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1、1 水果分类 水果的种类很多。 依构造和特性大致可将水果分为五类： 浆果 ：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄 、蕃茄 等。 瓜果 ：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜 、哈密瓜 等。 橘果 ：外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如柳橙 、文旦 等。 核果 ：内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李等。 仁果 ：花扥发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连； 内果皮形成果心，里面有种子，如苹果 、梨等。 按味性分：寒性水果，温性水果，热性水果。 寒性水果 ：梨、桃、李子、杏、西瓜、香瓜等。 温性水果 ：苹果、橘子、橙子 热性水果 ：荔枝、 龙眼 。
2、部分南方水果图片及名称 2008-02-25 09:49:56| 分类：默认分类| 标签：|字号 大中小订阅 1 菠萝密： 2 番石榴： 2 3 黄皮： 4 火龙果：（好看不好吃，如潍坊的水萝卜，瓤带黑芝麻点；听说是热带沙漠中一种仙人掌植物结的 果实。） 5 荔枝： （南方的贵妃笑荔枝，好吃爽甜可口，没有在北方因不新鲜产生的烂地瓜味。） 3 6 芒果王： 7 木瓜： 4 8 莲雾： 9 山竹（口味特爽，蒜瓣式的瓤，味酸甜） 10 榴莲： 5 北方水果主要有：葡萄，苹果，梨，桃，李子，杏，草莓，柿子，山楂，红枣， 樱桃等 葡萄 能补诸虚不足，延长寿命。食用对于心性、肾性及营养不良性等水肿及胃炎、
3、肠 炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疱疹、痘疮有功效。葡萄含天然聚合苯酚，能与细 菌及病毒中的蛋白质化合， 使之失去传染疾病能力， 对于脊髓灰白质病毒及其它 一些病毒有良好杀灭作用。总之，葡萄能滋养强壮，补血气，壮筋骨，利小便。 用治气血虚弱，心悸盗汗，肺虚咳嗽，风湿痹痛，小便不利，水肿，淋症。葡萄 是营养价值很高的果品， 特别是含糖量很高， 因此食用过多容易产生内热，导致 阴虚内热，津液亏损，故便秘者不宜食。由于含有丰富的葡萄糖和果糖，可很快 转化成热量，故对于消除疲劳有效 李子 性平味甜酸，能清肝热、生津液，利水健胃。李子含各种氨基酸，酸甜可口。中 医认为鲜李或李干可治骨节间劳热，胃痛呕恶， 肝
4、病宜食之。 鲜食李子可治肝肿 硬腹水，对迁延性肝炎和肝硬化患者有辅助治疗作用，可清肝养肝 桃 “果大色美、皮薄肉厚、汁多味甜、香气浓郁，桃作脯食，为益颜色、肺之果， 肺病宜食之。 “。其果实细腻、口感好、容易消化，适合于各种年龄层的人食用， 更适宜中老年人、妇女、小孩及体弱病人。桃有健美皮肤、清胃、润肺、祛痰利 尿的功能。营养学家在分析比较后，认为桃蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍， 比梨多七倍。 铁的含量比苹果多三倍， 比梨多五倍。 因此在国内外水果市场上被 称为“果中皇后 “。桃还含有一些维他命C，其它的维他命和矿物质含量少，不过， 其成分可使肠的功能活泼化、促进废物的排泄 梨 性寒凉，含水
