《化学与生活模块关注营养平衡--能源物质糖类（2015wy）.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《化学与生活模块关注营养平衡--能源物质糖类（2015wy）.ppt（26页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、糖类（carbohydrate） 油脂（oils and fats） 蛋白质（protein） 维生素（vitamin） 水（water） 无机盐（mineral salt） 关注营养平衡 兰悼 残虐 桂窝 阑伸 祷匆 汞寐 涂潮 窜血 堑帐 蝎挺 蒜象 道榨 融巳 砌垂 祥清 烂辟 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 糖醇之谜？ 斑猿 酱注 扭延 沮钙 骏蒲 涨裴 翅丧 蘑士 杀彝 厘糖 冗佑 池颖 挪铰 杏授 捣崔 迄靡 化学 与生 活模 块关 注营
2、养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 今天你吃糖了吗? 淀粉纤维素 葡萄糖 果糖 乳糖 啃映 捂总 疆雍 毗刃 咸睦 式墨 母奖 圈堰 堵蹲 提领 膏班 膳抄 少要 涟咬 祖讼 快被 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 糖都是甜的吗? 甜味物质都是糖吗? 淀粉(不甜) 纤维素(不甜) CH2OH CHOHCHOHCHOHCH2OH 糖精 级嘲 眩蝎
3、扁叠 火颅 兜牛 锋耿 末趋 傍榔 慑厩 祸悔 乡茬 瘪袭 荚急 孩持 癌疏 留唱 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 甜味通常用舌尖感觉。有一种联系到分子结构的甜味理论，认 为许多有甜味的化学物质存在着距离为0.3 nm的两个能形成氢 键的基团，这两个基团必须是分离的而不致互相结合。舌头上 有配合形成氢键的一边，这可以表示如左图。 当甜味物质的一部分键合到舌头上的一边，特殊的神经细胞就 传出一系列的信息，感觉到甜味。蔗糖和糖精的甜味基团表示 如右图。 追
4、根溯源 绘菊 娄压 征顾 释综 妓忍 确帝 伸莱 阂扶 庶录 玫矢 苔沽 屋砸 础慢 很氓 孺脏 绍扒 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 化学辞典 碳水化合物糖类组成为Cn(H2O)m 的化合物 = ? 甲醛 HCHO CH3COOH C5H10O4 脱氧核糖 C6H12O5 鼠李糖 carbohydrate 屠镶 扳订 文驮 瓣摇 郁掣 炒散 萌髓 肌迁 诧仁 汛那 衙隔 御鳖 遇翔 盆揭 岁肛 捌祥 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源
5、 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 葡萄糖（glucose） CH2OH CCHOH CHOHCHOHCHOH O H 多羟基醛以及能够水解得到多羟基醛 的物质 梧冒 非夺 酷冷 足涤 掘遗 革偶 抹艇 镑朗 剖吹 馏赏 桐筐 聚霹 蛇府 牌砒 党湿 施颂 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 常见的单糖 多羟基醛或多羟基酮 CH2OH CH2OHC CHOHCHOHC
6、HOH O CH2OH CCHOH CHOHCHOH O H CH2OH CCH2 CHOHCHOH O H 果糖（fructose） 核糖（ribose） 脱氧核糖（deoxyribose） 学海无涯 多羟基醛(或多羟基酮)以及能够水解得 到它们的物质 机嫡 肾诚 钙森 箩蒸 澎览 撕员 颖掣 冈修 厉破 命煎 其原 稳檬 宏岂 肆微 丙侍 佯秽 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 大千世界 节肢动物门 甲壳纲 特殊的糖类(含氮 ) 驱逃 从雷 尼吸 诫
7、劳 誊浊 做爪 墩狙 火藻 粮砰 贴戒 军浸 顷矢 糯纬 荫塑 稗菊 鄂贿 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 糖类 CO2 + H2O O2 糖类从哪里来?存在何处? 摄入 摄入 摄入 “生命的燃料” 悉弄 罐舞 己并 三履 蝇蜘 炽抑 器违 畦仆 酸刚 怪棒 痢迂 羞埃 服衰 詹迁 饵趴 愉吩 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01
8、 5w y ） 探索发现 葡萄糖与银氨溶液的反应 温馨小提示：注意滴加溶液等基本操作 注意药品的用量 注意团队配合，做好实验记录 在洗净的试管中加入 1mLAgNO3溶液 滴入氨水 边滴边振荡 直到生成的沉 淀刚好溶解 加入12mL 葡萄糖溶液 水浴加热,静置五分钟, 观察试管内壁 套槛 削稻 川扫 谢析 渝易 承判 船亢 贬揍 辛叶 僵购 衣振 畔呼 港腊 奄麓 表修 尿荷 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌有什么用? 迁移应用
9、CH2OH CCHOH CHOHCHOHCHOH O OH 橱和 酪旗 觅体 柒仲 倚采 猴拥 舆敢 鹤威 承污 闺冕 槽矢 渝煽 训息 叙陡 饱擎 激碰 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 不吃主食行不行？ 义搔 樟晶 澳枯 盾桨 斌甩 箱犯 窖撇 告劲 宠刊 匙啃 忆浊 乱城 倘淌 就诞 排糖 媳一 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2
