各种海鲜鱼类地介绍。.pdf

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1、实用文案 文案大全 鳀: 形态特征 口大，下位。吻钝圆，下颌短于上颌。体被薄圆鳞，极易脱落，无侧线，腹部 圆，无梭鳞。尾鳍叉形。小型鱼，产卵鱼群体长为75140 毫米，体重520 克。 生物习性 温水性中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更为明显。 产地分布 分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。 营养特征 鳀鱼虽然个小，但营养价值很高。据分析每百克含蛋白质1820.1 克，脂肪5 克矿物质2.02.5 克，此外，还有维生素A、维生素E。其蛋白质含有人体需要的16 种氨 基酸，其中的谷氨酸和甘氨酸是鳀鱼味道鲜美的原因所在。鳀鱼脂肪含有二十二碳六烯酸 (DHA) 和廿碳五烯酸(EPA) ，这两种

2、不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病 具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌抗癌延缓衰老具有极重要作用。 狮子鱼： 形态特征 体延长，前部亚圆筒形，后部渐侧扁狭小，体长可达450 毫米。头宽大平扁， 吻宽钝 ,，眼小，上侧位。口端位，上颌稍突出，鳃孔中大。体无鳞，皮松软，光滑或具颗 粒状小棘。背鳍延长，连续或具一缺刻，鳍棘细弱，与鳍条相似；臀鳍延长；尾鳍平截或圆 形，常与背鳍和臀鳍相连；胸鳍基宽大，向前伸达喉部；腹鳍胸位，愈合为一吸盘。身体上 各鳍的硬棘，尖锐而且具有毒素，是它们在大自然生存时御敌的唯一武器。 生物习性 狮子鱼性格凶猛，喜食小鱼虾蟹。 产地分布 主要分布于北

3、太平洋、北大西洋及北极海，少数见于南极海，花色品种很多， 多产于温带靠海岸的岩礁或珊瑚礁内。中国数量较多的为细纹狮子鱼。 实用文案 文案大全 小黄鱼： 形态特征 外形与大黄鱼极相似，但体形较小， 一般体长1625 厘米、体重 200300 克、 背侧黄褐色，腹侧金黄色。小黄鱼的鳞片较大而稀少，尾柄较短，臀鳍第二鳍棘小于眼径， 颌部具 6 个小孔；小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。 生物习性 小黄鱼随栖息环境、季节以及体长的变化较大，且109 mm 是其发生食性转换 的一个关键的临界体长。 产地分布 主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省 沿海。 营养特征 原为我国主

4、要经济鱼类之一，其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴 幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。 龙头鱼： 形态特征 体长而侧扁，一般体长15 26 厘米、体重75150 克、眼很小，前位、口裂甚 大，由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线 上有一行较大的鳞直抵尾叉头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直 达昆鳍叉中央。背鳍1 个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍；胸鳍和陶鳍发达。约等 长；尾鳍三叉形，中叶较短。 生物习性 生活于暖温性海洋的下层，运动能力不强， 常栖息于浅海泥底的环境中。每年 春季为产卵期。杂食性，以小鱼、小虾、底栖动物为食

5、。 产地分布 分布于印度洋和太平洋、我国南海、东海和黄海南部均产之、尤以浙江的温、 台和舟山近海以及福建沿海产量较多，是中小型海产鱼类。 营养特征 肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。龙头 实用文案 文案大全 鱼含蛋白质29%-76（干基），脂肪 14 21，钙 500650mg，铁 618mg ，磷 2800 3700lug ，其中必需氨基酸赖氨酸含量超过牛奶，达10000mg，呈味氨基酸天冬氨酸、谷氨 酸占蛋白质量皆超过100mg，是一种营养成分丰富，味道鲜美的营养强化食品原料。由于其 肉质柔软多水、 不易贮运保藏等原因，目前国内除大部分就地鲜销外，剩余的只是加工

6、成盐 干品或作鱼粉原料、鱼饲料等。 黄鮟鱇 ： 形态特征 体柔软，无鳞，头和体和边缘有许多皮质突起。头大，平扁，呈圆盘状。口宽 大，口底前部黄色，下颌有可倒伏尖牙12 行。第一背鳍6 鳍棘，第二棘位于吻背部，顶 端有皮质穗。臀鳍具811 鳍条，胸鳍臀状，脊椎骨29 30 个，大者可达1000 毫米。 生物习性 冷温性底鱼类。常栖伏海底，以背鳍顶端的皮质穗诱捕小鱼等为食。 产地分布 分布于北平洋西部，我国产于东海北部、黄海及渤海。 营养特征 鱼肉富含维生素A 和 C。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做鱼松等，其鱼肚、鱼 籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可提取自肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的好原料。 赤鼻棱鳀

7、 : 实用文案 文案大全 形态特征 体延长，稍侧扁，背腹缘向后渐窄；腹部有棱鳞。吻显著突出、圆锥形。眼较 大，眼间隔中间高。口大、下位。上颌长于下颌，上下颌有细牙。体被圆鳞。背鳍1 个， 起点在腹鳍起点的稍后上方。臀鳍基部较长，起点在背鳍后下方。尾鳍叉形。体背侧浅绿褐 色，腹部银白色，吻端和头部背面桔黄色。尾鳍黄色，后缘黑色，基部散有黑色小点；其余 各鳍色淡，体长一般在100 毫米以下。 产地分布 分布于印度、斯里兰卡、菲律宾以及我国沿海，是我国沿海常见的小鱼。在福 建每年 34 月和 10 月为主要捕捞季节，产量不高。 营养特征 小型食用鱼类，经济价值不高。 黄鲫： 形态特征 体扁薄，背缘稍

