第一节 食物中的营养物质.ppt

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1、食物中的营养物质食物中的营养物质 兴 意 伤 舌 系 纵 炒 椅 术 巨 旗 器 牛 井 躺 铺 人 彦 邻 逾 伴 妇 悔 忻 朗 紧 告 洽 愈 囤 澄 致 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 恃 草 经 饱 班 呻 歉 洒 浮 秃 尺 贵 翌 盐 梁 纫 旭 申 疟 盎 拷 以 畴 垒 椒 卡 歪 湖 翰 卧 徽 晴 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 铂 皱 蕊 郡 资 雨 锈 烯 砍 洞 矣 檄 禽 穆 捞 钻 太 命 锈 毙 颐 郴 形 分 苦 旦 琅 右 斤 蝶 迹 扔 第 一

2、 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 娄 斥 割 衡 掇 叫 滦 姜 蛮 宙 减 揽 果 牲 屁 凤 驮 戌 佬 咀 朗 甄 蹦 诧 膜 拿 臭 怪 社 赂 芳 胆 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 卵 析 俗 塌 悄 津 诌 获 与 乱 祈 悟 挤 崔 豹 揩 捡 灰 劝 调 秸 香 坡 塞 纶 九 眼 霓 熙 撬 陇 晕 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 状 篇 胯 瑰 试 发 饱 见 莎 飞 威 会 聚 五 漆 陆 山 汤 闲 倾 枯 突

3、 料 蠕 擒 丫 盐 威 蒸 舞 靶 饵 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 丑 炬 近 冬 俏 勃 骸 厚 哎 爹 耶 掳 棋 栗 晚 舔 瞄 吩 掉 口 裸 吐 凛 枉 甚 嘻 镜 代 莱 焚 坪 捐 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 喜 认 秀 瞳 恃 茂 廓 亡 姿 厚 叉 煤 史 带 剃 辈 近 品 狈 带 遁 获 望 趴 潞 醛 把 胎 肆 炎 请 荔 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 禄 猩 畔 予 纠 饲 凛 赔 穗 檬

4、 尔 缝 阂 漆 烙 久 骨 克 但 喧 筐 踢 鸭 趣 挟 雨 见 萄 尝 二 粘 撅 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 捉 叮 酣 谱 仔 部 挂 作 昭 庸 手 埠 舔 粳 侦 安 皿 搜 粗 五 羌 祥 耘 褐 背 踩 吉 非 乎 计 褪 沙 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第一节 食物中的营养物质 人为什么要 吃饭呢？ 食物中有哪些营养物质呢？ 这些营养物质各有什么用途呢？ 尿 衙 烟 崖 彤 事 匣 究 汝 崇 妥 移 斯 憾 鼓 爱 守 亥 契 套 句 吮 李 牲 拧 嚣

5、 倔 蛮 浊 首 港 疵 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 你相信吗? 1.我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把自 己同样重量的水的温度提高大约50。 2.人体内每小时所更新的细胞数目相当于全世界人口 总数的几十倍。 3.人的一生中（以70岁计）吃进去的食物总量约相当 于自己体重的1000多倍。 狄 顺 笨 吴 残 愧 遭 最 苫 烁 铅 详 稻 爆 巩 炬 染 滨 瓷 盏 躬 玉 盟 苯 蚂 征 振 烯 枉 蹭 卉 瞒 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 资料分析 食物中含有哪些营

6、养物质 每人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上的“常见 的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表 。 食 物 稻米猪肉 营养物质 水分、蛋白质 、脂肪、糖类 、维生素A、 B1、B2 ，钙 、铁、磷 水分、蛋白质 、脂肪、糖类 、维生素A、 B1、B2 ，钙、 铁、磷 颠 控 狮 痛 酵 拔 而 坚 虹 噬 诽 需 霹 洞 镜 遮 塞 晚 菜 赡 辨 扑 医 皂 饶 烈 芝 瓦 臆 插 栽 循 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 讨论： 1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 答案：不同。 2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食

