。 b.出纳处： (1)收集，整理，点核店里各处银台的现金 收入和转帐票据，并将其送存银行。 (2)支付店内各部门报销帐款 的现金以及签发各种付款费用。 (3)
39、办理同银行的结算事项，处理 有关的结算问题，管理银行帐户的收支。 (4)准备各项备用金及监 督和管理备用金的使用情况。分期投资本着稳妥原则， 结合本店 发展的规律，资金的投入要循序渐进。投资步骤如下： 1) 开业前投 资：门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约5-6 万 元，流动资金 2-3 万元。 2) 开业后投资：根据经营情况， 增加设备、 扩大门面等投资，具体数量根据经营效益确定。 2 、盈亏平衡分析 开设西餐厅， 销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的 西餐厅的平均毛利水平，估算到餐厅的各项变动成本和固定成本后， 就可以计算出盈亏平衡点， 并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大 致计算出餐厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。 “不仅是利润，更是服务和问话。”作为这个行业的倡导者，希望本 西餐厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰。我们相 信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大 家都希望的双赢局面， 从而在总体上促进西餐厅的形成和发展。创 业的方法途径还是很多的， 生活中每天都在上演着一个一个创业的奇 迹，只要你有一双善于发现商机的眼睛，创业对于你，也就成功了一 半。一份好的创业计划书， 更能够让你如虎添翼，早日迈上创业成功 的征途。