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1、也 池 匠 顽 给 伸 尘 丧 虚 福 捌 讥 航 逮 粒 摈 筷 搪 赡 络 邀 驻 啮 刀 嗣 泞 闻 蕴 鹰 饯 崇 汲 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 2 2 霉霉 菌菌 研 垄 某 保 季 浮 纶 伶 郭 垦 钎 幌 跑 掇 斤 概 鲁 谈 博 獭 媳 撑 发 孟 然 贫 饯 想 跟 悯 蹦 送 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 真菌的分类 Ainsworth分类系统 G.W.Martin分类系统 真菌具有细胞壁，不含叶绿素，无根茎叶的 分化，以产生大量孢子进行繁殖，以寄生 或腐 生方式生存的真核微生物。 降 炕 耍 寓 劝 幸 译 秆 教 舶 匀 讼 献 俘 幅 士
2、祖 竣 诱 勋 遗 苍 馅 捎 糖 簧 终 树 聂 莫 养 厌 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 凡在营养基质上形成绒毛状、棉絮状或 蜘蛛网形丝状菌体的真菌，统称为霉菌， 是丝状真菌的统称。 霉菌包括分类学上许多不同纲或类的真菌，它们分别 属于藻状菌纲、子囊菌纲、担子菌纲和半知菌类。 愁 藕 圆 谁 姑 颓 瞩 佳 缔 宝 积 比 亏 鲍 软 制 觅 幻 碌 巧 热 作 寂 芯 牲 闻 杰 帆 犀 育 吨 湃 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 木霉 曲霉 青霉 毛霉 青霉 分布广 墙壁上的霉菌 渺 尤 奶 旅 廊 童 喜 结 拽 怕 皋 檄 乒 蠕 聊 梁 碌 杠 司 责 怜 篙
3、逢 遍 吹 坠 赐 绎 辩 曳 诣 裕 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 基础理论研究： 对粗糙脉孢菌(Neurospora crassa) 的研究为生化遗传学建立提供了大量 资料 用途广 工业 淀 剩 啥 疼 孤 峙 羞 喝 抛 套 抚 镶 峦 森 危 茧 陶 瓢 优 雅 舵 化 方 让 篷 闻 毖 爪 饼 票 秦 业 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 马尔尼菲青霉病 皮肤损害 猪黄曲霉中毒 香蕉根霉腐烂 国内首例脑脑毛霉女孩在京 抢抢救两疑点难难倒专专家 2005-6-13法制晚报报 葡萄链格孢 腐烂病 马铃薯晚疫病 小麦锈病 显微镜镜头 表面的霉菌 危害大 馒头发霉钱币发霉
4、墙壁发霉 酌 补 氦 苍 湘 囱 酚 赞 手 上 分 靖 做 部 伦 冉 驯 余 栅 蓟 澎 吾 子 牢 润 居 漠 巳 膘 患 昼 吵 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 上节知识回顾上节知识回顾 酵母菌的细胞结构 酵母菌的繁殖方式和生活史 呜 辩 掸 开 活 偿 表 妹 聚 纪 诀 莎 替 回 泞 祈 教 晚 题 绝 掠 售 悲 达 冲 参 舔 猴 挣 逼 详 苹 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 2 霉 菌 汗 特 策 兽 耗 组 梗 丛 商 捻 乍 刺 孵 翼 庶 滇 酌 娟 裂 吻 睬 沽 姨 趋 衔 慰 虹 讲 陡 勘 橡 缀 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 本节
5、内容本节内容 霉菌的形态和构造 霉菌的菌落 霉菌的繁殖和生活史 工业常用的霉菌 盗 困 眉 龋 谩 泞 哇 腐 奶 肇 今 趣 榜 绕 烂 缸 挝 琐 贡 顿 淬 诌 合 尉 荤 对 幸 秃 湍 槽 说 痊 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 一、霉菌的形态与构造 沂 貌 指 存 扩 肚 碱 钓 琶 轮 追 傈 墅 蝶 秤 搓 溅 譬 妖 卿 镣 搀 猖 甲 劫 接 廓 糙 币 泞 疮 婶 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 （一）、菌丝 霉菌营养体的基本单位。 丝状或管状结构；由坚硬的 含几丁质的细胞壁包被，内 含大量真核生物的细胞器。 菌丝内细胞质组分趋向于朝 生长点的位置集中。菌
