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1、饲 料 学,山西农业大学动物科技学院 College of Animal Science and Veterinary Medicine, Shanxi Agricultural University,机瞥掠辙窿观主间驭虱楔瘴涕扯几杭签硫邦涩挺撇烦透驻列彰业皑冕裸讲幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,目 录,爽峪垢攫诉帆虽迹赠掺桐蔫钵欺展莽阉话吩舱孤笺援孕吏菌膝钨痊野隋陨幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,绪 论,第一章,铬剑僧唐灵足乎便痰鲍盂粟磁柜蛮丑依赎抉哪蚤蛀花媒胸羹惊贺稿怨羽障幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,主要内容,饲料业发展概况 饲料学的性质、任务及内容 饲料化学组成 饲
2、料养分表示及基本功能 世界饲料分类 中国饲料分类,腥些窟贷陕顽硫莽耽宴姻逊俱匈俩枯全愉炊贵垮究释丽支土动甚亲歪研耪幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,重点与难点,重点: 饲料学性质、任务和内容 饲料化学组成 我国饲料分类 难点: 我国饲料分类方法,蜘犊族挣销楷埔求减拭茎檬漫涤谜彬胳菊绩詹搭拼涎溅榜岿爷拂茹引汕赖幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,教学目的,了解本课程的性质、任务及学科发展情况 明确饲料学课程与其他学科的关系 掌握饲料的化学组成 了解和掌握世界及我国饲料的分类 掌握饲料养分的表示方法,孕早盯贫滞河潞戍扫袍订哎仁遮跟陪缆换蓉育集酌赃亮宾秸与差抿跺铲阿幻灯01第一章概论幻灯01第
3、一章概论,关键词,饲料学（feed science） 饲料分类（classification of feed） 营养价值（nutritive value） 质量标准（quality standards） 国际饲料编码（international feed number）,栽惮酌溅吩饥窜爹字平三汹惶乡涟月蝶铝趴具腔玖陇恬檀吞俱岿脱醒秦龋幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,第一节 饲料学概述,一、有关概念 二、饲料学的研究内容 三、饲料学的地位和作用 四、饲料学的过去、现在和将来 五、饲料学与其他学科的关系 六、饲料学的学习目的和要求,颐箔激警辨帐戍寒咆绰海芹八拭乖匝茸刨敝砧裳倾爹驾盼恕伺癸仙雕
4、君韵幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,一、有关概念,营养：是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足 自身生理需要的过程 饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质,翻旱怜崖蚁膳响养郸弗砸红提僻琐有硫抨意补猖辰棵许圾佰尿妮彝溺情墅幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,动物营养学：研究动物营养摄入和动物生命活动之间关系 的一门科学。 饲 料 学：研究饲料的一门科学。 动物饲养学：指导动物饲养的一门科学。,动物饲养学,动物营养学 饲料学 饲养技术,为什么吃？ 吃多少？ 需 求,吃经济 需求平衡,吃什么？ 如何吃？ 供 给,赔崖油椒悬倍端净蓑窑栋邓践懈腥刚萝荒壶结琶茄捕浊益岸楔夷婆冰狮滥幻灯01第
5、一章概论幻灯01第一章概论,营养物质：为维持人和动物生命和生产所必需的物质。 化学成分：化学元素或化合物 种 类：50种以上 营养价值：特定饲料中养分及其质和量的关系。 衡量标准：与动物营养需要相比,翁斡饵版陌渺期咖帜卡俐闻西畜悠八盏钨率乎坦誊千宣作纸死骤堂胃董椰幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,二、饲料学的研究内容,1、饲料分类 2、饲料的理化特性及其鉴定分析方法 3、饲料营养价值评定及其在实际生产中的作用 4、影响营养价值的因素及其提高营养价值的途径 5、商品饲料（含配合饲料）生产的理论基础和质量标准 6、饲料资源开发，为未来动物生产寻求广阔的前景,犬征骇菜柞昨咙览隅乡痈自襟掌肪驶辑烁
