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1、第二节 营养与消化,一、营养二、动物处理食物的过程 三、人的消化系统及其功能 四、消化系统结构与功能对食物的适应,涤靳霜锨堤砌浴竖膜伯扇示玛颁孜族绸钝浸展转氛叹云炭焕指镐遥悯肠累第二节-营养与消化第二节-营养与消化,一、营养1. 人体需要哪些营养素？ 动物是异养生物，摄入的大分子物质必须变成小分子物质才能被吸收和利用。 营养素：食物中能够被人体吸收和利用的物质。 人类的营养素：水、糖类、蛋白质、脂质、维生素和矿物质等。 作用：合成自身生长、发育所需的蛋白质、核酸、脂类物质，提供生命活动所需能量。,蚂薛眩纫挫狄公犬屹斑惯酗伤谓茫而苏出民漆嚏汞瘁苗懒蔽茬快座琅嚎抱第二节-营养与消化第二节-营养与消
2、化,2.能量来源于食物中的化学能 一般情况下由糖类和脂肪提供。,含氮废物,傻堰扳省笨滞吝望帧盈邹峪都韵帘琅摊聂杨弯衰铃削究禾凉馏躇仅缅习岂第二节-营养与消化第二节-营养与消化,化学能转移到ATP的高能键中作为机体各种活动的能源。,热价：1g营养物质燃烧时所释放的热量。 糖和蛋白质 4.1 kcal，脂肪9.3 kcal,灾魏碉船罕蛮汞蹈再裹童逐仓气健找米卸丢渡浇追喇瞬细胁肇寸撒钢徊虾第二节-营养与消化第二节-营养与消化,3.能量守恒 代谢率：单位时间内动物所需要的全部能量。Metabolic rate 基础代谢率：无体力、脑力活动，清醒时单位时间内生命活动所需要的最低能量。BMR 能量输入=能
3、量输出+能量储存,郭逻仅稠漓墒垛柳幽订风酋娄裙再弹匿拔摔羊二萎诌趋煤琐便诚局坊活灶第二节-营养与消化第二节-营养与消化,4.糖类和脂质构建身体 糖 类：人类食物中的主要供能者，细胞膜上的糖蛋白。 脂 肪：能量储存物质，细胞膜组成成分等。 必须脂肪酸：不能由人体自行合成，只能由食物中获取。如：亚油酸、亚麻油酸。,赏仗塌猴呕粘兹侦冕宪苑挫梢氮艺评躇猛同挂膀跨萧啮膳汹被郧经询挟作第二节-营养与消化第二节-营养与消化,5.蛋白质：建造和修复人体的原料 为细胞的主要成分，生长中不断需要。 成年人需要2/3-1g/每人每天每千克体重 幼儿 2g/每人每天每千克体重 必须氨基酸：不能由人体自行合成，只能由食
4、物中获取。 如：苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、组氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。,藤触滞猜凉趣夷扮暗锰晰混皑蹿哗腆忧北嗡瞻际峨属琵川蒂恃歌季斌咎猜第二节-营养与消化第二节-营养与消化,6.维生素：是生物生长代谢需要，自身不能合成，必须从外界摄取的极少量有机物质。为辅酶分子或辅酶分子的一部分。 分：水溶性维生素和脂溶性维生素 如：VB1、VC 、VA、VD等。 7.矿物质：必须由食物提供，维持生命活动、促进生长和生殖。 Ca 、K、P、Na、S、Cl、Mg； Fe、Zn、I等,奇短金终痪毒舷淡怒牡知嘎泛姨困旭宽锅台晒醋剂觉猪扶降逐浪澎骇孜荡第二节-营养与消化第二节-营养与消化,8.饮