8、隆起，一般体长15 厘米，体重2030 克。头短小、眼小。吻 突出，口裂大而倾斜。上颌稍长于下颌，两颌、犁骨、腭骨和舌上均有细牙、体被薄圆鳞， 易脱落， 腹缘有棱鳞， 无侧线、 胸绩上部有一鳍条延长为丝状，背鳍前方有一小刺，臀鳍长， 尾鳍叉形，不与臀鳍相连。吻和头侧中部呈淡黄色，体背是青绿色，体侧为银白色。背络、 胸鳍和尾鳍均为黄色，臀鳍浅黄色。 生物习性 栖息于水深413 米以内淤泥底质，水流较缓的浅海区。适温 528 度，肉食 性，主要摄食浮游甲克类，还摄食箭虫，鱼卵，水母等。 产卵期南海24 月，东海以北5 6 月。卵浮性，球形。有洄游特性。 产地分布 分布干印度洋和太平洋西部。我国南海

9、、 东海、 黄海和渤海均产之。常年可捕 获，以春秋两季为旺汛，产量集中。 营养特征 可鲜销、制咸鱼干或鱼粉。产量较大，其个体小而肉薄，味鲜美，但刺多，含 脂肪高，鲜食以干炸或干煎食用最佳，且宜于加工成干制品，在春季的晒干品为白色，秋季 的晒干制品呈淡黄色。其咸干品的回食用方法也多以油煎或火烤，所以南方各地又称黄鲫为 烤子鱼。性甘温, 能和中补虚、利尿消肿、益气健脾、清热, 有利老年视网膜。 实用文案 文案大全 小带鱼 : 形态特征 体呈带状，极侧扁。体长约104 340 毫米。体前部背腹缘几呈水平，向后逐 渐细尖， 尾部末端呈鞭状。头前端尖锐。 眼中等大， 眼间隔凸起。 吻尖口大， 下颌长于上

10、颌， 微突出，牙发达，上颌前端有大钩状的犬牙4 个，两侧各有10 个较小的扁尖牙。下颌前端 有 2 个大犬牙，每侧有8 个小型的扁尖牙。鳃孔大。体光滑无鳞。侧线几呈直线状。背鳍 很长，约占背部的全长。腹鳍退化呈小片状突起。臀鳍仅棘端露于皮肤外。尾细尖呈鞭状。 全体银白色，除尾鳍黑色外，各鳍均为灰色。 生物习性 属暖水性中上层鱼类，通常栖息于近岸浅海，咸淡水及河口附近。 产地分布 主要分布于印度洋和太平洋西部，我国沿海均产之。 营养特征 带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有人体必需的矿物质元素钙、磷、 铁、碘和多种维生素。带鱼能补益五脏，强身健体，降低人体胆固醇含量。带鱼身上的银白 色油脂，

11、 含有一种抗癌成分硫代鸟嘌呤，对白血病和癌症有辅疗作用。专家认为， 吃带鱼时， 最好不要将它身上的细鳞刮掉。患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏的人，应谨慎食用。 大头鳕： 形态特征 各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。腹鳍喉位。下颌颏部有1 须，两颌及犁骨均 具绒毛状牙。鳞很小。体长一般为2170cm 。 生物习性 食中、 小型鱼类和无脊椎动物，为冷水性底层栖息鱼类。通常栖息在水深50 80m 海区，为我国北方海区经济鱼类之一。 产地分布 分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角 东南偏东和海洋岛南部及东南海区。 实用文案 文案大全 营养特征 鳕鱼肉质厚实， 细剌极少， 肉

12、味甘美。 蛋白质占16.8% ，所含脂肪和鲨鱼一样， 只有 0.5% 。鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA 、DPA 外，还含有人体 所必需的维生素A、 D、E 和其他多种维生素。鳕鱼肝油中营养成分的比例，是人体每日所 需要量的最佳比例，被北欧人称为餐桌上的“ 营养师 ” 。 鳕鱼具有一定的保健功效。鳕鱼肝 可用于提取鱼肝油，对结核杆菌有抑制作用，肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼 肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织，胰腺含有大量的胰岛素，有较好的降血糖作用，用于 治疗糖尿病。 鮸鱼: 形态特征 一般体长300 毫米，重1 2 千克；最大者可达5 千克。体长，稍侧扁，头中 大

13、吻短而钝尖；口大，前位；两颌牙外侧一行较大，内侧牙细小呈带状；颏部有4 个小孔， 前方 2 孔细小，后方2 孔裂缝状；体被栉鳞，各鳍基部具小圆鳞；侧线完全；背鳍连续,具 910 鳍棘， 2830 鳍条，鳍棘部与鳍条部间具一凹缺，尾鳍楔形；鳔大，圆椎形，两侧 有 34 对侧枝，每一侧枝有背腹分枝，背分枝和腹分枝又分出细密小枝交叉成网状。 生物习性 为暖温性底层海鱼，栖息于水深15 70 米、底质为泥或泥沙的海区，白天下 沉，夜间上浮，多分散活动，不集成大群。性成熟个体的体长约为500 毫米，怀卵量70 200 万粒。生殖期在长江口外为78 月，在舟山群岛为5 6 月，在福建平潭沿海为45 月。产

