《主题酒店开业筹备计划书.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《主题酒店开业筹备计划书.pdf（13页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、河北邯郸主题酒店 -开业筹备工作计划书 总述： 为了使酒店前期筹备工作开展的井然有序、有条不紊， 更好的为 开业后打下扎实的基础。 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及 开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士 来说也是一个挑战。 我采用倒计时的手法， 将酒店开业筹备工作作为 一个项目来运作，实践证明可操作性极强。 现特撰写酒店开业筹备前期的管理工作。 酒店应该树立“以文化为导向，以管理为龙头”的主旨方针。 一、酒店开业筹备的任务与要求 酒店开业前的准备工作， 主要是建立 各部门运营系统， 并为开业 及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定
2、酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门 员工到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局， 最好能实地察 看。然后根据实际情况， 确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范 围。同时按科学化、合理化 的分工要求， 将清洁工作 做到归口管理。 这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和 保养及人员的管理。职责的划分要明确， 最好以书面的形式加以确定。 管理工作必须实行半军事化的指挥原则，要求无论何时必须要 “政令畅通、令行禁止” 。为此，各部门的职能划分有十分重要的意 义。 1.综合办公室 一般由经理、行政助理、人事文员、司机等组成。 主要职能： （1）根据酒店经营管理的需要起草各类公文。 （
3、2）安排日常管理工作中的有关会议和活动。 （3）负责酒店内外各类文件及有关资料的收发、传阅、立卷、 归档、保管等，并负责酒店档案和信件管理。 （4）制定必要的管理制度，规范办公秩序和程序。 （5）负责检查和督促各部门各项工作指令的贯彻和落实。 （6）接待访客，协调内外关系。 （7）负责行政车辆的管理和使用。 （8）负责酒店员工用餐及宿舍内务卫生管理。 （9）负责酒店各部分的花卉布置及酒店室内、外清洁卫生督导。 （10）负责酒店员工的后勤福利的统计与财务协调发放。 （11）根据国家和地方的劳动人事政策、法规，制定酒店人事管 理、劳动工资福利和员工培训等方面的规章制度。 （12）根据酒店实际情况组
4、织机构和岗位，确定各岗位的职责和 任职要求。 （13）负责新员工的招聘，组织员工培训，进行考核。 （14）对员工进行考核和奖惩，增强凝聚力，调动积极性，挖掘 和发展员工潜在工作能力。 （15）分析研究酒店的营销环境，根据市场和酒店自身的条件选 择合适的目标市场。 （16）制定合理的价格政策，研究、预测和拓展客源市场。 （17）树立酒店良好的市场形象，不断扩大酒店知名度，逐步提 高市场占有率。 （18）酒店 CI 设计与执行，并运用各种媒体和公关手段进行企 业形象的系统宣传。 （19）收集、整理和分析酒店内、外资料，为经营管理做决策服 务提供相关数据。 （20）建设以酒店为核心的企业文化，积极营
5、造团结向上、拼搏 进取的工作、生活氛围。 （21）与社会各界保持良好的沟通，做好酒店VIP 客人的服务接 待工作。 2.财务部 一般由收银、审核、现金会计、出纳等组成。 主要职能： （1）负责向客人提供结账收银服务。 （2）审核酒店每日的营业情况，并编制成营业日报表供店总或 董事方进行经营分析参考。 （3）负责酒店营业成本和费用的控制与管理。 （4）负责酒店各类采购物资的验收及付款。 （5）负责酒店财务核算，编制财务报表。 （6）负责酒店电脑系统软、硬件的维护与管理，并对操作人员 进行培训。 （7）制定和完善酒店财务操作和管理制度。 （8）负责酒店日常运转资金的管理。 3.前台接待 由礼宾、预