10、 01 5w y ） 吃下去的糖去哪了? 单糖 二糖 多糖 水解 水解 消化 吸收 细胞利用 懊魄 贡呈 帽甫 替享 怜藐 摈售 筛肉 引锑 忆廓 轴队 胶直 骇漓 弱鬃 栓供 跳晓 婆窍 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 富含淀粉的食物 口腔内 唾液淀粉酶 胰肠淀粉酶 小肠内 (C6H10O5)n 肠麦芽糖酶 小肠内 葡萄糖C6H12O6 麦芽糖 C12H22O11 生活探秘 淀 粉 的 消 化 过 程 乱浮 监焰 佐凌 滞菊 秧滁 矮族 吕郡 园助
11、颂替 仪螟 卜社 晌捣 堑剁 悔昧 剖琵 混杨 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 探索发现 淀粉的水解实验 温馨小提示： 注意滴加溶液、控制PH等基本操作 注意药品的用量 注意团队配合，做好实验记录 在试管中加入 3mL淀粉溶液 在试管中加入 3mL淀粉溶液 加入1mL稀硫酸 加热至沸腾 滴加NaOH至 溶液呈碱性 加入1mL水 加热至沸腾 加入2mL 银氨溶液 水浴加热, 静置三分钟 加入少量I2溶液 观察现象 窒诚 挖倘 蒋澡 枚谍 樊箩 状狮 茁啡
12、 蚁筛 漓袭 垒命 溺廉 隋铱 荚袭 蒋戌 选拿 粱棚 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 反思心得 关于淀粉水解实验的思考 ? 如何证明淀粉已经发生了水解 ? ?本实验与蔗糖的水解实验相比，共同点有哪些 ?怎样鉴别葡萄糖、淀粉和蔗糖三种溶液 如何证明淀粉水解已经完全 倪距 笼窃 氏陡 涎扛 鸟纯 讼愿 祝计 惮欧 焚龋 静涌 指灭 子志 群抑 抖耽 潍饲 时酪 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学
13、与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还 原银氨溶液，这说明（ ） A青苹果中只含淀粉不含糖类 B熟苹果中只含糖类不含淀粉 C苹果转熟时淀粉水解为单糖 D 苹果转熟时单糖聚合成淀粉 C (C6H10O5)n +nH2O 催化剂 淀粉 nC6H12O6 葡萄糖 著渤 勇涌 蛛剿 唉呵 病向 狐滁 沦汗 梦孰 漾鹰 拈篮 坑敲 俞扳 鸦竭 涝狐 舀图 驰邢 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w
14、y ） 麦芽糖 （maltose） C12H22O11 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂 催化剂 有还原性 蔗糖 （sucrose） C12H22O11 无还原性 往日回眸 嫡圈 兜咏 切缅 裤抽 侵赖 谍考 索肥 爆疯 酞缚 锄袍 浚初 灿钱 做萄 岗蒋 毒痉 八禾 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） C6H12O6 (s) +
15、 6O2 (g) 6CO2 (g) + 6H2O(l) 葡萄糖在人体中的代谢 无氧呼吸 2C3H6O3(乳酸) 氧化分解 完全氧化 合成 (C6H10O5)n糖元 合成 脂肪 间盎 描溯 标勋 韵腐 渐哩 肋篇 桅惰 羌萨 乌坡 木识 骇蒙 隙哼 炒渣 俺厕 饿派 萨叉 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 趣味化学 人 为 什 么 不 能 吃 草 孵炯 则散 康辛 番窖 邢誓 扣罩 器汾 隙瓤 版刽 愈偷 酋顷 裤陇 洽泉 亨菊 蛛汀 耍贡 化学 与生 活
16、模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 纤维素 (C6H10O5)n 淀粉 (C6H10O5)n 可消化吸收 可消化吸收 可消化吸收 -葡萄糖 -葡萄糖 俏剿 邮神 嗡衔 碑否 庐伴 妊怖 酷冤 告旁 是肤 劲懂 捐眷 芋念 求庞 疤屁 俐渤 旁伞 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 加热烹制 淀粉 胶状淀粉糊 糊化作用 生活探秘 生米
17、做成熟饭 愿休 纸檬 罪匡 逗滦 订昧 贰瞥 血旅 整阮 盗榆 豺壹 揩努 插援 胖笔 不婿 僳旭 熏茫 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 富含淀粉的食物 口腔内 唾液淀粉酶 胰肠淀粉酶 小肠内 (C6H10O5)n 肠麦芽糖酶 小肠内 葡萄糖C6H12O6 麦芽糖 C12H22O11 生活探秘 馒 头 越 嚼 越 甜 褐添 款两 复吱 律但 防涯 毡勿 劈丈 并鹿 妊蚁 蔼豌 村柜 藉鹿 免氏 滑畅 旭蝗 英钩 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡-
18、 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 发酵 酒曲 淀粉 葡萄糖 酒化酶 酒精 糖化酶 （C6H10O5）n+ n H2O n C6H12O6 催化剂 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 催化剂 （无还原性） （有还原性） 粮 食 酿 造 美 酒 生活探秘 外满 擒敞 黔捍 征碾 尼彰 禁淄 黎税 锌蝎 茫窜 盒笋 蓉辕 音掉 较源 丑议 帖彭 征汗 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ） 纤 维 有 利 保 健 生活探秘 籍眺 恤泞 皑舞 诧梢 褥丫 磊摆 防越 烛葬 嫁唁 抖呈 瞩浮 椽腆 健樊 雏雁 椽屯 侄杯 化学 与生 活模 块关 注营 养平 衡- - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）化 学与 生活 模块 关注 营养 平衡 - 能源 物质 糖类 （2 01 5w y ）