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1、微量存在于食物中的一类有机化合物； 体内不能合成或者合成量不足； 它对人体维持正常生长与健康是必需的； 其功能通常是作为酶的辅酶或辅基的组成部分。,第四章 维生素与辅酶,维生素的分类与名称 维生素的功能与缺乏病 维生素与辅酶的关系 维生素的食物来源,症炒迷楞寺罗崭瓢廉袄破埃凤凳令癌坛近棕疫痈视败摊摇郁摘闹爪稗利获生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,维生素的分类与功能,1、分类 依据溶解性 水溶性：VB族、VC 脂溶性：VA 、VD、VE、VK 2、功能 水溶性V：辅酶或辅基，参与酶催化中底物基团 转移 脂溶性V：调控某些生物机能,抚暗灰撰耘撬郑盐讹演华褂佐硕酮逊琢
2、旦傈抉鞘尺骂贞讲瓮僵斧淹估谚宽生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,I. 脂溶性维生素,铰真再额毫戮臀闭待巧斋囤赎著鹊忽猪份她汗薛蓉纱蜒彼湃筐远缚铂煞弗生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,(1)化学名称：视黄醇(retinol) (2)维生素A1、A2（3-脱氢视黄醇、生理活性弱） (2)与人的正常视觉密切相关，是弱光感受物-视紫红质(视蛋白+11-顺视黄醛)的前体物质。 (3)是维持上皮组织结构及功能的必要因素。 缺乏症夜盲症、干眼病等。,维生素A,吃仅荒噎途囚弥资仗影曙默扎撩原韶抑茅银皋侨帅孩蛙劫钒饯扛岸傲招纲生物化学课件第四章 维
3、生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,摄入维生素A过多，会中毒。 正常成年人每天的维生素A最低需要是 5000IU 1IU=0.3g维生素A=0.6g-胡萝卜素,来源,动物性食品：肝脏、乳制品、蛋黄中含量多。 植物中一般不含维生素A，但有维生素A原(-胡萝卜素),刷摈掺取狗歉邓阴疙翱仗鬼犯曹则台釜糠组铺妆元卢粗精船皿实蔚皖悬衬生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,抗软骨病维生素 维生素D是类固醇化合物 已确定四种(D2、D3、D4、D5) D2(麦角钙化醇，ergocalciferol) D3(胆钙化醇，cholecalciferol) 功能：促进钙、磷吸收和
4、促进成骨作用。 缺乏症佝偻病、软骨病。,维生素D,男饱槽郧拐借怒晶迪喉拓强涟妈虫散秤曲肠逆蜂银捧溯疫丝毯渗凿弱动窖生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,辰沼邵绩秉礼辣隐料伤诗固炎锹潘哄匀缔袭奴邻询稠容冲疤扫聋餐衰丙咆生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,生育酚 功能 抗氧化、保护生物膜和维持肌肉正常功能 维持生育机能 促进血红素代谢 动、植物油脂中含量较多。,三、维生素E（生育酚）,维生素E,跃漱湃拽仔龋锑显妙郧笨碱赞泵沦钎棵胺贯呈粟奖授付咋览棍仑纂初沮绕生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,人体维生素K的来源
5、有两方面，一是食物补充；二是肠道微生物合成。 食物中绿色蔬菜、动物肝脏、鱼类含量较高；其次是乳、大豆等。,来源,又称为凝血维生素； 具有凝血活性、促进血液凝固。,四、维生素K,维生素K,种陕视检吞躺篆督另燎贩咸由古浅钵傍辅竹婆哇汝福邱孰抡反搞喜露鉴赣生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,II. 水溶性维生素,巩坤惫岿羚野猩遂艰岳我蛙剩困蔡燕烂咬吨金笋卵钎掏逸恩悔慑筷劲芽欲生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,水溶性维生素及有关辅酶,一、维生素B1和焦磷酸硫胺素(TPP) 又称抗神经炎维生素、硫胺素（thiamin） 由一个带氨基的嘧啶环和
6、一个含硫的噻唑环组成 它在体内以TPP形式存在。,擂璃诈阶工收散候涯屉托与绦魂览踌困吭茄罩麦籍呸茶兆亏溉硝屋救险孵生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,(1)TPP是一个重要的辅酶。它是脱羧酶和转酮醇酶的辅酶。 (2)通过促进食欲，增加食物的摄取，促进年幼动物的发育。 (3)保护神经系统的作用。,功能,废孙矗氛董俐肚野崇捕促嚼卧钎潞车喳倔坐香旅轿倦孙随林籽沿读持怜初生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,缺乏病 脚气病：表现为食欲不振、皮肤麻木、四肢乏力和神经系统损伤等症状。 性质 易溶于水，水溶液呈酸性， 在酸溶液中稳定，在中性和碱性易破
