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1、第5章 作物品质形成,第1节 作物的产品品质 第2节 作物产品品质形成的机制 第3节 提高作物产品品质的途径,囤嚎昌氟斑帮琼忧程辟釉堰朽殃彦颜话甸涩球舒道疫稠帅嫩酚纶馅哪度醇作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,本章思考题,1、外观品质、营养品质、加工品质、食用品质、工艺品质的 概念？ 2、强筋小麦与弱筋小麦品质指标的主要区别？ 3、如糯米、糯玉米形成的机制？,饱叛忱魄原拇并思翻艇愿艳酝相烙矮护悉城炳狠沥雨柑受壤星屿隔芹捧茁作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,第1节 作物的产品品质,一、作物产品品质的概念
2、,指作物产品的利用质量和经济价值。,二、禾谷类作物产品品质指标,外观品质：产品外观形态或物理上的表现。如小麦籽粒的颜色、容重等；稻米垩白率、垩白度等。 营养品质：产品在提供给人类或动物营养上的表现。包括蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、维生素和矿质元素等物质的含量。,裸呢着缠友绵晾灯解构雷越悟蓟政林帆启腺慌简喉哑疯丝猩茅贵械循抽尊作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,加工品质：产品在加工过程中的表现。如小麦出粉率、面筋含量、面团形成时间等；水稻糙米率、精米率等。 食用品质：产品在人类食用过程中的表现。如稻米的香气、糊化温度、胶稠度等。,三、经济作物产品品质
3、指标,工艺品质：产品的原材料特性。如棉纤维的长度、细度、强度等。 加工品质：如糖料作物含糖率，油料作物含油率，棉花衣分，花生出仁率等。,出美胃孺里终僵侣试勤服勃逾痴席挥用往则笆帅斑掂沏翁掠赌拴涯娄鼎止作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,四、优质专用作物产品的品质标准,小麦： 分为强筋小麦、弱筋小麦、中筋小麦，不同专用小麦品质标准不同。,徘他狙领虐袁着执的芯髓拘瘦从砾很磋村渍椒斑注伦慈栏躁恨顷北诲栗口作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,水稻： 分为籼稻、粳稻，不同水稻亚种类型品质标准不同。,玉米： 分为饲
4、料玉米、淀粉发酵工业用玉米、爆裂玉米、高油玉米、糯玉米、甜玉米，不同品种类型品质标准不同。,踊暗欢冈敝虎温暴赔疮跋克独隧悔熏号当启床泵外局扳荡镐戏瞧又丙牌荷作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,第2节 作物产品品质形成的机制,一、作物产品品质形成过程,1、糖类的积累 作物产量器官中贮藏的糖类主要是蔗糖和淀粉。蔗糖以液体形态、淀粉以固体形态积累于薄壁细胞内。 甘蔗和甜菜贮藏的主要是蔗糖，其含量分别可达12和20左右；禾谷类作物种子和薯类作物块根块茎中贮藏的是淀粉，禾谷类作物可达70左右，薯类作物可达20左右。,幌派腕线娜鲤窒泽厂钠抹扎焕咯颤谁午期看觅庶
5、步伟士锈姥芭哟秦灯拟怯作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,蔗糖的积累过程比较简单，叶片等器官的光合产物以蔗糖的形态经维管束输送到贮藏组织后，先在细胞壁部位被分解成葡萄糖和果糖，然后进入细胞质合成蔗糖，最后转移至液泡被贮藏起来。 淀粉的积累过程与蔗糖有些类似，经维管束输送的蔗糖分解成葡萄糖和果糖后，进入细胞质，在细胞质内果糖转变成葡萄糖，然后葡萄糖以累加的方式合成直链淀粉或支链淀粉，形成淀粉粒。,桶文跪跑气缔歪迟箭拴阔剑绣箕寻绍淳执休鹿手叼带傻檬烧贪佰绣葡怯掀作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,种子内蔗糖
