《中式快餐如何管理员工.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中式快餐如何管理员工.doc（3页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、中式快餐如何管理员工 中式快餐行业竞争日趋激烈，对内做好员工管理，创造一个良好的工作环境，为食客提供一个舒适的就餐环境逐渐成为关注的焦点。俗语说：无规矩，不成方圆想要管理好一家快餐加盟店，规章制度是必须要有的。任务管理餐厅厨师长面向经理。有关人员工作时间原则上无条件服从管理，有意见事后通过适当的渠道反应。负责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本准备工作。检查落实没有到位的工作环节。服务员要准备好冷热水器里需要的水并提前将水烧开。保管负责加好冷饮机里的饮料。服务员要在正式上班前准备好室内的一切接待准备工作，正式上班后领班检查室内准备工作无误后组织清理室外卫生。服务员实行合作分工制。餐桌承包到人
2、并实行轮换制。卫生方面要做到一尘不染-餐桌椅从上到下清洁无污迹;用品要用心清洁做到完好清洁干净如新。服务员要做好餐厅分配的其他工作任务。没有工作任务时也不得聚众打闹闲聊。时间管理每位员工都应每天按照公司规定的时间上班。餐厅保吃住的人员工作时间以外的活动要在适当的时间告知餐厅负责人。餐厅要对其成长成才全面负责。考勤管理由前厅负责人管理和记载，要不定期公布。有事必须事先请假经经理审批。服务规范服务宗旨1.以人为本：视客人为上帝.为亲人.急客人之所急;想客人所想，做到贴心.真心.微笑服务。2.全面，全员，全程服务;尽可能满足客人提出的各种需求，即使条件不允许也不得一口拒绝，要委婉地说明情况请示经理后
3、再做答复。餐厅每个员工分工不分家，全员参与对客人的服务，见了客人要热情主动的打招呼，寒暄，发现某个环节出了问题要主动帮忙及时上报。3.知情服务：对本店的宣传材料、服务特点、饭菜的特色、品种，价位及优惠活动熟记于心，做到熟练及时准确的宣传和运用4.实行微笑服务，贴心服务，双手服务，近身服务，弯腰服务，细致服务。 最近专家挖掘到了隋炀帝的墓葬，据说十分寒酸，其实也不奇怪，亡国之君，能有葬身之地就不错了。由此想到隋朝末年，群雄并起，与此同时，各路人才在群雄之间做选择，跳槽自然而然也就成了家常便饭。今年是隋朝的将军，明年就在瓦岗山上混，再过一阵就是大唐的开国功臣，这已不是新鲜事。而对于这些跳槽的英雄，
4、如何让其安心做业务，忘掉过去的失败和挫折，也是各集团老板面临的工作，能安抚好新员工的情绪，也能助他们逐鹿天下，经营天下，李世民就是其中的佼佼者。而隋炀帝与员工之间隔着厚厚的隔膜，也是导致其殒命江东的原因之一。人事原则：不划小圈子 对新旧员工一视同仁据资治通鉴第192卷记载，公元626年，即武德九年，唐太宗登基的第一年，九月二十四日，唐朝这家集团举行了新老员工的大聚会。岂以新旧为先后本来是喝酒的，大伙应该高高兴兴，没想到在上酒席点名的时候，分了先后，叫人气不顺的是，有些秦王府的老员工居然排在诸如魏征、秦叔宝、程咬金等这些新员工的后面。魏征本来是瓦岗寨跳槽过来的，后来在晋王府干活，还是李世民的俘虏
5、，秦叔宝和程咬金也是瓦岗寨跳槽过来的。老员工们于是当着老板李世民的面发生争执，房玄龄也向唐太宗报告：皇上，那些当年跟随您在秦王府工作的员工，很多都有怨言，他们说在秦王府工作好几年，现在您登基了，他们的头衔官职范围在那些新人的后面。对这个情况，唐太宗解释说：至公无私，才能服天下之心。怎么样才算是至公无私呢?唐太宗说：从来不在员工中分出什么新与旧的圈子岂以新旧为先后哉，我个人的管理风格和人事工作风格就是，不管新旧，只要是贤良的，就重用，希望各位用贤能与否来衡量排名，而不是用新旧与否的眼光。由此来看，唐太宗的人事组织观点就是岂以新旧为先后哉。当然，在这个基础上，唐太宗对于新员工，还是有格外的心理安抚
6、工作的。心理辅导一：照顾新人的挫折情绪公元633年，贞观七年，正月，唐王朝的员工举行大型聚会，这次聚会对于被邀请者的要求是：三品以上官员;各地的州牧，即太守刺史之类;以及周边少数民族的酋长。可见这是一次高规格的聚会。宴会地点在玄武门。不在新员工前提旧事而在唐朝初年，每次高规格的聚会都会上演大型歌舞音乐剧秦王破阵乐，这部歌舞音乐剧主要是反映李世民在开创唐朝的过程中所立下的汗马功劳，其实也是一部战争剧，反映李世民的激情燃烧岁月。当时，秦王破阵乐已经更名为七德舞。 5.小饭店，大服务;从每一个细节做起，细微之处见真情。关系体贴到客人的各种需要，在规范服务的基础上树立自己的服务特色。6.平等服务：不以貌取人，不以财取人，不以菜取人，做到一视同仁。如果有区别也只限于根据不同客人的不同要求做到使每个客人高兴而来，满意而归。7.始终注意与客人语言、感情、眼神的交流，注意客人情绪的变化及原因，适时调整相关服务。