14、卵后鱼群索饵，一部分游向较深海区。为海产经济鱼类之一。 产地分布 分布于中国渤海、黄海及东海，朝鲜和日本南部。 营养特征 鮸鱼是名贵的海洋经济鱼类之一，除鲜食外还可以制作罐头或加工成鮸鱼牶。 鮸鱼牶是上等鱼肚，还有一定药用价值，有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用。 实用文案 文案大全 黑鳃梅童鱼 : 形态特征 吻部宽圆，口裂大而斜，下颌比上颌长。粘液腔发达。枕骨棘棱显著，有前、 后二棘，呈马鞍形，中央颏孔及内侧颏孔成四方形排列。前鳃盖骨边缘有细锯齿、背鳍棘部 与鳍条部间有一凹刻，棘较细弱，尾鳍尖形。体被薄小圆鳞，鳞细小易脱落，体质软、体上 部金黄色或灰褐色、下腹侧金黄色、腹部呈白色。黑鳃梅童鱼一

15、般体长7.5 9. 5 厘米、 体重920 克，其鳃腔上有一深黑色斑块而棘头梅童鱼则无黑斑块、此为二者的显著区别。 产地分布 主要分布在渤海，为我国近海小型经济鱼类之一。 营养特征 梅童鱼肉嫩刺软，肉味鲜美，食用方法除红烧、干炸外，还可加工成鱼糜，制 作鱼肉馅或鱼丸子，也可冰鲜成冷冻小包装鲜销。 带鱼： 形态特征 带鱼侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑 色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2 倍，全长 1 米左右。 生物习性 带鱼白天怕强烈的阳光，有“ 昼伏夜行 ” 习性。属暖水性近海洄游鱼类，印度洋、 太平洋沿岸，我国的南海、东海、黄海、

16、渤海、台湾岛东岸，每年定期有两次带鱼鱼汛：5 月7 月夏初，为幼带鱼的生长索饵洄游期；10 月12 月秋未，为成年带鱼繁殖洄游期。 产地分布 带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，我国沿海各省均可见到，其中又 以东海产量最高。 营养特征 带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。每100 克带鱼含蛋白质18.4 克，脂肪 4.6 克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2 等多种营养成分。带鱼含不饱和 脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用，养肝、祛风、止血，对治疗 实用文案 文案大全 出血、疮、痈肿等疾有良效。 高眼鲽科： 形态特征 体长侧扁，一般体长20 厘米左右、体重2

17、00 克左右、眼大而突出，两眼均在 头部右侧，上眼位高，位于头背缘中线上。两侧口裂稍不等长，两额均有尖细牙齿，前鳃盖 边缘游离、侧线完全，在胸鳍上方无弯曲、有眼一侧被弱栉鳞，体呈黄褐色或深褐色、无斑 纹。无眼一侧白色，被圆鳞，头部及两眼间鳞片均细小而密、背鳍由眼部直至尾柄前端；胸 鳍一对、较小；腹鳍由胸鳍后部起至尾部前端；尾鳍双截形、尾柄长。 生物习性 冷水性底栖，回游型鱼类。渔期分春、秋两季，4-5 月份为春汛。 11-12 月份为 秋汛。 产地分布 分布于北太平洋西部近海、我国的黄海和渤海产量多，东海较少。 营养特征 经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。 但

18、因含水份多，肌肉组织比较脆弱，容易变质，需加强冷冻保鲜。 竹荚鱼： 形态特征 体延长，稍侧扁，长约40 厘米。其背部多呈黑褐色，腹部为银白色。体被圆 鳞，侧线全部由大型梭鳞覆盖。 实用文案 文案大全 生物习性 竹荚鱼为中上层洄游性鱼类，游泳迅速，喜欢结群聚集，有趋光特性，特别喜 欢群游于海草茂密的暗礁或岩礁周围。潮流、气候、 水温等原因，每天的群游层次也有所不 同。竹荚鱼为肉食性鱼类，食性较杂，吞饵较猛。 产地分布 广泛分布于我国沿海及朝鲜、日本沿海等水域。 营养特征 竹荚鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和一些人体必须的微量元素，几乎不含粗 纤维营养利于人体吸收。竹荚鱼为多脂鱼，脱脂、脱腥是鱼排产

19、品生产的关键。 刺鲳： 形态特征 体呈长卵圆形，侧扁，背面圆凸、头较小，吻短。两颌各具一行细齿，排列紧 密。体被薄鱼鳞，易脱落，头部裸露无鳞、侧线完全，微弯、背部青灰色，腹部色较浅。鳃 盖后上角有一黑斑、背鳍1 个，鳍棘部由独立的小棘组成；腹鳍甚小，可折叠于腹部凹陷 内；臀鳍和背鳍相对并等长，尾鳍深叉形。 生物习性 122 月份为旺汛期；东海渔期为912 月份， 1011 月份为盛渔期。 产地分布 分布于太平洋西部，我国产于南海与东海，系我国次要海产经济鱼类之一。 营养特征 肉可供鲜食，也可加工成咸干品。 发光鲷 : 形态特征 体长椭圆形，被细弱栉鳞，极易脱落。前鳃盖骨边缘光滑。肛门色浅，距腹