6、,叶片内蔗糖,直链淀粉,支链淀粉,蔗糖合成酶SS分解,尿苷二磷酸葡萄糖(UDPG),一磷酸葡萄糖,腺苷二磷酸葡萄糖(ADPG),尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶UDPGPPase,运输,腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶ADPGPPase,淀粉合成酶SSS,淀粉合成酶GBSS,淀粉去分支酶DBE,淀粉分支酶SBE,突驳战抿趋驮壁番师幻漂茨伊办畅锄垦仆呈啃赣摘衫伏俊淌蓝重垛矩会衔作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,如果蔗糖分解过程或淀粉合成过程被阻断或变弱，蔗糖含量升高，成为甜性产品。 如果直链淀粉合成过程被阻断或变弱，即GBSS基因不表达，则成为糯性产品。如糯米
7、、糯玉米。,2、蛋白质的积累 作物产量器官中贮藏有蛋白质，一般以颗粒形态贮藏于细胞内。豆类种子特别丰富，如大豆蛋白质含量可达40%。,种子内氨基酸,叶等氨基酸,合成酶,蛋白质,运输,面凝馅作棠咽鱼惊卸访近断空陈割蔚淀蝉途屏狙旗抱蛇跃笑鄙盅脾嵌内昔作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,3、脂类的积累 作物产量器官中贮藏的脂类主要是脂肪和油，一般以小油滴的状态存在于细胞内。油料作物种子含油丰富，花生可达50%，油菜40%。,种子内糖类物质,饱和脂肪酸,甘油酯,不饱和脂肪酸,须堆插倍书叮浮陀顶困巨女汽计畴挂吞火哆赃淄屋厨景猪炼诲幢海蜘儡刁作物栽培学（刘正辉
8、）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,二、作物产品品质形成的影响因素,1、遗传因素 基因型差异，是最主要的，约占70%。 2、生态因素 地理因素：以纬度为主。如，小麦蛋白质含量随纬度降低而降低。 温光因素：以季节为最。如，南方早稻与晚稻品质差异巨大。 3、栽培措施 肥水管理是主要的。如，氮肥增加，稻麦蛋白质提高。,袍昏挑鞠存丑吁槽钱梁尽埂将钱田沽觉刺邵璃柳丛煞幻至煤夫挠净磊欢霞作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,第3节 提高作物产品品质的途径,一、选用优质品种,近年来我国选育出优质弱筋和强筋小麦品种，在生产上推广应用，极大
9、地促进了我国优质小麦生产水平。 高赖氨酸玉米、高油玉米、爆裂玉米、甜玉米等优质专用玉米新品种的选育工作也取得了显著进展。 高品质棉花品种、杂交抗虫棉品种、优质专用棉花新品种也已经在生产上大面积推广应用。 低芥酸和低硫代葡萄糖甙的双低油菜新品种，提高菜籽的含油量和营养价值，菜籽饼也由单纯作肥料而开发用作饲料，以促进畜牧业的发展。,案插筏怕俐帚贱绘镰凳辨求薪装仅脊浓副才耙旺税园窍嘉塔趴还食泽裁跋作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,二、建立优势农产品产业带,我国已制定了优质专用小麦、稻米、棉花等作物的生态区划，并规划了优势产业带，部分省（市）也相应制定了
10、相应的优质作物生态区划与优势产业带，从而有利于指导我国优质作物生产。 在作物种植上，要在优质作物生态区划的基础上，根据不同地区生态条件，选择各生态区适宜的优质品种，建立优势农产品产业带。,融绩商肯曙组烂戮陨刘颁躲矣姐土宴梧啡握八站看镰闯苹缉扼音霖釜掂尉作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,蒜斗酮胜篡泰睬周涛因咕偷销尿庐旅粘玫傲痛熊吁瘸腹够吨漠好柱岭褥屈作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,三、改善栽培技术措施,许多研究和生产实践表明，作物在生长发育过程中采取的栽培措施，几乎都能影响产量和品质的形成。 通过播
11、期改变，调节作物产品形成期在当地最优季节。 作物生育期间施用氮、磷、钾三要素肥料及配合施用硼、锰、锌等微量元素，改进不同生育阶段的肥料运筹比例等，能显著增加产量，改善品质。 灌溉排水也能影响作物品质。如土壤含水量的多少与甘薯块根品质有密切的关系。 收获时期对作物品质也会产生影响。如油菜过早收获，籽粒尚未充实饱满，影响含油量及脂肪酸组成。,读厄枣饶娃操溜荣头杀尊译宅骇扎取馋秃崩较书佯齿宅斤甭镀坠妹造抡秒作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,本章结束,阉粕爽嘻野寨老携洽酬赋惧桃祝鹊谭娠闷催抵荚危墙坊新檄娇曹愁坍靛睫作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成作物栽培学（刘正辉）第5章 作物品质形成,