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1、_ -可编辑修改 - *企业食堂员工餐外包方案 一、企业概况： * 有限公司创建于 *年，正式成立于 *年。是一家专业从事教学仪器研发、生 产、销售的股份制高新技术企业， 现有员工 1500多人，其中专业技术人员占75% 以上，拥有各类中高级管理人员80 多人，各类中高级开发人员210多人。企业 注册资本达 17260万元，企业资信良好。 二、客户员工餐管理现状： 企业现有员工总数1000余人。 * 有限公司位于 *号，厂区占地面积60余亩。 员工餐供餐由社会餐饮公司提供。餐厅设备较为陈旧，一层烹调间、二层套 餐餐厅、三层自助餐餐厅。 供餐时段、人数、餐标： 早餐： 300人、自选、自费。 中
2、餐： 500人、自选自助、餐标4.2元。 晚餐： 200人、自选、自费。 购餐付费方式：饭菜票。 员工对供餐满意度一般、菜肴花式品种、服务质量、环境卫生有待提高。 以下用餐方案根据 * 现状制定，供以参考； _ -可编辑修改 - 三、 供餐方案 * 秉承合作多赢的经营理念、根据客户企业的实际情况，在确保饮食安全 的前提下，特为贵公司 * 有限公司 制定如下员工餐供餐方案。 1、用餐方式 员工用餐： 二楼餐厅：员工自选套餐、面点； 供餐重点：早餐、中餐； 菜肴价格 0.8元3元不等； （早餐 2.5元/ 人） _ -可编辑修改 - 套餐供餐方式适合用餐时间短、人流量大的企业，是现代企业采用最多的
3、 一种员工餐供餐模式。 套餐供餐菜花式品种可分为： 一荤二素、一大荤一小荤二素菜、一大荤一小荤二素菜加水果。 三楼餐厅：员工自选餐、商务餐、小炒菜； 供餐重点：中餐、晚餐； 菜肴价格 0.8元8元不等； （包括小炒菜） _ -可编辑修改 - 小炒菜 自助餐 自助餐、小炒菜在一定程度上提供满足企业员工不同饮食偏好的个性化需 求，是企业人文管理的体现。同时小炒菜也可为企业提供一般性商务餐。 2、日常员工餐菜肴供选品种 依据*现有用餐的结构， 以中餐为主要集中用餐， 每日三餐菜 肴的花式品种为： 早餐：粥、豆浆、牛奶、粉丝汤、面条、馒头、包子、油条、饼 等。 中餐： _ -可编辑修改 - 套餐：四大
4、荤、五蔬菜、免费汤等（荤菜四选一、蔬菜五选二）。 自助餐：菜肴可供品种不少于16个（员工任选）。 小炒菜：菜肴可供品种不少于10个 (现点现烹 )。 晚餐： 自助餐：菜肴可供品种不少于16个（员工任选）。 小炒菜：菜肴可供品种不少于10个 (现点现烹 )。 双休日：根据实际用餐情况而定。 3、用餐标准 餐别供餐方式餐标可选品种备注 早餐组合自选2.5 豆浆 / 牛奶 / 稀饭组 合 中餐 套餐5.00 一大荤二素菜 自助餐0.8 - 2.5 任选 晚餐 套餐5.00 一大荤二素菜用餐人数较少不建 议使用套餐 自助餐0.8 - 2.5 任选 中/ 晚小炒4.00-10.00 任选 由于通货膨胀
5、/ 人员工资上涨等原因，原4.2 元餐标已不适合现物价水平。 建议将员工餐餐标提高到5.00元。 4、用餐时间 早餐：7：008：00 中餐：11：0012：30 _ -可编辑修改 - 晚餐：16：3018：00 5、人员配制 根据* 现状乙方将安排 14名工作人员进行现场操作： 主厨 2 名、 副厨 2 名、助工 2 名。 服务人员 8名。 营运人员 1名（每周不少于1 次现场工作） 注：周期性用餐高峰操作人员另行增加。 6、费用、结算 企业餐饮是企业对员工人文关怀的体现，* 餐饮管理遵循这 一原则力求在为客户企业提供物美价廉的菜肴的同时提供优质服 务。 餐饮设备、设施、场地由*无偿提供乙方