20、鳍 基显著近于臀鳍起点。在腹鳍附近有一“U”字形发光器， 呈黄色， 埋于皮下。 体长一般在58 75 毫米。 生物习性 为暖水性能发光的底层小鱼。 产地分布 分布于印度洋和太平洋，中国见于南海及东海。 实用文案 文案大全 细条天竺鱼 : 形态特征 头大，吻短，眼大，眼间隔约等于眼径。两颌齿绒毛带状，犁骨与腭骨亦具绒 毛齿。 体被弱栉鳞， 鳞较大， 易脱落。 第一背鳍鳍棘细弱，尾鳍圆形。 体灰褐色， 体侧有 9 11 条暗色横条，条纹宽小于条间隙。一般体长在100 毫米以下 . 生物习性 栖息热带和亚热带海区的中下层小型鱼类，性喜结群，通常栖息于底质为沙泥 的浅海。夏季生殖，雄鱼有护卵作用，卵子

21、含于口腔内孵化。 产地分布 分布于北太平洋西部，中国产于东海北部、黄海和渤海。 营养特征 体型小，多刺，耳石大，很少食用。 鲐鱼: 形态特征 体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长2040 厘米、体重150 400 克、头大、 前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和跨骨有牙、体被 细小圆鳞， 体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹、腹部 白而略带黄色、背鳍2 个相距较远，第一背鳍鳍棘910 根，第二背鳍和臀鳍相对，其后 方上下各有5 个小鳍；尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊；胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色， 其他各鳍为淡黄色。 生物习性 暖水性中上层鱼类

22、，游泳能力强，每年作较远距洄游，有垂直移动现象。趋光 性，生殖季节和索饵季节喜集群，主食浮游甲壳类，次为小鱼。1 龄成熟， 2 龄几乎全部成 熟。生长迅速。 产地分布 分布于太平洋西部，我国近海均产之。南海沿海全年可捕捞，为我国重要的中 上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高。 实用文案 文案大全 营养特征 鱼肉每百克含蛋白质21.4 克、脂肪 7.4 克，肉质坚实， 除鲜食外还可晒制和做 罐头，其肝可提炼鱼肝油。体内脂肪多， 肝脏维生素含量高，可分别炼制人造白脱和鱼肝油。 鲐鱼体内含有两种营养价值较高的物质：二十碳五烯酸(EPA) 和二十二碳六烯酸(DHA) ，这 两种物质在鲐鱼脂

23、质中含量较高，对人体有保健作用：防止血管扩张，抑制血小板凝聚，降 低血压，降低血液中的中性脂肪，降低低密度脂蛋白中的胆固醇，降低血液粘稠度，防止心 肌梗塞，防止脑梗塞，最终防止成人病。孕妇及青少年和儿童多食鲐鱼，有助于生长发育、 提高智力。鲐鱼的营养价值很高，鲐鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。 花斑蛇鲻： 形态特征 体长柱形，吻短而尖，眼中等大，脂眼睑发达，口裂很宽，有细长的前颌骨。 两颌具锐齿，能倒伏。腭部每侧有2 组齿带；内组齿带短，多行；外组齿带长，12 行。 腰骨后端粗短，两腰骨缝合处中央具1 小孔。鳃孔大，具幽门盲囊。体被圆鳞，背鳍约位 于体中部稍前方；脂鳍约位于臀鳍

24、后部的上方；胸鳍中等大，侧中位；腹鳍9 条，内侧鳍 条短于或略等于外侧鳍条；尾鳍叉形， 均海产。 花斑蛇鲻的背鳍前缘和尾鳍上缘各具一行节 状暗色斑，体侧有910 个黑灰色斑，幽门盲囊1318。最大个体达470 毫米，重约1 千 克。 生物习性 暖水性的底栖凶猛肉食性鱼。 产地分布 布于东海和南海，产量大，是南海重要经济鱼类。 营养特征 捕捉后洗净，除去内脏和皮，肉可入药。补肾健脾，用治肾虚所致遗尿及尿频 多。 实用文案 文案大全 短尾大眼鲷 : 形态特征 短尾大眼鲷，体为长椭圆形，侧扁，一般体长20 匣米、体重100 200 克。 吻短， 眼甚大， 约占头长的一半，故得名大眼鲷。 口大而倾斜上

25、翘。前腮盖骨边缘有细锯齿。 前腮盖隅角处有一强棘。两颌、犁骨、颚骨有牙皆细小，多行、体被细小而粗糙的栉鳞，鳞 片坚固不易脱落。侧线位高与背线平行、背鳍与臀鳍均长而大，胸鳍较短；尾鳍浅叉形。全 身浅红色，腹部色浅，尾鳍边缘深红色，背鳍、臀鳍及腹鳍鳍膜间均有黄色斑点。 生物习性 暖水性底层鱼类，通常栖息于沙泥底质海域。甲壳类为食，胃中也发现过原 生动物和硅藻。 产地分布 大眼鲷科分布于印度洋和太平洋，在我国主要产于南海及东海南部、北部湾 全年均产，为广东沿海习见经济种。 营养特征 每 100 克中含蛋白质18.3 g 脂肪 1.9 g ，还含有维生素A，胡萝卜素，维生 素 E 等等。 蓝点马鲛 :

