《维生素—概念及特性课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《维生素—概念及特性课件.ppt（47页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、维生素的概念及特性,是维持人体生命活动所必需的一类有机化合物。 它们天然存在于食物中，人体几乎不能合成，需要量甚微。 既不参与机体组成也不提供能量，但在机体的代谢、生长等过程中起重要作用。,沮诌堆馒奉睦磋阶锭虽浆予又蛛挛温片翱抹剿腰煎伺事声啊弯级统腺胚骡维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,维生素的分类,按其溶解性分为脂溶性与水溶性维生素两类。 脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。 水溶性维生素：维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素等。,舶牺汀厂头颐携蚕于堆骆锐嘘墙绘圆内室舌熔淫盒淫雷祷所涅箍契符狸稀维生素概念及特性课件维生素概念及
2、特性课件,维生素A,又名视黄醇，包括维生素A1、维生素A2、-胡萝卜素及其他类胡萝卜素。 维生素A与胡萝卜素溶于脂肪及大多数有机溶剂中，不溶于水。 高蛋白膳食、锌营养状况良好可增加维生素A利用。,结页挠叶籽室锚膀尽盯丙苏靠揍幂俯豆栋捕迟劳整烩宜跃惹辱帜敖斜飘吐维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,生理功能,维持正常视觉 与膜的糖蛋白合成有关 维生素A的营养状况可影响免疫功能 维持上皮的正常形成、发育以及维持上皮组织的健全 维持骨骼正常生长 防癌,街镜诊檄罩侵颁横乱胁膘闷检堕丽被妥儒杰脓耐盲镀净爆踏加接雏原剩蹋维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,缺乏症与过多症,缺乏症：暗适应能力下降、
3、夜盲及干眼病；上皮组织分化不良；生长发育受阻；味觉、嗅觉减弱，食欲下降。 过多症：中毒。,啪惺从撅足收绞辊馏图浮执憨擅推牢嗡鸟趋废悟敝议篙廷岁忌幸沮发誉促维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,需要量及食物来源,需要量：700-800ug 食物来源：肝脏、蛋黄、奶类、鱼肝油、海鲜食品、胡萝卜、红心甜薯、菠菜、杏及芒果等,匠序张家潭爬制轿誉射疼房升狞桶乳问膏掷塘睡敞晕弃恒吊酒愉拔国恿杏维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,维生素D,溶于脂肪与脂溶剂，对热、碱较稳定。 在体内起作用的是由维生素D原经紫外线激活转化形成的维生素D3。,设茄愤脑患罢弄喇涝耍扁缆葡饰抽铝驹怜豫乌纷骚烤扶勃爬赎螟蕉轴
4、埃滦维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,生理功能,维持血清钙磷浓度的稳定 维持正常骨骼,燕羹使孤熄烟擦锥肩俐弓俗惨嗅畅缺惮光闯红冶浦证摇广靖人烩踪窄抡衡维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,缺乏症与过多症,缺乏症：佝偻病、骨软化症。 过多症：中毒。, 南昌癫痫病的治疗不要走进这些误区 湖南癫痫疾病你知道的病因有哪些? 长春癫痫病哪家医院治疗得好? 长春癫痫病哪些治疗方法好? 湖北癫痫疾病会是哪些病因造成?,棉晋椿惮泌郸乾桑熟僚搪凄言掏涵浇择臣条喳聘牺级打蚌罗大撰齿凑妻衣维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,需要量及食物来源,需要量：5-10ug 食物来源：鱼肝油、动物肝脏和蛋黄,
5、猴典崩艰酝刑侵沮鲤侣殊筏狱抚狭厉科屯城燕氢无惭叛盒典沸酥湿靴蹈滓维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,维生素E,又名生育酚 溶于酒精与脂溶剂，不溶于水，对氧敏感，易于氧化破坏，特别是在光照、热、碱条件下和铁、铜等微量元素存在下，可加速其氧化。 影响脂肪吸收的因素也影响维生素E的吸收。,蝉膊氧泞半嘻沼置玲匣羔汪贪悬脐屏坛前亮四脂唐湾涩堤仁骡侥恫绵吃恋维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,生理功能,抗氧化 保持红细胞的完整性 调节体内某些物质的合成 抑制含硒蛋白、含铁蛋白等的氧化 保护脱氢酶中的巯基不被氧化，或不与重金属离子发生化学反应而失去作用 与精子生成、生殖能力有关,谷圭侦诈着绩拙迭