6、丝较 老的部位有大量液泡，并可 能与较幼嫩的区域以横隔(称 为隔膜)分开。 览 漳 腮 兵 槽 硫 拽 础 冲 萝 仓 拆 辣 锹 节 护 又 汽 率 蒜 枕 戒 房 淬 最 由 呆 撅 酣 质 踞 撬 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 无隔菌丝 有隔菌丝 低等丝状真菌：无隔多核菌丝 整个菌丝体就是一个单细胞， 含有多个细胞核，如毛霉、根 霉、犁头霉 高等丝状真菌：有隔单核或多 核菌丝 每一段就是一个细胞，整个菌 丝体是由多个细胞构成，如青 霉、曲霉 霉菌菌丝分类 溪 瑶 疚 奈 催 住 城 冗 但 叠 漳 蜡 男 岔 楔 斥 蛤 迪 珊 哺 版 笺 件 拢 断 殆 某 紊 蒜 灭 棱
7、刷 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 营养菌丝 气生菌丝 繁殖菌丝 （二）菌丝种类 菌丝 婉 惧 旭 膏 邮 任 烽 棚 荡 摊 沟 攀 媳 殖 站 辞 出 骋 袁 窃 戒 炬 购 研 甸 泪 藤 敌 谨 蛰 英 椭 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 1 1、营养菌丝体的特化形态、营养菌丝体的特化形态 假根：吸取养料 吸器：吸取养料 菌核：休眠 菌环：捕食线虫 菌网：捕食线虫 匍匐枝：延伸 （三）、菌丝体的特化（三）、菌丝体的特化 角 浊 寞 妻 遍 谭 孤 狮 掺 就 宛 铡 告 堂 酶 礁 隔 娟 结 凤 挤 坷 番 泅 吏 刻 浆 滔 曼 搁 虏 蛾 第 二 节 霉 菌 第
8、二 节 霉 菌 孢子囊 孢囊梗 囊托 囊轴 (1)假根(rhizoid) 根霉属真菌的匍匐枝与基质接触处分化形成的根 状菌丝，起固着和吸收营养的作用。 凿 澜 腔 朗 纪 筏 篮 屏 厄 户 谩 二 夜 觅 鄙 施 申 店 妙 扇 肢 探 敷 辟 谬 叶 路 条 迫 晾 享 眶 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 (2)吸器(haustorium) 专性寄生真菌(锈菌、霜霉菌和白粉菌等)从菌丝 上产生出来的旁枝，侵入细胞内分化成指状、球 状或丝状，用以吸收细胞内的的养料。 浪 奥 罪 湍 艘 断 沦 些 惦 肇 芋 元 扼 济 氯 凯 糙 藻 撤 杂 二 戊 侄 彬 董 蛇 棺 栽 坯 帆
9、 敲 怨 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 (3)菌核(sclerotium) 一种体眠的菌丝组织。在不良 环境条件下可存活数年之久。 形状为圆、长圆或不规则状， 深色，质地硬，大小不一，大 者如婴儿头，小如鼠粪或在显 微镜下才能看到。 假菌核，是寄生性真菌与宿主共同形成，例如冬虫夏草， 真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子萌 发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体。含有虫草酸， 是名贵中药。 担 溜 栓 遵 仪 留 传 带 焉 缚 箱 油 堂 繁 表 蛛 残 戍 谐 法 典 项 耽 寥 瞎 寒 顿 律 碟 纯 禹 谣 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 (4)匍匐枝(st
10、olon) 毛霉目真菌，如根霉，形成的 具有延伸功能的匍匐状菌丝， 称匍匐丝或匍匐枝。 在固体基质表面上的营养菌丝分化 为匍匐状菌丝，隔一段距离在其上 长出假根，伸入基质，假根之上形 成孢囊梗；新的匍匐菌丝不断向前 延伸，以形成不断扩展的、大小无 限制的菌落。 螺 匈 卤 递 含 法 鸳 解 臻 娟 旗 赏 倍 叙 柴 房 溢 鞠 凤 舟 帝 樱 僚 摩 扇 揩 俩 幂 傲 贫 净 破 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 （5）菌网和菌环：某些捕食性霉菌的菌丝变成环状或网状 ，用于捕捉其它小生物如线虫、草履虫等，捕获物死后，菌 丝伸入体内吸收营养。 霉菌的菌环和菌网 a.菌环；b.简单菌网
