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1、1 / 99 2019 年食品质量安全全套管理制度 食品安全管理制度清单 序 号 管理制度名称受控部门 文本编 号 01 组织机构及职责 综合部、质检部、生产部、 采购部 JZ-ZJ- 01 02 员工培训管理制度综合部、生产部、质检部 JZ-ZJ- 02 03 员工健康管理制度综合部、生产部、质检部 JZ-ZJ- 03 04 卫生管理制度综合部、生产部、质检部 JZ-ZJ- 04 05 采购管理制度质检部、采购部 JZ-ZJ- 05 06 出入库管理制度生产部、采购部 JZ-ZJ- 06 07 进货验收管理制度质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ- 07 08 食品防护管理制度质检部、生产部、
2、采购部 JZ-ZJ- 08 2 / 99 09 食品三防管理制度生产部、采购部 JZ-ZJ- 09 10 食品质量检验制度质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ- 10 11 食品安全自查管理 制度 生产部、采购部 JZ-ZJ- 11 12 生产过程管理制度质检部、生产部 JZ-ZJ- 12 13 生产设备管理制度质检部、生产部 JZ-ZJ- 13 14 食品添加剂管理制 度 质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ- 14 15 食品留样管理制度质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ- 15 16 质量跟踪管理制度 综合部、质检部、生产部、 采购部 JZ-ZJ- 16 17 质量事故处理制度 综合部、质检
3、部、生产部、 采购部 JZ-ZJ- 17 18 消费者投诉受理制 度 综合部、质检部、生产部 JZ-ZJ- 18 19 食品召回管理制度质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ- 19 3 / 99 20 食品不合格管理制 度 质检部、生产部、采购部 JZ-ZJ- 20 21 食品风险监测收集 制度 综合部、质检部、生产部、 采购部 JZ-ZJ- 21 22 检验印章管理制度质检部、生产部 JZ-ZJ- 22 23 安全事故应急救援 预案 综合部、质检部、生产部、 采购部 JZ-ZJ- 23 质量管理组织机构图 * 农业有限公司质量管理组织机构图 总经理 4 / 99 综 合 管 理 质 量 检 查
4、 技 术 生 产 研 发 部 生 产 车 间 配 送 中 心 采 购 部 化 验 室 5 / 99 质量管理规定 1 目的 为保证产品质量安全卫生,验证质量活动和结果符合计划安 排,产品质量符合相关标准及QS体系的要求,特制定本规定。 2. 职责 2.1 总经理:贯彻国家产品质量安全市场准入制度,全面负责质 量安全的管理工作;在公司内贯彻质量意识,提供质量安全所需 的相关资源。 2.2 综合管理部负责人:负责文件管理、采购、人力资源、基础 设备设施(不含生产设备)、卫生、销售和用户反馈、质量跟踪、 客户服务工作。 2.3 生产部负责人:负责生产、技术过程、出入库管理、生产设 备管理、留样。 2
5、.4 质量检查部负责人:负责建立、实施和保持质量检查体系, 计量、实验设备管理,检验、不合格品管理、食品召回、不良事 件监测、质量事故报告、纠正预防措施和持续改进工作。向总经 理汇报质量检查体系运行情况及质量检查改进的需求。 3. 资源提供 3.1生产场所:生产场所应能够满足生产的需要,厂区应当整洁, 应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染 源的地区。车间、库房清洁明亮,有防尘、防蝇、防鼠等设施, 车间应有洗手、更衣、消毒设施,厕所应设置在生产车间外侧, 各种废弃物应存放在车间外侧较远处。 6 / 99 3.2 生产设备:应有必备的生产设备,性能和精度应满足要求, 并应有计划
6、的保养;直接接触食品和原料的容器和设备必须无毒、 无害、无异味并易消毒。 3.3 人员要求:领导应明确质量责任,质量检查人员应有食品管 理知识、技术人员应用一定的专业水平,生产操作人员应有健康 证能看懂作业指导书并能熟练操作。 4. 技术文件管理 4.1 企业应具备产品标准、相关标准、各种工艺规程、作业指导 书; 4.2 企业应制定技术文件管理制度,要有专人负责文件管理,以 保证使用部门可随时获得技术文件的有效版本。 5. 采购质量控制 5.1 企业应制定采购管理制度,如有委托服务项目,应制定相应 的管理办法; 5.2 应采购符合规定的原辅料,定点采购,并经过检验进厂。 6. 过程质量检查 6