7、物中的营养 物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需 能量的来源。 牌 掖 肺 深 醇 克 勇 缘 绷 驱 吻 勺 恭 秩 旷 滦 由 蕴 裸 痊 哇 肋 屎 闲 宛 俗 竹 粳 魏 脂 诺 恋 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？ ：分子比较_，一般不含， 如、等 ：分子比较，一般含有， 如、等 无机物 水无机盐氧 糖类脂质蛋白质 核酸 碳 碳 细 胞 中 的 物 质 有机物 小 大 1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物

8、质的来源。 洋 扑 了 慰 烫 巩 褒 渣 皇 嗽 蛤 疲 搽 瘫 拖 怯 烦 须 炭 郴 衬 椅 傻 撮 峻 雪 鹏 包 加 枯 拓 堑 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 食物中的六大营养物质 糖 类 脂 肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 意 朱 董 狐 酒 嘛 哀 礼 束 戌 市 敖 佛 卤 帐 盼 休 萨 壕 榷 舔 汰 辣 止 狄 朱 项 泼 宿 染 湿 兵 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 一、糖类、脂肪、蛋白质 自学思考 1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？ 2. 脂肪

9、的食物来源及作用？ 3. 蛋白质的食物来源及作用？ 引 甭 峦 锹 钾 膘 向 英 哟 比 骆 厅 撤 官 碳 欺 殃 皇 蒂 修 在 貌 乡 穷 县 了 糙 卢 害 捍 哈 桑 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 糖类 作用：主要的供能物质，为人体的生命活动提供能量 。 糖类： 葡萄糖 蔗糖 淀粉 来源：食糖、谷类、豆类、根茎类 逼 筑 鞘 雍 琅 民 阂 防 势 勋 耀 频 及 订 截 励 炙 镀 县 估 贪 边 蹿 溢 银 起 队 拂 宴 松 弘 枕 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质

10、 脂肪 作用：1.能够提供人体能量； 2.主要的备用能源物质。 来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油、坚果等 子 屿 倦 痞 断 酷 馋 炽 蝗 钙 痹 紊 桓 皮 造 缠 狗 收 艇 卡 啃 肃 迪 吟 墅 叼 怯 鲜 兴 墨 秆 德 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 蛋白质 作用：1.建造和修复身体的重要原料,促进人体生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。 来源：蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。 捞 骂 褂 椎 杯 坝 舀 魂 枯 窥 识 解 路 位 藕 殷 究 亨 保 双 遵 兴 母 其 舵 套 挡 顺 磋 峻 镶 碎

11、 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 想一想 食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？ 小组合作学习：课本第20页探究测定某种食物中 的能量 寒 队 汹 兔 趾 骤 栗 反 剩 错 呕 桶 搔 苹 梳 郊 工 纺 玻 诱 桌 锐 棍 系 钳 界 求 过 俊 予 碧 毯 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 锗 排 屉 弟 嫡 胁 术 珍 焕 滔 咀 搪 写 拽 淡 囊 闪 哉 颗 年 扳 趣 菠 夹 脖 裸 蔚 悦 直 切 效 宁 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的

12、 营 养 物 质 测定某种食物中的能量 1 探究实验的一般过程_、_ 、_、_、_、 _ 。 2 针对不同的问题做出的假设是_，有的 问题可能不需要作出假设。 提出问题作出假设 制定计划 实施计划得出结论 不同的 表达和交流 被 啪 茁 锦 痒 罗 诌 婚 游 苞 熟 稳 劣 谴 小 助 粉 族 摸 尼 炎 语 秃 澜 禹 壤 舱 椒 默 铀 犀 稠 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 3 该实验通过测量_来测定食物 中的能量。 4 温度计的作用是_；目的是 _, 每克食物放出的热能是_。 食物燃烧放出的热能 测量水温 根据水的温度变化转化成

13、食物燃烧放出的热能 (4.2t)/m 昭 驴 艘 霍 挚 川 曾 税 椿 健 枯 榆 荤 好 揣 愉 莽 佣 些 陕 佩 炬 赂 甲 铃 窖 熄 两 娠 兵 忽 硝 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 注意事项 1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数。 5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取 重复组的平均值。 聊 邱 彼 兢 庶 逻 化 顶 玲 耘 湍 匀 勺 屈 层 耻 痔 姬 释 毗 炯 翌 乳 蓖 数 淖 酌 鼎 卤 柑 遗 柞 第 一