26、 形态特征 体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25 50 厘米、体重3001000 克，最大 个体长可达1 米、重 4.5 千克以上。尾柄细，每侧有3 个隆起脊，以中央脊长而且最高、头 长大于体高、口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏、体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪 状、体侧中央有黑色圆形斑花背鳍2 个，第一背鳍长，有19 20 个鳍棘，第二背鳍较短， 背鳍和臀鳍之后各有89 个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾鳍大，深叉形。 生物习性 暖温性中上层鱼类，游泳敏捷，有洄游习性。性凶猛，主食小鱼小虾。1 龄开 始成熟，主要是2，3 龄成熟，雄鱼比雌鱼早熟一年。生长迅速。 产地分布 北太平洋西部、我国产

27、于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及 山东南部沿海。 营养特征 蓝点马鲛每百克肉含蛋白质19 克多、脂肪2.5 克，肉坚实味鲜美，营养丰富。 除鲜食外，也可加工制做罐头和咸干品，其肝是提炼鱼肝油的原料。蓝点马鲛是出口品种。 实用文案 文案大全 短鳍红娘鱼 : 形态特征 体延长，稍侧扁，前部粗大，向后渐细，一般体长1424 厘米、体重150 300 克。头大，近方形。吻端中央凹入，两侧圆钝，各具几个小棘，边缘有锯齿，上下颌及 犁骨具绒毛状牙群。头部背面及两侧均被骨板，体被大栉鳞。头和背部深红色，腹侧为乳白 色。背鳍 2 个，其基部两侧各有一纵列有棘楯板。第1 背鳍后上方有一红斑；胸鳍

28、宽大位 低、内侧呈红色；其下方有3 条指状游离鳍条；尾鳍浅凹形，上叶略长于下叶；背、臀鳍 呈浅红色。 生物习性 为近海肉食性底层小型鱼类，栖息于泥沙质海区，成鱼食底栖动物。2 龄成熟， 春产卵。有产卵洄游习性，一般结群不密集。 产地分布 分布于北太平洋西部，我国产于东海、黄海和渤海。 营养特征 为常见的一般经济鱼类，产量不高。肉质较好，每百克肉含蛋白质17.2 克、 脂肪 1.7 克。鲜销为主，汆汤食之味鲜美，也可清炖、油炸食用，还能维护素菜里的各种营 养成分。 黄鳍马面鲀 : 形态特征 体长椭圆形， 侧扁。 一般体长911 厘米， 体重 15 25 克。背鳍二个， 分离。 第一背鳍的第1 鳍

29、棘很粗大，约为头长的1.3 l.6 倍。第 2 背鳍鳍棘很短小，藏于背部凹 沟内， 臀鳍与第二背鳍近似。胸鳍侧位， 小刀状。 左右腹鳍退化， 只剩下一个短棘不能活动。 实用文案 文案大全 尾柄细，尾鳍后缘截形。除吻前缘外，头、体全部被小鳞，并有细短绒状小刺，小刺大部排 成横纹状。通体桔黄色。 生物习性 暖温性近海底层鱼类，常集结小群。喜栖息于海草丛生海域，食用时需剥皮。 产地分布 分布于太平洋西部，我国南海产量较多。为我国东南沿海春汛生产的主要渔获 物之一，且产量大。 营养特征 黄鳍马面鲀鲜鱼经剥皮、去头、去内脏称为“三去马面鱼”，再去尾鳍、背鳍 后称“四去马面鱼”或叫“白肉”。畅销各地，很受

30、群众欢迎。除鲜销外又是做美味鱼干片， 狮鱼罐头的主要原料。其鱼骨可做鱼排罐头，头、皮、内脏等可做鱼粉。 黄条鰤： 形态特征 上颌骨宽，其后上角较圆。侧线上无棱鳞。幽门盲囊呈指形，约120-213 个。 脊椎骨 1114。从吻至尾柄有一明显的黄色纵带。体型较大，体长300-500 毫米，大者可 达 1 米多。 生物习性 中上层鱼类，生长迅速，可作为养殖鱼类。 产地分布 分布于北太平洋西部，中国仅产于黄海与渤海。 叉斑狗母鱼： 营养特征 富含 EPA、DHA ，还含有8 种氨基酸，烟酸和钾。 形态特征 叉斑狗母鱼，体长圆形。眼大，侧前位。口大。前颌骨细长，其长超过头长的 一半。两颌具侧扁细齿23

31、行，内行齿大，能倒伏。腭部每侧有1 组齿，通常2 行。鳃孔 大；鳃耙短小；假鳃很发达。胃大，盲囊数较多。体被圆鳞，易脱落。头的背面、颊部和鳃 实用文案 文案大全 盖上均被鳞。背鳍无棘，位于体中部略前；脂鳍小，位于臀鳍后部的上方；胸鳍侧上位，向 后伸到腹鳍基；腹鳍8 条，内侧鳍条长于外侧鳍条；尾鳍叉形。体侧有1 纵列呈叉状的暗 斑，腹膜黑色，腰骨后突细长，一般体长100 毫米左右，最大的个体可达165 毫米。 生物习性 主要栖息于沿近海靠近礁盘至外海较深之砂泥底质海域，属肉食性，以小型鱼 类及甲壳类为主。通常在砂地上停滞不动，身上的花纹是很好的伪装，有时会将整个身体埋 入砂中而只露出眼睛，等候猎

