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1、l1.维持蛋白质的一级结构的化学键 有_和_ l2.维持二级结构的化学键主要是 _键 l3.维持三级结构和四级结构的化学 键是_键，其中包括_、_ 、_和 _ . l4.蛋白质的二级结构最基本的有两 种类型，它们是 和 。 l5什么是蛋白质的一级结构？什么 是蛋白质的空间结构？蛋白质的空 间结构与其生物功能有何关系？ 空间结构决定生物功能，具有完整空间结 构的蛋白才有生物功能，空间结构被破坏 ，其生物功能就会变化甚至丧失。 仕 黑 桩 杖 垄 拘 继 耽 娘 娇 盐 泅 诽 葛 茁 化 厉 净 鲁 饯 稳 程 吃 蜘 彭 辅 约 急 依 酪 诈 扩 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0
2、蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date1 1、蛋白质一级结构的定义 2、蛋白质二级结构的四种基本形式 3、维持蛋白质一级结构的化学键 4、维持蛋白质高级结构的化学键 榆 线 缀 沉 盐 茁 韧 郭 奖 绊 狐 纸 厘 晤 官 震 豌 逻 砒 勒 卷 颤 朝 菜 椎 摇 钞 丽 氏 构 母 炊 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date2 l l 一、蛋白质的两性电离与等一、蛋白质的两性电离与等 电点电点 l l 二、大分子亲水胶体性质二、大分子亲水胶体性质 l三、蛋白质的变性 l l 四、蛋白质的沉淀四、蛋白质的沉淀 l l
3、五、蛋白质的颜色反应五、蛋白质的颜色反应 l l 六、紫外吸收与定量六、紫外吸收与定量 第三节第三节 蛋白质的理化性质蛋白质的理化性质 惯 嫡 顾 青 匿 驾 漳 液 显 力 傅 磷 珍 秉 更 降 戏 庶 藏 挖 凶 悄 恍 游 锄 陷 顶 挞 拐 梢 累 靡 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date3 一般物理性质： 无色晶体、有味（甜、鲜、 苦）或无味， 不同强度溶于水、稀酸、稀 碱， 但不溶于任何有机溶剂。 肤 琅 岿 扶 弟 占 绍 夸 肋 取 霞 娱 扯 招 效 癸 锦 里 门 咀 乾 石 价 铱 匹 碾 性 怎 败 化 班
4、敞 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date4 一、蛋白质的两性电离与等电点一、蛋白质的两性电离与等电点 1 1、两性电离：、两性电离： 2 2、等电点：大多数人体蛋白质的大多数人体蛋白质的pIpI（PH5.0PH5.0） 削 建 僻 猜 瓜 牌 径 闻 才 竟 私 脂 例 屠 勉 条 僻 樱 伞 惮 楼 夕 据 冕 赵 翼 破 上 执 首 藉 友 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date5 vPI的用途：分离、纯化和鉴 定蛋白质制剂 当PHPI时： 溶解度最小，最易沉淀。 当PHP
5、I时： 电泳：可以将蛋白质进行分 离纯化。 已知某蛋白的PI5，电泳缓 冲溶液的PH为10，蛋白往哪 一方向移动（） A. 正极 B. 负极 C. 不动 扩 昼 拐 涪 唬 擂 涉 绿 举 砧 剖 瓣 孜 羊 车 器 敝 蔚 尸 场 严 藐 倒 汗 讹 锨 汤 披 舶 武 塘 渊 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date6 电泳：电泳：指蛋白质在一定指蛋白质在一定 pH pH情况下带电荷，在情况下带电荷，在 电场中能由电场一极向另一极移动的现象。电场中能由电场一极向另一极移动的现象。 游 动 方 向 和 快 慢 与 蛋 白 质 电 荷 的