7、.1 生产部总监为生产过程的主要负责人。 6.2 保持生产区域的干净、整洁、文明生产。 6.3 保持生产设备和设施完好,按规定对设备进行保养和维修。 6.4 关键工序严格按作业指导书的要求操作。不得随意改 变工艺参数。 7 / 99 6.5 尊重检验员的检验数据,未经检验或检验不合格的原辅料 和成品坚决不投入生产、不出厂。 7. 产品质量检验 7.1 质量检查部为检验主控部门,负责全公司的质量检查过程检 查、原辅料的检验、成品的检验。检验员应有相应的资格,独立 行使职权; 7.2 应制定产品检验制度,应具备经检定合格的必备的检验设备 和检验场所; 7.3 秉承客观、公正、高效、科学的态度。依据
8、标准及时出具检 验数据。 7.4 检验员对原辅料和成品按照相应的检验标准进行检验; 7.5 原辅料应进厂一批检验一批,严禁几批混合检验,以免影响 产品质量; 7.6关键工序及时按班次检查操作规程,有违规时及时通知车间, 以免影响产品质量和生产。 7.7 产品检验应严格按国家标准规定执行,不得漏检。 职责和权限规定 1 目的 8 / 99 为确保产品质量,对所有与质量有关的管理、操作和检验人 员能够独立行使责权,防止和消除不合格品并进行控制和处置, 在其授权范围内,能自主做出相应决定,明确规定其职责和权限 及相互关系,以保证各项质量活动的正常展开。 2 适用范围 本规定适用于所有与质量有关的管理
9、、操作和检验人员。 3、质量职责和权限 3.1 总经理岗位职责 3.1.1负责贯彻执行国家的有关质量法规、政策,对公司的产品 质量承担全责; 3.1.2制订公司质量方针和质量目标; 3.1.3任命质量负责人;确定公司质量检查体系组织机构设置, 职能分配; 3.1.4资源配置,提供生产产品必备的生产设备和检验设备; 3.1.5审批食品安全手册和技术文件; 3.1.6批准采购计划,合格供方; 3.1.7加强企业凝聚力,激发全体员工的工作热情和能力,保证 公司经营任务的完成,以实现公司可持续发展的目标。 9 / 99 3.2 综合管理部职责 3.2.1 公司文件的拟、收、发、存、打印、复印; 3.2
10、.2 公司人事管理制度的拟定,编制公司定岗定员册。负责公 司人员的招聘、考核、劳资、培训工作; 3.2.3检查公司员工行为规范和一切规章制度是否得到执行; 3.2.4 公司档案制度的建立完善,公司档案整理,归档工作; 3.2.5 负责公司的安全保卫及安全检查工作; 3.2.6 负责公司员工考勤; 3.2.7 负责公司环境卫生检查工作; 3.2.8部门领导交办的其他事项; 3.2.9 负责合格供方的选择和评价,完成采购任务; 3.2.10负责公司产品销售; 3.2.11 建立和健全营销管理体系和客户档案; 3.2.12 负责组织交付后的服务及与顾客沟通负责收集顾客信息 以及消费者投诉管理,及时采
11、取措施处理; 3.2.13为企业制定出最佳年度推广计划,做好广告宣传工作。 3.3 技术生产部职责 3.3.1负责组织生产过程的控制,确保全面完成生产计划; 3.3.2负责生产设备维护保养;定期进行检查和精度调整,确保 设备的精度和生产能力; 3.3.3负责严格执行作业指导书、操作规程等管理制度; 10 / 99 3.3.4切实做好环境保护和劳动保护工作,不断改善劳动条件, 保证安全文明生产; 3.3.5 负责产品防护; 3.3.6建立和保持质量记录,特别是关键控制点的记录。确保不 发生重大质量事故; 3.3.7对公司发生重大的有关生产方面的设备、人身、火灾和严 重环境污染及重大失、泄密事件负
12、责。 3.4 质量检查部职责 3.4.1负责质量检查体系的建立、实施保持,协助总经理贯彻企 业的质量方针和质量目标,并监督实施; 3.4.2负责组织产品技术文件以及产品检验规程的编制; 3.4.3 负责产品的监视和测量,对采购原辅料,不同流程段的产 品、最终产品进行化验并负责结果的准确性; 3.4.4负责不合格品判定、控制、记录,有权阻止不合格品进入 生产、入库或出库。 3.4.5 负责检验设备的定期校验、送检。 3.5 综合管理部负责人职责 在总经理的领导下,负责领导管理综合管理部的工作,负责 人力资源、培训、文件的管理,基础设施和环境的管理。 3.5.1负责公司日常行政管理工作。 11 /
