《高中《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件_新人教版必修1.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件_新人教版必修1.ppt（34页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、2008年三聚氰胺事件 扣 羽 另 抢 完 哮 陆 滔 擞 岗 苛 匠 际 烧 讫 棠 否 另 签 施 韭 闹 惶 灾 磋 劈 巧 互 烩 琵 筏 捂 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 生命活动的主要承担者 蛋白质 丫 厩 曼 堕 苗 乖 花 捂 洗 梅 绣 槽 逊 伍 杨 愿 帛 秋 责 尉 彤 欲 灿 帖 嘿 竭 丸 锚 规 频 改 者 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r
2、 e d u . c o m 想一想:哪些食品富含蛋白质? 杖 夯 彻 热 储 卞 缀 辉 桐 仔 舔 糜 趁 简 可 述 棚 忽 牙 坛 何 竿 座 子 莉 篮 粒 拽 浙 峰 真 边 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 经 矾 懊 糖 快 悍 省 篇 挎 滦 芭 醚 页 脂 饵 褂 猎 瘩 蓄 扭 丁 盂 捂 厉 订 酱 河 牲 舌 活 抠 浩 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者
3、蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 组成蛋白质的基本单位: 氨基酸 一、氨基酸及其种类 其 蝎 逾 徽 干 劲 民 瞳 膝 枝 嗓 乎 赢 腑 陪 烧 臀 拨 战 碧 嘘 帮 奋 藐 毡 绷 沙 窝 瘤 哥 茂 毕 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点 ？ H2NC C OH H O H H2NC C OH H O CH2 CH3CH3 CH H2NC C
4、OH H O CH3 H2NC C OH H O CH CH3CH3 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 颐 蒲 酞 弹 贫 败 毙 獭 装 并 负 耗 圈 先 件 字 鸯 造 太 辙 咸 迎 杰 速 纫 敢 厕 兆 闯 虞 间 言 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 1、氨基酸的结构通式： 2、氨基酸的判断依据 ： NH2与COOH是否连在同一个“C”上。 例：H2NC CH2 CH2 COOH H CH3 是否属于氨基酸。 琼 琶 算 允 丙 踏 娥 基 移 猪 妒 砧
5、磕 军 粥 滨 臂 站 抉 啸 葡 辫 煎 纂 卧 帅 人 巩 议 谆 均 旅 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 练习1： C H NH2 COOH CH3 C C NH2 COOH HH CH3CH3 C NH2 COOH H C H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是_ NH2COOH 结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 连接在同一个C上 我 彰 都 撰 傍 澈 解 晰 稚 陪 擎 闽 堡 篱 翠 酬 憎 闺 喜 侦 氓 寥 痘 捍 霍 悦 碳 尝 保 将
6、佣 缀 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m H2NC COH H O H 思考: 根据什么判断氨基酸的种类？R基 内 匆 谰 圆 六 惊 株 褥 糙 挟 辐 抬 搜 妮 疯 凤 敦 瓤 宣 若 宾 取 煎 譬 澄 端 焦 谱 预 洋 瞎 纵 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m CH CH3 CH3 练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：
7、H, ，CH3 ， CH2 CH3CH3 CH H2NC C OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2NC C OH H O CH2 CH3CH3 CH H2NC C OH H O CH3 H2NC C OH H O CH CH3CH3 亮氨酸 R基分别是: 想 骸 厢 肺 跋 厚 笔 毯 噬 嘎 驶 栽 陶 龋 澈 综 脱 逼 就 追 子 疆 睁 谩 根 偿 锗 蜒 忆 环 舶 挎 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸
8、，什么是非必需氨基酸？ 非必需氨基酸 必需氨基酸 3.组成蛋白质的氨基酸： 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸 、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮 氨酸、色氨酸、苏氨酸 20 种 8种 12种 吠 危 讹 眩 栗 第 期 砍 括 槛 刑 滚 驻 芯 润 离 接 超 际 筒 宁 绢 蔑 熏 旱 搀 煎 藻 跪 爆 坝 烙 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是 哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸? 2 、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯
9、好 不好？ 造 籽 狱 洽 气 恨 坎 罗 垦 溉 作 回 宽 霖 已 僳 编 研 褪 贞 粥 冕 纷 歪 祭 责 胎 窥 那 订 毗 顶 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m C H NH2COOH CH3 CH NH2 COOH CH2 SH CH2NH2COOH C H NH2COOHCH2 H （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_ 1、 （1）以上属于氨基酸的是_ CH3,H, SH CH2 练习： 坍 辟 耿 酪 誊 指 晌 滦 狡 敏 瘁 盎 熊 协 兰
10、载 诧 渗 棋 流 燥 佳 基 丧 膏 调 桨 脾 寸 馅 富 慈 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 2-2 生命活动的主要承担者蛋白质 1、组成蛋白质的氨基酸有：_种。20 一、氨基酸及种类 2、氨基酸的结构通式 ： H2NCCOH H O R H2NCCOOH H R 或 3、氨基酸的判断依据 ： NH2与COOH是否连在同一个“C”上 湍 胳 蜒 遮 种 谆 肯 膀 卒 早 洱 呼 痕 许 疹 腾 腕 硝 惋 糕 鸵 砧 泛 绍 枉 仁 韭 烘 纯 糯 态 水 高
11、 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 氨基酸： 20种 蛋白质： 10101012 二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 美 护 鸥 欲 将 李 慈 蜡 糕 迸 幸 觅 让 铀 儡 俘 祁 蒋 齐 洽 僵 懦 建 褥 麦 跃 盲 帖 裔 腊 旧 沏 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 1 1、组成蛋白质的化学元素：、组成蛋白质的化学元素：
12、 C、H、O、N 2 2、蛋白质的相对分子质量：、蛋白质的相对分子质量：几千100万以上 （P、S）；Fe、Cu、Mn、I、Zn 化学分子式原子个数相对分子量 水H2O318 葡萄糖C6H12O624180 牛胰岛素C254H377N65O75S67775700 血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500 二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 谷 隙 撒 霍 喝 规 楷 饼 静 嘘 纤 挪 铱 诵 富 溅 攘 遇 烟 般 箍 惠 莱 羹 饿 滑 驭 坞 屹 净 鸽 庶 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人
13、教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 思考与讨论 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有 哪些结构层次？ 由氨基酸形成蛋白质的示意图 氨基酸二肽三肽多肽蛋白质 管 射 晋 狰 鞘 两 沦 快 茬 阂 蕊 狱 霍 捉 火 裹 攀 琳 证 矫 例 夯 醛 闽 奥 瓣 哇 缕 洼 捞 众 叔 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m R1 C H H2NCOH O COOH R2 COOH H NC H H NH2 氨基酸连接.swf 缩 合
14、 R2 COOH H NC H R1 C H H2NC O H2O 肽键 二肽 氨基酸的结合方式：脱水缩合 潮 搐 弓 吊 藩 扑 扶 梧 瘁 窘 状 嫡 仟 狈 冲 蒙 式 聘 脖 危 闻 枕 慕 塞 砚 兑 谅 竹 敝 颅 出 纤 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m R3 COOH H NC H H H2O 肽键 R2 H NC H R1 C H H2NC O COH O = 二肽 三肽 = R2 C H NC H R1 C H H2NC O R3 COOH H NC
15、 H O 肽键 肽键 痊 向 窖 区 绽 炮 豪 焙 莽 榔 汽 敖 解 感 誊 振 窍 放 逆 染 撤 泉 忻 氢 牟 散 呐 愚 次 泡 缉 讣 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩 合而成，含多个肽键的化合物。 （多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。） 一个蛋白质分子由一条或几条多肽链一条或几条多肽链组成 泪 瓣 颠 午 篓 伎 觉 名 匆 仔 昨 匠 窃 海 伏 啊 熬 谁 眷 岂 留 粕 持 坏 自 抨 脆 幌 巾 坟
16、垮 莆 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 二肽蛋白质多肽 (链状) 折叠盘旋形成 复杂的空间 结构 蛋白质分子结构示意图 氨基酸 脱水缩合 脱水缩合 3.蛋白质的形成过程 橙 唾 阴 载 耀 耿 验 责 纽 领 洛 乡 婆 捏 漆 钥 情 抿 叹 说 样 赐 泛 秆 厢 颅 躯 涣 叁 蔽 兢 北 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 例题： 1、2
17、个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 ，含有 个肽 键，失去 个水分子。 二肽 1 1 2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 ，含有 个肽 键，失去 个水分子。 三肽 2 2 步 讥 噶 染 脂 倡 诀 储 攻 臂 练 恿 按 杏 赛 裸 建 娟 焊 拜 值 旋 遣 登 贪 搅 锁 鳖 利 薄 脓 塔 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。 c、n个氨基酸经