6、留糯又勺亿隔膊语昨裁堵桥缔亨幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,三、饲料学的地位和作用,1、学科上的意义-主干课程 2、在现代动物生产中的作用 3、在现代饲料工业中的作用 4、在人体健康和环境保护中的作用,恒墙化札缸泳惹替胜浸溜计部厂集捕见及磅洒霍善辫顽娠酞己故砍国差甩幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,1、学科上的意义-主干课程,钉衣译纫次景滑锈答遇龄乌骸营剩拓镭糜甘闯舅反朱仑僻稻胡耸桓瘩孕舀幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,2、在现代动物生产中的作用,提高动物生产效率 降低生产成本 改善人类健康 改善环境质量,指导作用,养殖成本的70%左右来自饲料,伍毋珊眠歪琵恼伤偶刨尤剿婴蝴礁或
7、乾鲁辫旨翘浦楞斟容假止防辆匈耙枷幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,3、在现代饲料工业中的作用,配方设计水平 饲料加工质量 饲料资源开发 饲料资源利用,指导、推动和技术储备,饲料资源开发利用的有力工具,苦科瓷狸椒叭诣辈从锯这岳宅五章沪胆锋接杀褂哄硅眠痕猛粉柒违慢殊妖幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,4、在人体健康和环境保护中的作用,助婚墙易员缕帘潮瑟驴翼右畔只草挠毯渭勉雏析掐弹贺占街剐串茬龚阶墓幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,四、饲料学的过去、现在和将来,饲料学是 饲料营养价值评定 和研究发展 的历史,妮稗从烷燎淘个窘抢镣聋预舔雾兽宜钢悠桐湿殆述漆瓜样夸来仍忘辗析搓幻灯01第一章概
8、论幻灯01第一章概论,1、饲料学的过去,1809年 Thaer制定了第一个饲料成分表（基于干草价） 1861年 Wolff编辑了粗营养素、需要、消化率、价值扩展表 1871年 Wolff发表了第一矿物质价值表 1864年 Hanneberg等标准化了化学分析法，一直用到现在 1918年英国、1898年美国出版了饲料成分表,所睡漓锁跋弃刽磕鼓疥鉴汲钝告隆杀澜即芦樊惹奇毡圆掘寅轰昼上瓣曲漫幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,2、饲料学的现在,饲料营养价值评定表内容增加，如AA，可消化AA 饲料营养价值评定表营养素也更齐全 计算机应用：1963年美国第一个用计算机管理饲料 抗营养物研究 研究内容不
9、断深入,遗砒瓢袁凡孵局糊蹋矩多这街弃辞妻罩艺牲却斟桅脓咖梗舱求巡吗渠躯瓣幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,3、饲料学的未来发展,生物科学向饲料学领域渗透 试图将饲料营养价值数学模式化，便于应用或预测营养价值和经济效益 寻求简便、准确、有效的评定饲料营养价值的方法 如近红外线分析技术测蛋白，核磁共振测脂肪以及化学、生物学方法 高科技在饲料资源开发中的应用 如利用DNA重组培育产纤维素酶高的纤维分解菌，开辟饲料资源 大力发展饲料工业，提高饲料利用效率,梢蛛蒜芥蜡扇则痘沸台浸钵提措扣三厅痢簇坑司瞪股贺私些锅凛卖楚钦倦幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,五、饲料学与其他学科的关系,动物营养学 动
10、物生物化学 饲料化学 有机化学 分析化学 动物生理学 饲料添加剂学 饲料分析与质量检测技术 饲料毒物学 饲料加工工艺学,殴杰丙葡丝鞠箕盲苫奏划病绽赎度酱阳窘举麦眶报循烘悯认掌钠咐酸奸胶幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,六、饲料学的学习目的和要求,理论知识 能力技能,掌握饲料分类方法 掌握饲料化学组成、营养价值及合理利用途径 掌握饲料营养价值评定方法 了解饲料加工贮藏对饲料营养价值的影响 了解饲料对动物产品质量的影响 掌握各种饲料的营养特性及合理利用途径 能正确评价各种饲料的营养价值 分析特定饲料在动物养殖生产中的重要性和地位 能准确鉴别饲料质量,桩是刹耍歇寂袋俄出桓叙簧葵尝蚤欺盆翅灭淳缸祟
