酒店采购部概述及组织结构(12P).pdf

《酒店采购部概述及组织结构(12P).pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店采购部概述及组织结构(12P).pdf（12页珍藏版）》请在三一文库上搜索。

1、实用标准文案 文档 第十章采购部 第一节部门概述及组织结构 一、概述 采购部是负责酒店采购工作的职能部门。采购部在酒店统一管理下，根据实际工作要求， 适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要的物品，确保酒店经营活动的正常进行。 采购部的采购工作，必须严格执行酒店的采购制度，严格按照采购程序办理，确保所采购物 品的数量、质量、价格和交货期符合要求，并严格控制采购成本。采购部员工必须树立“一 心为酒店”的采购供应意识。 二、组织结构 第二节岗位职责及素质要求 一、经理 直接上级：财务总监 直接下属：采购主管 岗位职责 1、直接对总经理和财务总监负责。主持采购部的全面工作。审批所有的采购单和订购

2、单， 确保各项采购任务顺利完成。 2、参与大宗商品及国外进口货物订货的业务洽谈并检查合同执行情况。 3、指导下属开展业务，不断提高业务技能。 4、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、价格、用途和产地。检查购进 物资是否符合质量要求，对酒店的物资采购负有领导责任。 5、要按计划完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内做到开源节流。 6、负责本部门员工的业务培训计划的制定和实施，抓好员工的思想工作。 7、有计划地组织部门员工参加学习。 8、主持采购部的日常工作，协调采购部与酒店各部门之间的关系。 财务总监 采购部经理 文员 采购部主任 采购员 实用标准文案 文档 9、完成总经理临时交办的各

3、项工作任务。 10、接受总经理和财务总监及成本控制经理的监督。 素质要求 基本素质：有高度的责任感和事业心，不假公济私，不以权谋私，不泄漏业务机密； 有较强的领导和协调能力；能独立指导部门运作；遵纪守法。 自然条件：年龄在30 岁以上，男女不限。品貌端正，气质高雅，待人和蔼。男性身高 1.74-1.78米；女性身高1.65-1.68米。 文化程度：大专以上。 外语水平：具有旅游酒店英语中级水平。 工作经验：具备3 年以上酒店采购工作经验，2 年主管以上管理工作经验。 特殊要求：熟悉采购程序和采购内容；了解海关对进口业务颁布的法规及国家有关税 收政策；掌握市场行情和酒店的供货渠道。 二、采购主管

4、 直接上级：采购经理 直接下属：采购员 岗位职责 1、编制每旬市场价格表，掌握新的产品供应来源和季节性产品资料，及时提供给上司 参考。 2、负责与仓管部的联系，及时处理产品质量问题和督促供应商及时送货。 3、按上司指派，进行外出采购。 4、协助上司比较供应商的报价和整理供应商资料。 5、协助上司审核供应商的发票、送货单、报价或订货单等。 6、搜集采购样本或安排供应商示范。 7、向上司报告有关货物运输途中的失误和损坏情况，并负责向有关方面申报赔偿或报 关损耗。 8、负责进口物品的报关工作，并安排提货事宜。 9、配合仓库对物品进行验收，确保物品符合申购要求。 10、负责下属员工培训，检查员工纪律，

5、完成上级分配的其他工作。 素质要求 基本素质：遵纪守法；有较强的协调能力；具备较高的工作责任感，不以权谋私，不 泄漏业务机密。 自然条件：年龄在25 岁以上，男女不限。品貌端正，气质高雅，待人和蔼。男性身高 1.74-1.78米；女性身高1.65-1.68米。 文化程度：大专以上学历。 外语水平：具备中级英语水平。 工作经验：具备5 年以上酒店工作经验及2 年以上采购工作经验。 特殊要求：熟悉采购程序和采购内容。 三、采购员 直接上级：采购主管 直接下属：无 岗位职责 1、根据采购申请单或仓库补货单采购各部门所需的物品和食品。 实用标准文案 文档 2、力争使酒店所购的产品价平物美。 3、对不符

