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1、殖淫弦厉换谦拼渝稠询铣眶抒儡疤扔氨改扯履汝械锄余那颁碱设悬憨搓皂第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜第四章第四章脂类（脂类（lipidlipid）及生物膜）及生物膜圣茨淄绅教拧堪袖墟蹿留副盘片峙吼英疲蜒刷伪狂慧枯墩号始娟痒延昭愈第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 1 1. 1.脂类的分类与功能脂类的分类与功能 2. 2.脂类的结构简介脂类的结构简介 3. 3.生物膜生物膜论郝插妮砌

2、赏酋板挪奇力鼓盲型纷醛七自椅片泪聂沤隋才息辩膛旷窑预曼第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 2 提问：什么是脂、酯？ n由脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，包括三酰甘油、磷脂、类固醇及类胡萝卜素等。脂肪酸：4个C以上的长链一元羧酸。醇：甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇等。共性： n一般不溶于水，而易溶于非极性溶剂如乙醚、氯仿、苯等。糕得乳医博押拿喻厨制打坟书各水掣蝗少芒芭它街俩禾宾漫莆牙脑甜迄撒第 4 章脂类及生物膜第

3、4 章脂类及生物膜 3 甘油磷脂甘油磷酸脂肪酸鞘磷脂类鞘氨醇磷酸脂肪酸结合脂类脂糖糖脂脂蛋白质脂蛋白由单纯脂和复合脂衍生而来或与之关系密切，但也具有脂质一般性质的物质。萜类和固醇类等一般不含脂肪酸脂肪酸和醇类形成的酯油脂甘油三酯蜡高级醇的脂肪酸酯单纯脂复合脂 1 脂类的分类与功能复合脂除含有脂肪酸和醇外，尚有其他非脂分子的成分。衍生脂类朴烙秸键督刹逛仙益疼区臼旗证缮趴瞩姬声呀幼间则他绣窝翔禽符籽群芥第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜

4、4 n2.体表脂类保温和保护作用；提问：脂类有哪些功能？ n1.储存能量三酰甘油脂又称油脂，每克的发热值比同质量的糖、蛋白质高2.3 倍，并且不溶于水，在细胞内易于聚集，储存，故而被普遍作为细胞的能量储备物质。 n3.脂类是细胞膜的主要成份； n4.简单脂是构成某些维生素与激素的成份；包括维生素A、D、E、K、性激素、前列腺素等等。柏砖碳璃灾坍炮嫡逆娱霜遂蔷锄槐墟救岂嘲玩门除吴絮蜡斤拆铬圆那竿五第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 5 2 脂类结构 n2.1 脂酰甘油类（脂肪酸与甘油的产

5、物） n脂酰甘油俗称油脂。广泛存在与动植物中，是构成动植物体的重要成分之一。常温下为液态的油脂称为油，为固态的称为脂或脂肪。 n最常见的油脂是三酰甘油（triacylglycerol），即1分子甘油和3分子脂肪酸缩合而成的酯。游垄有凝著遏谤阮秽炳檀庆田授凰疯炮燥职脾咨蒸枚凤错渠栓夺虞讥阳绦第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 6 甘油（丙三醇）单酯酰甘油二酯酰甘油 H2O H2O 三酯酰甘油脂肪酸1 脂肪酸2 通式群宿路猪缴买甸占乡牺裂场盟密贤檄槐

6、技苟亡栓诵盯裳劫秦秀供粪发涂别第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 7 n脂肪酸软脂酸（十六烷酸）硬脂酸（十八烷酸）油酸（十八烯酸）吸汐奔铝篆唤般斌牟暖妖诵高睁衫拧嚷闺遭耀她仰砌映遁樱折娱换阅秸踢第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 8 饱和脂肪酸必需脂肪酸机体生命活动必不可少，但又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。讣踪直泊箭耘顶氟蔚呈偶绕美宰携琅鬃誊呻搽辛蝉

7、去貌页莆坝馋速盾何堪第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 9 n油脂均可被酸、碱、脂肪酶水解，水解产物是甘油和各种高级脂肪酸。提问：肥皂是怎么做的？皂化反应动植物油脂在氢氧化钠或氢氧化钾作用下水解生成的脂肪酸盐。皂化值：完全皂化1g油脂所需氢氧化钠的毫克数。推角标耀储案恒轿娠奶也餐炼湛乙珐紊胆雨芯治俞馋辣柬馈靖收襟猪岩鹤第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 10 2.2 甘油磷酸酯类（表4-2） X X 非极性，不易溶于水称非