13、 99 3.5.2负责对质量检查体系文件编制和发放、回收的管理; 3.5.3负责编制岗位人员任职要求;对特殊工作人员负责取资格 证书; 3.5.4负责人力资源的培训及有效性的管理; 3.5.5负责基础设施和工作环境的管理; 3.5.6对公司各部门进行监督考核。 3.5.7公司档案制度的建立完善,公司档案整理、归档工作。 3.5.8完成总经理交与的其它各项工作。 3.6 生产部总监职责 在总经理的领导下,负责领导管理生产部的工作,保证技术 和质量安全,保证规范生产。 3.6.1 参与制定公司发展战略与年度经营计划,主持制定、调 整年度生产计划及预算。 3.6.2 负责计划并指导与生产、工厂管理、
14、原材料供应及质量 相关的工作,完成公司既定的工作目标。 3.6.3 负责组织落实、监督调控生产过程各项工艺、质量、设 备、成本、产量指标等。 3.6.4负责随时掌握生产过程中的质量状态,协调各部门之间 的沟通与合作,及时解决生产中出现的问题。 12 / 99 3.6.5负责 做好与技术、营销、财务、研发系统的横向联系,并 及时对系统间争议提出界定要求。 3.6.6负责 组织实施并监督、检查生产过程中质量体系的运行。 3.6.7负责 审阅生产系统及与其相关的文件,在权限范围内签发 文件。 3.6.8 负责 监督、检查所属下级的各项工作,掌握工作情况和有 关数据。 3.6.9 要求定期将自己的各项
15、工作及下级部门工作以书面的形式 向总经理报告。 3.7 质量检查部主管岗位职责 负责建立、实施和保持质量检查体系,计量、实验设备管理, 检验、不合格品管理、食品召回、不良事件监测、质量事故报告、 纠正预防措施和持续改进工作。向全面质量安全管理者汇报质量 检查体系运行情况及质量检查改进的需求。 3.7.1严格遵守公司与部门管理制度, 接受分管副总的指示开展 工作 , 全面主持质检部日常管理; 3.7.2负责建立、建全部门管理制度,公平、公正、公开执行奖 惩与考核 3.7.3负责建立和完善质量保证体系,确保产品质量的稳定提高; 3.7.4负责公司质量事故的监督和处理,根据公司的质量事故 处罚规定进
16、行; 13 / 99 3.7.5负责与研发、生产、采购、计划、经营等相关部门的协调 工作; 3.7.6负责编制、修改、整理原材料、半成品、成品的工艺流程、 质检标准和奖惩办法; 3.7.7负责质检部日常工作的考核和考勤; 3.8 采购人员质量职责 3.8.1 熟悉所采购物资的要求; 3.8.2 按采购计划采购,质量凭证齐全: 3.8.3 对所采购物资的质量负责。 3.9 库管人员职责 3.9.1 对入库 . 出库负责 . 建立台帐: 3.9.2 储存不同品种应作好产品标识,并防火,防盗,防雨,防 潮,防鼠害: 3.9.3 根据出厂日期 . 分别存放,先进先出。 3.10. 运输人员职责 保证产
17、品及时安全运输,维护好运输设备。 3.11 质量检验员职责 3.11.1认真履行质量检验员的把关、预防、反馈三项职能,负 责进货检验、过程检验、最终检验和复检工作,做好记录; 3.11.2进货检验按文件规定对物资进行检验,做好记录。严防 不合格的原辅料进入生产线; 14 / 99 3.11.3工序检验,按文件规定对工序质量进行检验,严防不合 格品流入下工序; 3.11.4最终检验,按文件规定进行成品检验,做好记录,严防 不合格品出厂; 3.11.5质量检验员对产品成品的质量检验负全责; 3.11.6负责按不合格品控制制度对不合格品作出标识,并 记录在案,监督车间实施处理意见。 3.12. 生产
18、操作人员质量责任(车间工人) 3.12.1 按工艺标准进行生产; 3.12.2 熟悉本工序设备及操作规程,填写各项有关记录; 3.12.3 作好现场管理和安全文明生产。 15 / 99 员工培训管理制度 第一条目的 为了对员工进行有组织、有计划的培训,以达到公司与员工 共同发展的目的,根据公司由综合管理部的基本政策,特制定本 制度。 第二条原则和政策 1、公司培训按照“经济、实用、高效”的原则,采取人员分层 化、方法多样化、内容丰富化的培训政策。 2、员工的专业化培训和脱产外出培训坚持“机会均等、公平竞 争”的原则,员工通过突出的业绩和工作表现获得激励性培训和 发展机会。 第三条适用范围 16
19、 / 99 本制度适用于公司所有正式员工。 第四条培训内容 综合管理部负责制定培训内容:包括知识培训、技能培训和 态度培训。 1、知识培训 不断实施员工本专业和相关专业新知识的培训,使员工具备 完成本职工作所必须的基本知识和迎接挑战所需的新知识。让员 工了解公司经营管理的情况,如公司的规章制度、发展战略、企 业文化、基本政策等,是员工掌握企业的共同语言和行为规范。 2、技能培训 不断实施在岗员工岗位职责、操作规程和专业技能培训,使 其在充分掌握理论的基础上,能自由的应用、发挥、提高。 3、态度培训 不断实施心理学、人际关系学、社会学、价值观及政治觉悟 的培训,建立公司与员工之间的相互信任关系,
