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1、精心整理 市场食品安全制度 一、市场内商品经营户要严格执行食品卫生法，严禁销售有毒、 有害、污秽不洁、腐烂变质、霉变食物、病死或死因不明的禽畜、水产及 其制品。 二、市场坚持定期使用食品检测设备对市场内经销的食品进行检测， 检测不合格的食品不得上架销售。 三、对经检测认定不符合安全质量标准的食品，必须采取临时性控制 措施，并及时将被控制的检测样品送质量技术监督部门进行复检，经复检 最终认定对人体有害的不合格食品，应按照规定程序办理市场退出；属假 冒伪劣食品的报相关执法部门立案查处。 四、市场主办方要监督经营户严格做到隔离无污染操作，坚持每天对 摊位进行清洗消毒， 经营者及从业人员必须持有效的健
2、康证，严格执行食 品卫生法的规定；食品经营户在取得卫生许可证后方可经营。 五、市场主办方要督促食品经营户实行索证索票工作，经营户要根据 有关规定严格执行，做好进货台账，记录进货渠道。 六、畜禽及肉品经营户必须从批准设立的定点屠宰场购进肉类及其制 品，并在摊档明显位置张挂肉品的检疫检验合格证明；鲜活家禽经营者营 业时要落实安全防护措施，穿戴口罩手套等防护品，销售和屠宰分离并分 别由专人负责。 七、经营直接入口食品及熟食制品的，应具备防尘、 防蝇、 防鼠设施， 从业人员持有健康合格证明。 精心整理 市场文明经商公约 为维护广大消费者合法权益，保护广大经营户的合法权利，将龙里综 合农贸市场建设成为“
3、国家级文明市场” ，制订本公约， 凡入场的经营户必须 自觉严格遵守、履行以下责任： 一、依法经营、礼貌待客、诚实守信、维护消费者权益，严禁欺行霸 市、哄抬物价。对辱骂、殴打消费者的行为须登报道歉，直至追究法律责 任。 二、持证上岗、挂牌经营，经营户应持摊位号、营业执照、卫生许可 证等有关证件，方可开展经营，证照应按照规定悬挂，随时接受检查。 三、货真价实。禁止出售腐烂变质、掺杂使假和过期的商品。严禁死 因不明的畜、禽上市，食肉、活禽必须经检疫后方可上市，不准出售打水 浸水食肉、蔬菜。违者将按工商管理法规查处，情节严重者给予停业整顿 或清退出市场，并扣除保证金，违反法律法规的移交有关部门处理。
4、四、遵纪守法、严禁在市场内酗酒、打架、斗殴、赌博和搞封建迷信 活动，不准出售国家明令禁止上市的商品。 五、计量准确、 明码标价， 使用统一的标价牌和标价签，严禁不标价、 乱标价，统一使用法定计量单位、计量器，严禁使用非标称，严禁缺斤少 两、损害消费者权益的行为，计量误差大于40 克者，将责令经营者在市 场内的“公示栏”公开检查。 六、爱护市场，创造良好的经营环境，市场内每个摊位必须备有一个 密封垃圾桶、 一把扫帚、 一个苍蝇拍、 一块抹布。 实行摊前“三包”（包卫生、 包商品摆放整齐、包无四害）；经营熟食品、半熟食品的经营户必须穿戴 卫生防疫部门规定的统一工作衣帽，个人卫生要整洁干净，摊位须设
5、置有 精心整理 效的防蝇防尘设备，加工方要符合食品卫生法的要求；不准在市场内 乱丢肉皮、菜屑、塑料袋、包装纸等污物、杂物及乱倒污水；经营户对自 己摊位周边三天进行一次卫生大清扫，经常保持摊区整洁，保证不形成卫 生死角。 七、规范经营秩序，货物、用品、用具要摆放整齐，严禁占道经营， 严禁将货物堆放于摊区以外，禁止在摊位周边增设零摊、边摊、挤占公共 通道。 八、自觉维护市场设施，严禁私自改表，损毁市场设备、设施、不安 规定用水用电，严禁私自安装电表、水表、私自牵、 搭电源线、架接水管。 九、严格遵守消防法规，严禁在市场内使用明火炉具、液化气及电加 热器具；场内严禁喷灯烧肉等危害公共安全，造成场内环
6、境污染的行为， 自觉维护消防设施、设备、严格遵守消防法规； 十、按时交纳摊位租金及其它应缴费用，延期交纳按每天510 元加 收滞纳金。乙方如需停业应先向市场管理办公室办理停业手续。 1、经市场管理办公室办理停业手续后摊位租金及应缴费用仍由经营 户负担； 2、经营者停业不报市场管理办公室且不办理停业手续，超过 15 天不 交费者，市场管理办公室可以从经营户交纳的保证金中扣除，并有权立即 收回摊位另行安置。 十一、经营户自备使用的各种车辆应按市场管理办公室规定进出市场 及停放，不得在市场通道或市场周围乱停乱放，影响市场的正常秩序。 十二、实行计划生育、严禁超生、超孕。经营户及从业人员一旦违反 计划
7、生育政策，按照国家有关政策严肃处理。 精心整理 十三、经营户不得带儿童进入市场玩耍、游戏，如造成意外事故由经 营户自行负责。 十四、 不服从市场管理， 妨碍市场创建“全国文明市场”活动的经营户， 市场管理办公室将采取帮助、教育、批评、警告等方式进行处理，并予公 示。处理后仍不能改正的，市场管理办公室有权终止违反公约者在市场的 摊位租赁合同，将摊位收回后进行公开安置； 十五、涉及违反相关法规的，由市场管理办公室移交相关工商、公安、 城管、消防、卫生、防疫、环保、计生等职能部门依法处理； 十六、政府或有关部门的市场管理规定或法规出台后以政府或有关部 门的规定和法规为准，本公约中与之相抵触的条款自然