6、合要求的产品，负责办理退货补货或调换。 4、与有关供应商保持良好关系。 5、负责到机场或火车站装运进口或外埠的来货。 6、协助仓库搞好物品入库的验收工作。 7、及时向上司报告有关产品和价格的最新行情。 8、做好每天现金或支票采购的报销工作和结算工作。 9、积极参加培训，遵守酒店纪律，保持与酒店有关部门的良好关系，完成上级分配的 其他工作任务。 素质要求 基本素质：遵纪守法，有自我约束力，不以权谋私，不假公济私，不吃回扣。 自然条件：年龄在25 岁以上，男女不限。品貌端正，身体健康。男性身高1.74-1.78 米；女性身高1.65-1.68米。 文化程度：高中以上学历。 外语水平：具有初级英语水

7、平。 工作经验：具备3 年以上酒店采购工作经验。 特殊要求：对工作认真负责，勇于克服困难。 四、采购文员 直接上级：采购部经理 直接下属：无 岗位职责 1、根据部门经理要求，草拟各类报告并打印、发放。 2、做好酒店内部各类文件和有关采购申请、合同等资料的整理、归档工作。 3、做好有关会议记录。 4、负责申领部门内文具和员工餐券的发放工作。 5、协助上司做好与各部门的联系工作。 6、负责部门员工的考勤工作。 7、整理每天的采购单和收据等，并编制每周进货汇总表。 8、协助经理落实有关进口货物的书面申报工作。 9、积极参加培训，遵守酒店纪律，完成上级分配的其他工作任务。 素质要求 基本素质：遵纪守法

8、；具有高度的责任感和事业心；具有一定的公关能力。 自然条件：女性；年龄在20 岁以上；品貌端正，身体健康。身高1.65-1.69米。 文化程度：大专以上学历。 外语水平：具有中级英语水平。 工作经验： 1 年以上酒店工作经验。 特殊要求：熟悉采购程序和各个采购环节；有很好的文字表达能力；会使用电脑。 第三节工作程序及标准 实用标准文案 文档 一、采购工作基本程序 1、所有的采购申请应尽量通过库房来提出。所有的采购任务都由采购部完成。 2、所有采购的物品（包括服务合同）要由3 个竞价中选出，如果没有3 个竞价，采购 部必须说明原因。 3、采购部要对所购物品的质量及价格负责，并保证物品按采购申请单

9、上的日期供货。 4、如果提交采购申请单或订货单后，价格上涨，采购部要查看其他供应商的价格并报 知成控经理，最后由财务总监和总经理决定、批准。 程序： 采购项目授权申请人单据 / 文件 食品总厨 / 食品库管理员市场单 / 食品和饮品申请表 干货总厨 / 食品库保管员食品单 饮品酒水库保管员饮品单 物品物品库保管员采购申请单 工程备件工程部采购申请单 固定资产申请部门采购申请单 维修等服务项目申请部门备忘录及有关所需服务的说明 直接采购申请部门采购申请单 除工程、 固定资产和维修等服务项目以外，所有部门申请购买的食品或物品都必须得到大厨 或库房保管员的审批和确认，大厨和库房保管员要保存各部门申购

10、物品的有关单据，如果库 存不足或缺货， 只有大厨和库房保管员可以直接向采购部拉交采购申请单，并在单上注明目 前库存量和平均消费量。 不同物品采购程序如下： a）食品的采购、市场单 日需食品的采购，由食品库保管员提单（市场单），一式三联，必须填写库存量和所需订购 数量， 然后送交大厨，由大厨检查订购数量，必要时作删减或增补，采购部门根据此单寻找 最合理的价格并填在市场单上，市场单一联送到收货部以确认所购食品；当收到所购食品后， 收货员将票和市场单一起送到计财部。 b）干货采购、食品单 干货的采购（食品单）和食品采购程序一样，每周采购一次。食品单的一份由食品库保存， 其他两份分别送到采购部和收货部

11、。 c）饮品的采购、饮品单 饮品单由酒水库保管员填写目前库存量和需要订购的数量，然后将此单送到成控经理处审 查，由餐饮部经理批准，一分由酒水库保管员保存，另外一份送到采购部下订单，酒水库保 管应根据库存量和营业消费情况，每周有计划地进行一次订购。 d）物品采购、采购申请单 为了统一管理和发放，除库里没有的东西以外，各种物品的采购都必须通过物品库。当库存 量低于正常标准时，物品库保管员要填写物品采购申请单，并由库房经理签字。如果是厨房 用品，订购数量需大厨审定，采购部根据物品的数量、质量、价格、发货期等因素，推荐合 适的供应商， 填好的表格送到财务总监和总经理处认可批准，根据批准后的申请单，采购