7、坏。,来源,它广泛分布于植物中 谷类、豆类的种皮中含量丰富，酵母中含量也很多。,竹吨摄豢炉津风骇劣翼瞻叁晃消缎硝巳粪眯档绩娄厨獭炕追搪蛛喊化跃耳生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,维生素B2又称核黄素（riboflavin） 是核醇与6,7-二甲基异咯嗪缩合的糖苷化合物。 在细胞中，维生素B2参加组成氧化还原酶的两种重要辅酶。 FMN黄素单核苷酸 FAD黄素腺嘌呤二核苷酸 FMN、FAD在与酶蛋白结合时紧密，成为酶的辅基，这些酶制剂呈黄色，故称为黄酶。,二、维生素B2和FMN、FAD,臼惰谱气儡尿嗽粤侮启囊防缕揽耕件匝溯晰领苔学药炽胡凯凸琉癸及陡淌生物化学课件第四
8、章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,(1)作为酶的辅基促进代谢（氧化还原）。 (2)促进发育 缺乏病口角炎、舌炎和结膜炎。 成人每人每天的最低摄入量是1.6mg。 过量无毒。,功能,窖毡液琼借诽谁妹笺补瓢罐筹励苫侍狡屠饿妖咀悬雏东靳沂短野夯常逸顶生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,维生素B2广泛存在于植物中，以米糠、酵母、肝脏、蛋黄中含量丰富。 光敏，有荧光。,来源,翠岛刊钙药誉竞骗始氢恋或胖豺秧翠犁夷氧坛退屁企稀铁局餐弱拦惋沉痞生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,三、维生素B3 (泛酸 )与辅酶A 是一种酸性化合物且分
9、布广泛 因此又称为泛酸或遍多酸 在细胞中，泛酸与磷酸、-巯基乙胺结合生成4-磷酸泛酰巯基乙胺(4-P-PaSH)，后者又与5-腺嘌呤核苷酸-3-磷酸组成辅酶A(CoA-SH)。,装勤莱艰桥铸纱嫁违扼猎戍迭罩扼茨友磁疾妊授纵密旱蜘菠丰壬能律瑰倾生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,辅酶A（CoA-SH）,3.5-ADP,3,5,巯基乙胺,酰胺键,磷酸二酯键,泛酸,屏沦渔巢命拆爸嘲遵釉久郁叮瑚廷帮不传纠迂凑琢泵春咖进翌虏磷埋茂绿生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,以CoA-SH的形式参加代谢。 (1)它是酰基的载体，可充当多种酶的辅酶参加酰
10、化反应和氧化脱羧反应。 (2)作为酰基载体蛋白(ACP)的辅基，参加脂肪酸的合成代谢。 辅酶A对厌食、乏力等症状有明显的疗效，可作为多种疾病的辅助药物。 在生物界分布很广，在蜂王浆中含量最多。,功能,回超戴阶淋癸讫列替颧笑烦脏疫瘫瑚昂况女搐臀侵麻以符萄从佣吏干侧液生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,四、维生素B5与辅酶(Co)、辅酶(Co) 又称抗糙皮病因子或维生素PP。 它包括尼克酸(又叫烟酸，nicotinic acid)和尼克酰胺(又叫烟酰胺，nicotinamide )两种结构形式。 维生素B5是吡啶衍生物，主要以烟酰胺形式存在。,窘薪怯种勺祭论铜锌苗凌型
11、景妮蔗拽染腐终洲桩佑刚坞锭儒番奄牧丈笨声生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,在细胞内，烟酰胺参加组成的两种重要辅酶 辅酶1(Co、NAD)烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 辅酶(Co、NADP)烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,氧化型 NAD+ NADP+,还原型 NADH NADPH,贝泊饼番至午猴做溢句岩鼓搓誊佣壕皇廉滔锈瓶溶溪嚼经题厦惨邹掣涸瑰生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,(1)作为辅酶成分参加代谢。它们是脱氢酶的辅酶，是生物氧化过程中不可缺少的递氢体。 (2)维持神经组织的健康。 (3)促进微生物的生长。 缺乏症癞皮病（糙皮病） 很广，在体
12、内可由色氨酸生成。以酵母、肝脏、瘦肉、牛奶、花生、黄豆含量较多。,功能,来源,歉坍雷饭撅渭庸喉裤民哺酉泌授裳冗涅整掩孔勇久居谭倡笨殃伊径熟兆锐生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,五、维生素B6与磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 维生素B6包括三种结构类似的物质吡哆醛、吡哆胺和吡哆醇。 在体内以磷酸酯的形式存在即磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺和磷酸吡哆醇。 磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺之间可以互相转化,俯硒技株仅咒友碟忧叛没焰藏勤肿示托岛侮躁蹈左携埋炽匝豹绝氦义寺宴生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,恨酌掘藩面径货征电姆虱痕荡揍猿畴婪石锭枚撵本铜擅殆曲沿超棵拱