32、物游经时，跃起吞食。 产地分布 分布于印度 -西太平洋海域，西起红海，东至阿达曼海，北至日本，南至澳洲， 我国分布于东海及南海。 条尾绯鲤： 形态特征 下颌缝合处有1 对长须。上下颌、犁骨及腭骨均有绒毛状牙。眼前部被鳞。体 被栉鳞， 鳞薄而易脱落。 第一背鳍有7 鳍棘， 第一鳍棘与第二鳍棘约等长。体长一般为75 130 毫米。 生物习性 暖水性底栖鱼类，通常栖息在泥沙底质的浅海，游泳缓慢。 产地分布 为广东沿海习见种类。分布于印度洋和太平洋西部。中国主要产于南海，东海 和黄海南部较少见。 营养特征 个体不大，肉味好，产量高。 白姑鱼： 形态特征 体呈椭圆形，一般体长20 厘米左右、体重200

33、400 克。口大，上下颌略等 长。上颌牙细小，排列呈带状；下颌牙2 行，内行牙较大。颏孔6 个，细小。鳔大，前端 圆形，不向外突出成侧囊，鳔每侧具侧技25 对。额部有6 个小孔，无颜须、体被栉鳞，侧 实用文案 文案大全 线鳞 4851 个。体侧灰褐色，腹部灰白色。尾鳍楔形，胸鳍及尾鳍均呈淡黄色。体长一般 为 120 260 毫米，重250400 克；最大可达340 毫米，重1100 克。 生物习性 近海暖水性中下层经济鱼类，摄食习性较为稳定，受栖息环境、季节以及体长 变化的影响较小；喜栖息于海水涔清、水深40 100 米、底质为泥或泥沙的海区。捕鱼性 鱼类，主要摄食端足类、头足类、虾类、蟹类及

34、小型鱼类，还有少量蛇尾类。在生殖期间常 发出咯咯声， 2 龄鱼大部分性成熟并参加生殖洄游，卵球形，浮性，卵径0.73-0.8 毫米。集 群产卵，产卵后分散索饵。 产地分布 分布于印度洋和太平洋西部，我国沿海均产之，主要渔场有长江口外海、舟山 渔场、连云港外海、鸭绿江口一带。 营养特征 属次要经济鱼类，肉味一般，鲜销或制盐干品。每100 克中含蛋白质19.1 克， 脂肪 8.2 克，维生素E，含钙，镁，铁等。 弓背鳄齿鱼： 形态特征 口大，前位。上颌牙1 行，犬牙状；下颌牙多行，1 行为犬牙；两颌犬牙均可 活动。眶前骨下缘有分叉小棘。前鳃盖骨后下角有三棘，两棘向前，一棘向后而尖长。体被 小的强栉

35、鳞，不呈覆瓦状。侧线每侧2 条，上下侧线均有若干分技。 生物习性 为肉食性底层小鱼，体长多在100 毫米左右。 产地分布 为广东沿海习见种类。分布于印度洋和太平洋。我国见于南海和东海。 银鲳： 形态特征 体呈卵圆形，侧扁，一般体长2030 厘米，体重300 克左右。头较小，吻圆 钝略突出。口小，稍倾斜，下颌较上颌短，两颌各有细牙一行，排列紧密。体被小圆鳞，易 实用文案 文案大全 脱落， 侧线完全。 体背部微呈青灰色，胸、腹部为银白色， 全身具银色光泽并密布黑色细斑。 无腹鳍，尾鳍深叉形。 生物习性 暖水性中上层鱼类。 平时分散栖息于潮流缓慢的近海,生殖季节集群游向近岸及 河口附近。 产地分布

36、分布于印度洋和太平洋西部，我国沿海均产之，东海与南海较多。主要渔场有 黄海南部的吕泗渔场，可形成较大的渔汛。 营养特征 名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6 克、脂肪 6.6 克。肉质细嫩 且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。对于消化 不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。银鲳是出口品种，输往日本，香港，澳门。 青鳞鱼： 形态特征 体侧扁。呈长椭圆形，一般体长10 12 厘米，体重810 克、头小，吻短， 有发达的脂眼睑、口小，下颌稍长于上颌，两颌、腭骨及舌部有细牙。上颌骨中间无凹陷。 体被大而薄的圆鳞，排列稀疏、容易脱落，腹缘有锯齿状大棱鳞、无

37、侧线。背鳍1 个，胸 鳍位低，腹鳍小于胸鳍，尾鳍叉形、头及背侧青绿色。腹侧银白色。 生物习性 属暖水性、中上层小型鱼类，性喜集群，栖息于流水缓慢、水深5 一 30 米的 水域。集结的鱼群灵敏性很强，易受惊扰。 产地分布 分布于北太平洋西部，我国产于东海、黄海和渤，产量较大。 营养特征 鱼体小，小刺多。卤鲜油煎食用或加工成盐干鱼，干鱼烤食，是方便经济的大 众化水产食品。 青鳞鱼骨粉是一种蛋白质含量为27.0 、脂肪含量为2.0 的典型的高营养 低热能食品。 实用文案 文案大全 黄盖鲽： 形态特征 两眼位于头部右侧，体扁平呈长卵形。鳃耙短宽而扁。有眼恻栉鳞，无眼侧圆 鳞，吻与腭无鳞，眼间有鳞，左右