20、满足员工自我实 现的需要。 第五条培训形式 培训形式分为员工自我培训、员工内部培训、员工外派培训 和员工交流论坛。 17 / 99 1、员工的自我培训。 员工的自我培训是最基本的培训方式。公司鼓励员工根据自 身的愿望和条件,利用业余时间通过自学积极提高自身素质和业 务能力。 公司会尽力提供员工自我培训的相关设施,如场地、联网电脑等。 原则上对员工自我培训发生的费用,公司不予报销。 2、员工内部培训 员工的内部培训是最直接的方式,主要包括: (1)新员工培训。 (2)岗位技能培训。 (3)转岗培训。根据工作需要,公司员工调换工作岗位时,按 新岗位要求对其实施岗位技能培训。 (4)部门内部培训。部
21、门内部培训由各部门根据实际工作需要, 对员工进行小规模、灵活实用的培训,由各部门组织,定期向综 合管理部汇报培训情况。 (5)继续教育培训。公司可根据需要组织专家进行培训。 3、员工外派培训 员工外派培训是公司具有投资性的培训方式。公司针对员工工 作需要,会安排员工暂时离开工作岗位,在公司以外进行培训。 18 / 99 员工个人希望在公司以外进行培训(进修),需填写员工外派 培训申请表,并附培训通知或招生简章。由综合管理部审查, 总经理批准后方可报名。外派培训人员的工资待遇、费用报销由 综合管理部决定。 第六条被培训者的权利和义务 1、在不影响本职工作的情况下,员工有权利要求参加公司内部 举办
22、的各类培训。 2、经过批准进行培训的员工有权利享受公司为受训员工提供的 各项待遇。 3、培训员工在受训期间一律不得归于规避或不到。对无故迟到 和不到的员工,按本公司考勤制度处理。 4、培训结束后,员工有义务把所学的知识运用到日常工作中去。 5、外部培训结束一星期内,员工应将其学习资料整理成册,交 由人力资源保管。并将其所学教给公司其他员工。 6、员工自我培训一般只能利用业余时间,如需占用工作时间的, 在综合管理部备案后,需凭培训有效证明,经所在部门负责人批 准后,做相应处理。 7、具备下列条件之一的,受训员工必须与公司签定培训合同。 (1)外部脱产培训时间在3 个月以上。 19 / 99 (2
23、)公司支付培训费用3000 以上的。 第七条培训的组织和管理 1、综合管理部负责培训活动的计划、实施和控制。基本程序如 下: (1)培训需求分析。 (2)设立培训目标。 (3)计划培训项目。 (4)培训实施和评价。 2、其他各部门负责协助综合管理部进行培训的实施、评价,同 时也要组织部门内部的培训。 第八条建立培训档案 1、建立公司的培训工作档案,包括培训范围、培训方式、培训 教师、培训人数、培训时间、学习情况等。 2、建立员工培训档案,将员工接受培训的具体情况和培训结果 详细记录备案,包括培训时间、培训地点、培训内容、培训目的、 培训效果自我评价、培训者对被培训者的评语等。 第九条培训计划的
24、制定 1、根据规定时间发放员工培训需求调查问卷,部门负责人 结合本部门的实际情况,将其汇总。并与规定时间内报综合管理 20 / 99 部。综合管理部结合员工自我申报、人事考核、人事档案等信息, 制定本公司的年度培训计划。 2、综合管理部根据年度培训计划制定实施方案。实施方案包括 培训的具体负责人、培训对象、确定培训的目标和内容、选择适 当的培训方法和选择学员和老师、制定培训计划表、培训经费的 预算等。实施方案经总经理批准后,以公司文件下发到各部门。 3、部门内部组织的、不在公司年度培训计划内的培训应由所在 部门填写部门计划外培训申请表,经总经理批准后,报综合 管理部备案,在综合管理部的指导下由
25、部门组织实施。 4、对临时提出参加各类外部培训或进修的员工,均要经过所在 部门负责人同意,填报员工外派培训申请表,经总经理批准 后,报综合管理部备案。 第十条培训实施 1、培训实施过程原则上依据综合管理部制定的年度培训计划进 行,如果需要调整,应向综合管理部提出申请,上报总经理批准。 2、员工内部培训期间综合管理部监督学员出勤情况,并以此为 依据对学员进行考核。 3、综合管理部负责对培训过程进行记录,保存过程资料,如电 子文档、录音、录象、幻灯片等。培训结束后以此为依据建立公 司培训档案。 21 / 99 第十一条培训评估 1、综合管理部负责组织培训结束后的评估工作,以判断培训是 否达到预期效