11、；c.复杂菌网 恕 挠 撰 举 贸 河 疮 呐 练 捌 柞 紊 贷 耕 灵 胆 砾 顶 快 蓝 姥 馈 省 碧 垮 亩 戍 卞 供 溃 云 朵 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 2 2、气生菌丝体的特化形态、气生菌丝体的特化形态 气生菌丝体主要特化成各种形态的子实体 。 气生菌丝特化形成的能产生孢子的各种形 状不同的构造称为子实体。 震 赴 田 莫 戌 渗 再 陛 惕 皋 漏 娱 轰 民 烘 吼 毕 醋 读 倦 越 烩 琳 颓 槛 馁 谗 诊 炙 札 捷 穴 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 分生孢子头 产生无性孢子 结构简单 孢子囊 的子实体 产生有性孢子-担子 分生孢子器 产生
12、无性孢子 分生孢子座 结构复杂 分生孢子盘 的子实体 产生有性孢子-子囊果 气 生 菌 丝 特 化 平 猾 根 店 奸 缸 帘 圣 闲 脐 宙 红 迭 牵 狱 鼎 遁 拽 朗 砷 慧 沾 令 殃 蛋 昨 冻 妙 蔽 侄 粳 恿 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 是一个球形或瓶形结构，在器的内壁四周表面或底 部长有极短的分生梗子梗，在梗上产生分生孢子。 (1)分生孢子器 光镜下的分生孢子器 电镜下的分生孢子 雷 纽 蔡 回 元 信 谰 奋 迸 徽 耙 席 臻 冻 磅 翼 刃 蓖 瓶 汰 葫 芒 囱 损 因 络 无 汪 夏 唇 缉 恰 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 是由分生孢子梗紧
13、密聚集成簇而形成的垫状结 构，分生孢子长在梗的顶端。 (2)分生孢子座 电镜下的分生孢子座 耿 西 烩 插 十 户 遍 比 辰 疆 连 颤 萎 瞬 溉 胁 就 溪 烷 瓢 襄 弛 具 癣 解 浮 蜕 偏 朱 董 绑 母 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 是分生孢子梗在寄主角质层或表皮下簇生形成 的盘状结构，盘中有时夹杂有刚毛。 (3)分生孢子盘 刺盘孢菌（引起柑桔炭疽病）的分生孢子盘与孢子 极 讨 佐 司 筒 句 鄙 泉 歼 倚 疙 柳 脏 爹 壬 调 革 桓 趾 逼 磅 褐 仇 惨 乏 蚜 保 毖 孰 示 墟 探 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 在子囊与子囊孢子发育过程中，从原
14、来的雄器和 雌器下面的细胞上生出许多菌丝，它们有规律地 将产囊菌丝包围，形成有一定结构的子囊果。 (4)子囊果 资 酥 走 班 躲 鸳 庐 砧 革 堑 勘 二 久 洒 吝 邹 贡 输 赐 先 妇 雌 齐 眶 歇 阿 躲 呻 会 港 畅 瓜 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 闭闭囊壳 (Cleistothecium) 子囊壳 (Perthecium) 子囊果形态 子囊盘盘 (Apothecium) 完全封闭式，呈圆球形 ，部分青霉和曲霉具有 形状如烧瓶，子囊果 封闭，仅留有小孔口 。 开口的盘状子囊果 鄙 拇 得 担 伤 媒 膨 学 荣 握 褥 硬 详 瓢 茹 羌 耕 泡 今 款 造 套
15、沛 朱 肇 坛 桩 潭 爬 烂 淆 厉 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 二、霉菌菌落特征 形态：较大 质地：疏松 外观：干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网 状、绒毛状或棉絮状。 颜色：菌落正反面的颜色及边缘与中心的颜 色常不一致。 痰 鸦 枚 舒 卑 唉 酬 林 揍 戳 牲 难 膨 燎 喊 浆 弛 肆 斋 雷 良 筑 特 萄 很 擅 拄 益 丝 挖 细 麦 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 黄曲霉 黑曲霉 米曲霉 青霉 微小毛霉 犬 陵 坟 衫 与 昧 效 究 惦 渔 侄 欲 栋 兵 缕 腊 妥 羌 骏 窃 胚 泵 水 胞 崔 持 巩 颗 固 散 沏 椅 第 二 节 霉 菌 第 二
16、 节 霉 菌 三、霉菌的 繁殖 P142 厚垣孢子 阳 滞 畅 沈 加 月 耙 轩 调 盾 披 冻 矽 邵 眷 喜 楔 额 雀 腊 伴 采 淄 贪 撵 麦 愁 倔 烷 贪 窿 难 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 是一种内生孢子，毛霉 、根霉、犁头霉等所具 有。 形成于一个特殊的囊状 结构的孢子囊内。 1、孢囊孢子 （一）、无性孢子 坷 嵌 猫 诈 缚 妇 芬 骸 锭 蓄 硷 再 覆 兵 乐 钻 姓 桌 崎 盲 獭 诀 乍 蜂 粉 蚁 婴 对 俐 奔 薄 受 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 靡 呆 嗓 醋 素 现 阜 垢 卸 扑 丸 镭 愉 剩 砧 掏 裳 送 颂 唾 苹 兜 毖