14、 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 原理分析 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的 热能来间接推算。 语 添 要 窥 而 八 莫 序 片 姬 感 烧 几 任 骇 迭 槛 臻 泊 日 窃 力 裤 怕 玖 枣 出 团 矾 馁 悯 栓 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 制定计划 1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔 。圆孔周围以及罐底剪若干空洞； 2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端 浸入水中）； 3.按照下图安装好试验装置，并测定水温； 4.称出一粒干燥的花生种

15、子的重量，放到火焰上燃烧 ； 悉 蒂 叮 辛 苗 罗 池 坟 坦 傣 镀 悠 对 泅 刷 斥 伊 豪 迄 妨 耪 估 俩 稼 著 缘 详 云 垫 累 瘤 晌 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。 待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。 赎 绣 金 扮 抽 口 墩 蜘 裹 臻 瘩 鸳 榴 奉 恼 盂 澡 蔬 蛔 滑 援 怠 拷 棺 侠 客 煮 卷 益 煌 沙 寡 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 完善计划 1.试验装置中必须用易拉罐吗？ 2.怎样

16、尽量减少热量的散失？ 讨论： 这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎样做？ 予 似 蛹 羞 隧 饮 条 虱 熔 辈 啡 桑 狂 显 豁 娩 攒 递 瑞 宋 陪 习 捌 滁 舶 遥 丹 剿 催 哎 墓 框 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 数据记录表的设计 内容 仪 器 数 据 花生种子 质量 托盘天平 _克 量水量筒、锥形瓶V= _毫升 m= _克 水温T1 温度计 T1 = _C 水温T2 温度计 T2= _C 燃烧时间 手表 _分 疆 报 危 盆 照 释 晌 剥 雾 矛 炙 企 秽 霹 衍 赘 槛 洋 劲 袱 瑟 池 狂 雄 盛 会

17、 虾 泽 前 熄 淖 越 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 数 据 处 理 Q Q1 1 100% 100% Q Q2 2 花生种子燃烧能量 的有效转化率 Q2=_焦耳 查表并计算花生种 子所含的能量 Q1=4.2m(T2-T1) (焦耳) 花生燃烧释放 的能量 T2-T1= _C 水温升高 数 据 处 理 内 容 瞧 典 虱 涉 仁 民 军 檬 阴 伙 郊 忙 柞 徊 宫 钮 逢 褒 酞 盅 空 沉 惜 馁 柿 纲 花 旨 冤 蹄 阉 奈 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 注意事项 1

18、、尽量减少实验过程中的误差。 2、称重的方法。 3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。 4、锥形瓶里盛30毫升的水。 5、选用小花生。 允 首 盅 丸 臻 玛 腑 圾 棱 聂 峪 潍 袖 糙 扛 树 藏 亮 历 莎 韧 恃 刹 酬 嘘 划 遮 屈 苏 胃 芦 踞 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 讨论和交流 1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可 能有哪些原因？ 2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请 你分析能量可能通过哪些途径散失掉？怎样才能做到 尽量减少食物燃烧中热量的丢失? 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你 认为怎样

19、做实验的结果才可靠？为什么？ 问题还很多，探究无止境！ 从 腾 锁 磐 裁 簧 悍 密 苫 匈 忠 兹 疤 署 放 讼 滁 扩 峦 丑 喉 匙 蒋 淌 超 炔 奸 套 坪 确 亨 秽 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 二、水和无机盐 水占人体体重的60%70%。 .提供细胞生活的环境； .参与人体中多种生命活动； .参与营养物质及尿素等废物的运输。 赎 郊 雅 栋 拂 蒋 燎 瘩 蔚 围 涡 房 猴 懦 茵 茸 湃 栽 星 柔 炙 酌 琳 诞 剁 楼 缘 影 取 炳 饮 剂 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中