26、果。 2、培训结束后的评估要结合培训人员的表现,做出总鉴定。可 要求被培训者写出培训小结,总结在思想、知识、技能方面的进 步。与培训成绩一起放进人事档案。 3、培训评估包括测验式评估、演练式评估等多种定量和定性评 估形式。 第十二条培训费用 1、公司每年投入一定比例的经费用于培训,培训经费专款专用, 可根据公司实际情况调整相应数额。 2、外派培训人员的工资待遇、费用报销由总经理决定。对于公 司予以报销的费用,原则上先由培训员工本人支付,待获得合格 证书后,方可回公司报销。培训人员发生的交通费、食宿费按公 司报销规定报销。 3、员工内部培训费用全部由公司承担。 第十三条附则 1、本制度的拟订或修
27、改由综合管理部负责,报公司领导层批准 后执行。 22 / 99 2、条本制度由综合管理部负责解释。 员工健康管理制度 1. 目的 为保证我司的食品生产安全,预防传染病的传播和食源性疾 病的发生,保证消费者的身体健康,根据中华人民共和国食品 安全法等国家有关法律,对食品从业人员实施统一的健康管理, 为规范操作特制订本管理办法。 2. 适用范围 适合公司所属的各生产,及各部门与食品有接触活动的相关 人员的健康管理。 3. 健康管理的范围和要求 3.1 新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检 查,取得有效的健康证明后方可参加工作。未取得前述有效证件 的人员不得上岗从事食品生产经营活动。
28、 3.2 食品生产经营人员每年必须进行健康检查,取得有效的健康 证明方可继续从事食品生产经营活动,否则,不得继续从事食品 生产经营工作。 3.3 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原 携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有 23 / 99 碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作,并按 要求调离其工作岗位。 4. 健康管理的组织办法 4.1 管理职责:综合管理部负责联系卫生防疫站负责各生产车间 及相关部门的健康体检和健康证的办理、年检等工作。在体检过 程中,如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入直接解 除食品生产的岗位,将追究部门、生产车间正职
29、领导的责任。 4.2 入厂体检:凡公司每年新招的上述范围内的食品从业人员, 均须经过入厂体检。如果有员工调往需直接接触食品的岗位,也 应立即办理健康证方可上岗。防疫站进行入厂体检。检查范围包 括痢疾、伤寒、病毒型肝炎等消化道传染病,以及肺结核、皮肤 病等有碍食品安全的疾病等等。 4.3 根据体检结果上岗:上述人员如果检查合格,办理健康证, 方可入厂从事食品方面的工作。如果检查出有碍食品安全的疾病, 综合管理部应通知所属部门,由所属部门安排其他不直接接触食 品的岗位,或者不予安排入厂。 4.4 建立员工健康档案:综合管理部负责保管员工健康证,并建 立员工健康档案,记录员工个人信息、从事的岗位、健
30、康证办理 的年限、最近一次体检时间、到期日期等信息,具体见附表员 工健康证信息台帐。 4.5 健康证的年检:健康证有效期为一年,综合管理部负责员工 健康证的年检,保证健康证合格有效。通常在员工健康证到期前, 24 / 99 综合管理部联系当地疾控中心的授权指定单位,统一组织健康年 检。 4.6 年检结果的处理:根据国家有关法律规定,患有传染性疾病 的人员不得从事直接接触食品饮料生产的工作。如直接解除食品 生产的员工在任职过程中患有法律规定的传染性疾病,公司将有 权将其调离岗位,安排至不直接接触食品饮料生产的岗位,员工 必须服从岗位安排。分公司办公室将健康证年检情况及时通知所 属部门,如查出不合
31、格人员应上报总经理。健康证年检不合格的 人员,如果属于暂时性的,管理者应安排休息,待身体恢复复检 合格后才能继续上岗;如果是难以治愈的有碍食品安全的疾病, 管理者应安排其他适合的岗位,决不可继续留在原岗位。综合管 理部应将健康证年检不合格的情况和相应人员安排情况详细记录 在员工健康证信息台帐中。 4.7 监督检查:质检部对每年的健康证年审情况进行监督管理。 重点检查是否从事直接接触食品岗位的人员都纳入了健康证的管 理,健康证年检不合格的人员,是否进行了妥善的安排。如果发 现不合格的情况,应立即指出并责令做出正确处理,并对违规的 部门或生产车间进行考核扣罚。 5. 员工其他卫生管理规定 食品从业
