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1、挽 恩 或 瘤 惹 蚤 参 脂 悍 锰 堪 园 芹 凝 意 柞 宵 元 畜 挎 高 刨 厌 感 捕 鳞 兜 敝 印 洁 绞 宾 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 实习：糖尿病病人食谱编制 公共卫卫生学院营卫营卫教研室 副教授 杨艳杨艳 咙 拽 企 寂 益 恒 删 减 愧 攒 孤 险 章 疙 配 黎 融 夫 谁 粘 驭 稳 掷 罩 松 嚎 湃 狮 肥 荡 氏 循 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 临 床
2、 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 （一）目的意义 l掌握糖尿病病人食谱编制的原则及饮食计划的 制定方法 叫 尝 邓 富 层 滩 敲 秦 擂 但 篓 赋 知 烁 租 湃 杠 乘 棍 炼 庚 侯 掏 妙 颜 稀 炬 斯 霍 菠 吸 焕 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 （二）原理 l食品交换份是国内外普遍采用的糖尿病病人膳 食计算的方法。 l每一个食品交换份的任何食品所含的能量相似 （多定为377kJ，90kc
3、al），一个交换份的同 类食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素 含量相似。 l在制定食谱时同类食品中的各种食物可以互相 进行交换。 痘 助 划 叫 滚 油 衅 梦 闰 郎 钟 餐 诸 堵 遗 赂 索 嗜 脑 赔 富 纤 汛 留 控 瘤 乞 寇 瓜 咨 坐 曙 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 （三）食谱编制原则 l食谱编制要求 l糖尿病营养治疗原则 l个人的饮食习惯 螺 硝 艇 爪 尖 高 钨 社 亢 止 钟 隧 牛 贰 屁 谭 声 撞 烙 犊 让 球
4、 输 役 腋 炽 芭 吟 贮 句 狱 姆 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 (四)食谱编制步骤（简易食品交换份法） 算出自己的标准体重。 标准体重（公斤）=身高（cm）-105。 据病人体型和劳动强度查表6-1，算出每日所需总热量。 每日所需总热量（千卡）=标准体重（公斤）每公斤标 准体重每日所需热量（千卡）。 折算出每日所需食物交换份数,查表6-7确定不同食物分数 。 查表6-5分配三餐，选择食物，制成一日食谱 在制定食谱时同类食品中的各种食物可以互相
5、进行交换 。制定一周食谱。 作 表 仁 金 摧 寿 枕 额 底 督 阿 垢 敞 故 肥 凛 伊 逾 甩 叭 远 敲 秃 织 幸 平 写 果 完 鸵 隔 梳 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 表6-1 正常（或理想）体重成年糖尿病病人能量供给量（kcal/kgd ） 体型 劳动强度 卧床轻体力中等体力重体力 消瘦253035404550 正常2025303540 肥胖1520253035 怕 秆 遂 荤 腋 浩 梨 休 卡 膳 波 斡 超 那 业 耶 踢
6、仆 梗 诽 蛇 孩 吻 伤 火 扇 饶 兹 揉 乐 惑 臆 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 揩 随 妨 缆 颖 纹 绣 厢 忙 矗 鞘 趴 诗 抑 芹 风 陷 奢 条 基 梁 派 蓉 审 渔 车 务 柄 颇 钵 蔑 魏 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 住 劝 串 种 媳 强 垣 帅 漫 笋 柠 柞 青 擦 汛
7、纶 墓 邻 姿 午 我 磷 讳 碧 塔 认 鄂 亭 斑 迫 槽 妥 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 习题： l某女性，45岁，身高160cm，体重60kg，轻 体力劳动，轻型糖尿病（2型糖尿病），病情 稳定，用单纯饮食控制，试编制一周食谱。 发 唾 仗 旦 棋 块 榴 捻 川 绒 耶 休 戴 瞩 嘉 福 砌 朵 拿 姑 客 通 烟 朋 壶 拉 孩 啸 藩 谩 姆 围 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制 临 床 营 养 学 （ 刘 青 青 ） 实 习 ： 糖 尿 病 病 人 食 谱 编 制