12、部 填写订购单，订购单按号码顺序发放，并记录备案，订购单一式五份，并按如下顺序分发： 原件（白色）供货商 实用标准文案 文档 第二联（粉色）购货应付款 第三联（蓝色）收货部 第四联（绿色）申请部门 第五联（黄色）采购部 订购单和批准了的申请单一起送单财务总监和总经理处作最后审定。 e）工程用品的采购 工程部要在采购申请单上注明所购零配件，电线和灯泡等需订购物品的品名采购部要提供3 个不同供货商的报价，并填写在申请单上，其中一个价格来自代理商，另外两个来自经销商， 然后送到总经理处批准。 申请单批准后，采购部要填写订购单，并与申请单一起送到财务总监和总经理处报批。 f ）固定资产的采购 所有固定

13、资产项目的申购表先由部门领导审批签字然后送到计财部检查，申请部门必须写出 购置理由，申购表由财务总监审后送到总经理处审批，如果某些项目金额超过人民币2,000 元，还要送董事会财务审批。 g）服务合同 服务项目（修理和维修） ，先由工程部写出报告（备忘录），在报告中应写明服务的性质，原 因以及服务的规格，申请服务的备忘录送到采购部以获取3 个不同的报价， 并填写在备忘录 上，然后再送到总经理处报批，批准后， 采购部要填写采购单，和申请备忘录一起送到计财 部和总经理处最后审批。 h）直接采购物品、采购申请单 直接采购的物品是库存没有的东西，这样采购的物品直接从收货部送到申请部门。申请直接 采购，

14、 部门领导要从库房保管员那里取采购申请表，并填写原因，所需数量及其他细节，此 表送采购部， 采购部要提供三个不同供货商的价格，填写好的表格再送到总经理处审查批准， 接到批准的申请表后，采购部要填写采购单，和批准了的申请表一起送到财务总监和总经理 处最后审批。 1、采购单（ PR单）流程图 2、订购单（ PO单）流程图 申购部门 采购部 财务总监 总经理 如需做 PO 为 2 天 不需做 PO 为 1 天 收到的当天签批完，最 晚第二天晨会前完成 采 购 部 1 天 实用标准文案 文档 以上程序仅限于正常情况下的采购，急购不经以上程序。 采购部工作流程图 二、酒店物品采购程序 1、酒店物品多属于

15、低值易耗品。例如清洁剂、洗涤用品、印刷品、棉织品、服务用品、 瓷器和玻璃器皿等。这些均由财务部的库房出具采购单，采购员根据PR单报出三家供应商 的价格， 再选出质量上乘和价格合理的一家。采购经理审批后，交财务总监和总经理签字后 做 PO单。 PO单的签字程序与PO单相同。 2、PO单在总经理签字后，方可订货。 3、申领部门购杂品时，不足500 元可用现金支付。 4、需外出购物时，填写派车单。 5、如某些项目单价金额超过2000 元，采购单需送交业主财务部门批准。 6、所购商品在验货时发现问题及时与供应商联系，办理退换手续。 三、工程物品采购程序 1、工程物品采购包括低值易耗品和固定资产。低值易

16、耗品包括机器的零配件、油漆、 灯管、盐、砖瓦灰砂石、五金电料配件、水暖器材、制冷配件、各专业工具、工程机械和厨 房机械配件等。 2、采购员在接到PR单后，寻找三家报价。PR单和 RO单程序相同。 申购部位 财务总监 总 经 理 业主财务 审批固定资产 1 天 1 天 0.5 天 1 天 申领部门 PR 采 购 部 PR 采 购 员 PR 申领部门 PRPO 采 购 部 PRPO 总办 PR 财务 PR 采 购 部 PRPO 财务 PRPO 总办 PRPO 返回采购部 PR 实用标准文案 文档 3、工程物品购回后交工程指定人员收货并签字。 4、所购物品单价金额超过2000 元，要申报业主财务部门

17、批准。 四、食品采购程序 1、采购员根据食品库提供的市场单由行政总厨签字后，将价格填在市场单上，然后订 货。到货期限为3 天。 2、采购员根据酒水库提供的饮料单由财务成控经理和餐饮部经理签字，将价格填在饮 品单上，食品3 天内到货。 3、采购员根据各个厨房提供的食品目录表1、2 由行政总厨和中方总厨共同签字，采购 员填写报价并在第二天到货。 4、所有食品报价提前一星期由采购部、行政总厨和财务成控签字。 5、蔬菜、水果、鲜肉类、鲜禽类每周报价一次。 6、中西餐调料、水产、冻肉类、冻禽类、酒类、饮料每月报价一次。 7、根据酒店临时出现的特殊情况，急活急办。 8、所订货物如有问题，及时办理换、退手续