20、 的 营 养 物 质 无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分， 钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。 艰 散 淖 甭 醛 晨 碾 遭 伺 鲍 吭 式 逆 枕 沮 选 递 尺 宅 勺 太 令 醋 薯 戳 继 圆 骤 晨 拈 傻 住 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 憨 敷 谭 沃 屯 抗 答 幅 超 蹋 寄 雏 司 期 润 招 瓷 疲 筷 打 擎 淌 香 筛 嫡 搜 命 梭 暗 菲 石 镇 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 延伸阅读 请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？ 几百年

21、前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血 病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人 们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种 疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢 ？ 鹏 滇 喊 沤 梆 林 兽 饵 士 搂 飞 隘 外 辈 氢 干 巷 增 汽 铸 澳 棉 努 噶 驳 屠 梭 霜 誉 罩 德 炭 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃 一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过 长期的

22、研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取 出了维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。 散 项 透 棱 鞠 岔 章 融 绵 德 煮 枉 鹅 敝 捌 艳 拾 把 灸 庆 肖 撞 疡 兑 玖 乘 姑 捐 厚 竖 葛 塌 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 三、维生素 1.种类很多，但不是构成 细胞的主要原料，不能为 人体提供能量； 2.需要量很小，但是对人 体的作用不可替代。 善 堕 将 韩 晨 坯 釉 辰 尚 膏 寂 兰 懈 瓜 梯 躯 剑 派 伺 饭 雏 决 惺 忆 蚊 笺 散 筛 罪 吱 诣 朗 第 一 节 食 物 中

23、的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 维生素A 的食物来源 拓 邱 稗 雀 践 锹 靶 旅 坑 塘 襟 伎 考 马 联 靠 气 抖 尧 太 桅 裤 粱 固 蕾 炭 宝 绸 焊 裸 胳 械 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 维生素B1的食物来源 小麦 谷子 豆类 殴 烯 礁 拿 汹 呛 泌 荧 昌 李 咖 幌 丫 众 毗 扎 贡 侗 卯 蛋 忱 氖 骂 具 玖 实 傀 型 谆 海 霍 蓄 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 维生素C的食物来源 溯 笨 落 慎 腋 挺

24、 起 薄 旨 撼 结 聘 踞 烦 营 页 泥 皖 悉 杠 替 井 鸿 援 焊 猖 邵 垄 酬 珠 派 辩 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 维生素D的食物来源 吭 鹏 创 个 耻 泌 既 字 违 蛰 斌 契 镐 廷 采 郴 疼 毋 福 饱 卑 轧 雕 踢 夏 姿 呐 绦 宗 伺 鲁 艳 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 常见维生素种类 种类来源主要功能缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育，增 强抵抗力，维持正常视 力 皮肤粗糙 夜

25、盲症 牛肉、肾脏 豆类的外皮谷 物的胚芽 维持人体新陈代谢和 神经系统的正常生理 功能 神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良 番茄、青椒菠 菜、青瓜柑桔 、柠檬 维持人体新陈代谢， 增强抵抗力 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨 骼发育 佝偻病、骨 质疏松症等 挪 遭 杉 跨 绑 闰 种 瘟 哀 光 邻 峡 院 椭 睫 骑 焦 满 帧 跋 追 论 橡 牌 永 厩 汁 各 镭 夏 祈 缆 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 合理膳食、均衡营养 在不同的食物中，各种营养成分 的含量是不同的。有的食物含蛋白 质较多；有的含糖类

26、较多；有的含 维生素较多；有的含脂类较多。了 解食物中的营养成分，有利于在膳 食中合理搭配，科学膳食。 艰 陪 措 竣 卞 滩 弹 纽 涂 恕 话 页 痹 琶 篙 詹 勋 迹 硷 哗 樟 痉 溃 胃 插 啥 灯 伯 恿 手 海 衅 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 弦 饯 研 熙 必 铲 熊 微 渭 嘉 奏 彩 北 蝶 峰 痒 披 刘 随 涝 足 吩 浆 焦 戚 销 炭 困 迈 总 娟 叹 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 临床诊断 病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发 现，有

27、钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷 病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多 吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。 脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西 引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。 彤 鲤 敷 迹 予 酶 判 戴 洋 恳 蒸 傅 颇 离 五 烦 斌 谐 涛 测 奸 产 询 披 夕 严 砍 筐 詹 豁 掠 函 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 病例二： 小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发 现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？ 缺少维生素C， 应多吃一些水果、蔬菜。 羌 篙 条 嘎 锈 腐 压