32、人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲;勤 洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。禁止长发、长胡须、 长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间 抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 25 / 99 26 / 99 卫生管理制度 1. 目的 为了保证安全文明生产,建立良好的工作秩序,特制定本制 度。 2. 适用范围 本规定适用于生产厂区及生产过程中的有关的管理、操作和 检验的控制。 3. 职责 3.1 本规定由全面质量安全负责人负责,综合管理负责人协助检 查。 3.2 生产部负责生产区域环境卫生的保持和检验工作。 27 / 99 3.3 检验员负责检验区域或环
33、境卫生的保持和检验工作。 3.4 厂区周围环境卫生,由综合管理部负责管理。 4. 程序 4.1 原辅料卫生 4.1.1 采购:采购应有合格证明,不得采购非食用性原料。 4.1.2 原辅料运输:运输工具应干燥洁净,不得将有毒、有害、 被污染的物品与原料混装、混运,防止原料污染。 4.1.3.用于包装、盛放原料的容器必须无毒、洁净。每次使用后 应用洗洁精进行清洗,用烧碱溶液进行消毒。烧碱溶液的配制方 法:将 1kg 或 2kg 烧碱溶于 99 或 98kg 水中,即为99% 或 98% 的 烧碱溶液。 4.2 实施卫生 4.2.1根据工艺流程、环保和食品卫生要求合理布局。 4.2.2设有防鼠、防蝇
34、、防灰尘设施。 4.2.3生产车间地面应平整、光洁,门窗应紧密,通风散热良好。 4.2.4车间的工器具、机械、墙壁、地面、洗瓶机等应用烧碱溶 液消毒。 4.3 工厂的卫生 4.3.1 检验员兼卫生管理人员,按规定的权限责任监督全体职工 执行规范。 4.3.2厂房、设备、工器具、排水系统及其它实施必须保持良好 状态。 4.3.3 垃圾应集中存放在适当地点,定期清理出厂。 4.3.4 厂区应使用84 消毒液消毒;阴沟、下水道、垃圾箱、厕 所等有臭味的地方应用臭药水克利奥林溶液消毒。臭药水的配 28 / 99 制方法:将克利奥林5kg 溶于 95kg 的水中,即成为95% 的臭药 水溶液。 4.4
35、个人卫生 4.4.1生产及有关人员至少每年进行一次健康检查,并取得健康 证后方可工作。 4.4.2严禁一切人员在厂区车间吸烟、吐痰,乱丢杂物等。 4.4.3生产人员应保持良好的个人卫生,不得将与生产无关的个 人用品、杂物、饰物带入生产车间,进车间必须穿戴洁净的工作 服。 4.4.4. 手指,皮肤,小工具的可以用7075% 的酒精消毒。 4.4.5 工作服消毒:工作服应保持干净,下班后挂在更衣室,用 紫外线照射30 分钟。 4.5 成品的卫生 4.5.1成品必须存放在专用成品库内,不合格品禁止入库。 4.5.2成品运输车辆,铺垫物必须清洁不得将成品与污染物同车 运输。并定期用1:100 的 84
36、 消毒液喷洒消毒。 采购管理制度 1. 目的 为了确保所购买的原辅材料等产品符合规定的质量要求,特 制定本制度。 2. 适用范围 本制度适用于生产所需要的原辅材料的采购和委托检验控制。 29 / 99 3. 职责 3.1. 综合管理部组织对供方的评价和选择,编制合格供方名单; 3.2. 质量环境安全部提供采购产品标准和原辅料进货验收制度, 检验员根据产品标准和原辅料进货验收制度对采购物资进行验证, 做好采购物资验证记录;必要时委托专门机构进行检验。 3.3. 综合管理部负责编制采购计划; 3.4. 采购人员根据批准的采购计划,在合格供方内按采购物资技 术标准进行采购。 4. 程序 4.1 采购
37、计划 4.1.1.采购计划由综合管理部拟订,包括有合格供方名称、品种、 规格、单价、质量要求等。 4.1.2. 采购计划经总经理批准后,方可实施采购; 4.1.3. 采购计划有变更或调整时,仍须经总经理批准后才可执 行。 4.2. 原辅料的分类 4.2.1采购原辅料的分类:根据采购的原辅料对生产加工的食品 的质量影响的大小分为两类: 30 / 99 A类 重要采购物资:构成产品的重要原辅料,对生产的食品质 量有直接影响; B类一般采购物资:辅助材料,对最终产品的质量影响比较小。 4.2.2综合管理部对重要原辅料要用合格供方的评价及采购合同 进行控制。 4.3. 合格供方选择: 合格供方应具备的
38、条件: a. 工业企业有审验合格的营业执照或获得质量管理体系认证证书, 已实施生产许可证管理的产品应提供生产许可证并上网查询其真 伪; b. 农副产品采购应是近年一直使用其产品且质量稳定; c. 对代理销售商评价其质量保证能力和交付周期是否符合公司的 要求。 d. 委托检验时,必须选择有合法地位的检验机构。 综合管理部负责提出供方预选名单。组织相关部门进行初始 评价,评价结果,建立“合格供方名单”,经总经理批准。以初 次评价时间为起点每年由综合管理部组织,其他部门参与对合格 供方进行综合再评价,以初次评审内容为评价标准,不符合要求 的取消合格供方资格。 31 / 99 4.4 采购合同 重要原