18、。 9、进口洋酒类、烟类必须从国家指定的烟酒公司购入。 附：采购部有关管理表格 食品饮料申购单 FOOD & BEVERAGE REQUISITION 部门 SECTION 编号 NO: 日期 DATE: 品名 ITEM 规格 STANDARD 单位 UNIT 申购数量 ORDER QUANTITY 质量要求 QUALITY REQUIREMENT 需到货日期 DATE FOR RECEIVING 餐饮部经理饮料部经理经手人 F&B MANAGER BAR MANAGER HANDLING BY 实用标准文案 文档 _ 大酒店 _HOTEL编号 采购申请单 PURCHASE REQUISITI

19、ON 日期 DATE: 从：部门 FROM: DEPARTMENT_ 至：采购部 TO: PURCHASING DEPARTMENT 编号 NO. 数量 QUANTITY 单位 UNIT 库存 STOCK 项目 DESCRIPTION 用途 PURPOSE 供货单位报价单 SUPPLIER QUOTATON 只供采购部使用（FOR PURCHASING DEPT USE ONLY） 1 ST QUOTATION 2 ND QUOTATION 3 RD QUOTATION 推荐供货单位SUGGESTED SUPPLIER: _ 供货单位SUPPLIER NAME:_ 规定送货日期DELIVERY

20、 DATE REQUIRED_ 订货单编号 P.O. NO: _ 日期 DATE: _ 特别指示 SPECIAL INSTRUCTION: _ 部门总监 _ DEPT. HEAD_ _ 审批： APPROVED 管理层 PURCHASING DEPT. 采购部一联 MANAGEMENT_ FINANCE DEPT. 财务部门一联采购部经理 REQUESTING DEPT. 申领部门一联 PURCHASING_ 实用标准文案 文档 食品目录表 1 GROCERY LIST 1 日期 DATE_ 审批 APPROVED _ ITEM 项目品名 ON HAND 库存 TO ORDER 定货 COST

21、 价目 ITEM 项目品名 ON HAND 库存 TO ORDER 定货 COST 价目 ITEM 项目品名 ON HAND 库存 TO ORDER 定货 COST 价目 (BEVERAGE) MINT JELLY 薄荷酱 (SPICES) HORLICK 好立克 PEPPER WHITE 白胡椒粉 LIPTON TEA 立顿红茶 (SUGAR) PEPPER CORN BLACK 黑胡椒粉 MILO 麦乳精 FINE SUGAR 白糖 POPPY SEEDS 粟粉 NESCAFE 雀巢咖啡 ICING SUGAR 糖粉 PAPRIKA POWDER 红粉 OVALTINE 阿华田 MINI

22、PACK 糖包 CINNAMON POWDER 桂皮 SANKA COFFEE 珊卡 ROCK SUGAR 冰糖 CINNAMON PICKLY ASH 花椒 MAXWELL COFFEE 麦氏咖啡 BAY LEAVE 香叶 JASMINE TEA 茉莉花茶 (BAKERY) SPICES POWDER 五香粉 CARNATION MILK 三花奶茶 BAKING POWDER 烙烤粉 BASIL DRIED 巴西香草 COCONUT DRIED 椰蓉 DILL 雅草 (FRUITS) CUSTARD POWDER 吉士粉 MINT 薄荷 APPLE, SOLID PACK 苹果 COCOA

23、POWDER 可可粉 OREGANO 奥里根 COCKTAIL OLIVE 青橄榄 CORN FLOUR 粟米粉 ROSEMARY 迷香 FRUIT COCKTAIL 杂果 CHOCOLATE RICE 巧克力米 MUSTARD SEED 芥末粉 HAWTHORN 山楂 CHOCOLATE DARK 黑巧克力 THYME 谢香草 LONGAN 龙眼 CROQUANT FLAKE 爆谷米 TARAGON 它拉根 LYCHEE 荔枝 COCONUT MILK 椰奶 ANISED DRIED 大料 LOQUAT 枇杷 MILK POWDER 奶粉 SALTED SOYA BEAN 豆豉 MARASC