6、订、问询、寄存等组成。 主要职能： （1）负责接待所有抵店客人。 （2）联络和协调酒店对客服务工作，及时将房间预订、实际到 客情况及VIP 客人的特殊要求等，对客服务信息传递给其他有关部 门。 （3）负责协助领班接受并处理客人投诉等。 4.席间服务 由餐厅服务、厨房、休闲送餐等组成。 主要职能： （1）根据客人的具体要求，向客人提供各种不同风味的精美食 品和优质服务，尽最大努力满足高端商旅客人的各种要求。 （2）定期举办各种美食和时令、节日特选等餐饮活动，不断推 出新菜，吸引更多的客人来店用餐，从而突出红酒销售的价值，为酒 店创造良好的声誉。 （3）严格控制餐饮成本，不断提高经济效益。 5、康
7、体部 由绿色食品采摘、休闲竞技等组成。 主要职能： （1）满足客人追逐绿色、原生态、修身养性的目的。 （2）缓解客人工作应酬得身心疲惫的港湾。 （3）满足客人健身娱乐、休闲放松的驿站。 6.采购部 由物资采购、食品采购及总仓库等组成。 主要职能： （1）负责酒店物资、食品等的供应。 （2）负责酒店仓库的管理，保持合理的库存。 （3）采购物品做到价格适中、质量上乘、供货及时。 （4）及时了解市场行情，保持与各供应商的联系。 7.工程部 由运行、暖通、维修、强电、弱电等组成。 主要职能： （1）根据酒店对客服务要求和设备运行规范，经济合理地安排、 调度各系统设备运行，为宾客提供舒适、优雅、安全的环
8、境。 （2）对酒店机械、电气、暖通等设备及建筑装潢等设施进行日 常维修和保养， 并根据需要进行预防性维护和更新改造，以保证酒店 设施设备的正常运转。 （3）对酒店设备、设施的日常运行与维修费用、能源费用等开 支进行管理和控制。 8.保安部 由外保、内保、夜更等组成。 主要职能： （1）指导并协助酒店各部门采取措施，做好防盗、防火、防灾 等安全保卫工作， 逐步健全安全防范规章制度， 积极推行安全工作责 任制，保障客人和员工的人身财产安全。 （2）对酒店员工开展安全教育，进行安全工作程序及技术的培 训。 （3）执行日常的安全巡逻和监视工作。 (二)设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构
9、，要综合考虑各种相关因素，如： 酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管 理目标等。 具体各部门各岗位人数 （不在此处说明， 应根据上述条件在日后 工作中具体安排呈现）；同时可在酒店运营3 个月到 6 个月以后，根 据经营的实际情况适当、斟酌的增减人员。 (三)编写酒店各部工作 运转手册 工作手册，是部门的 工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。 一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表 格等部分。 具体的内容需在正式开业运营后实际的情况再进一步制定。 (四)员工的招聘与培训 需由亲自对 应聘者进行初步筛选， 负责把好录取关。 培训是 酒店 开业前期一
10、项很重要的工作。 从酒店的实际出发， 制定切实可行的培 训计划，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保 培训工作达到预期的效果。 (五)建立酒店各部门财产档案 开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门 的管理具有特别重要的意义。 很多酒店 在开荒期间忽视这一点， 给酒 店的财产造成流失，并 失去了掌握第一手资料的机会。 (六)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收 酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门 共同参加。酒店各部门参 与验收，在很大程度上确保装潢的质量达到 酒店所要求的标准。酒店各部门 要积极 参与到验收工作中来 。 验收后， 部门要