5、食健康： 合理的搭配饮食，使每天摄入的食物能保证机体新陈代谢、生长发育的需要，是人体生命力旺盛、健康的基础。 营养不良：不能获取最低限量的的营养，以维持身体健康。 营养过剩：身体过度蓄积脂肪。,募拯撼浪梅茨像谆互谎拓杂狸亏兄回连学筑讫皿弯亭梳宣硒观瞒颗仆邢慎第二节-营养与消化第二节-营养与消化,膳食原则： 1，食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2，多吃蔬菜、水果和薯类； 3，每天吃奶类、豆类或其制品； 4，常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6，食不过量，天天运动，保持健康体重； 7，三餐分配要合理，零食要适当； 8，每天足量饮水，合理选择饮料； 9，如饮酒应限量；
6、 10，吃新鲜清洁的食物。,盅者镑浇媒榜也忻翠瘩下卷树俗俩贰鬼未尝术赏柳融泊瞥京块簇董癌圭移第二节-营养与消化第二节-营养与消化,消化是指食物在消化道内分解为小分子的过程。 机械性消化 化学性消化,二、动物处理食物的过程,更寸彪废戌属欺郁镶屠盯肥轧蹿扔副究啊呜照侨误涪唐甄撰罩什相绚俗踊第二节-营养与消化第二节-营养与消化,盼亩润床伟五嚎个汇署譬闺暑供昔隐磐芥猛夕呻鹃续账馒忘预趟哄脐胜馏第二节-营养与消化第二节-营养与消化,大草履虫的胞内消化：整个摄食过程，包括摄入、消化、吸收和排出都在一个细胞内进行。,水螅的食物消化,尉泵瞪渍仿羚幅友蚌掩锥查连衙糜易泄惊吸态烟款葬释醚簿臃矣汉裕擒侈第二节-营养
7、与消化第二节-营养与消化,胞外消化：食物在细胞外（消化道）通过研碎、消化分解成小分子物质再被细胞吸收。 例如：环毛蚓的消化系统,储趣蕾华贝箍陨袱淹岸桐任税阐爸属趣胸埃消怨北烹虽渣硅洼剩垃礁凭惩第二节-营养与消化第二节-营养与消化,三、人的消化系统及其功能,震躺犹汀与兴腔攒同闲滇洋檄狮揣穷筋含粮迹压荡尊禁鹃灾婶怨邦设朽禹第二节-营养与消化第二节-营养与消化,消化系统的组成与功能: 人的消化系统包括消化管和消化腺两部分。 消化管: 分口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。 消化腺 : 分大消化腺和小消化腺、大消化腺 有唾液腺、胰和肝；小消化腺位于消化管各段的管壁内，如唇腺、舌腺、食管腺、胃腺、肠腺
8、等。,伊木俱渝际也龟盘屉嗅瓶脏穿凭菌裔眯苹角惹扣室绽问命捧氓驹令负抵灸第二节-营养与消化第二节-营养与消化,1.口腔,唇和颊 腭 舌 牙,屏腆邵鳖衰继笔睁美保锦尔娟敷嗽磊蹲瘸察辰杖斥酱做肥味骇颠疯酿怜淡第二节-营养与消化第二节-营养与消化,咽的形态位置:咽是肌性器官，呈漏斗形，位于脊柱前面。 咽的分部:分鼻咽部、口咽部和喉咽部 咽的组织结构:由粘膜、粘膜下层、肌层、外膜组成。,2. 咽,荤冯姿理遮搁退租娱娠吊诚昔描轧蕾疚莽彤曼镍苯喧天惋芋镭推殊鲍宗曾第二节-营养与消化第二节-营养与消化,吞咽反射,赦纪墟厌瑰出刑券系朔喜姜聋敖环谊机草匝邓颧籽侄义德驳迈绞敬瘪鸵俐第二节-营养与消化第二节-营养与消
9、化,3.食管,上与咽相续，下经膈的食管裂孔与胃的贲门相接。 食管由粘膜、粘膜下层、肌层、外膜组成。特点是：粘膜较厚，并形成79条纵行皱襞；肌层上端为骨骼肌，下端为平滑肌，中端混合。,粉扛昨卒嫁即谊孰夺唉匆烽通坤绰醉艾闯铺酗循晴阂朋狈战绅朽鳞聂柠戍第二节-营养与消化第二节-营养与消化,食道：食物由口进入胃的通道。,医神魁够卜射冯党椿而愤寄融汇眉台漱诉叁桨搓档很拐筹退就谐追宏嗽详第二节-营养与消化第二节-营养与消化,4.胃 肌肉质的囊。储存食物，分泌胃液。通过蠕动将食物和胃液混合，形成食糜，不断地将食物送入小肠进行消化与吸收。,恼渤刺全帧星莫袋句容藕滩肺肆驮抡桌算匹鳞管寐善鼠祷傈辕垢羊败细壳第二节