24、HINO GREEN 绿樱桃 RAISIN DRIED 葡萄干 MARASCHINO RED 红樱桃 YEAST DRIED 依士 WESSON OIL 沙律油 MANDARIN ORANGE 桔子 AGAR AGAR 琼脂 ARAWANA OIL 金龙鱼油 PEAR HALVES 梨 MUSTARD 美国芥末酱 PEANUT OIL 花生油 PEACHES HALVES 黄桃 TENDER POWDER 松肉粉 SESAME OIL 香油 PRUNE DRIED 黑枣 MAYONNAISE 蛋黄酱 PINEAPPLE RING 菠萝 GELATINE POWDER 鱼胶粉 BLACK OLI

25、VE 黑水榄 VANILLA 香草冰淇淋粉 RICE THAI 泰国米 STUFFED OLIVE 酿水榄 STRAEBERRY 草莓冰淇淋粉 RICE LOCAL 职工用大米 CHOCOLATE 巧克力冰淇淋粉 RICE 客用大米 (JAMS JELLY) APRICOT 杏酱 (FLOUR) BLACK CHERRY 黑樱桃酱 GOLDEN STATE 金像粉 STRAWBERRY 草莓酱 ROSE FLOUR 富强粉 MARMALADE 桔子酱 WHEAT FLOUR 标准粉 APRICOT PORTION 杏酱 (盒) BLACKCHERRY PORTION 黑桃 (盒) STRAWB

26、ERRY PORTION 草莓 (盒) MARMALADE PORTION 桔子酱 ( 盒) HONEY PORTION 蜂蜜 ( 盒) MINT SAUCE 薄荷汁 第一联：会计组 WHITE ACCOUNTS 第二联：收货组 YELLOW RECEIVING 第三联：采购部 PINK - PURCHASING 实用标准文案 文档 食品目录表 2 GROCERY LIST 2 日期 DATE_ 审批 APPROVED _ ITEM 项目品名 ON HAND 库存 TO ORDER 定货 COST 价目 ITEM 项目品名 ON HAND 库存 TO ORDER 定货 COST 价目 ITEM

27、 项目品名 ON HAND 库存 TO ORDER 定货 COST 价目 (CANNED FOOD & VEG) （SAUCE & SEASONING）SWEET SAUCE 甜面酱 ARTICHOKE WHOLE 洋蓟心BEAN CURD DRIED 腐竹DUMPLING CURD 汤元粉 ASPARAGUS SPEAR 龙须菜BEAN CURD POWDER 豆腐粉FUNGUS BLACK 黑木耳 ABALONE WHOLE 鲍鱼BEAN CURD FERMENTED 酱豆腐SUFFRON 藏红花 BAKED BEANS 黄豆BEAN CURD HOT 广和豆腐 BAMBOO SHOOTS

28、 冬笋CHILLISAUCE 辣椒沙司(DEIED FOOD) BARLEY 玉米CHILLIPOWDER 辣椒粉EGG NOODLES 鸡蛋面 COCKTAIL ONION 开胃洋葱CHILLIPASTE 辣椒酱FETTACHINI 曲通 CRABNEAT 蟹肉CHILLIOIL 辣椒油GREEN NOODLES 菠菜面 CAPERS 水瓜柳CHILLIDRIED 干辣椒RICE NOODLES 白果条 CURRY POWDER 咖喱粉CHIVES PASTE 韭菜花RICE VERMICCELLI 米粉 DARK PITTED CHERRY 黑樱桃FUNGUS 银耳FINE VERMICC

29、ELLI 粉丝 ESCARGOT/SNAILS 蜗牛FISH MAW 鱼肚SPAGHETTINOODLES 意大利面条 MUSHROOM WHOLE 鲜麽GRAIN POWDER GREEN 绿豆粉SHARKFINS 鱼翅 MUSHROOM STRAW 草菇HONEY 蜂蜜BIRD NEST 燕窝 MANGO CHUTNEY 芒果酱KIKKOMAN SAUCE 万字酱油MUSHROOM DRIED 香菇 SWEET CORN WHOLE 玉米粒LOTUS SEED 莲子PRAWN CRACKER 虾片 SWEET CORN CREAM 玉米糊LEA & PERRIN 李派杯MACORONI 通