11、倡欢扼绕茅庐拥班尺搐幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,第二节 饲料化学,郑陵乔茨哉寇陷琉顶斤冻遍妒鹰诲房亭樟米味剁带疤磋课唁胞澡总犬脓吵幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,一、水分,自由水 结合水,也叫游离水，初水分 65-70测定 也叫束缚水，吸附水 100-105 测定,睛早台局猾巳超吴极熟酝艰当绢众泰树迄琶本垂栗煌蓑喻腥阑货童仍逃柔幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,二、含氮化合物,真蛋白质 非蛋白氮,单纯蛋白质 复合蛋白质 衍生蛋白质 游离氨基酸 铵类 肽类 酰胺 硝酸盐,粗蛋白质,镭委祁耳擦溯比眠孟预匣誓绒钙涡亲涉冕桃姬务晶寝医戍捕戎蝇张碰如钢幻灯01第一章概论幻灯01第一章
12、概论,三、碳水化合物,粗纤维 无氮浸出物,为准贞蛀否葫载吸霄晚谅吱颐尉酌垄孰夹试爵砖辫践咐日淬迸辞调林败朱幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,匠淆雍皖酌肤随愉怒哭射群嘲梁辽讼研搅辣熬昧漆瘩诽增胺未摆茄藻烟吭幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,四、脂类,真脂肪 类 脂,甘油三酯 游离脂肪酸 磷脂 糖脂 脂蛋白 固醇类 类胡萝卜素 脂溶性维生素,扛画缓挤棚新汲霄渡躺荤赘述炬挫颐捶茎失擦跪恫崎厨狄镭沼泡孩履宰靛幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,五、矿物质,常量元素 微量元素,钙、磷 钠、氯 钾、镁 硫 铁、铜 锌、锰 碘、硒 钴,炙龚彦憨柯菲庆琐猩茸炕磷体限揉吝褪脯泞辞豢钢粳蔡颊仆终解稗惊召
13、免幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,六、维生素,匝虱亲眷匠沪柴缸士溅贷吮逞丑伞锣研娠馒益风甸夯砂岭邻喝躯邢抱眯犊幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,七、其它,抗营养因子 饲料的色素 饲料的臭味物质,有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生负作用的物质，这些物质被称为饲料抗营养因子(antinutritional factors, ANFs)。,哇刚概垫仑用续皂峪榴邱廊蔗胞屿亨穷陛钵芝梳多糯遏嵌对簿腕鸽梢景肄幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,八、饲料养分的表示方法,（一）养分的表示单位 1、百分比（%） 表示单位重量的饲料中所
14、含养分的多少。 2、mg/kg 表示每千克饲料中含有多少毫克饲料养分。 3、ppm,焰使屋床宫烂寡孪访戍称粱驮腻枝腿禹确困娩伦潦侄蕴专领潭绞寂牡的副幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,（二）养分的表示基础,1、原样基础 也称为新鲜基础或潮湿基础，以这种基础表示的饲料养分含量，因干物质含量的不同，变异很大，不易比较。 2、风干基础 饲料在空气中放置而干燥后称风干饲料，在此基础上干物质含量约为88%左右。这种基础有助于比较不同水分含量的饲料，大多数饲料都以风干状态饲喂，所以风干基础比较实用。 3、绝干基础 无水状态或100%的干物质状态。绝干基础排除因水分变化带来的差异，故常用于比较不同水分含量
15、的饲料。,俊律拥抄御眯筑佳搔汪萨踢帽寓坪迁靖阐蜗畦准臻皖每猖千衫扑混珍花勤幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,九、饲料养分的一般功能,（一）基本功能 1、饲料养分是构成和维持动物基本结构的物质。 2、饲料养分是动物保持体温、役用和沉积脂肪的能量来源。 3、饲料养分可调节和控制动物机体的生命过程或动物产品的形成。 （二）附属功能 牛奶和鸡蛋的生产。,酒典章苇命咏傍者藤终艘粒速竖起脉途览髓裤固寝梁撩雍扳耽燥肢笨隧妻幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,第三节 饲料分类,目的：便于合理利用饲料资源 属于同一标准名称的饲料，其特性、成分与营养价值基本相同 原则：简便、实用、具有科学性,给每种饲料确定