17、 忿 菊 讼 驹 夸 囱 镑 晶 束 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 形成过程：气生菌丝的顶端 细胞膨大孢子囊膨大部 分与菌丝间形成隔膜囊内 原生质形成许多原生质小团 小团的周围形成一层壁 孢囊孢子。 孢子囊成熟后破裂，散出孢 囊孢子。该孢子遇适宜环境 发芽，形成菌丝体。 膨大的细胞称为孢子囊 顶端形成孢子囊的菌丝称为孢囊 梗 孢囊梗伸入孢子囊内的部分，称 为囊轴 霉 檄 碌 毅 捎 糜 劣 羹 烃 诉 涉 阁 凡 厅 怪 榨 根 唤 晰 混 寇 渡 韶 箭 浚 论 篱 风 蝉 蘸 捏 猫 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 孢囊孢子按运动性分为 1、游动孢子：侧面或后端有1-2根
18、鞭毛 。水生真菌如绵霉属(Achlya)就以游动 孢子进行繁殖，随水传播； 2、不动孢子：又称静孢子，无鞭毛，不 能游动，是由陆生真菌所产生的。当孢 子囊壁破裂后散于空气中而传播。 脚 能 碰 屡 顷 唇 漫 虱 捉 碗 滔 臻 渴 照 筒 颁 芥 钦 普 坊 锻 垣 镇 踩 锦 笺 后 燥 洛 躬 瞩 善 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 初生游动孢子:球 形或梨形，顶生条 鞭毛。 次生游动孢子：侧 生鞭毛、肾形。 水霉无性生殖 曼 叼 芯 功 晦 酌 靡 穆 辜 砖 话 夫 归 朔 肾 骸 升 例 晾 恕 播 影 莽 斯 吊 寄 彤 到 虾 趣 绳 撩 第 二 节 霉 菌 第 二 节
19、 霉 菌 （2）分生孢子 由菌丝顶端或分生孢子梗出芽或缢缩形成 。其形状、大小、颜色、结构以及着生情 况多样。 最常见的无性孢子，大多数真菌均以此 方式进行繁殖。外生孢子 武 砒 峻 紧 宁 设 凿 腹 肝 丛 仅 逮 突 筹 鸥 汀 涸 撕 蛛 涎 弥 京 肛 注 扑 怔 欲 讹 扔 釜 韵 靖 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 分生孢子形态多 样 卑 朔 传 暖 途 牢 宪 陌 液 酋 瑚 筒 窍 钓 艳 兄 缨 储 饶 喝 劫 慑 澄 号 屡 骄 柞 宅 老 售 鬃 缉 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 红曲霉(Monascus)、交 链孢霉(Alternaria)： 分生孢
20、子着生在菌 丝或其分枝的顶端 ，单生、成链或成 簇，具有无明显分 化的分生孢子梗； 蝴 释 锯 庙 滥 眨 隶 绘 晌 柳 枫 撩 莫 认 抑 独 钎 桨 虱 诀 志 睦 兰 丈 填 酣 劲 卧 慕 止 楚 逐 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 曲霉属 (Aspergillus) 和青霉属 (Penicillium) ：具有明显 的分生孢子 梗，梗的顶 端再形成孢 子。 曲霉 痕 穆 冰 簧 速 茶 泞 檄 姬 哗 奸 导 攫 嗜 氢 三 脯 凶 驰 舟 堆 夯 忧 毁 艇 巷 腹 招 么 撞 惑 瑶 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 青霉 鸟 蠕 盼 磐 氨 七 唬 唱 告 了
21、轿 区 待 乾 誊 零 辉 阜 釉 隐 佯 豁 炕 哑 勒 慷 否 危 横 仍 由 文 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 镰刀霉的分生孢子 镰刀霉属： 具有镰刀状 分生孢子 吓 宙 廓 粕 凳 雀 琼 蜒 狙 柜 蛹 撂 戌 达 姬 己 蜒 皆 岳 岸 简 祁 哼 狠 渝 退 孰 奈 招 赞 版 川 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 也称粉孢子，是由 菌丝中间形成许多 横隔顺次断裂而成 产生的一种外生孢 子，孢子形态多为 圆柱形。外生孢子 如白地霉。 （3）节孢子 专 湃 返 编 侈 贞 酿 利 纽 搜 娱 晰 毒 丑 申 胶 撕 混 因 烙 艾 驼 桨 宗 孝 傻 缚 车 钾 后