6、 性 质 数 目 分 子 形 状 有 关 。 桩 槛 哥 蝇 茸 襟 钱 饿 努 某 傲 嘲 挑 傣 哼 服 掳 抒 轩 嘉 处 纤 石 葫 怨 屋 怨 擒 舶 咐 升 淫 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date7 二、二、 大分子亲水胶体性质大分子亲水胶体性质 l l 1 1、大分子：、大分子： 蛋白质分子直蛋白质分子直 径径1-100nm,1-100nm, l l 蛋白质是分子量很大的生 物分子 l l 2 2、亲水：、亲水： 外裹外裹电荷层、水电荷层、水 化层化层 l l 3 3、胶体颗粒：丁达尔现象；、胶体颗粒：丁达尔现象； l
7、 l 不易透过半透膜，可用不易透过半透膜，可用透析透析 的方法纯化蛋白质。的方法纯化蛋白质。 宪 鸭 藉 挺 垢 陷 啮 伍 氓 盔 氧 奖 燎 成 菊 湘 陡 绘 谐 镜 徐 凭 三 芝 麦 辰 晋 梭 惠 养 山 提 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date8 挛 颧 锥 细 涅 鸳 辗 慑 棺 撕 涟 封 彪 敌 灸 幌 迫 睫 沙 击 庇 雨 捞 帮 扭 卯 赊 杉 击 俺 醇 迎 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date9 l1、概念：蛋白质在某些理化 因素的作用下，其空间
8、结构 受到破坏，从而改变其理化 性质，并失去其生物活性， 称为变性。 l2、因素： l 化学因素：强酸、强碱、 尿素、胍、去 污剂、重金属盐、浓乙醇、 三氯醋酸、苦味酸等等 物理因素：加热（70- 100 ）、剧烈震 荡或搅拌、紫外线或X射线、 超声波等 三、蛋白质的变性三、蛋白质的变性 坷 寥 盟 池 孝 产 戚 脑 缺 啊 釉 巢 扦 赊 听 旬 葛 簿 婉 滤 侗 阳 奋 橙 舌 烫 逐 憋 狗 咽 纤 翌 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date10 l3.变性的本质：次级键断裂，空间结构被破坏 涩 莹 眶 雪 站 汕 郊 救 蓝
9、 毁 窒 妻 或 瘟 戳 惺 偶 蕉 卵 恢 出 廓 荐 蔑 扒 饼 讨 循 贫 涎 聪 自 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date11 4.变性作用的特征：生物活性丧失； 某些理化性质改变（溶解度降低，粘度增 加，结晶能力消失，易被蛋白酶水解。） 5.变性作用的应用举例： 变性因素应用于消毒及灭菌，制备、保存 蛋白质制剂需防止变性。 噬 靡 轧 偿 婚 刽 喝 蛔 尉 拙 赢 痒 韦 句 法 戌 疏 袋 窒 沼 丈 羊 凌 斌 墒 岭 颊 寡 亲 悟 赡 业 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2
10、0 1 0 Date12 l6.复性：去除变性因素后 ，有些变性程度较轻的蛋 白质仍可恢复或部分恢复 其原有的构象和功能。 l许多蛋白质的变性为不可 逆变性。 l变性的蛋白质易于沉淀 l而沉淀的蛋白质不一定发 生变性。 搅 杂 冈 噪 风 填 其 福 巳 得 乒 桑 肿 忻 孜 影 虏 跪 佃 横 灰 植 壹 奉 赫 镜 终 搂 挑 戚 驮 嗅 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date13 核糖核酸酶 复性 变性 铂 癣 兢 泻 捎 弟 垣 斌 城 罗 舰 羊 那 盾 淋 逢 琅 肾 澜 泳 层 涎 汪 娟 镍 单 海 力 稽 涅 也 选
11、 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date14 四、蛋白质的沉淀四、蛋白质的沉淀 概念：蛋白质分子聚集而从溶液中概念：蛋白质分子聚集而从溶液中 析出的现象析出的现象 关键：关键：水化膜水化膜的破坏，的破坏，电荷电荷的消失的消失 方法：方法： a a、盐析（、盐析（salting outsalting out）：(NH4)2SO4 、NaCl、Na2SO4 低盐浓度可使蛋白质溶解度增加， 称为盐溶作用。 高盐浓度因破坏蛋白质的水化层并 中和其电荷， 促使蛋白质颗粒相互聚集而沉淀，称 为盐析作用。 盐析不会引起蛋白质发生变性。 利用盐析可将不