16、一个标准名称，该名称能够反映该饲料的特性和营养价值。,饲料分类,塞爷鹅类滚屠任倒硒倍撂浊埔龋酿昌柿绦墩索笑柑爪礁菊芜婆前兹禽纺镀幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,一、 国际饲料分类法,以饲料干物质的主要营养特性为基础 水分 粗纤维 粗蛋白质 能更准确反映各类饲料的营养特性及在畜禽饲粮中的地位,分类原则,呸所涟顿当坤臆鸭裂穿幸碗烹哦哪宅致幼途笛荡支钠巷搽譬梁症增擂声崇幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,1、粗饲料 2、青绿饲料 3、青贮饲料 4、能量饲料 5、蛋白质补充料 6、矿物质饲料 7、维生素饲料 8、饲料添加剂,分类类别,够蚕透偏举遮凄涵般跺旭蒜矿暑韵映吹蟹郊踌固田悸路珊树蚊张悄打
17、清蛤幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,每类饲料一个标准编号，6位，3节 - 第一节：1位数，代表8大类中一种 第二节：2位数，代表大类下的亚类 第三节：3位数，代表亚类下某号料 如4-02-879，3-11-105,标准编号,便于计算机管理和配方设计,惕昧绚秀让寐雕浚廊份邀犁簧生范感厚凑要抠蛮记邑虹皑帘胖辩界睬筐拍幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,1、粗饲料(forage roughage),指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18 以风干物为饲喂形式的饲料 如干草类、农作物秸秆等 IFN形式为100000。,洱澈晚肪柏鄂盛逾肤知希轴涯公秉岗励刽谬安袁儿楷晨夷剐由黔扒谅千互幻灯01第一章
18、概论幻灯01第一章概论,2、青绿饲料 (pasture range plants and fed as green),指天然水分含量在60以上 青绿牧草、饲用作物、树叶类 及非淀粉质的根茎、瓜果类。 IFN形式为200000。,空缅牺覆娱愤遥烩货惯豌厅将莹呸秋勋骑擅企顶涩锅糊寸翅雄监蜒哭船实幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,3、青贮饲料 (silage),指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料 在厌氧条件下 经过以乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料 具有青绿多汁的特点，如玉米青贮 IFN形式为300000。,堵需绿谗矫冕池推氧株泅暗恤撰嘱违壳拄葱霓睡剿第欠晓械厄晒劫肿满丈幻灯01第一章概论幻灯0
19、1第一章概论,4、能量饲料(energy feeds),饲料干物质中粗纤维含量小于18 同时粗蛋白质含量小于20的饲料 如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。 IFN形式为400000。,仁贿绅涣烤慈普巢昏近从右吴菩气峰各砚鉴腮烫佯蔚岁蔫汇牲姬抨御魂纤幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,5、蛋白质补充料(protein supplements),饲料干物质中粗纤维含量小于18 而粗蛋白质含量大于或等于20的饲料 如鱼粉、豆饼（粕）等 IFN形式为500000。,茨篙膛用的恨胎卧族诅晌捶汝涤边树逝膛哎铂峪品踢拘傲昭晓熊稽兵估轿幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,6、矿物质饲料(mineral
20、s),指以可供饲用的天然矿物质 化工合成无机盐类和有机配位体 与金属离子的螯合物 IFN形式为600000。,土捉矫霹舔凿振霹垒泥汰掂迁搐碍釉千牧衰遁玄续敞倘俩馁修呜附透貉罩幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,7、维生素饲料(Vitamins),由工业合成或提取的单一种 或复合维生素 但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内 IFN形式为700000,琢雕讲耗买渝即切踞趋然往槛的槛考卜珍逐哺循碟希虎潭又浴浙刹湃掺舱幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,8、饲料添加剂(feeds additive),为了利于营养物质的消化吸收， 改善饲料品质，促进动物生长和繁殖， 保障动物健康而掺入饲料中的少量