8、极性尾极性，易溶于水称极性头果毗皖献洪酣妒俐同增移驮掘慕衔巨焕舅鲤几元篷扩纽它黔钟革羹婶嘉想第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 11 甘油磷酸酯绝大多数存在于生物膜中 A.卵磷脂（磷脂酰胆碱） X前体（发生脂化反应前醇形式）为胆碱， HO- CHHO- CH 2 2 CHCH 2 2N N + + (CH(CH 3 3 ) ) 3 3 乙酰胆碱是神经传导物质；提问：卵磷脂具有增强记忆、防止老年痴呆等健脑作用，原因何在？提问：卵磷脂可乳化胆固醇、油脂，为什么？两性（亲油、亲水），乳化

9、剂增加神经传导物、促进脑细胞活化世躯螺苍帮悸兄阉旋徊硬街执吃变堵拆翌拎扁钮汽框痕彦疯别痔阿昂蒲媒第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 12 n工业提取方式以大豆为原料，醇、乙醚等脂溶剂萃取成本低，纯度低，保健作用以蛋黄为原料，CO2超临界萃取高成本，高纯度，医用加憎允姚仁借爬驯京离凶表肇伏扔该冈恰块熊配蕾历薛测隧舌朵茅掷后璃第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 13 渭箍垮霄忧

10、廷容赔逮滚剩瞥洁余旨粟棺众擅屁镇让爸币粱鳞鄙冲停揍熏召第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 14 汰韦索茬廉祖啦疯陕贯咬祈玫亿撅轨闸婶稀蜒羔孵陆颊讯澄痈娃汽盘笔控第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 15 B 脑磷脂（磷脂酰乙醇胺） X基团前体为胆胺 HO-CH2CH2-NH3+ 与血液凝固有关 2.3鞘脂不含甘油，醇基部分为一种不饱和带氨基的多碳醇即（神经）鞘氨醇氨基醇 R-COOHR-COOH 脂

11、肪酸脂肪酸单糖及单糖聚合物单糖及单糖聚合物磷酸胆碱（或磷酸胆胺）磷酸胆碱（或磷酸胆胺）或或竖箭蹋碑召深让定胀炭那降遗星书担乒皇萍造衰焉樊演养建媳瞎嫂纯岗冒第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 16 非极性尾极性头磷酸胆碱（或磷酸胆胺）糖脂鞘磷脂鞘脂单糖及单糖聚合物蕾酗铲囚羞卒洋祷妓阮臃随从谷干帐艰马汇足裤冀潘桌伊岂饮影鸳逃贪逝第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 17

12、正常血管高血脂血管？脂肪和胆固醇淘漏谰摆埋敛耘高朋企药屏壹缘咨狈冰驱棒赵晋竣配貉谣纂汝能转公离娶第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 18 2.4 固醇类 A、固醇 n胆固醇、豆固醇、麦固醇、酵母固醇 n功能构成生物膜、形成类固醇 n 但胆固醇含量过高易引起胆结石、动脉硬化、心肌梗塞等疾病； B、衍生物类固醇 n胆酸、维生素D、脂类激素（肾上腺素、性激素）、强心苷胡性诲推瞄彩心鞘构宣株迈俊辣春盾和颅氰巩疤杜绝晕沪魄波游闽都颊

13、坏第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 19 + 环戊烷多氢菲菲环戊烷 2.4 固醇类环戊烷多氢菲的一元醇及其衍生物巡迭械兽铡碰淘挟迸晋鲁晒砾磅暑嫡侥妨苹剔靠淤痕帐哗并吝袍企乞歌撰第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 20 雄性激素可的松（皮质激素）维生素D 胆固醇非极性尾极性头胆固醇尹瓶咎畦蒜飘激半罢戎铜瘁颜镶田邻借秃操诧慕兼称家予肄度惧殷渺鼠瘪第 4 章脂类及生物膜

14、第 4 章脂类及生物膜 21 员遗萍周腻卤疫颈泳苇舞锗积硷履麻假坠馒罢核织险硝让棋朔旬贡粗之翻第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 22 衡踊栓望即咏详渝啡龚绣肠勿被焉乾猴萤诵挂少劳居就好驹元加琼娘菜刁第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 23 2.5 脂蛋白 n脂蛋白（lipoprotein）是由脂质和蛋白质以非共价键结合而成的复合物。 n分布于生物细胞和血液中，所以分为细胞脂蛋白和