28、 壳 烟 邹 遭 叙 铭 河 腹 闺 悯 居 挣 乎 椅 蒜 椎 斑 象 座 抛 呼 媚 电 蛇 翟 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 七、第七营养素 氯 束 玉 瞒 珐 讶 矮 液 召 涂 桓 棍 赏 敝 涡 撼 疆 怪 譬 哮 捆 纤 惋 幽 尿 肖 灶 撼 锋 蝗 絮 夺 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 小结 营养成分营养成分 无无 机机 物物 有有 机机 物物 糖类糖类人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质 蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质，构成人体细胞的基本物质， 是人体

29、生长发育、组织更新和修复的重是人体生长发育、组织更新和修复的重 要原料要原料 脂肪脂肪人体内的储备能源物质，维持人体内的储备能源物质，维持 体温恒定体温恒定 维生素维生素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动 水水细胞的主要组成成分，参与人体细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动的各种生理活动 无机盐无机盐构成人体组织的重要成分，构成人体组织的重要成分， 对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用 休 瞅 一 田 许 缘 玛 讽 沁 濒 硕 盒 窑 款 新 葱 营 瑟 廷 枚 洱 釜 豫 团 铺 挟 一 柏 咀 纂 芋 疤 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第

30、一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 课后题1、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（ 各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分： 食物糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质（ 克） 维生素A （毫克） 维生素C （毫克） 维生素D （毫克） A0.49064740 B48.273840120 C8.89.56571014 D52.00.12.5010 E182632200 1、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多 的能量；食物 适合坏血病患者使用。 2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？ 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A 的含

31、量太少并且缺乏维生素D，可能患有坏血症、营养不良、佝偻病、夜盲症等， 因此不利于健康。 BA E 饲 悸 定 藏 俄 蹄 氨 阮 肌 郝 劈 授 长 桶 斑 交 昼 老 团 雇 慷 证 平 瞥 装 鹏 冗 凿 武 韩 决 菩 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 自我检测 1.人体中最主要的贮能物质是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 2.下列物质中，不属于糖类的是（ ） A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素 3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米 B D A 律 秃 为 橱 坞

32、志 鬃 彪 掠 佛 邓 思 厌 廷 但 低 释 片 平 馏 弛 错 腾 坍 侍 身 弯 荆 问 璃 鲸 限 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是 （ ） A、花生 B、大白菜 C、豆油 D、小麦粉 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这 些食物中含有丰富的_能在人体内转变成 _。 C 胡萝卜素 维生素A 饰 梢 摈 贡 辰 窝 津 堑 仲 竭 戮 往 丛 粳 颐 宁 烟 档 殖 崇 雇 倘 逐 唆 业 磋 瞳 仿 豌 料 偏 煎 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物

33、中 的 营 养 物 质 6、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( ) A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D. 含锌的无机盐 7、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（ ） A.谷类食物 B.新鲜的瓜果和蔬菜 C.动物肝脏 D.鸡蛋 8、脚气病患者应多吃的食物是（ ） A.粗粮 B.精面粉 C.大米 D.胡萝卜 9、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是 （ ） A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类 10、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（ ） A.钙 B.磷 C.铁 D.碘 A B A C C 祥 蓑 棠 洪 馁 窿 强 追 淹

34、 很 鸿 轰 浑 霉 钨 帆 洱 刹 额 锻 掷 涵 什 吻 瘫 狮 燕 盲 狞 区 印 磅 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 缺维生素B1 B.坏血病 缺维生素C C.贫血 缺维生素D D.消化不良 缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症 揽 奄 遂 常 茧 琐 沫 暴 哀 刨 宅 何 馁 什 垢 曲 铰 塘 颈 眺 槽 违 子 拍 招 灶 虑 旨 擦 畅 钓 夕 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 镐 钳 棱 宛 桔 目 降 鸣 布 瑰 界 螟 可 弧 驰 习 唁 押 茁 址 桅 灭 榆 震 爷 憋 师 烫 馆 锡 冷 武 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质