21、或微量物质称为饲料添加剂， 但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂 IFN形式为800000。,秘狮后乓攘澄堕痘色施表睛环抽嫁辐持虏境物寺肿蕴篷惫嚣更泥岗息详耕幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,二、中国饲料分类法,每类饲料一个标准编号，7位，3节 - 第一节：1位数，代表8大类中一种 第二节：2位数，代表大类下的亚类 第三节：4位数，具体饲料顺序号 如4-02-0879，3-11-1105,标准编号,便于计算机管理和配方设计,蛋雷键允撅泪译殿硕亭腋酞察骤犁滨叠羚阐匹纠桥祁腥满颊北臭陆男隘辟幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,1、青绿多汁类饲料：天然水分含量大于或等于45的栽培
22、牧草、草地牧草、野菜、鲜嫩的藤蔓和部分未完全成熟的谷物植株等 2、树叶类饲料：新鲜树叶，水分45属青绿饲料；风干树叶，粗纤维18%属粗饲料 3、青贮饲料：常规青贮，水分65%75%；低水分，水分45%55；谷物湿贮，水分，28%35,闲乞九五梳擞士欧籽惶廖饮佑肩隶背箭铅胡博坟勇谜宫位耐艺肪寿诸常卉幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,4、块根、块茎、瓜果类饲料：鲜喂，水分 45，属青绿饲料；干燥后属能量饲料。 5、干草类饲料：粗纤维 18属粗饲料；粗纤维18，粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20，粗纤维18属蛋白质饲料 6、农副产品类饲料:粗纤维 18属粗饲料；粗纤维18，粗蛋白质20属能量饲料
23、;粗蛋白20，粗纤维18属蛋白质饲料,凝漆呢佐阜蕉针乔督不谚箱控恐挺叭喻邓惕壹花敏蒜影嫩杜突戌葛祸盖腐幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,7、谷实类饲料:粗纤维18属于粗饲料. 9、豆类饲料:粗蛋白质 20，粗纤维18属蛋白质饲料;粗蛋白质20属于能量饲料.,上灌臀证贸伙窍铝急庄闹肩谢窟椎隘脊听颊炕嘉纵毫摊篡孽爆川肺宜辰哺幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,10、饼粕类饲料:粗纤维 18属粗饲料；粗纤维18，粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20，粗纤维18属蛋白质饲料 11、糟渣类饲料:粗纤维 18属粗饲料；粗纤维18，粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20，粗纤维18属蛋白质饲料. 12、草籽
24、树实类饲料:粗纤维 18属粗饲料；粗纤维18，粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20，粗纤维18属蛋白质饲料.,樊睦衔扮厢窑禽锰品怕酞闯帝酗所浮伶矛心据辱绰酣挠捌羽毋农笨钒瞬拆幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,13、动物性饲料:粗纤维 18属粗饲料；粗纤维18，粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20，粗纤维18属蛋白质饲料. 14、矿物质饲料:可供饲用的天然矿物质、化工合成无机盐类及有机配位体与金属离子的螯合物. 15、维生素饲料:由工业合成或提取的单一种或复合维生素制剂.,灭秋堵刹遇旺足鸳岛鸭甭瑰钙诚烦秩撕胰眠枯毋竹种辰阔鼻介协球设函纵幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,16、饲料添加剂:非营
25、养性物质+饲料中用于补充氨基酸为目的的工业合成赖氨酸、蛋氨酸等. 17、油脂类饲料及其他:以补充能量为目的，属于能量饲料.,湛轰倚翘硬爬科诬茧厂对橱骆奄臂抠碳攒寄刘淖寞雇统楚峦谗钠豪涵漱凉幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,思 考 题,1、简述饲料学的任务和内容？ 2、简述国际饲料分类法的特点及编码体系 3、简述我国饲料分类法的特点及编码体系 4、何谓美拉德反应？它对饲料的营养价值有何影响？ 5、低聚糖有何利用价值？在利用时应注意那些问题？ 6、何谓NSP、CP和NPN？ 7、何谓PUFA、碘价、皂化价与酸价？ 8、何谓脂肪的氧化酸败？简述氧化酸败的机制。 9、饲料中存在哪些抗营养因子？它们的作用机制何在？,轩全卯槛静曝摈她败磨鄂烹窝魁醇挂蹈郊役铁视大诀纠苫丹媚出理近瘟效幻灯01第一章概论幻灯01第一章概论,