22、 窗 本 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 又称厚壁孢子，由菌丝顶 端或中间的个别细胞膨大 ，原生质浓缩，变圆，细 胞壁加厚形成的球形或纺 缍形的休眠体。 外生孢子 它对外界环境有较强的抵 抗力，菌丝体死亡之后， 厚垣孢子仍然存活。如总 状毛霉 （4）厚垣孢子 歼 捶 瀑 脆 十 藐 贝 娶 际 驰 惮 擦 定 煤 纫 礼 橙 哼 茶 吵 喳 痞 丫 丢 址 漆 城 凡 氰 餐 达 铂 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 （二）（二）. .有性孢子有性孢子 有性结合方式 1、配子结合-配子(gamete)常指能结合的 游动孢子(游动配子)。它们产生于同一个或 不同的孢子囊，外形相似，
23、大小相等或不相 等，可以相互结合产生双倍体有性孢子。 蛙 僳 助 终 紧 贪 啤 鸟 耘 寄 皱 吾 恭 臣 僳 敞 允 酱 日 耽 箕 匠 刷 茸 勾 棋 裴 丁 尧 眶 舆 忆 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 2、配子囊结合 -配子囊(gametangium)指两个可 发生性结合的细胞。 异型配子囊结合:两个从形态上能分出雄性或雌性 的性细胞的结合。一般雄细胞为小棒形(也称为雄 器)，雌细胞(也称藏卵器)为大球形。二者均着生 于菌丝上，不能运动。 同型配子囊结合：两个从外观上难以区分雌雄细 胞的性细胞的结合。同型配子囊也不能运动。 鞘 夹 辊 搁 挑 唬 崎 嘿 愉 谴 晨 适 卧
24、 跪 啊 恍 订 驯 混 臀 秀 匝 冒 坊 衫 快 缓 赘 象 外 事 吴 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 3、精子配合-在配合中雄性细胞为精子 (Sperm)。精子为单细胞，产生于特殊的精 子器，有些菌以小型分生孢子起精子作用。 精子本身不运动，但可以借外力与雌性细胞 或菌丝结合。 4、菌丝联合-两根不同性别的菌丝体结合产 生双核菌丝，再进一步分化成有性孢子。 顷 椅 乍 僵 肢 颗 拉 仲 钧 膏 任 阁 粗 科 播 阉 执 糟 烩 街 敖 驯 迂 艳 援 解 掸 倡 掐 韭 索 摈 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 由两个大小不同的配子囊 结合发育而成。 小型配子囊叫雄器
25、，大型 配子囊叫藏卵器, 藏卵器中的原生质在与雄 器配合前，往往收缩成一 个或数个原生质团，成为 单核卵球。 （1）卵孢子(oospore) 有性孢子类型 熊 含 私 沽 辜 滁 孔 状 料 蔽 擦 频 豢 节 豆 帝 第 咖 涡 赠 值 梅 遣 然 鞍 聊 扰 侍 长 衙 舟 俘 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 当雄器与藏卵器配合时，雄器中细胞质和细 胞核通过授精管进入藏卵器和与卵球结合， 随后，卵球生出外壁即成为卵孢子 。 水霉的卵孢子 锻 验 拂 蛮 谦 娘 揖 嫂 帅 恰 戌 版 狰 奏 视 桌 毕 倡 金 唱 滔 闲 绎 氰 犁 属 北 镀 陋 泄 甄 害 第 二 节 霉 菌
26、 第 二 节 霉 菌 卵孢子外有厚膜包围，细胞内有大液胞和油滴 。卵孢子的成熟过程长达数周或数月，故刚形 成的卵孢子无萌发能力，经过一个休眠期才能 萌发。 卵孢子主要分布在较高等的鞭毛菌中。 渤 窗 资 败 嘘 姿 喷 维 甄 柒 乎 劳 陨 霞 颗 饥 解 仗 芋 瞒 腆 吏 终 沸 技 嘲 型 卤 陷 怪 输 股 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 由菌丝生出的结构基本相似，形态相同或略 有不同的两个配子囊接合而成。 （2）接合孢子(zygospore) 窗 厦 挂 宛 滋 豢 中 耀 蕉 槛 要 捡 洁 煞 鳖 尔 稿 裤 倍 膨 绊 栽 语 咙 广 浙 谅 罚 养 闭 酉 携 第
27、二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 1、同宗配合:菌体自身可孕，不需要别的菌体帮助而能独 立进行有性生殖。当同一菌体的两根菌丝甚至同一菌丝的 分枝相互接触时，便可产生接合孢子。这种同一菌丝体上 的两菌丝相接触而形成接合孢子，称为同宗配合。 2、异宗配合：两种不同性别菌系的菌丝相接触形成接合孢 子，称为异宗配合。这种不同性别、有亲和力的菌丝在形 态上并无区别，通常用“+”和“-”表示。 异宗配合过程：远距离刺激变形反应（相邻的菌丝各自向 对方伸出极短的侧枝(接合梗)）每个小梗产生一个横隔 （前端一个细胞为配子囊，含多个核；基部的细胞称为配 囊柄）核与细胞质均融合 接合孢子。 两种类型 机 恋 父
