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1、第 1 页 共 7 页 2017 通用版酒店厨师长劳 动范本 范本 第 2 页 共 7 页 甲方： 乙方： 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责 1、甲方把 厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该 厨房厨师长，聘期为 年，即从 年 月 日起至 年 月 日止，其 中试用期为三个月，即从 年 月 日起至 年 月 日止，期满如 需继续聘用，必须另行签订协议。 2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。 3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。 4、乙方每月总工资为人民币 元，每月 日 日发放上月 出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总 额。甲乙双方再试用期过
2、后根据经营情况定出合理的营业指标， 第 3 页 共 7 页 再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖 励，未完成则适当的进行工资下浮。 5、甲方给予乙方每月 天休班，在不影响正常营业情况下， 由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。 6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙 方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。 二、乙方权力与职责 1、乙方须保证至少 人到甲方厨房工作（其中炒锅 人、砧 板 人、凉菜 人、面点 人、打荷 人） ，乙方人员需技术过硬， 保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水 平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人
3、员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续， 对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。 2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求， 并保证达到 的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差 数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的 10%扣除工资。 第 4 页 共 7 页 3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理 人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店 品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道 新菜品） 4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、 节日菜，不定时举办如美食节等活动。 5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉
4、、退菜时， 此损失由乙方承担。 6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人 食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；若因乙方 管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；乙方 必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作 而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。 7、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职， 营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒 店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责 任。 第 5 页 共 7 页 8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。 9、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守 甲
5、方的商业机密。 10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币 元整，合同期满， 乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。 11、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能 离职，否则一切后果自负。 12、乙方须于 月 日 时前人员到位；乙方每天须配合采购 人员到市场购买原材料。 三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动 争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向 劳动争议仲裁委员会申请仲裁。 四、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份， 甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。 甲方： 大酒店 乙方代表签字： 第 6 页 共 7 页 甲方代表签字： 推荐阅读： 2017 年司法考试实验班/定制班赠送纸质版讲义、题库 法律教育网 2017 年司法考试 3 元“直播学习包”全新上线 2017 年司法考试之旅立即启程 新手必读 法律教育网 2016 年司法考试辅导通过率达 89.98% 【免费直播】2017 年司法考试备考指导 法律教育网 2016 年司法考试优秀学员高分榜 【资料下载】2017 年司法考试备考手册电子书 法律教育网 2017 年司法考试网上辅导优惠政策 第 7 页 共 7 页