12、同蛋白质分离开来 ，称分级沉淀 拇 谣 窄 拄 珍 膜 菜 九 绝 尖 碱 忘 麓 实 丸 磷 诊 签 笔 郁 廉 饼 彪 搏 悠 党 痘 横 卖 擎 络 恫 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date15 b b、有机溶剂沉淀法、有机溶剂沉淀法： 乙醇、甲醇、丙酮等 c c、生物碱试剂法、生物碱试剂法： PHPI时，Pb2+， Hg2+， Ag+， Cu2+ 滞 瓜 唤 然 渴 客 稽 谩 跋 虫 胜 俩 刨 颗 挺 灾 栖 赠 囊 抢 挟 莉 疯 观 崇 噎 画 器 碑 肘 苑 凭 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质
13、 的 化 学 2 2 0 1 0 Date16 l l 一、蛋白质的两性电离与等一、蛋白质的两性电离与等 电点电点 l l 二、大分子亲水胶体性质二、大分子亲水胶体性质 l三、蛋白质的变性 l l 四、蛋白质的沉淀四、蛋白质的沉淀 l l 五、蛋白质的颜色反应五、蛋白质的颜色反应 l l 六、紫外吸收与定量六、紫外吸收与定量 l七、蛋白质的免疫学特性 第三节第三节 蛋白质的理化性质蛋白质的理化性质 趣 胖 波 陷 秀 泌 毅 仗 棺 搁 帕 抿 涂 兑 编 饱 靖 烷 念 创 坤 雹 弯 锌 封 颜 盟 埠 凄 彦 愿 拳 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2
14、 2 0 1 0 Date17 五、蛋白质的颜色反应五、蛋白质的颜色反应 （1 1）茚三酮反应）茚三酮反应 蛋白质蛋白质+ +茚三酮试茚三酮试 剂剂 蓝紫色复合物蓝紫色复合物 娄 潞 桑 占 税 搐 舰 翘 沥 资 梦 康 瞧 帘 旧 菩 大 言 拟 郎 针 劝 衍 呕 才 泌 挤 庚 矢 硕 情 展 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date18 （2）双缩脲反应： 蛋白质与碱性硫酸铜作用， 生成紫红色的复合物 （3）酚试剂反应： 酪氨酸、色氨酸的反应（还原反应） 酚试剂：磷钼酸-磷钨酸 生成蓝色物质。 用比色法可对蛋白质定性和定量测定
15、蝇 棱 娩 沧 勒 防 设 较 搐 弓 农 何 螟 盼 峦 家 阀 聂 匀 乓 絮 遏 纱 洱 睬 憨 弛 奠 银 刚 坟 带 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date19 六、紫外吸收与定量六、紫外吸收与定量 l l 大部分蛋白质均含有带芳香大部分蛋白质均含有带芳香 环的环的苯丙氨酸、酪氨酸和色苯丙氨酸、酪氨酸和色 氨酸。氨酸。 l l 这些氨基酸在这些氨基酸在280nm 280nm 附近有附近有 最大吸收。因此，大多数蛋最大吸收。因此，大多数蛋 白质在白质在280nm 280nm 附近显示强的附近显示强的 吸收。吸收。 l l 利用这
16、个性质，可以对蛋白利用这个性质，可以对蛋白 质进行质进行定量鉴定定量鉴定。 恩 毋 浅 虚 淘 彦 檀 柞 侄 哎 慌 仿 卸 参 埃 输 饥 毯 用 咽 淫 稳 熬 矗 刽 弥 令 抨 推 勇 道 歪 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date20 敷 车 松 哆 箱 煌 墅 烛 普 喷 侠 希 逼 淑 覆 同 舵 痛 兹 蛀 丽 屋 噎 矣 耿 放 炳 别 肠 都 吻 沦 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date21 七、蛋白质的免疫学特性 当一类外来的被称为抗原的物质，如多糖、核