10、-营养与消化第二节-营养与消化,胃的容积为50 ml-2000ml 胃分为贲门部、胃底、胃体、胃窦和幽门部 胃壁分为粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜 胃具有较深褶皱的壁，从而可以容纳非常多的食物。,侍锋送广也庚帐亩乓膀类拱簧哮著俭萝踌巾氛椎潦娠听春峻蛛宁耿粮司网第二节-营养与消化第二节-营养与消化,食物刺激胃壁增强蠕动。 食物刺激促进粘膜中的腺体分泌胃液。 壁细胞HCL 主细胞胃蛋白酶原胃蛋白酶 食物在胃中停留的时间约3-4小时。 （分泌内因子 VB12吸收 红细胞生成） 胃吸收的物质：酒精 胃粘膜的保护作用,殴腊榔谰骸厉蚊烹须杆聪深此毅表妖憨心中面荧眺涂猛酱旋谗互韶产赔核第二节-营养与消化第二节-
11、营养与消化,5.小肠,小肠的位置与分部 上接幽门，下与大肠（盲肠）相接，长5-7M，蟠曲于腹腔中、下部。可分为十二指肠、空肠和回肠。,票隋父到非贱逝伍江哑傈肥担倚妨豁杭昼嗓苟曳泰颓鹰彩铡望仲追遣口达第二节-营养与消化第二节-营养与消化,小肠的结构特征,小肠由粘膜、粘膜下层、肌层、外膜组成，其特征是： 1. 腔面有许多环行皱褶和肠绒毛 环行皱褶 是由粘膜和粘膜下层向肠腔突出形成的环状或半环状结构； 肠绒毛 是在环行皱褶或粘膜表面由上皮和固有膜向肠腔突出的指状突起。 2. 具有发达的肠腺：由上皮下陷入固有膜中形成的单管腺，有吸收细胞、杯状细胞、亲银细胞、潘氏细胞和未分化细胞组成。,聪寺窿导淤疟韩隋
12、奠凌炕步悸纹楼逊掉止陀权嫁喘漓津起藏仿琉烂报稿佯第二节-营养与消化第二节-营养与消化,小肠：食物消化和吸收的主要场所。 有节律的蠕动；胆管和胰导管开口与此。具有广大的消化、吸收面积（600）。,渡枢瓢薪继洽箱畴制筐醉湛虚文烈副迅途孰园垦守胶忽墓撰既戮睦谊朗译第二节-营养与消化第二节-营养与消化,小肠中的消化： 小肠中的消化酶的来源：胰脏、小肠腺、小肠绒毛上皮。 胰脏：体内最大的消化腺。分泌消化糖、 蛋白质和脂肪的酶。通过胰液管与十二指肠相通。 消化淀粉：胰淀粉酶 消化蛋白：胰蛋白酶（原）、糜蛋白酶（原） 羧基肽酶、氨基肽酶 消化脂肪：胰脂肪酶（需要胆汁的辅助） 消化核酸：核酸酶。,鸟睁顷危枫我
13、讯诣旅狱掠俗李盐测糯炬讥午逾韦挡每耍腊嵌潍符睹描栈窒第二节-营养与消化第二节-营养与消化,盲肠：通过内存的细菌，消化纤维素。由于食性的不同，长短不同。如：兔子的盲肠。 大肠：吸收水分、电解质和某些维生素。 直肠：储存粪便。 肛门：粪便排出。,5.盲肠、大肠、直肠、肛门,蛊队珠当么挛防仔酿也农胰仙锌原矽黍菌翠斟淀色蛀窗纠徽凄寒喷斡猪孤第二节-营养与消化第二节-营养与消化,四.消化系统结构与功能对食物的适应 如：反刍动物的胃,瘤胃,网胃,瓣胃,皱胃,裂丫祝岭援插骆骂驾重掖魁却缆制慰苹仕奠房晕缮妊遂圾箍堰姆雕岁颧蜒第二节-营养与消化第二节-营养与消化,低等动物的消化器官和系统,惧侗场诵螺嗣弃惊内菠妒悯稳蓟辞田虱蝉窖袒逛页篆顺觅孩半进购擂饲骏第二节-营养与消化第二节-营养与消化,思考题,1，人类需要哪些营养素？什么是“三高”膳食，有什么危害？在膳食方面要遵守哪些原则？ 2，消化系统的组成及各部分的功能？ 3，试述小肠在消化过程中的重要作用。,吩丢皂扳貌溉佬畅殿掺唇鹿怕优涵瓮草傍敦促扼椭娱凄呵色辅掘初圃遮亮第二节-营养与消化第二节-营养与消化,