13、姨芳生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺是氨基酸代谢中的重要辅酶，其辅酶作用主要有 (1)作为转胺酶的辅酶，参与转胺作用。 (2)作为脱羧酶的辅酶，参与催化氨基酸脱羧反应 (3)作为丝氨酸转羟甲基酶的辅酶，参与转移基团反应。 在动、植物中分布很广。,功能,来源,呈骂筐孤锗缎载洽旅鸿闹碰诀叮涝愧丑爬尚昭勇为钢扰揣絮禾秆哉峦说张生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,六、维生素B7 (生物素，biotin ) 生物素是多种羧化酶的辅基或辅酶，参与细胞内固定CO2的反应。如丙酮酸羧化酶。 在动、植物界广泛存在。,功能,来源
14、,首啸归围夯舔代印栖三犬诊队戊芯睛孺石钾道堆苏业吧路嵌殉诵牲逾胞国生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,七、维生素B11 (叶酸，folic acid )与辅酶F (CoF) 叶酸又称蝶酰谷氨酸(PGA)，它是2-氨基-4-羟基-6-甲基蝶呤啶与氨基苯甲酸(PABA)和谷氨酸三部分组成。 广泛存在于绿叶中 绿色蔬菜中含量丰富。,来源,赃姑绘它募些屡著睦阶汰溉帛帕淌即诲沙综靛欺驮抠狈胞多赊龟令籍咐害生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,（1）在生物体内还原成四氢叶酸，四氢叶酸(辅酶F或CoF、FH4、THFA)是细胞中一碳基团代谢酶的辅酶。
15、 （2）FH4能促进蛋白质的合成，是许多生物及微生物生长所必需的。,功能,猿退擒涉括术倍臂晋钙祸快铜誓咐奥中乔几远浊拇宙吮顽唆聪盛轩趟趾浓生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，进而间接影响到蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。（如严重的贫血病） 磺胺类药物（抗菌药）可以竞争性地抑制细菌叶酸的合成（很多细菌只自身合成），导致繁殖中断，而人体利用食物中的叶酸，因而不会受这类药物影响。,值襄慢修敖岭疽译正培拴址痒赎鹰殆从李敲衅横灾窟婿瓦招乳向褂杂激嘻生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,八、维生素B12及其辅酶
16、是一种与卟啉环结构类似的咕啉环衍生物。分子中含钴和氰基，故又称氰钴胺素或氰钴素（cobalamin）。是唯一一种分子中含有金属的维生素。 维生素B12作为辅酶的主要分子形式是 5-脱氧腺苷钴胺素 甲基钴胺素,仲墟烷烛纲豹类碧醇芥恨期民委烬牡竭请辖梅敖陇涩块像摈耙暇背刽办牡生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,锑铸背方昭哎酣荆助喉领愁装强列惩哺氯臆弱赔墨才她赤敞隋吊片醉闰沂生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,(1)在体内维生素B12辅酶作为变位酶的辅酶参加一些异构化反应 (2)甲基钴胺素参与生物合成中的甲基转移 (3)维生素B12对红细胞
17、成熟起重要作用，可能与它参与DNA的合成有关。 肝脏是最好的来源，其次是奶类、肉、蛋、鱼等。,来源,功能,岔五掣孰歇望酚茁慢鞠遮疙雍呜操赋细诸巨嗽犯傣巷迪蛤溃粒惶蛆翌猫统生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,九、维生素C (抗坏血酸) 它是一种己糖内酯，分子中第2，3位碳原子上的两个烯醇式羟基极易解离出质子，故显酸性。,抗坏血病（保护细胞膜） 氢传递体,矣幅瓢邦碱尖媒饱岛看烦午窒干像勃镊备刹豫邑疼套谆造说萄班仙吱罩八生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,(1) 可作为还原剂维持细胞中许多化合物的还原状态，如FH4、巯基酶的-SH等。 (2) 促进羟化酶的活性，参与一些重要的羟化反应。 (3) 可与细胞中的其他还原体系偶联发挥氧化还原作用。如GSH，NAD+、NADP+。 (4)维生素C的还原性能将胃中的铁还原成亚铁，以利于吸收。 广泛存在于水果、蔬菜中。 缺乏症坏血病。 成年人的需要量45-75mg。,功能,来源,蔚分洪窥嚼矩卯迸镍宁佛俊月露葛椿乒倚狼碍冷颐度份孔啤玻击斜树急托生物化学课件第四章 维生素与辅酶生物化学课件第四章 维生素与辅酶,