39、辅料应与供方签订采购合同,合同应明确品名、型号、 规格、数量、等级、质量要求、技术标准、验收条件、交货方式、 交货日期、违约责任及供货期限等;委托检验应与有资格的检验 机构签订检验合同。 4.3. 原辅料的验证检验 4.3.1. 检验员按照原辅料进货验收制度对采购物资的名称、规 格、数量、产地、质检单及品牌等验证;原辅料严格按标准检验, 若不符合标准(或供货合同)的原辅料一律不得入库,并填写 不合格品报告单交质量环境安全部。 4.3.2.库管员要依据质量合格报告方可入库。 32 / 99 出入库管理制度 一、总则 (一)目的 为了规范公司的仓库管理程序,促进仓库各项工作科学、高 效、有序的运作
40、,加强对成品模具、物料存放及出入库安全,提 高物料的有效利用率,合理控制费用的支出,保障公司生产物料 及时供应及成品销售工作的正常开展,特制订本管理制度。 (二)适用范围 本制度详细阐明了公司仓库管理职责及成品、物资出入库管 理程序。适用于河南拼搏模具有限公司成品、物资出入库管理制 度。 二、 物品入库有关制度: (一)仓管应认真清点所要入库物品的数量,并检查好物品的规 格、质量,做到数量、规格、品种准确无误,质量完好,配套齐 全,并在接收单上签字。 33 / 99 (二)物品进库,仓管和采购员现场交接接收,必须申请所购物 品条款内容、物品质量标准,对物品进行检查验收,并做好入库 登记。 (三
41、)物品验收合格后,应及时入库。 (四)物品入库,要按照不同的材质、规格、功能和要求,分类、 分别储存。 (五)物品数量准确、价格不串。做到帐、卡、物、金相符合。 (六)易燃、易爆,易感染、易腐蚀的物资要隔离或单独存放, 并定期检查。 (七)精密、易碎及贵重物资要轻拿轻放严禁挤压、碰撞,倒 置,要做到妥善保存。 (八)做好防火、防盗、防潮、防冻、防鼠、防虫、防蝇工作。 (九)仓库经常开窗通风,保持库室内整洁。 三、 物品出库有关规定: (一)物品出库,保管人员要做好记录,领用人签字。 (二)物品出库实行“先进先出、推陈出新”的原则,做到保管 条件差的先出,包装简易的先出,易变质的先出。 (三)本
42、着“厉行节约,杜绝浪费”的原则发放物品,实行以旧 换新,专用工具做到专物专用。 (四)对于相关部门专用物品的领用必须要有总经理、使用部门 负责人、签字方可领取。 (五)保管员要做好出库登记,并每月结账前向财务部门提供出 入库报告,以供参考。对于账物不实的情况,仓管按原价赔偿。 (六)仓库为公司重地,仓库禁止吸烟,严禁携带易燃易爆品。 34 / 99 进货验收制度 一、目的 为了规范采购验收流程,明确验收要求,保证购入的原辅料 符合法律法规要求、产品要求和公司内控要求,特制订以下制度。 本制度适用于综合管理部采购中心、质量环境安全部、技术生产 部。 二、采购索证管理 1、采购中心按照产品标准和公
43、司原辅料内控标准到经过供 应商评审合格的合格供方处实施采购。 2、采购中心应向供货单位索取有效的营业执照、生产许可 证、税务登记证、组织机构代码证、产品执行标准及其他质量保 证证明复印件交质检部存档。供货单位是代理商的,除索取生产 单位的资质证明外还应索取代理商的营业执照、税务登记证和组 35 / 99 织机构代码证等证件的复印件。(复印件上加盖企业红色公章, 每年更新一次。) 3、采购中心应索取每批产品的合格证明(出厂检验报告、 第三方检验报告),随货物一起交送给质量环境安全部。检验报 告中的检验项目符合原辅料验收标准中相应原辅料的规定。 首次供货的生产单位,应提供第三方检验报告单,以后每半
44、年索 提供次。第三方检验报告中,应包含企业不能自检的项目。 三、进厂验收及发放使用管理 1、综合管理部仓库管理员根据采购计划核对货物清单,确 认到货的产品名称、规格、数量是否符合采购要求。 2、质量环境安全部审查随货提供的合格证明材料是否符合 要求。如确认是否有生产单位的资质证明,是否有每批产品的出 厂报告和第三方报告,报告是否清晰等。 3、应提供的证明材料审查合格后,安排人员准备卸车。 4、仓库管理员在卸车前应检查运输车辆是否清洁,是否与 其他有毒有害物品同车运输。检查原辅料外包装是否完好,包装 标识是否符合要求。外包装应标识的内容包括:名称、规格、净 含量、生产日期、成分或者配料表、生产单