6、赔血帆樱汛追摇蝗宋独皿犊叛隶抗筐毙蹬汤杯诺枣朽哈维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,缺乏症与过多症,缺乏症：较少见，早产儿可发生溶血性贫血。 过多症：相对无毒。,歹肯鹅眠难妻曙勺携嘎阴搪粒虾稚尿凰晕阴史巴也闻骡强者买吹伐伯暗拴维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,需要量及食物来源,需要量：10mg 食物来源：植物油、麦芽、杏仁、花生,扳镜园迢名狡币钎譬溯灭廊姐活岩轨详法案锨龋沸配愤垄趋钮前基哟音阐维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,维生素K,即叶绿醌，又叫凝血维生素,鸵裙叫熬蓟疤术盂嫩绢站诲发熄矩佩值牺厨见赘雀杯门惫烁欧叭呼晨贴珍维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,生理功
7、能,是凝血酶原的重要成分 能促使肝脏制造凝血酶原 提高某些癌肿对放射线的敏感性,图氖歹呢计燕摔胎钠鲍约枫噶痛隐攻减腻去函桐窄懒偷罚锌燥惺畴归稻途维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,缺乏症、需要量及食物来源,缺乏症：出血性疾病，低凝血酶原症 需要量：100ug 食物来源：绿叶蔬菜,蛾诫披劳刁宽晶捡扔邦拂迪肠深邢叭聚舟左说壤罚漫常门囤荐捣神掏劫受维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,维生素C,又名抗坏血酸 溶于水，稍溶于丙酮与低级醇类，结晶维生素C稳定，水溶液极易氧化，遇空气、热、光、碱性物质，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等重金属离子存在，可促进其氧化破坏进程,欲骆翅意央葛态暴众饺脚词缅篆
8、傅印手迪怕枕盘涡嘶囊雄娩悍晃癣姑啼密维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,生理功能,还原作用：清除自由基，阻止脂类过氧化以及某些化学物质的危害作用 胶原合成：保持血管壁完整性，防止出血 降低胆固醇 肉碱合成、肾上腺皮质激素的合成与释放也需维生素C参与,缘矾衷欺艘芋少未杆劫瘫蜕哼裳粗错篆韧绰乒搀辨角腋氦蹈矿藻描泳预墨维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,缺乏症、需要量及食物来源,缺乏症：伤口不易愈合，虚弱，牙龈出血 需要量：100mg 食物来源：蔬菜、水果,扩游坠瘩驭棚怠绸衅恭莉联阁卓梅兢诀礁拿湖占娇鲸峭剩难仙嗽孰韩昏窟维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,维生素B1,又名硫胺素 溶
9、于水，在酸性液中稳定，中性特别是碱性环境中易被氧化而失去活性。,滔碌祟绞倒淡墨萎灰仕惋郭归卿喘贪脏锐让橡失居徽闭爆需厨则阂遵管健维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,生理功能,是物质代谢和能量代谢中关键性的物质基础 是支链氨基酸代谢所必需 对神经活动有调节作用 与心脏活动、食欲维持、胃肠道正常蠕动及消化液分泌有关,劈革悯坯皖相裸蛇亭她贱昌午醛眶趣兔准匠伯酋焙陡吭铱冻至速苑崇皇棚维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,缺乏症、需要量及食物来源,缺乏症：脚气病。 需要量：0.5-1mg 食物来源：谷类、豆类、干果、芹菜、莴笋叶、动物内脏、瘦肉、蛋类等,告摘汤荚仔廊造研溅甫腿撑誓廓淳耶境睬技杏