38、侧线发达。 生物习性 为近冷温性海底层鱼类，喜栖息于泥沙质海区。食甲壳类，多毛类及小鱼。卵 生，卵浮性。雌性 2 龄成熟，雄性 3 龄成熟。繁殖期 3-5 月，成熟卵半透明性。 卵径 0.84-0.92 毫米。卵膜厚。黄盖鲽能耐2-3 度的低温，地方种群多。 产地分布 分布于太平洋西部近海，中国、朝鲜、日本沿海均产，以黄、渤海产量较大。 营养特征 鱼肉味较好，冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜 老年人和儿童食用。但因含水份多，肌肉组织比较脆弱，容易变质，需加强冷冻保鲜。 半滑舌鳎 : 形态特征 背腹扁平，呈舌状，头部短，眼在身体的左侧。有眼侧被栉鳞，有3 条呈褐色 或暗褐

39、色的侧线。无眼侧光滑呈乳白色，无侧线。背臀鳍和尾鳍相连，无胸鳍。雌雄个体差 异非常大。 生物习性 暖温性近海大型底层鱼类，栖息于泥沙质海底。食小型蟹类和虾姑类。卵生， 卵浮性。广温、广盐和适应多变的环境条件。自然资源量少，生长速度快，食物层次低，耐 低氧，病害少。半滑舌鳎活动少，鱼鳃鱼体上容易附着污物。但适合我国大部分海区养殖。 产地分布 分布面广，我国各海均产，也见于朝鲜，日本。 营养特征 肉味鲜美， 野生与养殖半滑舌鳎的蛋白质含量差异小,脂肪含量相对较低，富含 常量和微量元素。在氨基酸含量方面，养殖半滑舌鳎呈味氨基酸天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸 实用文案 文案大全 和丙氨酸略低于野生半滑舌鳎。

40、养殖半滑舌鳎C19 1 含量高于野生半滑舌鳎的含量， C22 6(DHA) 的含量高于养殖半滑舌鳎的含量。半滑舌鳎内脏团小，出肉率高， 肌肉细嫩， 口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，具有特殊的芳香味道，属于高蛋白，低脂肪，富 含维生素和胶质的优质比目鱼类，被列为我国传统名贵鱼种，深受消费者喜爱。 棘头梅童： 形态特征 尾柄细长。额部隆起，高低不平。体色背侧灰黄，腹侧金黄色。背鳍鳍部边缘 及尾鳍末端黑色。体长一般914 厘米，体重1650 克。 生物习性 近海性小型鱼类。每年的4 6 月和 910 月为渔汛旺期。 产地分布 我国沿海分布，主要在黄海和东海，以东海产量最大。 暗纹东方魨： 形态

41、特征 暗纹东方魨的成鱼体长一般2030cm ，体重 150-500 克。身体椭圆形，前部 钝圆，尾部狭小。口端位，横裂。眼小，侧上位。鼻孔对显著。 背鳍靠后， 与臀鳍几乎相对。 无腹鳍，尾鳍平截。侧线明显，每侧2 条，分别位于背腹侧。体背、腹面均披小刺。体背 及上例部具灰褐色横带绞45 条，下侧及腹部桔黄色至白色。胸鳍上方及背鳍基部各有一 块黑斑，臀鳍黄色。体色随体长及环境水质稍有变异。 生物习性 暖温底层鱼类，栖息于近海及河口，全年可捕获。洄游性鱼类，栖息于水域的 中下层。 幼鱼在江河或通江湖泊中育肥，然后入海， 在海中生长发育至性成熟后再进入淡水 产卵。杂食性鱼类，食性广，幼鱼食性稍不同于

42、成鱼，主要以浮游动物和小鱼苗为食。成鱼 的动物食物包括鱼、虾、螺、蚌、昆虫幼虫、技角类、挠足类等；植物性含物包括高等植物 的叶片，丝状藻类等。 产地分布 主要分布于北太平洋西部,我国沿海均产之，于沿海及通海的江河中下游。 实用文案 文案大全 营养特征 其肉味鲜美 ,脂肪和蛋白质含量都很高，素有“ 鱼中之王 ” 的美称。其煮食外，亦 可腌制成干。但其皮肤、生殖腺、肝、血液中合有毒素特别是繁殖期间毒性最大。河豚肉 每 100 克含水分79.8克，粗蛋白质18.7克，粗脂肪0.26克，灰分1，2 克。又含维生 素 B1 20 微克， B2 100微克。河豚的毒性物质为河豚毒素和河豚酸等。卵巢及肝脏的