8、失效。 市场准入管理制度 为加强市场经营和食品流通管理，更好地规范市场食品准入管理方式，建 立食品安全长效监管机制，确保人民群众消费安全，结合市场管理工作实 际，特制定本管理制度。 一、经营户准入管理 1、具有与经营项目要求相符的证件（工商营业执照、 卫生许可证、从业人员健康证明），经营人与登记内容相符。 2、具有经营项目必备的器具。 3、经营项目符合市场划行规市的要求。 4、无经查实的消费者投诉。 二、食品准入管理 1、市场主办方对重点食品（蔬菜、鲜肉、活禽）推行 索证备案管理。 精心整理 2、鲜猪肉必须经检疫部门检疫和生产商检疫，凭检疫 证和检验合格证方可进入市场销售。 3、农副产品和袋装
9、食品经营者在进货时，负责食品进 货索证、 索票查证工作， 对证件的有效合法性进行审查，并承担连带责任。 建立商品进货台账和销售台账，以备工商部门检查。 4、设有快速检测室的市场定期进行食品质量检测，对 检测不合格的食品报质量监督管理部门验证后实施退市处理。 市场食品安全质量责任制度 1、严格执行进货检查验收制度，验明商品合格证明和其他标识。 2、采取相应的措施，保持销售产品的质量。 3、不销售失效、变质的产品。 4、销售产品的标识应当符合产品质量法相关之规定。 5、不掺杂、掺假、以假充真，以次充好、以不合格产品冒充合格产 品销售。 市场活禽摊区管理制度 1、市场管理人员每天对上市活禽情况进行检
10、查和数量登记，未经检 疫的活禽产品严禁进入市场销售。 2、活禽产品的宰杀必须到宰杀间进行，销售人员和宰杀人员要有明 显的区分标志，不得相互交叉。 3、不得在市场内使用煤火炉灶具，不得使用松香烫拔禽毛，不得占 用通道堆放商品和晾晒禽毛。 4、每天收市时，经营户必须自觉将自己的经营区域或宰杀区域的污 物和粪便清扫干净，以便市场消毒人员进行彻底冲洗消毒。 精心整理 5、经营户若发现禽只出现异常的死亡或可疑症状时，须及时向市场 管理人员报告或直接向龙里县兽医卫生监督检验部门报告。 市场环境卫生制度 为加强市场卫生管理，搞好市场卫生及消毒工作，以保障和维护广大 经营者和消费者的身心健康，结合实际，制定本
11、制度。 一、市场主办方负责市场的日常卫生清洁工作，并配备专职的保洁员， 实现“网格化管理” 。 二、市场必须坚持每天清扫，由保洁员在当天收市后清扫、冲洗，做 到场内无过夜垃圾；市场内所有摊位在当天收市后要刷洗干净，定期用消 毒液擦洗。 三、市场必须坚持每周进行一次灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭菌等防疫消 杀；对防疫消毒要分片包干，定人、定点、定期检查。 四、各类经营设施保持清洁，定期消毒、清洗并做到防蝇、防尘、防 蟑螂、防鼠，保持市场内空气流通，通风换气。 五、厕所清洁通风， 每日打扫并消毒， 落实厕所管理制度的相关规定。 六、市场要坚持经常性的卫生宣传教育工作，督促经营户搞好清洁保 洁工作，并做好宣
12、传教育工作记录备查。 市场计量管理制度 一、市场内的经营户必须自觉遵守国家计量法律法规及制度. 二、 对新进场的经营户所使用衡器，必须具备法定计量检定机构的合 格证 ，才能进场经营。 三、经营户如需要更换新衡器，必须购买有CMC 标志（生产计量器 精心整理 具许可证）的衡器，且经法定计量检定机构检定合格才能使用，以确保计 量的准确可靠。 四、场内禁止使用国家已明令淘汰的杆秤。 五、场内必须依法使用国家法定计量单位，严禁用“斤”、 “两”等作计量 单位标价，做到标价内容真实、准确、规范。 六、场内严禁使用无检定合格印证或超过检定周期以及检定不合格的 商用衡器，违者将交由质监部门处罚。 七、场内设
13、置经检定合格的公平秤，营造公平、公正的计量环境，维 护消费者的合法利益。 八、市场内使用商用衡器根据中华人民共和国强制检定的工作计量 器具检定办法 ，由质检部门实行定点定时强制检定。 九、商用衡器的检定，由法定的计量机构检定，各经营户必须积极配 合。 十、贴在衡器上的强检标签，各经营户必须妥善保管，以便有关部门 检查。 市场进货检查验收制度 一、本市场在检验产品时将检查该产品的相关合格证；如果产品没有 相关合格证明，本市场将拒绝货物进场销售经营。 二、验明产品的其他标识，包括检查购进产品的名称、生产厂名、厂 址、产品的规格、等级、所含主要成分、生产日期、安全使用期、失效日 期、警示标志、中文说明等是否符合中华人民共和国产品质量法、 中 华人民共和国食品卫生法的要求。对于标识不符法律法规要求的产品， 本市场拒绝进货。 精心整理 三、本市场除了验明产品合格证明和其他标识以外，还对大宗货物进 行质量检验，或者委托依法设立的产品质量检验机构进行检验。 四、本市场经营户购进的货物要按批次向供货人索取食品质量检验证 明、检疫证明，对无票、无证、手续不全或无法证实是合法来源的食品要 予以退回，不予进货。 五、本市场经营户与初次交易的供货人交易前，先索取、查检其相应 的营业执照、生产许可证、卫生许可证、商标注册证并保存复印件，以后 每年核对一次。