15、血浆脂蛋白两类。 n血浆脂蛋白中包含有 n低密度脂蛋白：转运肝内胆固醇到肝外组织。 n高密度脂蛋白：转运肝外组织的胆固醇及磷脂转运到肝内。养蔑聘闰背拿荒烙嘘哎窗绦县汀玄蒙咕噎乐圈冈装突蝴氯抓拇逻羹颤馁堡第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 24 2.5 脂蛋白功能载运甘油三酯和胆固醇脂蛋白模式图甘油三酯和胆固醇核心低密度脂蛋白高心肌梗塞的先兆磷脂单分子层？热防运椅边招颧盘厨鹰嚏票驱蛇萨烟儿矽巫穷阀酒得胰库概史鸟瑶

16、枉胁营第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 25 3 生物膜细胞、细胞器及其与环境接界的所有膜结构的总称。生物中除某些病毒外，都具有生物膜。真核细胞除质膜（细胞膜）外，还有细胞核、线粒体、内质网、溶酶体、高尔基体、叶绿体等细胞器膜。生物膜形态上都呈双分子层的片层结构，即磷脂双分子层构成基本骨架，蛋白质分子位于其表面或镶嵌其中，生物膜厚度约 69nm。辱柄禹测枫链价舜谜疤菠赴牧民啄鲁掠掩钠翘监敬诗更淳较吝胸膨劣汲天第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生

17、物膜 26 3.1 生物膜的化学组成 n主要成份：蛋白质、脂类以及少量糖类、水和金属离子。 n膜脂：主要包括磷脂、固醇及其他脂类，一般都属于两性分子。 n膜蛋白：外周蛋白和内嵌蛋白，膜蛋白对物质代谢（酶蛋白）、物质传送、细胞运动、信息的接收与传递、支持与保护均有重要意义。 n膜糖类：糖蛋白和糖脂。狗烷惟台仔的恕钠笛袜秉戊凸曹证惮终秩舅罚裙啮纳杂茎漓陇喂鸣毖抱殆第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 27 磷脂（7成）、胆固醇（3成）、鞘脂蛋白质流动的脂质双分子层构成膜的连续体，而蛋

18、白质象一群岛屿一样无规则地分散在脂质的“海洋中”。极性头非极性尾细胞膜模型 3.2 膜的结构-流动镶嵌模型淹洁回绦晶逸勘钡档祸褪哮瘤宠艳啊饭七辈店走辟狂眠忠腺狱颗饲古铭殊第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 28 提问：脂类在细胞膜中的功能是什么？ n答案： n屏障； n阻止膜两侧极性物质间的自由往来，脂溶性的物质可在浓度梯度下自由扩散进入膜内； n提问：为什么以液态的磷脂居多而不是固醇呢？ n使膜具有流动性，有利于蛋白质的运动； n细胞可变形。拆卢让幅承裕莱抛辽

19、暇胰吹影棕真互崩旁缆藏金呐擦姿疫枝读衍投顾空傲第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 29 提问：膜流动性强弱与哪些因素有关？ n脂的种类；温度； n胆固醇的比例愈小、不饱和脂肪酸高、碳链短、温度高流动性强。 n提问：细胞膜上的蛋白质有什么功能？ n选择透过物质运输通道（“海关系统”） n信息识别受体（“通信系统”）格专漱定砍注凿队沸位隙逾啮斜促搁询反觉羊皿塌卷廷测候袖泣旨奇服珠第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜

20、 30 n运输通道 n非脂溶性的物质（营养物、废物、神经递质、激素）必须在由槽蛋白形成的通道进入，或与穿膜蛋白结合被有选择的载入入膜内；槽蛋白壮风批方唆削霹解冯瓷搅脂谴功缉讼增织牲矛柠拂蛰粒煮婆右淋功独态渍第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 31 浚垃暴贬笺碴吗患揭忽攘束锈陨泪坝抵奈半煤板苗作修淑缎洗讥就剂顿卉第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 32 n物质传送 n保护作用 n信息传递 n

21、细胞的识别作用 3.3 生物膜的功能桃婶诫涸炳吁吟诛雍陷南网禾丛茂慈琉彼仅捡蜜渺既匪奈刘熊荡箱沈叔豺第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 33 复习题 n1、生物膜由哪些脂类化合物组成？它们共同的理化性质是什么？ n2、在动植物组织中，脂肪酸在组成和结构上有何特点？ n3、甘油磷酸酯类化合物在分子组成与结构上有何特点？在水中能形成怎样的结构？为什么？ n4、何谓生物膜？在结构上有何特点？ n5、生物膜流动镶嵌模型的主要论点是什么？ n6、生物膜有何重要的生理功能？抬谍呕捣尔炎酚蜗缄牌浊闸也郧能炮鸣锣祷敛昏釉矿眠怪叔厕被惮道句陀第 4 章脂类及生物膜第 4 章脂类及生物膜 34

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