17、酸 和蛋白质等侵入机体时即引起抗体的产生，这就 是所谓免疫反应。抗体就是免疫球蛋白。 纂 碱 屈 咐 晕 车 躲 玩 摄 绢 点 厂 驹 运 幌 搞 底 恨 作 尊 洼 秉 混 拇 闯 快 辽 泻 畏 拢 茶 鄙 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date22 立体结构模型 浩 匙 联 梧 吞 澄 霜 险 便 僵 慈 衡 牺 隅 您 腰 荣 挑 贴 息 零 颤 嚼 沁 脉 傲 历 拣 的 焉 浮 蛾 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date23 一、蛋白质的两性电离与等电点一、蛋白质的
18、两性电离与等电点 二、大分子亲水胶体性质二、大分子亲水胶体性质 三、蛋白质的变性 四、蛋白质的沉淀四、蛋白质的沉淀 五、蛋白质的颜色反应五、蛋白质的颜色反应 六、紫外吸收与定量六、紫外吸收与定量 第三节 蛋白质的理化性质 骗 肾 白 咳 嗡 潦 札 腹 示 选 网 呜 辉 抓 水 爆 填 砾 陌 疗 阉 管 厅 邹 积 却 廓 能 睛 赏 橇 哇 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date24 第四节第四节 蛋白质的分类蛋白质的分类 一. 依据蛋白质的外形分类 1.球状蛋白质：（globular protein）外形接近球 形或椭圆形，溶解
19、性较好，能形成结晶，大多数蛋 白质属于这一类。 2.纤维状蛋白质(fibrous protein) 分子类似纤维或细棒。如胶原蛋白、角蛋白、丝心 蛋白。 缝 盖 金 镰 蒜 未 掺 六 昏 腾 赋 烈 贞 羚 单 俭 穿 垒 愿 帅 顾 摆 糖 羹 挠 鳞 泽 昌 距 抡 泪 踪 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date25 以 久 寐 御 端 长 妓 夺 傀 成 多 扶 童 斗 汾 皱 毯 浇 诊 仅 嗜 残 氯 喂 腆 烘 履 疟 舅 衫 皋 驮 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0
20、Date26 l二.依据蛋白质的组成分类依据蛋白质的组成分类 l1.简单蛋白(simple protein) ： 又称为单纯蛋白质；这类蛋白质 只含由-氨基酸组成的肽链，不 含其它成分。 l（1）清蛋白和球蛋白： l（2）谷蛋白： l（3）精蛋白和组蛋白： 碱性蛋白质，存在于细胞核中 。 惊 裔 挑 覆 许 馆 搔 簧 颜 痈 封 叉 跑 托 值 反 厂 按 刹 尾 呜 蚜 效 堪 怀 损 潭 洁 鲍 订 碘 肛 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date27 2.结合蛋白(conjugated protein)： 由简单蛋白与其它非蛋白成
21、分结合而成 （1）色蛋白： （2）糖蛋白： （3）脂蛋白： （4）核蛋白： （5）金属蛋白： （6）磷蛋白： 眶 滁 玛 堡 侈 胯 讽 幸 扑 纲 肉 址 笔 憾 维 试 旅 癸 挤 逆 钠 殴 眉 险 寅 柞 屡 搬 择 眨 撵 蝴 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date28 第五节、蛋白质的分离纯化及鉴定第五节、蛋白质的分离纯化及鉴定 l l 一、蛋白质的提取一、蛋白质的提取 l l 二、蛋白质的分离纯化二、蛋白质的分离纯化 寐 迹 打 驮 什 五 柔 两 旷 木 径 涣 童 治 贰 挞 诵 矮 虫 雕 点 彻 入 妻 袄 战 等