45、位名称、地址、电话, 保质期、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号和QS 、SC 标志。外包装不清洁、破损、标识内容不完整者,拒绝收货,并 及时把验收情况报告质量环境安全部,由质量环境安全部出具不 合格品通知单,通知采购中心处理。 5、卸车过程中要求卸车人员轻拿轻放,避免损坏产品包装。 卸下车的原辅料应整齐码放在库房,要求离地隔墙20 公分。 6、核对、清点到货的数量,属于定量包装的产品应按1%-5% 的比例抽检净含量,做好净含量抽检记录,若平均净含量不足, 应按实际净重入库。 36 / 99 7、原辅料的使用应严格执行先进先出原则,出库时应及时 登记出库台帐,详细记录原辅料的产品名称、生产
46、单位、产品批 号,出库数量,用途等信息。 食品防护管理制度 管理制度 1、概述 在食品生产加工过程中加强产品防护,防止食品出现污染或 损坏。 2、职责 2.1 、仓库负责辅料、包装材料防护工作。 2.2 、生产车间负责生产加工过程中产品防护工作。 2.3 、仓库负责成品防护工作。 3、辅料、包装材料防护 3.1 、运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必须清洁, 辅垫物、遮盖物应干净卫生,不能将食品与有害、有毒、有异味 的物品同车运输。 37 / 99 3.2 、辅料、包装材料贮存时应分类放置,一般应存放在垫板、 货架上或容器中。 3.3 、辅料、包装材料库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施
47、。 3.4 、辅料、包装材料应先进先出。 4、原材料及生产加工过程中产品防护 4.1 、原料与半成品、成品分开,防止物料与食品的交叉污染。 4.2 、生产工人应搞好个人卫生,进入车间应穿戴好工作服、帽, 及时对手进行消毒,防止对食品造成污染。 4.3 、及时对设备、容器、工具进行清洗、消毒,防止机油、残 留的清洁剂、消毒剂等对食品的污染。 4.4 、搞好车间环境卫生,采取防尘、防鼠、防虫等措施,对生 产设施及时进行维护保养,防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、 水珠及蚊蝇、虫鼠等对食品的污染。 4.5 、产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁,辅垫 物、遮盖物应干净卫生,不能将食品与其他物品
48、同车运输。 5、成品防护 5.1 、成品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁,辅垫 物、遮盖物应干净卫生。 5.2 、成品应采用规定的运输工具进行运输,不得将食品与有害、 有毒、有异味的物品同车运输;应轻拿轻放,不得重压;避免日 晒、雨淋。 5.3 、成品贮存时应分类放置,一般应存放在垫板上;不得与有 害、有毒、有异味或对产品产生不良影响的物品同处贮存。 5.4 、成品库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施,控制环境 温、湿度,使其符合规定要求。 38 / 99 三防控制管理制度 1. 目的 为了有效防止鼠类、虫类对产品的污染,保障我企业生产和 产品安全及卫生,特制定本制度。 2. 适用范围
49、 适用于公司内及周边环境的三防工作的控制。 3. 职责 3.1 生产部负责定期对仓库及生产部内三防的效果进行统计并评 价。 3.2 综合管理部部负责定期对公司办公大楼及其他公共场所的三 防效果进行统计并评价。 4. 程序 39 / 99 4.1 在生产区域内不允许有老鼠、昆虫、蛇及其他害虫。在每 天开工前,检查员将检查车间及设备,以确保无害虫。 4.2 预防措施 4.2.1 日常工作中如发现蜘蛛网吊要及时清除,车间内部废弃 品日清日洁,废弃物桶也每日清洁干净。 4.2.2 综合管理部部门负责维护生产区所有门窗的牢实,在安 装设备或水管时,周围墙壁如果造成裂缝或空洞将被及时修补。 保持车间内空气新鲜,通风口需有防虫害设施。 4.2.3 在工作区域内任何人不得随意打开更衣室、卫生间等处 门窗,装有纱窗的除外。 4.2.4 生产部做好防鼠工作, 排水系统畅通,排水口安装网罩, 车间内所有的下水口均设有铁网,以防老鼠钻人。 4.2.5 公司区卫生间有冲水、洗手设备,平滑不透水,耐腐蚀, 保持清洁,不孳生蟑螂及蚊蝇。 4.2.6 废弃物远离车间,集中堆放,当天清理出公司,防止污 染,废水、废气按环保标准排放。 4.2.7 车间的门窗由耐腐蚀的材料建成,门窗及其他进出料口 有防蝇、防虫和防尘设施。 4.2.8 在卫生