30、心粉 SARDINE IN OIL 沙丁鱼MUSTARD COLEMANS 牛头芥末粉ROASTED PEANUT 花生米 SARDINE SAUCE 茄汁沙丁鱼MUSTARD FRENCH 棕色芥末酱PLASTER POWDER 石膏粉 PICKLED CUCUMBER 酸黄瓜OYSTER SAUCE 蚝油 TOMATO PASTE 番茄酱SEAWEED PURPLE 紫菜SALTED VEGETABLE 咸菜 TUNA FISH 金枪鱼PARMESAN CHEESE 司粉SALTED RADDISH 香菜心 SESAME SAUCE 芝麻酱MIXED VEGETABLE 八宝菜 YOUNG

31、 CORN 玉米笋SOY SAUCE LIGHT 生油SALTED BLACK VEG 酱黑菜 ANCHOVY 银鱼柳SOY SAUCE DARK 中国酱油SPICE VEGETABLE 辣菜丝 APPLE SAUCE 苹果酱SEASONING MAGGIE 美极鲜SHANGHAISPICY OIL 上海辣酱油 BEEF BOUILLON 牛精SALT FINE 盐CARAWAY SEED 孜然 CHICKEN POWDER 鸡精SHRIMP SKIN 虾皮HORSERADISH 辣根汁 SAUERKRAFT 泡菜SHRIMP DRIED 海米DRIED LENTIL SAUCE 连度豆 CR

32、ANBERRY 酸罗果汁SHRIMP SAUCE 虾油LOG CABIN SYRUP 械糖浆 MUSHROOM SPROUT 金针菇SODA ASH 碱MISO SOUP 西京白味晶 SODA FINE 小苏打U S VINEGAR 美国白醋 CEREALS TOBASCO SAUCE 辣椒汁SOUR VINEGAR 醋精 ALL-BRAN 麦条TOMATO SAUCE 香茄沙司CHINA SOY SAUCE 老抽 CORN FLAKE 玉米片TENDON 蹄筋HAMBERGER RADISH 汉堡酱 RICE KRISPIES 卜卜米VINEGAR WHITE 白醋HOT DOG RADIS

33、H 热狗酱 SHREDDED WHEAT 麦丝VINEGAR RICE 米醋COOKING WINE 料酒 WHITE OATS 麦片V.E.S.O.P 味精 第一联：会计组 WHITE ACCOUNTS 第二联：收货组 YELLOW RECEIVING 第三联：采购部 PINK PURCHASING 实用标准文案 文档 每日市场单 1 DAILY MARKETLIST 1 日期 DATE_ 总厨 EXECUTIVE CHEF _ ITEM 项目品名 ON HAND 库存 TO ORDER 定货 COST 价目 ITEM 项目品名 ON HAND 库存 TO ORDER 定货 COST 价目

34、ITEM 项目品名 ON HAND 库存 TO ORDER 定货 COST 价目 (DALRY) (FRESH VEGETABLE) TURNIP WHITE 白萝卜 BUTTER 黄油ASPARAGUS SPEAR 芦笋WATER CRESS 西洋菜 UNSALTED 小合盐黄油BROCCOLI 兰菜花WINTER MELON 冬瓜 SALTED 小合盐黄油BEAN HOLLAND 荷兰豆CABBAGE SMALL 小白菜 BUTTER WHOLE 大块黄油BEAN LONG 姜豆BEAN CURD 豆腐 MARGARLNE 麦淇淋BEAN SPROUT 豆芽菜BRASSICA 油菜 UNS

35、ALTE BUTTER 中国黄油BITTERG. ARD 苦瓜BRUSSEL SPROUT 莴笋 BEETROOT 紫菜头 EGGS 鸡蛋CELERY 芹菜(FRESH FRUIT) EGG PRESERVED 松花蛋CARROT 胡萝卜APPLE GREEN 青苹果 EGG FRESH 鸡蛋CUCUMBER 黄瓜APPLE RED 红苹果 EGGSALTED 咸鸭蛋CAULIFLOWER 菜花APRICOT 杏 EGGQUAIL 鹌鹑蛋CABBAGE WHITE 元白菜BANANA 香蕉 CABBAGE LONG 长白菜GRAPES GREEN 青葡萄 CREAM AVOSET 淡忌廉CHI