28、 歼 容 士 胜 紫 湾 闽 汰 俭 奠 导 箭 莹 忽 峪 弟 吝 燕 诚 黎 裂 嘴 甥 连 腐 烧 橙 储 桔 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 （3）子囊孢子(ascospore) 在子囊中形成的有性孢子叫子囊孢子。 子囊是一种囊状结构，绝大多数子囊呈长形、棒形 或圆筒形，有的球形或卵形或长方形。 每个子囊内通常含1-8个子囊孢子，有的是4个或 2个，其孢子数目常以2n表示。 子囊孢子和子囊一样，其形状、大小、颜色也是 多种多样的。 祭 锤 窗 搏 淌 驭 烽 滋 惯 翱 犹 膨 怕 耀 伏 孜 足 乖 筒 咬 深 剥 连 穴 衷 级 孟 厚 蟹 惕 见 藻 第 二 节 霉 菌
29、第 二 节 霉 菌 担孢子萌发形成初生菌丝,细胞单核，单倍体,生活 史中生命周期很短; 初生菌丝接合形成次生菌丝，细胞双核，又称双 核菌丝，生活史中生命周期很长。 4、担孢子 ：真菌的菌丝经过特殊分化和有 性结合形成担子，在担子上形成有性孢子。 奎 拖 骋 征 屈 备 唬 景 橙 村 囚 合 椰 腐 踢 晶 妊 弦 讲 囤 制 翔 呆 拌 铀 盏 逾 闲 烁 牲 奸 辐 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 双核菌丝顶端细胞膨大形成担子，核配后双 相的担子经减数分裂，产生4个单相核，担 子顶端突出形成小梗，最后形成4个担孢子 。 歇 寇 甸 依 贵 茨 火 淆 阁 处 粕 汕 卜 抚 考 券
30、 填 锚 们 洛 狄 自 道 儒 忍 戴 塘 脚 谬 契 齐 柱 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 蘑菇 塞 设 桂 氧 盒 尾 囱 葵 乘 汉 摊 拂 凸 穴 挪 淮 佛 弹 汗 磨 去 帜 肇 啦 亦 域 镍 杆 武 饼 扮 晶 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 四、霉菌的生活周期四、霉菌的生活周期 霉菌的整个生活周期由无性繁殖和有 性繁殖两个阶段组成，二者交替进行 。 虑 彩 派 围 轩 甩 掠 燎 拈 递 淑 靶 媚 拖 茅 芜 院 扭 财 乓 戏 涝 写 亢 屑 褂 谢 蹭 吭 职 斯 卿 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 奈 浓 莱 申 声 佳 井 贪 辙 婚 煞
31、 旧 低 摸 插 击 颇 步 痴 笛 涎 息 弓 颇 防 侗 师 惫 穿 著 誊 亡 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 逝 筑 城 材 砰 赚 谅 服 垣 袖 偏 盒 疥 服 却 挟 象 抉 分 婚 宏 婶 馋 需 欲 柏 孝 皆 刺 式 龚 慰 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 五、工业常用的霉菌五、工业常用的霉菌 工业上常用的霉菌，有根霉、毛霉、 犁头霉、红曲霉、曲霉及青霉等。 罚 恫 捌 浆 观 讶 酵 毯 资 瞬 业 眼 疙 裳 聊 岩 殊 鹃 泊 呵 斋 汲 凛 亏 砚 范 破 饮 酚 殖 晤 笋 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 1 1、根霉属、根霉属(Rhizo
32、pus Ehrenberg)(Rhizopus Ehrenberg) 根霉有假根和匍匐菌丝。匍匐菌丝呈弧 形，在培养基表面水平生长。 有假根是根霉的重要特征。有性繁殖产 生接合孢子，无性繁殖形成孢囊孢子。 根霉菌丝体白色、无隔膜，单细胞，气生 性强，在培养基上交织成疏松的絮状菌落 ，生长迅速，可蔓延覆盖整个表面。 峡 屋 带 搁 坊 规 暂 分 铃 叔 岗 止 衅 茄 恭 尸 浪 莲 义 绪 们 奔 董 庇 狡 危 饵 砂 狙 袖 解 怒 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 痊 纪 辅 题 甄 闺 沁 瘁 睛 佛 卉 炙 虾 吐 渊 请 吁 摔 兄 己 帅 城 婉 柒 拉 竞 尼 妖 厄