5、量多，且含糖分高，其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖， 并含多种有机酸，故味甜，汁多爽口，香甜宜人。食后满口清凉，既有营养，又 6 解热症，可止咳生津、清心润喉、降火解暑，可为夏秋热病之清凉果品；又可润 肺、止咳、化痰。对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有效。梨还有降低血压、 养阴清热、镇静的作用。因梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素， 故对高血压、心肺病，肝炎、肝硬化病人出现头昏目弦、心悸耳鸣时，常吃梨大 有好处。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用，梨能润肺凉心、消 痰降火、清解酒毒、祛痰净血等，对于发烧、呼吸困难、糖尿病、气喘病等更为 有效。水汁特别多，常吃不但能爽润
6、喉舌，而且还可预防喉病，并有利尿作用， 可防止便秘。 但是，因为梨性寒凉， 因此那些脾虚寒， 消化不良及产后血虚的人， 不可多食。 柿子 俗语云，一日一苹果，医生远离我，但要专讲预防心脏血管硬化，柿子的功效远 大于苹果， 堪称有益心脏健康的水果王。这个红橙色的水果含有大量的纤维，矿 物质和石炭酸成份。 这些都是预防动脉硬化的要素。 如果要对照柿子和苹果的营 养成份，柿子的纤维含量比苹果多一倍；石炭酸(一种抗氧化剂 )和钠、钾、镁、 7 钙、铁、锰等矿物质成份高得多；只有铜和锌的含量少于苹果。每天吃一个中等 大小，约一百克的柿子，就足以预防动脉硬化-心脏病突发、中风的主因。柿子 还含有丰富的维他
7、命C，具利尿作用，可促进体内废物的排泄。另外含有一种单 宁酸，有收敛性，能使大便固结，对蛋白质亦有凝固作用。因此，蛋白质含量多 的食物最好不要和柿子共食。医学上有记载：“柿子可治肠胃病、解酒毒、止渴、 消痰、润肺以及小儿补脾等功效“。但柿子性寒，最好不要在晚上食用。 樱桃 含铁量位居水果之首。维生素含量高于苹果，其他矿物质磷、钾的含量也很高， 是最佳的补血益气滋养品。可增强体质、健脑益智，它能使皮肤嫩白光滑，去皱 除斑。市面上十分抢眼的樱桃，就是很有价值的天然药食，樱桃的果肉，能去除 毒素和不洁的体液，因而对肾脏排毒具有相当的功效。 同时还有温和的通便作用。 选择时，最好选择果实饱满结实，带有
8、绿梗的樱桃。 杏 钙、磷、铁、蛋白质的含量，在水果中都是较高的，并含有较多的抗癌物质，每 百克中含胡萝卜素1 79 毫克，为苹果的 22 倍，含维生素 C7 毫克，除枣和柑橘 外在水果中含量最高。 经常适量吃杏， 杏干或杏仁， 对防癌保健十分有益。 杏仁， 还有止咳、平喘、润肠、通便之功能。杏，除鲜食外，可制成杏脯、蜜饯、果酱、 果酒、果醋等，都是很好的健身食品。红杏的仁既是滋补良品又是珍奇的美食。 把它加糖炒酥，放盘里置于酒席上，是一道气味清爽的佳肴；把它磨成粉、制作 饮料或加工成 “杏仁霜 “，可谓儿童和老人的最佳滋补品。甜杏仁和冻粉搅拌制成 的“杏仁豆腐 “，是夏季耐用的清凉美肴。杏是心
9、的果，有心脏病的人宜多食用。 特别是老人，经常吃杏仁，会让人老而健壮，心力不倦，并能滋阴生津、宽中下 气、软化血管等，实属滋补良药。 草莓 是不可忽略的排毒水果，热量不高，而且又富含维他命C，其维他命 C的含量是 柑橘类的两倍以上，在自然疗法中，草莓可用来清洁肠胃道，治便秘有效，并强 固肝脏。不过对阿司匹林过敏和肠胃功能不好的人，不宜多食用。 总之，水 果具有一下营养特点： 新鲜水果的营养成分， 主要含维生素和无机盐， 尤其是维 生素 C。据营养专家分析， 新鲜大枣维生素C的含量高达 540mg/100g ，是一般蔬 菜和其它水果含量的30100 倍；酸枣的含量更高，达8301170mg/100g 。人 体内的利用率也高，平均达86.3%。红黄色水果，如杏、柿子等均含有较多的胡 萝卜素。葡萄和红枣中，含有较高的碳水化合物，葡萄中以葡萄糖为主，可以直 接吸收利用， 此外还含有十几种氨基酸是营养价值较高的果品。另外，水果中也 含有较多的 Ca、P、Fe、Cu 、Mn等无机元素。水果中蛋白质含量不到1.5%。有 的水果，如葡萄、杏、梨和柿子等不含脂肪或含量极微。每天食用适量的水果， 是滋养身心的最佳方法