6、使用， 乙方支付壹万 元押金，合同期满后反还。 （因用餐需要对设备进行升级或购买， 乙方将书面通知甲方） 水、电、气能耗所产生的费用由乙方自理，设备维修保养费用 由乙方自理（不包括设备大修） 。 餐饮营收结算周期为月结（每月7 日前） ，乙方将月营收总额的 5% （以增值税发票的形式） 作为管理费用支付给*用以协助指导 乙方工作的费用，结算票据为总餐费50%增值税发票 、50%餐饮原 料采购发票 。 _ -可编辑修改 - 1300人/ 天备注 早2.52.5*300=750 中5.05.0*800=4000 晚5.05.0*200=1000 餐费合计 项目数 量月费用备 注 人工投入14人26
7、000 能耗投入销售额15%17940 维护投入销售额0.5%745 易耗品投 入 销售额1%1495 税率销售额6%8970 服装费30/人/ 月420 福利费销售额1%1495 管理费企业自理 风险承担全部 物流费无 原料投入8970089700 费用总投 入 146765146765 总营收149500156400 补每月4个休息天营 收(日常30% 合6900) 合计9635 其它营收5% 返利7820实际营收 1815 天煌项目测算 用餐人数 餐标 5750元/*26 天(149500元/ 月) 注：此项目我司利润不大，只能通过服务优势稳定用餐员工数量， 通过采购量的优势来降低成本，
8、创造营利点以达到合作多赢的目 的。 _ -可编辑修改 - 四、人员、运营管理 乙方自行负责餐饮服务团队的组建及日常管理，负责员工福利、 劳保用品的配备及食品从业人员的准入证明。 * 需落实相关餐饮生产场地卫生许可证及用餐人员相关制 度。 电子消费卡充值由 * 管理，乙方有权查询员工账户全部内容 以便核对。 五、成本投入 乙方负责日常烹调原料的采购投入。 乙方负责日常耗用品的采购投入。 乙方负责食堂员工工资、福利等费用的支付。 乙方负责水、电、气能耗投入。 * 负责设备等固定资产的投入。 * 负责物业维护维修投入。 六、 其他事项 社会发展日新月异，和谐社会的理念深入人心。企业人性化管理、 企业
9、形象塑造已形成现代企业的共识，我司感谢 * 公司的信任，将 员工餐项目托付于我司， 经项目经理实地考察提出以下改进事项：请 公司领导参考 员工餐厅已使用多年，从维护企业形象、改善用员工餐环 境角度出发，建议对餐厅及厨房做一次简单更新。 _ -可编辑修改 - 现员工用餐使用的是塑料餐券，在日常运作中有污染大、 管理漏洞大的缺点。建议购置电子消费机，按目前市价投 入总费用约一万元左右。 七、 *服务平台运作模式 八、 供应商简介 *立志企业服务，为满足不同客户企业的需求，* 以优势互补、合作多赢 为理念，采用独资、注资、合营、合作等方法组建了庞大的供应商群，根据客户 企业的不同需要进行配对选择。
10、可能成为贵企业员工餐供应服务商的优质供餐企业目录： 九、 * 托管的优势 1. 原则 * 托管服务以客户企业为中心，为客户企业解决一揽子保障工作的规划 与实施，并通过服务与监督， 使客户企业达到放心、 省心、明明白白消费的目的。 安全保障 菜肴原料均由符合国家食品卫生规定的、正规渠道供应商提供，具备相 关的证明材料（如：肉类检疫、检验合格证）； 完善的应急保障制度：将食品安全工作落实到人，同时供餐服务企业为 上游供应商 上游供应商 _ -可编辑修改 - * 有限公司员工餐设立专门安全应急准备金； 周全的食品留样制度：随时供食品监督机构、企业检查。 客户企业员工利益保障 为了让 * 有限公司明明白白消费， 让用餐员工明明白白消费， 制定 顾全多方利益的供餐方案。*营运人员将专门制作周期性财务报表，向 客户企业汇报。 服务质量保障 标准的操作流程、完善的服务准则、专业人员的全程跟踪管理是保障服 务质量的源泉。 2. 融入客户企业，为企业提供完善的服务 接受* 有限公司相关人员的监督、指导； 配合* 有限公司的各种活动，为企业提供力所能及的、餐饮、园 艺、绿化、物业等保障性工作； 配合* 有限公司，成为企业工作的执行者。 客户企业负责人意见： _ -可编辑修改 - Welcome To Download ! 欢迎您的下载，资料仅供参考！