11、留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。 (七)负责酒店全面基建卫生清理工作 在酒店的基建清洁工作中。 酒店各部门除了负责各自负责区域的 所有基建清洁工作外， 还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基 建清洁工作的成功与否， 直接影响着对酒店成品的保护。很多酒店就 因对此项工作的忽视， 而留下永久的遗憾。 酒店各部门应在开业前与 酒店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划， 对员工进行清洁知识和技能的培训， 为各部门配备所需的器具及清洁 剂，并对清洁过程进行检查和指导。 (八)酒店营业时间 新建酒店的营业时间应切合当地市场实际，符合目标消费群的定 位。另外，在确定营业时间时还要考虑
12、到员工的用工成本，尽量在营 业高峰时保证有足够的人力，而清淡的时间可调整为员工的休息时 间，同时，考虑到员工用餐的负荷能力，员工排班应错开用餐高峰， 打好时间差，做到资源的合理利用。 (九)酒店的模拟运转 酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运 转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。 预估试营业时间为715 天左右。 二、酒店开业准备计划 制定酒店开业筹备计划， 是保证酒店各部门开业前工作正常进行 的关键。开业筹备计划有多种形式，酒店通常采用倒计时法，来保证 开业准备工作的正常进行。 倒计时法既可用表格的形式， 又可用文字 的形式表述。 具体内容见附 1。
13、 三、酒店的营销策略 酒店前期在筹建中做了很多相关的广告宣传（如：宣传册、LED、 车载等已造成不小的声势和影响，社会的关注目光也多， 这时就要乘 胜追击，在酒店的营销上加以配合，不断扩大知名度，提高在社会中 的美誉度，从而为酒店创造出良好的经济效益。 （一）市场推广及营销策略： 在酒店成立的初期介段， 以品牌宣传为主， 进行一系列活动以在 企业家、政治家、富豪、各类经济富足的客户之间进行宣传与推广， 酒店只在金字塔顶端一小部分人群中推广打开。“酒店是集美食、 商务交流、休闲娱乐为一体的综合性文化艺术私人会所。提供邯郸最 中、高档的软、硬件条件，美食和会员个性化定制服务，同时也为构 建一个高端
14、商务交友平台。” （二）经营项目及商业收入模式 除集团公司内部接待外， 酒店专门吸收政府要员、 社会名流及成 功人士，可以都有专人负责不定期举办派对活动。会籍可以转让也可 以象有价证卷一样升值转卖。 会籍种类；名誉会员、公司会员、个人会籍、家庭会籍。 注：会员卡费可充当以后消费费用，也就是预存消费。且消费享 有一定的折扣。（此项具体操作内容，将在日后工作中具体体现） （三）服务特色 1. 风味美食 食物的配搭千变万化， 有传统的经典组合， 也有依各人不同口味 而配搭的个性化方式。 （如：选择 2 至 3 套的精品家常菜系）挑逗你 的味蕾，更是视觉的冲击。 2.绿色采摘 环境优美，空气新鲜， 远
15、离城市的喧嚣和烦恼。让紧张忙碌之余 享受绿色田园带来的轻松、 快乐、健康。园内种植有各种水果、 蔬菜， 品种繁多；从而满足您采摘的需求，真正体会到“农场主”丰收的乐 趣。 3.休闲健身 特设如沙狐球、台球、书法等休闲项目，追逐赛场原汁原味的 动感竞技，设备顶级、环境优雅。让您在酣畅淋漓的同时享受燃烧与 激情。 附件 1： 开业筹备进程表 序号任务名称开始时间完成时间备注 1 酒店管理模式 1.1 创建酒店组织机构 1.2 论证设置酒店组织精简高效的组织机构 1.3 酒店组织机构调整到位 1.4 确定人员编制方案 2 员工招聘 2.1 列出特殊岗位人才需求表，并开始注意招聘专业 人才 2.2 制
16、定相应的管理人员、服务人员、 技术人员招聘 计划 2.3 审核招聘计划 2.4 实施管理人员、服务人员、技术人员的招聘计划 3 建章立制 3.1 制定各项规章制度 3.2 拟定员工手册 3.3 编写岗位说明书 3.4 拟定各岗位工作流程 4 创建酒店营销组合战略 4.1 根据调研结果制定营销策略 4.2 根据调研结果及酒店营销策略制定营销政策确 定 4.3 酒店价格体系 4.4 建立营销运转体系 4.5 建立从营销到结算管理的系统方式 5 创立酒店质量管理体系 5.1 确立酒店授权机制及划分范围 5.2 确立酒店日常动作体系 6 创建酒店采购、成本管理体系 6.1 根据酒店的情况拟订采购、成本