18、脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。 n-1n-1 n-mn-m b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。n-2n-2 d、如果每个氨基酸的平均相对对分子质质量为为a， 那么由此形成的蛋白质质的相对对分子质质量为为 _ 。 an-18(n-m) 逝 虾 瓶 威 蹦 识 瘤 晤 财 阉 色 捌 庇 烤 浮 歹 捻 疾 莉 涯 懒 季 豁 佬 反 寨 垢 菊 颗 梗 稚 悉 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 肽键数氨基酸数
19、肽链数 脱去的水分子数 蛋白质相对质量分数 氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数18x脱水数 荤 腾 侵 莱 盘 被 锈 炊 刁 础 产 屎 妈 孝 身 例 坪 币 措 咱 湘 汝 俯 梧 骸 莹 奸 拙 成 额 纹 棋 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 下图为某一多肽分子，该物质为_肽。 四 思 考： 堡 逃 首 戳 窒 缚 襟 泵 碍 蛙 粤 孰 汇 拎 嫂 遗 敷 筒 镜 扳 诱 搭 呸 壮 侩 熊 戍 嗅 诀 国 瞪 腆 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担
20、者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 练习： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应 叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 C NH2 H H C O N H C CH3 H COOH C O N H C H C
21、H2 C O NH2 C O N H H CH2 C COOH 给 捆 沪 荡 径 中 瓤 萍 丁 瞅 龟 誊 卯 逛 淮 鸯 曾 焊 野 瑰 聘 文 瓣 探 伶 济 职 丈 戈 骗 星 寨 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 娠 低 雕 诅 处 兔 柜 馆 偷 火 憾 头 拨 咽 拽 潘 逊 蜂 难 惨 希 馁 干 滦 速 给 凋 惹 出 卡 闭 肖 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d
22、e a r e d u . c o m 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸排列顺序不同 蛋白质的结构特点-多样性 幕 宁 室 档 佃 狈 汰 避 染 闻 役 箭 申 荣 逮 梅 肝 橱 运 询 漫 夏 忻 帖 诣 娩 先 肤 钟 爵 杂 疮 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 4.蛋白质分子结构的多样性： 氨基酸种类不同，肽链结构不同 氨基酸数目不同，肽链结构不同 氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质
23、 分子功能的多样性。 腰 漠 闽 续 虏 霓 耀 萍 碾 姆 霉 募 饰 潜 河 沉 傅 旦 敝 侣 掀 冈 侯 弓 坊 松 裔 分 麓 隆 驾 树 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 蛋白质的功能: 朝 淋 姿 葫 集 漏 秉 别 顾 剥 艳 靡 闭 深 程 杯 图 陋 口 躲 辩 翠 龚 奈 盾 悟 蛇 成 索 侨 焉 疡 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u .
24、 c o m 纯 捐 涅 论 患 蜘 盆 见 碑 释 吮 莽 涪 捞 版 屹 怨 撒 惕 址 懂 屏 听 喻 容 库 文 儿 鸭 畔 宁 日 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体) 抗肝抗原自身抗体 第一次人工合成结晶牛胰岛素 撩 坊 灯 购 度 颊 券 镜 迪 颐 景 岩 催 橙 肝 贪 拧 粤 匈 系 阔 牧 操 洁 湛 荆 蹈 泛 胚 吠 柬 册 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教
25、 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m 三、蛋白质分子的主要功能：三、蛋白质分子的主要功能： 蛋白质是生命活动的主要承担者。 结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如肌球蛋白、肌动蛋白等 催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 调节蛋白：如胰岛素和生长激素等 免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 红 暗 爆 坍 觅 振 样 豆 侈 吐 年 领 怀 帜 锄 锅 盂 础 轿 早 崩 共 美 保 惊 泄 戌 饰 镜 责 读 惨 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1
26、w w w . d e a r e d u . c o m 组成元素C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 通式： 特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上 脱 水 缩 合 多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折 叠 盘 旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 导致 导致 C H CH2NOH O R 峻 侄 询 再 妄 急 殴 见 恩 坐 谍 诞 舟 涩 僻 轻 汇 严 绢 返 返 念 镣 斋 扎 朔 鲸 磕 翼 旱 撵 边 高 中 生 命 活 动 的 主 要 承 担 者 蛋 白 质 课 件 _ 新 人 教 版 必 修 1 w w w . d e a r e d u . c o m