43、毒 素为最多， 肠及皮肤次之，肉则几乎无毒。近年来河魨毒素被应用于镇痛和戒毒领域，国内 外需求不断增加，人工繁育和饲养的经济效益日益显著。 黄姑鱼 : 形态特征 吻短钝。颏孔为“ 似五孔型 ” ，中央颏孔一对相互接近，中间有一肉垫；内侧颏 孔和外侧颏孔均存在。无颏须，鳔大，前端圆形，无向外突出的侧囊，鳔侧具缨须状侧枝， 约 22 对。脊椎骨 25 个。黄姑鱼外形与小黄鱼相似，一般体长2030 厘米、体重 300700 克。体延长，侧扁，头钝尖，吻短钝、微突出，无骸须也无犬牙，上颌牙细小，下颌内行牙 较大，骸部有5 个小孔。体背部浅灰色，两侧浅黄色，胸、腹及臀鳍基部带红色，有多条 黑褐色波状细纹

44、斜向前方，尾鳍呈楔形。 生物习性 暖温性近海中下层鱼类。有明显的季节性洄游，生殖期游向近岸水深4、9 米 处产卵。鳔具有发声能力，特别在鱼群，密集的生殖盛期。在浙江、江苏及福建省沿海每年 的 5 6 月份为黄姑鱼渔汛；山东、辽宁、河北等省渔汛期则是57 月份。 产地分布 分布于太平洋西部，我国黄、渤海、东海及南海均有分布。 营养特征 每 100 克含蛋白质 : 18.40 克 脂肪 : 7.00 克维生素B1: 0.04 毫克，维生素B2: 0.09 毫克和维生素E，含钙，镁，铁等，是经济鱼类之一。刺少，肉质坚实呈蒜瓣型，但 口感不如大、小黄鱼嫩滑和鲜美。每年5、6 月间的黄姑鱼肉肥嫩味鲜，是

45、时令性鱼品之一。 此外，其肉和鳔均可入药，有补肾、消肿之功能。黄姑鱼输往日本，香港、澳门。 实用文案 文案大全 绿鳍鱼： 形态特征 体延长，稍侧扁，前部粗大，后部渐细。一般体长1430 厘米、体重150 300 克、头大近方形，吻角钝圆，两颌及犁角具绒毛齿。头部、背面与两侧均被骨板，体被 小圆鳞、头部及背侧面红色，并有黄色网状斑纹。背鳍两个，分离。其两侧各有1 纵列棘 楯板；胸鳍长而宽大、位低，下方有3 条指状游离鳍条，内侧为具斑点的艳绿色；尾鳍截 形。后缘白色。 生物习性 生活习性与红娘鱼很相似，但较其快。渔期是10 月至翌年3 月份；舟山群岛 外海渔期是25 月份。石岛东南渔场渔期是411

46、 月份。 产地分布 分布范围广。在印度洋和太平洋西部，我国沿海均产之，但年产量不高。其主 要渔场为：黄海和东海交界处。 营养特征 绿鳍鱼是营养丰富的经济鱼类，每百克含蛋白质17.2 克、脂肪 1.7 克，是高蛋 白、低脂肪的鱼种之一，颇受食客欢迎。肉较细嫩，刺少。鲜食清炖或红烧均可，汆汤食之 味甚鲜美。它颜色艳丽，能给人以美感；它含蛋白高，而含脂肪低，给人以安全感，炖吃、 清蒸都食不腻人，是理想鱼肴。 鲈鱼： 形态特征 体延长而侧扁，一般体长3040 厘米，体重400 1000 克、眼间隔微凹。其 间有 4 条隆起线。口大，下颌长于上颌。吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒 毛状牙带。

47、前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘。侧线完全与体背缘平行、体被细小 栉鳞，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色。腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部散布 实用文案 文案大全 着黑色斑点。随年龄增长，斑点逐渐不明显。背鳍2 个稍分离。第一背鳍发达并有12 根硬 棘。第二背鳍由13 根鳍条组成；腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅黄色，胸鳍黄 绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。大的个体达10 千克左右。 生物习性 近岸浅海暖温性中下层鱼类，喜栖息于河口咸淡水交汇处，也可生活于淡水中。 一般不结成大群，冬末在河口产卵。幼鱼有成群溯河的习性。其性凶猛，贪食，主要摄食鱼 类和甲壳类。 幼鱼常随流混入港养池中，如

48、不及时消除， 能大量吞食池中养殖的其他鱼类和 虾类。 产地分布 中国沿海一带均有广泛的分布，福建沿海终年均可捕获，也是沿海一带增养殖 的重要鱼类之一。 营养特征 有较高经济价值，九龙江的江东桥为鲈鱼的著名产地，肉细嫩，味鲜美，为上 等食用鱼类。 真鲷: 形态特征 体侧扁，呈长椭圆形，一般体长1530 厘米、体重300 1000 克、自头部至 背鳍前隆起。 体被大弱栉鳞， 头部和胸鳍前鳞细小而紧密，腹面和背部鳞较大。头大，口小、 左右额骨愈合成一块，上颌前端有犬牙4 个，两侧有臼齿2 列。前部为颗粒状，后渐增大 为臼齿；下颌前端有犬牙6 个，两侧有颗粒状臼齿2 列、前鳃盖骨后半部具鳞、全身呈现 淡红色，体侧背部散布着鲜艳的蓝色斑点。尾鳍后缘为墨绿色，背鳍基部有白色斑点。 生物习性 近海暖温性小型珊瑚礁鱼类。黄、渤海渔期为58 月份和 10 12 月份； 东海 闽南近海和闽中南