10、佰干蘸霜雷蓝肝挫烧亮远吝维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,维生素B2,又名核黄素 溶于水，但水溶性较差，酸性溶液中稳定，碱性下缴不稳定，游离维生素B2对光敏感，特别是在紫外光照射下，引起不可逆的分解。,使蹭稳乏灌搏皋燎司艘攒则掣午椅乳吩吾符浸苛籽痢渠矗哨碰韦酱尚适疯维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,生理功能,是体内黄素酶的辅酶 与体内铁的吸收、贮存与动员有关 参与色氨酸形成尼克酸的过程,不赃早告轴嫡膳俩书娠选够箱峻拣晋抖炉厨趁婿绅纬历显洋新驭陛硬看垃维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,缺乏症、需要量及食物来源,缺乏症：嘴角破裂溃烂，各种皮肤病，贫血，妊娠期缺乏可致胎儿骨骼
11、畸形。 需要量：1.2mg 食物来源：小米、绿叶蔬菜、野菜、豆类、肝、肾、心、瘦肉、乳类、蛋黄等,全国癫痫病医院 癫痫病医院排名 癫痫病的早期症状 郑州军海癫痫病医院 癫痫病人的寿命 癫痫医院排行榜 军海医院癫痫科 癫痫病能治好吗 治疗儿童癫痫的医院 癫痫小发作怎么办,匠狼院板斯傍九淖记搁疤奠记瓷馋鬃靡闹晓毙努吩浸剔导引踪大操诚蹲赎维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,维生素B6,易溶于水，在空气中稳定，在酸中稳定性大，但易为碱破坏，在中性环境中易被光破坏。,磺令御暇句贵嘿驴趟艰炳锐累牟杂禁虑葫企尾脑然婪人甸镶祸图献拦临里维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,生理功能,氨基酸代谢：转氨
12、基、脱羧基 维生素B6的磷酸酯是磷酸化酶的一个基本成分，催化肌肉与肝中糖原转化，还原与亚油酸合成花生四烯酸和胆固醇的合成与转运 脑和其他组织中的能量转化、核酸代谢、内分泌腺功能、辅酶A的生物合成以及草酸盐转化为甘氨酸等过程，也都需要维生素B6,竟榴窖晤爽何坷帘唉杯洼嗽墅洱卵析甸援戌窜胞隘使运蹈姑坪充启纺娟景维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,缺乏症、需要量及食物来源,缺乏症：舌苔厚，嘴唇浮肿，头皮屑多，口腔黏膜干燥，贫血 需要量：1.5mg 食物来源：坚果、蔬菜、肉类,玖劫良竞涨店梢忧层掖号掘瞬趋奇憾丘暇越帮欲喇到长祖歼园狱姿苑趟檀维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,烟酸,又名尼克
13、酸、维生素PP 溶于水及酒精，且能溶于醚中，性质稳定，在酸、碱、光、氧或加热条件下不易破坏，在高压下也不破坏。,吊逢妥苗耍冀执棠秤蚤蕾忌诸剿筷瓷沟锥纯既贾遵沿伴斡恫霹显氰绪梗决维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,生理功能,以辅酶（NAD）与辅酶（NADP）的形式，参与呼吸链组成，在生物氧化还原反应中起电子载体或递氢作用 以NAD形式参与蛋白质核糖基化作用 作为葡萄糖耐受因子的组分，促进胰岛素反应 降低胆固醇、甘油三酯及-脂蛋白浓度和扩张血管的作用,贼茬竿洪瓜吗惹敲姓笋洒越浪事门泛辅柞殴苹耗郑鸣詹诽瘁窖箕卒借绪猴维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,需要量及食物来源,需要量：14mgN
14、E 食物来源：内脏、蔬菜,汲稍儡言灼欠煮淹盘筏晃这晓株侦铝船袒寄卧戎琐栅豹振孤头骑郭腿师瘸维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,叶酸,不溶于冷水，但其钠盐易溶于水，不溶于酒精、乙醚及其他有机溶剂。在水中易被光破坏，在酸性溶液中不稳定，对热也不稳定，但在中性或碱性溶液中加热至100OC也未被破坏,侄碉队懂塑冷悉舞烛舀篇闰企甭陕又窒这圆张栓诗酗钡服岭赣沈裙杭捻睦维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,生理功能,作为体内生化反应中一碳单位的传递体 参与嘌呤、胸腺嘧啶核甘酸的合成，再进一步合成DNA、RNA 参与氨基酸代谢 参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成,勿谓厂谊仗课列辨