17、管理模式 6.2 确认采购，成本管理模式 6.3 筹备期采购工作 6.4 确定酒店筹建期采购及报销手续 6.5 编制采购清单 6.6 确定各仓库地点 6.7 与酒店物资、 设备供应商确定物资，设备采购项 目质量及标准 6.8 考察酒店物资、设备，确定物资及设备 6.9 确定供应商， 进行全面采购， 并与供应商签定采 购合同 6.10 设施设备由供应商安装到位 6.11 完成酒店所有物资的采购工作 7 创建酒店的VIP 接待模式 7.1 结合实际情况设计酒店VIP 接待模式 7.2 确认 VIP 接待模式 7.3 按照确认后的VIP 接待模式进行培训 7.4 VIP 接待演练 8 创建酒店紧急事
18、件处理体系 8.1 结合实际情况设计酒店时间处理模式 8.2 确认酒店紧急事件处理模式 8.3 按照确认后的处理模式进行培训 8.4 进行紧急事件处理演练 9 创建酒店薪酬管理体系 9.1 调查本地酒店业员工工资及福利待遇 9.2 编制调查报告，制定员工薪酬管理体系方案 9.3 确认薪酬管理体系方案 9.4 确定酒店各级员工工资明细项目 10 工程验收 10.1 验收厨房设备 10.2 厨房设备安装及调试到位 10.3 酒店工程、布局的修正、验收、测试工作 10.4 验收酒店消防系统，安排培训 10.5 验收电话总机，进行测试 10.6 验收酒店监控系统，进行测试 10.7 验收厨房风机、排水
19、系统并进行测试 10.8 验收酒店空调系统并进行测试 10.9 验收闭路电视、背景音乐等系统，并进行测试 10.10 确保门锁系统的设置正确，并登记记录 10.11 外墙亮化工程到位 10.12 收集线路图纸，留工程部存档 11 员工培训 11.1 拟定培训计划 11.2 列出培训所需场地、用品、用具清单并落实到位 11.3 培训仪式的布置 11.4 理论形体培训 11.5 基本操作技能培训 11.6 安全知识培训 11.7 电脑管理软件操作培训 11.8 消防培训 11.9 收集酒店安全通道、疏散路线图 11.10 制订符合酒店具体情况的消防预案 11.11 确认酒店消防预案 11.12 对
20、确认后的消防预案进行培训 11.13 进行消防预演，模拟紧急疏散情况 11.14 确保所有防火及灭火器材到位 12 开业前其他筹备工作 12.1 酒店开业预算工作 12.2 编制开业前费用预算 12.3 制定酒店销售预算， 12.4 审核确认“酒店销售预算” 12.5 编写酒店简介 12.6 印刷酒店简介到位 12.7 设计酒店运转表格，交财务部汇总 12.8 审核各部门设计的运转表格 12.9 印刷所有对客表格 12.10 统一编写酒店服务指南，店总审批，交厂家印刷 12.11 酒店宣传品、客用印刷品等制作印刷完成 12.12 电脑、电话设备筹备安装 12.13 确定初始化数据，POS机、电
21、话分机数量、型号 12.14 配合程控电话及电话分机安装 12.15 向施工单位说明电脑终端数目及各部门电脑安 放位置 12.16 配合电脑供应商完成电脑系统的安装 12.17 酒店制服的制作 12.18 甄选制服制作厂家 12.19 确认各部门各级员工制服款式 12.20 审核制服定制计划 12.21 员工制服按计划制作、发放到位 12.22 举办公关活动，以提高酒店对外知名度 12.23 办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等 12.24 接收及检查所管辖范围并进行卫生清洁工作 12.25 联系有关部门完成酒店开业前所有手续 12.26 根据酒店开业日期，开始接受各类预订 12.27 对酒店各项物资进行登记造册 12.28 领取开业所需一切物品，妥善保管 12.29 办理酒店员工签订劳动合同事项 12.30 环境布置花卉布置到位 12.31 粗开荒 12.32 细开荒 12.33 对卫生及各项工作进行全面验收 13 开业庆典 13.1 联系广告公司制订庆典方案 13.2 集团总经理、董事会确认开业方案 13.3 发放酒店开业典礼邀请函 13.4 落实完成开业典礼方案要求的所有准备工作 13.5 演练开业庆典方案 2014-03-06 王亮呈上