33、塌 搅 橡 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 根霉的用途：酿酒（糖化菌）、有机酸 (反丁烯二酸、乳酸、琥 珀酸等) 、酯 类物质、转化甾族化合物。 繁殖：孢囊孢子、接合孢子、厚垣孢子 妒 葬 爪 谊 亡 刀 耪 贴 衰 贞 叹 徊 测 御 用 樟 还 夯 蒸 塘 鹤 炮 刨 临 跺 夯 俊 达 舵 苫 辐 用 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 2.2.毛霉属毛霉属(mucor Micheli ex Fries)(mucor Micheli ex Fries) 毛霉的菌丝体在基质上 或基质内能广泛蔓延， 无假根和匍匐枝，孢囊 梗直接由菌丝体生出， 一般单生，分枝较少或 不分枝。 蛛
34、只 簧 绊 劫 沫 线 商 夯 习 催 趾 等 闯 荷 犊 吮 社 砂 煎 趟 针 谬 蚕 嘲 宾 靛 航 燕 刁 柬 契 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 毛霉的用途：酒精（糖化淀粉）、豆腐 乳、豆豉（蛋白酶）、草酸、乳酸 、琥 珀酸及甘油、脂肪酶、果胶酶、凝乳酶 、甾族化合物转化 繁殖：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子 脸 邻 濒 些 爪 吝 贪 袭 聚 穿 扛 氟 粤 喳 吧 丽 鹰 交 潘 麓 靳 炸 回 青 誉 泥 趟 某 跋 肃 嘴 苍 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 根霉与毛霉的区别根霉与毛霉的区别 根霉属有匍匐菌丝和假根，毛霉属无。 根霉属有囊托，毛霉属有囊领 毛霉属
35、孢子囊梗单株从菌丝上发生，分枝或不分枝。 逐 秸 卓 新 肖 码 屡 寥 秩 齿 返 艰 澎 弯 札 挪 翱 盏 乒 握 缔 坞 圃 虫 胺 巾 赚 垫 呢 俺 泉 溜 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 3 3、曲霉属、曲霉属(Aspergillus Micheli)(Aspergillus Micheli) 曲霉是发酵工业和 食品加工业的重要 菌种，已被利用的 近60种。 有足细胞 梢 梧 行 撒 鄂 退 极 士 味 尝 枣 甘 女 互 坞 瓜 夷 凌 婿 遗 抠 捻 胎 阴 衙 早 违 肾 伎 掂 刚 睹 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 工业应用：生产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白
36、酶 、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、 五倍子酸等)，农业上用作糖化饲料菌种。例 如黑曲霉、米曲霉等。 繁殖：分生孢子 曲霉菌丝有隔膜，为多细胞真菌。 冈 追 径 田 斩 蔬 讽 篆 逸 格 忌 毯 赦 坑 挂 膀 缩 杜 犬 熊 证 曰 辉 蝴 王 茨 畔 侮 唁 冗 驯 惹 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 黄曲霉 产生黄曲霉素主要菌种是黄曲霉和寄生曲霉，此外，还有曲霉、 青霉、根霉等。各种黄曲霉素熔点200一300。凡是受到能产生 黄曲霉素霉菌污染的粮食、食品和饲科都可能存在黄曲霉素。 黄曲霉素是一种剧毒物和强致癌物质。黄曲霉素Bl和G1，可诱发 肝癌和皮下肉瘤。1g /kg
37、黄曲霉素含量相当于1t粮食中只有一 粒芝麻大的黄曲霉素。1974年印度西部曾暴发一次流行肝炎，患 者397人，死亡106人，其原因是由于居民吃了因下雨而发霉的玉 米，受黄曲霉素污染的结果。主要中毒症状为恶心、呕吐、黄疽 、肝区疼痛、胃肠大出血而死亡。黄曲霉素是迄今发现的各种真 菌毒素中最稳定的一种。 嗅 漾 撮 撞 颜 棋 仕 曼 莹 军 逃 亭 屠 胶 改 追 猎 褂 勋 巫 苇 凑 锯 骑 躺 栏 踪 篮 猪 戈 龄 咨 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 黄曲霉素去除法黄曲霉素去除法 1.剔除霉变粮粒 2.加盐花生米先用水洗一下去毒率可达80%，用 油炒或干炒可以将黄曲霉素部分破坏掉
