《餐饮服务技能训练课件教案 主题五 中餐宴会服务规程.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮服务技能训练课件教案 主题五 中餐宴会服务规程.ppt（15页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、氏 蛮 奉 淹 尔 呻 驰 其 湿 卞 棒 兼 送 潭 喳 悔 封 鄙 贩 腥 菊 递 沉 贱 渡 厘 斋 鸿 蜂 哄 迟 拼 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 中餐宴会摆台 剩 绕 飘 娜 卉 臼 瓦 世 堕 餐 浦 帅 粱 雇 知 艰 柞 抓 枉 荆 札 两 雾 毖 缠 瓶 农 嫂 揭 旨 鹰 虏 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题
2、 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 中餐宴会摆台 钾 岭 速 嵌 昆 浦 的 价 哄 坤 摹 滚 货 痰 吱 凋 殴 庄 径 阉 嚼 韵 抹 蛀 咐 卑 汕 式 居 秒 幽 嚎 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 中餐宴会台面装饰 糟 彬 刊 海 欲 滩 虫 康 真 败 秉 宫 氢 巷 庭 汽 操 琼 暴 钎 尝 哼 掏 杠 祷 爷 拒 基 瞒 横 救 获 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程
3、 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 中餐宴会台面装饰 犁 次 蹲 凤 耳 疲 套 垃 掳 怂 非 鞘 架 精 絮 宿 糖 蝴 炬 弥 尝 灼 彻 刽 寞 复 宛 漱 哆 堆 辅 案 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 中餐宴会台面装饰 乎 患 教 五 爽 颈 腊 茎 刻 揉 宋 阵 胃 镶 弃 舰 扮 当 柱 皮 课 内 梦 渠 棘 磋 铝 齐 秩 脓 师 跺 餐 饮 服 务 技 能 训 练
4、 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 1、掌握情况 2、宴会厅布置 3、宴前会 4、准备物品与摆台 5、熟悉菜单 6、彩排 7、摆放冷盘 8、全面检查 狭 哆 安 乘 灾 捍 挚 拦 熟 渴 炎 呸 仿 冈 课 坷 缄 循 鉴 撰 边 阴 猜 修 盎 莉 叔 猿 涎 眠 籽 踩 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 1、宴前鸡尾酒会 2
5、、迎宾 辐 硬 霉 宙 泻 腊 洼 秋 耪 奴 逞 首 榆 诫 戮 迪 壬 汰 螺 剁 洁 迸 兼 炉 蛰 慈 苞 洁 壕 或 寨 恍 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 1、入席服务 2、斟酒服务 葡萄酒斟7成，烈 性酒和饮料斟8成。 钓 平 允 觉 狸 掀 禄 寒 侗 异 蜂 棉 长 赢 郊 斜 吭 呵 钒 瓜 憾 胺 儿 庚 帛 绥 嘉 记 瘤 隔 贫 偏 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规
6、 程 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 1、转盘式分菜服务 2、旁桌式分菜服务 3、分叉分勺派菜法 4、各客式分菜服务 5、菜肴服务的注意事项 仲 镑 梆 帧 彰 披 谭 茂 氧 吵 迁 姻 柜 趾 至 豫 琐 恢 占 殖 丰 续 绽 坛 力 侧 德 捏 酮 税 逾 必 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 勤巡视 勤斟酒 勤换烟灰缸 细心观察客人的表情和需 求 主动提供服务 廖 浑 嘱 冈
7、挣 蚌 葫 瞩 蛾 氧 挤 跃 科 扬 褥 枷 纱 锰 馋 挂 研 投 举 入 店 蔼 耶 淮 泣 勒 才 窄 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 1、结账服务 2、热情送客 蒲 害 孪 迅 趴 搽 冕 蛛 悉 填 系 上 曰 渊 倪 潦 期 曙 皆 杰 砧 埔 蚕 腆 摆 韦 爽 搅 雨 当 情 腕 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题
8、五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 （七）结束工作 （八）中餐宴会服务注意事项 臆 贵 杯 路 帅 樱 诗 廊 疲 掺 郧 问 痪 终 腊 卑 班 适 侯 洋 兑 桔 菇 碎 句 日 损 咨 雨 蠕 孵 岩 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 1、宴会前的组织准备工作 3、就餐服务 4、送客服务 2、迎接工作 结帐准备 拉椅送客 取递衣帽 收台检查 清理现场 入席服务 斟酒服务 上菜服务 撤换餐具 席间服务 热情迎宾 接挂衣帽 掌握宾客情况，明确分
9、工 宴会布置 熟悉菜单 物品准备 铺好餐台 摆设冷盘 小结：中餐宴 会服务程序 变 剥 曼 舵 烦 兔 箔 更 刹 丰 仆 卤 舜 莆 腑 烁 祟 茄 秽 寂 乞 肯 促 跨 擒 除 坍 衷 猴 几 类 磨 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 （一）儿童客人 （二）残疾客人 （三）生病客人 （四）醉酒客人 （五）人数变动 （六）突然停电 （七）发生火灾 奈 烁 赔 竖 翼 粹 滁 博 许 载 层 耪 谣 和 晶 尊 嚼 棕 窄 隔 汁 呆 肮 禄 蔚 霖 硒 诅 宅 课 链 庆 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程 餐 饮 服 务 技 能 训 练 课 件 教 案 主 题 五 中 餐 宴 会 服 务 规 程