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1、新编高考化学备考资料第十二单元 化学与生活 课题1人类重要的营养物质 六大营养素： 、 、 、 、 和 （无机盐和水可被人体直接吸收） 一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天需60-70g 2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 植物的种子（如花生、大豆） 3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成 4、人体蛋白质代谢 尿素+CO2+H2O，放出热量 蛋白质 摄入 人体 胃肠道 氨基酸 水解人体所需各种蛋白质 5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新) （1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的
2、载体 血红蛋白+O2氧合血红蛋白 CO中毒机理：血红蛋白与 结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 （2）酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 淀粉酶麦芽糖酶 例：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质 引起变质的因素物理：高温、紫外线等 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 二、糖类是生命活动的主要供能物质（60%70%） 1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化
3、合物 2、常见的糖 （1）淀粉（C6H10O5）n：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 （C6H10O5）n+水C6H12O6血糖淀粉（肌肉和肝脏中） （2）葡萄糖C6H12O6（人体可直接吸收的糖） 呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O15.6KJ/g供机体活动和维持体温需要 光合作用：6CO2+6H2OC6H12O6+6O2 （3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 三、油脂 1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪 2、功能：提供大量能量39.3KJ/g每日摄入50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源 糖类
4、和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。 四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取 1、存在：水果、蔬菜、鱼类等 2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺VA：夜盲症缺VC：坏血症 课题2化学元素与人体健康 一、组成人体的元素50多种 常量元素（11种）在人体中含量0.01%OCHNCaPKSNaClMg 微量元素在人体中含量0.01%Fe、Zn、Se、I、F等 二、人体中的常量元素 1、钙99%在于骨骼和牙齿中 （1）成人体内约含钙1.26g，主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在 （2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 （3
5、）钙过多：结石、骨骼变粗 过少：青少年佝偻病、发育不良 老年人骨质疏松 （4）补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙； 2、钠和钾 （1）Na+存在于细胞外液人体内含钠80g120g K+存在于细胞内液成人每千克含钾约2g （2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45） 三、人体中的微量元素必需元素（20多种）Fe、Zn、Se、I、F等 对人体有害的元素Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等 元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体的影响 Fe 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 Zn 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振， 生长迟缓，发育不良 Se
6、有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 I（碘） 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大 F（氟） 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 课题3有机合成材料 一、有机化合物 是否含有碳元素无机化合物 有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐） 1、生活中常见的有机物 CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、 CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等 2、有机物数目庞大的原
7、因：原子的排列方式不同 3、有机物有机小分子如：CH4、C2H5OH、CH3COOH、C6H12O6等 （根据相对分子质量大小）有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等 二、有机合成材料 1、 有机高分子材料 （1）分类天然有机高分子材料如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等 合成有机高分子材料塑料 （三大合成材料）合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶 合成橡胶 （2）高分子材料的结构和性质 链状结构热塑性如：聚乙烯塑料（聚合物） 网状结构热固性如：电木 （3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）： 点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。 （4）鉴别羊毛线和
8、合成纤维线： 物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线； 化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。 2、“白色污染”及环境保护 （1）危害：破坏土壤，污染地下水危害海洋生物的生存； 如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染 （2）解决途径 减少使用不必要的塑料制品； 重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等； 使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等； 回收各种废弃塑料 （3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍练习：1、下列物质中，不属于有机物的是（ ）A、醋酸B、碳酸C、蛋白质D、淀粉2、构成人体细
9、胞的基本物质是（ ）A、水B、二氧化碳C、蛋白质D、脂肪3、提供人体能量主要来源的一组营养要素（ ）A、糖类、油脂、蛋白质B、水、无机盐、维生素C、油脂、维生素、无机盐D、水、蛋白质、糖类4、下列说法没有科学依据的是（ ）A、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用B、食用甲醛水溶液浸泡的水产品，危害身体健康C、酶是一种蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的所有反应D、长期吸烟易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病5、人类通过摄取各种不同的食物以补充人体所乏，又必需的各种微量元素，下列微量元素中，对人体有害的是（ ）A、锌B、铅C、硒D、碘6、下列广告语从化学角度，没有科学性错误的（ ）A、“K”牌咖啡，滴滴香浓，决不含任何化学物质B、“雪山牌”矿泉水，真正的纯水C、“大自然牌”蔬菜，天然种植，真正的“绿色”食品不含任何金属元素D、为了预防甲状腺疾病，请食用合格“碘盐”7、下列做法中会对人体造成危害的是（ ）A、大量出汗后饮用淡盐水B、用二氧化硫蒸馒头C、用小苏打制发酵粉D、酱油中增加适量的铁元素