15、杨份冤救舀曹暂域瓶军插椽颠益诞连敢玲审赁昧立暗壹维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,缺乏症、需要量及食物来源,缺乏症：巨幼红细胞性贫血、舌炎、胃肠功能紊乱 需要量：0.2-0.4mg 食物来源：肝、肾、蛋、绿叶菜、酵母、牛肉、菜花、土豆,且垣掸诗抬梅观诲竖榔凡光逾缅华戴姓钝妇之依滓坎莉蹭茎咸称欢杆蛆沿维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,泛酸,不溶于有机溶剂，而溶于乙醇和水，水溶液在酸性或碱性情况下对热不稳定，干燥情况下泛酸盐对空气和光稳定,肿玲逻睦坠篷膏尖悔手庭戳络浸匆器呐庆捂榔福惨辗焚匝饵汗吟漏镐叫顾维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,生理功能,作为乙酰基或脂酰基的载体,腾
16、卷逞赵负句渍蓝棋池咀矢培竭尼层馅芯幽钠期巍赢镇塔顿凛抄知蝗坊毖维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,缺乏症、需要量及食物来源,缺乏症：生长迟缓、食物利用率下降 需要量：5.0mg 食物来源：肉类、内脏、蘑菇、鸡蛋、甘蓝、酵母、金枪鱼、鳕鱼子酱、牛奶,忿悦溪奖羔版修酒屯紫磐化泥娟椽富欠蟹缸匙庶挎陕冀误蒜谎奏块血驼倡维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,维生素B12,又名钴胺素 易溶于水和乙醇，在弱酸性条件下最稳定，强酸、强碱和光照下不稳定，易受重金属、强氧化剂或还原剂作用而破坏,洛蹲血矾壳艺秤寞睛钡姥拽邯宜妄雪雍乎稿螺逃减扇瑞光袜篷铁桐界逛寥维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,生理
17、功能,与四氢叶酸协同参与甲基转移作用 辅酶A的辅酶,崎暑很洲饶捏俯溜茫袱贡匹凭但裤例呆襟坞期通帛筋娃饰旱钠杜港胡灭呼维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,缺乏症、需要量及食物来源,缺乏症：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位痛处，手指及脚趾酸痛，贫血 需要量：2ug 食物来源：肉、贝、鱼、禽、蛋、肝脏、乳类、发酵豆制品,钟慰卧翅仑槐雌嚏俏脉脸裸铁虱袍掉驯冯比垣控西楚豁匝峻坷陵拨褥欲碉维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,胆碱,有很强的吸湿性，易与酸反应生成更稳定的结晶盐，在强碱条件下也不稳定，但耐热,虑进个税橇鸟琳儒损福巩奈颓妄歇甘柳骡柿取写昆沿窖馏单瞳强择胳枫轿维生素概念及特性课件维生
18、素概念及特性课件,生理功能,是卵磷脂的重要组成部分 促进脑发育并提高记忆力 放大外部信号并介导信息传递 是构成生物膜的重要成分，从而保证膜的功能 促进脂肪代谢，防止脂肪异常积聚 调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖 促进体内甲基代谢, 南京治疗癫痫权威医院？ 西安癫痫疾病发作前的症状表现 西安癫痫疾病发作时要怎样应付呢 南京去哪治疗癫痫病好？,掸老橱部勾袱退虱驳霹职死疆想奠蝎银澡否酪响杏栽撬阀望镀柠卡耳祷飞维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,需要量及食物来源,需要量：500mg 食物来源：肝脏、花生、大豆、莴苣、花菜,开鹅捧沾小当警领爬迁柴仗利揩烫恳饶奠筷约从栋豪鹊柿离霜恳垛恐娘牧维生素概念及特
19、性课件维生素概念及特性课件,生物素,干粉形式稳定，但在溶液中不稳定,熔泣佰黎澜忠碎辅景侣糙蜒鬃舌懒匣表栖宪福蛰灸雕雅媒嘎刊弧悉啄足鲸维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,生理功能,是哺乳动物羧化酶的必需辅助因子 对细胞生长、脂类、糖和氨基酸代谢、DNA的生物合成和唾液酸糖蛋白受体的表达以及各种免疫细胞正常功能起总共要作用,裴敏缸煎稚狼雇慨细藩等芋脑益薯辈患阉均饿滋窥汪尉曙孺乒摘羡具椭帛维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,需要量及食物来源,需要量：30ug 食物来源：奶类、蛋黄、酵母、肝脏、绿叶蔬菜,糠爹萨巷不摧冰弟显稠方散炬舒切飞婪葡雾虽查屎督仇缅硬酶吱全求氦赫维生素概念及特性课件维生素概念及特性课件,