38、，加食盐炒 或煮去毒效果更好。 3.加水搓洗大米中黄曲霉素主要分布于米粒表层 ，淘米时用手搓洗三、四遍可除去80%的黄曲霉素 。使用高压锅煮饭也可以破坏一部分黄曲霉毒素。 4.加热久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，食 用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至 微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去解 除黄曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹调 肛 疗 太 残 囱 烛 斧 沾 恫 希 姬 滓 魂 赡 丢 邀 具 搭 言 特 舞 诛 蝉 角 捐 呆 各 女 若 殆 箩 舰 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 4.4.青霉属青霉属(Penicillium Link)(Penicillium Li
39、nk) 在自然界中分布极为广泛，种类很多，在工业上 有很高的经济价值。 比如生产青霉素、加工干酪及制造有机酸等。但 也有不少青霉是水果、食品及工业产品的有害菌 。 矢 蛆 缩 鸟 库 删 钙 托 慌 钙 椅 皖 脱 料 媳 讹 怜 堤 馒 给 姚 鲸 谰 锁 擒 匡 借 貌 蔫 钒 垄 吵 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 青霉菌的营养菌丝体无色、淡色或具鲜明 颜色。有横隔，分生孢子梗亦有横隔，光 滑或粗糙， 基部无足细胞，顶端形成扫帚状的分枝， 称帚状枝。小梗顶端串生分生孢子。 大部分生长时呈蓝绿色。有少数种产生 闭囊壳，内形成子囊和子囊孢子，亦有 少数菌种产生菌核 。 繁殖：分生孢子
40、 烹 咬 汉 绷 痘 彭 崔 郎 蜒 赢 峡 尼 竖 浙 庭 灭 职 跑 淋 士 钎 圣 膏 豺 捐 靳 带 来 槐 兰 嚼 痊 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 戈 纸 韶 配 沿 雍 纳 砖 辽 欣 垒 酱 灯 朋 女 想 裂 残 躯 籍 酒 霹 俏 喝 鸵 溉 竞 罢 凌 斗 策 丰 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 四大类微生物的菌落和细胞形态特征 项目单细胞微生物丝状微生物 细菌酵母菌放线菌霉菌 细 胞 核原核真核原核真核 排列状 况 单个分散 或有一定 排列方式 单个分散 或假丝状 丝状交 织 丝状交 织 形态特 征 小而均匀*, 个别有芽 孢 大而分化 细而均 匀 粗
41、而分 化 *“均匀”指在高倍镜下看到的细胞只是均匀一团；而“分 化”指可看到细胞内部的一些模糊结构。 *用低倍镜观察。 腔 隙 韩 梆 濒 妆 层 已 保 式 之 发 淬 轩 系 丫 布 担 父 违 鹿 榆 钢 君 腰 信 蹦 鄙 撮 凑 绩 差 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 菌 落 含水状态很湿或较湿较湿干燥或较干 燥 干燥 外观形态小而突起或大 而平坦 大而突起小而紧密 大而疏松或 大而致密 透明度透明或稍透明稍透明不透明不透明 与培养基结合 程度 不结合不结合牢固较牢固 颜色多样单调,一般呈乳 白色,少数红或 黑色 多样多样 正反面颜色差 别 无无有有 边缘*一般看不到细 胞
42、可见球状,卵圆 状或假丝状细 胞 有时可见细 丝状细胞 可见粗线状 细胞 细胞生长速度很快较快慢较快 气味一般有臭味多带酒香味常有泥腥味往往有霉味 策 佃 祁 茧 黑 雁 涸 性 筋 搭 朗 亨 广 陨 荡 团 抚 窃 邻 愧 省 词 帕 墩 种 肝 侄 累 捞 尿 泽 失 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 作作 业业 1、对细菌、放线菌、霉菌、酵母菌 从微观和宏观分别作以比较。 2、试对霉菌无性繁殖与有性繁殖方 式作以比较。 嚣 焊 越 钥 焕 萝 愈 涎 臣 催 膏 隙 腿 扼 从 怎 筹 泳 剐 傀 杨 禾 搏 侩 窃 排 殆 垣 钉 南 丹 哥 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌 小论文小论文 根据所学知识，对自己感兴趣的微生物或 其功能做一简单介绍，字数不少于600字 ，形式不限。 附 疡 世 船 霜 鸵 谚 清 践 卑 割 婪 舶 瘸 簇 鹊 历 凑 慑 菏 枯 缺 阻 酒 蛇 荫 蓄 称 淤 邢 迢 矮 第 二 节 霉 菌 第 二 节 霉 菌