36、VES 韭菜GRAPES DARK 紫葡萄 CREAM SOUR 酸忌廉CHILLIRED 红辣椒GRAPEFRUIT 西柚 CREAM QULP 葵忌廉CHILLIGREEN 青辣椒LIMES 青柠檬 FRESH MILK 鲜奶EGOPLANT 茄子LEMON 柠檬 TOPPING CREAM 甜忌廉FUNGUS VEGETABLE 木耳菜LYCHEE 荔枝 (YOGURT) 酸奶GINGER FRESH 鲜姜MELON, HONEY DEW 哈密瓜 PLAIN 纯酸奶GAPLIC 蒜MELON WATER 西瓜 STRAWBERRY 酸奶草莓GARLIC SPROUT 蒜苗MELON RO

37、CK 咖瓜 FRUIT 酸奶水果LETTUCE 生菜ORANGES 橙子 LEEKS 青蒜ORANGES MANDARIN 桔子 COTTAGE CHEESE 茅屋芝士PAPSLEY CHNESE 香菜PAPAYA 木瓜 CREAM CHEESE 奶油芝士PAPSLEY ENGLISH 西芹PINEAPPLES 菠萝 CRUYERE CHEESE 古雅芝士PEPPER RED 红柿子椒PEAR 梨 KRAFT CHEESE 克拉芝士PEPPER GREEN 青柿子椒PEER CHINESE 鸭梨 POTATO 土豆PEACH 桃 ICE CREAM 冰淇淋PUMKIN 南瓜PLUM 李子 CH

38、OCOLATE 巧克力冰淇淋SQUASH 节瓜STARFRUIT 杨桃 STRAWBERRY 草莓冰淇淋SPINACH 菠菜STRAWBERRY FRESH 草莓 VA. NILLA 香草冰淇淋MUSHROOM FRESH 鲜蘑菇KIWI 奇异果 ONION 葱头CHERRY 樱桃 SHOE STRING 土豆条ONION SPRING 生葱MANGO 芒果 SPRING ROLL 春卷TOMATO 西红柿LONGAN 龙眼 TOMATO CHERRY 樱桃番茄 第一联：会计组 WHITE ACCOUNTS 第二联：收货组 YELLOW RECEIVING 第三联：采购部 PINK PURCH

39、ASING 实用标准文案 文档 每日市场单 2 DAILY MARKETLIST 2 日期 DATE_ 大厨 EXECUTIVE CHEF _ ITEM 项目品名 ON HAND 库存 TO ORDER 定货 COST 价目 ITEM 项目品名 ON HAND 库存 TO ORDER 定货 COST 价目 ITEM 项目品名 ON HAND 库存 TO ORDER 定货 COST 价目 (BEEF) 牛肉类(POULTRY) 家禽类(FISH & SHELLFISH) 鱼贝类 BONE MARROW 牛骨筒CHICKEN SPRING 童子鸡ABALONE 鲍鱼 BRISKET 牛脯CHICK

40、EN WHOLE 西装鸡CRABMEAT 假蟹肉 OX TAIL 牛尾CHICKEN LEG 鸡腿CUTTER FISH 鱿鱼 OX TPIPE 牛百叶CHICKEN WING 鸡翅YELLOW CROAKER 黄花鱼 OX RUMP 牛淋CHICKEN BREAST 鸡胸HAIRTAIL FISH 带鱼 PIBEYE 牛排CHICKEN CLAW 鸡爪子LOBSTER FRESH 龙虾 SHANKS 牛小腿PHEASANT 山鸡LOBSTER TAIL 龙虾尾 STRIPLOIN 牛外肌TURKEY 火鸡SHRIMP SMALL 虾仁 T-BONE T形脊肉扒SHRIMP MED 青虾 TENDERLOIN 牛里脊DUCK WHOLE 西装鸭SHRIMP LARGE 大虾 SIRLOIN 西冷DUCK TONGUE 鸭舌SHRIMP PEELED 无壳虾 DUCK WEB 鸭掌PRAWNMEAT 大虾肉 (PORK) 猪肉类DUCK LIVER 鸭肝SNAIL 海螺肉 KNUCKLE 猪蹄GOOSE LIVER 鹅肝 LOIN 猪排CHINESE CAVLAR 中国墨鱼 LEAN 精瘦肉CUTTERFISHSLICE 墨鱼片 LARD 猪板油PIGEON 乳鸽FROGLEG 田