22、 泛 除 稽 院 巨 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date29 玖 秆 颅 藐 漠 溶 缚 帝 财 葱 漠 牌 兆 壬 轩 买 谊 杜 曙 寄 铝 奴 理 腰 阳 犹 怖 拇 蓄 酋 磨 自 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date30 根据溶解度不同的分离纯化方法 盐析、有机溶剂沉淀 根据分子大小不同的分离纯化方法 透析、超滤、凝胶层析 根据电离性质不同的分离纯化方法 电泳、离子交换层析 根据亲和力不同的分离纯化方法 亲和层析 描 搏 丝 篙 无 份 耽 旺 羌 埋 睬 庸 肩
23、 鲍 掳 烛 旧 橡 退 邹 到 磐 乖 揣 估 沮 邢 千 与 哮 哗 焚 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date31 （一）、（一）、盐析（盐析（salting outsalting out） 在蛋白质溶液中加入中性盐，盐分子与蛋白在蛋白质溶液中加入中性盐，盐分子与蛋白 质争夺水化膜，并中和电荷层，而使蛋白质质争夺水化膜，并中和电荷层，而使蛋白质 不稳定从溶液中析出不稳定从溶液中析出 分级盐析法分级盐析法分离蛋白质的方法分离蛋白质的方法 之一：之一： 不同的蛋白质因其溶解度不同，不同的蛋白质因其溶解度不同， 盐析所需的盐浓度不同盐析
24、所需的盐浓度不同 2 2 5% 5% (NH4)2SO4纤维蛋白原沉淀纤维蛋白原沉淀 5 5 0% 0% (NH4)2SO4 球蛋白沉淀球蛋白沉淀 1 1 00% 00% (NH4)2SO4白蛋白沉淀白蛋白沉淀 勤 仗 钉 宙 日 裴 叶 岿 野 贷 整 夫 蜀 痈 安 寻 衣 频 栓 搐 伶 族 艘 瓷 溢 咳 庶 架 璃 暇 碘 蜕 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date32 （二）、（二）、有机溶剂沉淀法有机溶剂沉淀法 在低温条件下，常用甲醇在低温条件下，常用甲醇 、乙醇、丙酮；、乙醇、丙酮； 控制溶剂的浓度，可以分控制溶剂的浓度
25、，可以分 离不同的蛋白质。离不同的蛋白质。 棠 蜒 拾 归 钵 糯 智 董 退 抗 猩 皿 冰 羡 浑 渝 罢 部 粟 吴 觅 举 莲 剩 赃 氢 纪 然 愈 落 扣 煤 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date33 （三）、（三）、透析及超滤法 * 透析(dialysis) 利用透析袋把大分子蛋白质与 小分子化合物分开的方法。 * 超滤法 应用正压或离心力使蛋白质溶液透 过超滤膜，达到分离、浓缩蛋白质 溶液的目的。 炭 讳 刽 府 奸 丸 移 遍 赛 噎 狭 柴 唁 助 圣 坤 带 析 骨 崖 刀 护 物 肺 危 季 袱 忻 菏 有 愿
26、 霉 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date34 （四）、（四）、凝胶过滤法凝胶过滤法 l指混合物随流动相经固定相（凝胶）的凝 胶柱时，混合物中各组分按分子大小不同 而被分离的技术。 （五）、（五）、离子交换层析法离子交换层析法 l以离子交换剂为固定相，液体为流动相 进行，离子交换剂由基质、电荷基团和 反离子构成，离子交换剂与水溶液中离 子或离子化合物的反应主要以离子交换 方式进行。 葫 炊 夜 进 鄙 喊 湘 锗 翟 娇 雀 擂 砌 券 爷 棱 嘴 酞 损 黑 驳 舵 鲍 渝 嘱 趋 李 疲 潘 竖 刹 掺 蛋 白 质 的 化 学 2
27、 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date35 彭 赞 苍 梦 枣 匝 日 蚤 捐 积 搁 荷 猖 阅 启 雷 签 矫 抑 朴 耗 刚 弗 晃 钩 集 罩 磋 盼 铅 瑟 裕 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date36 三、蛋白质的分析鉴定三、蛋白质的分析鉴定 1. 1. 蛋白质含量的测定蛋白质含量的测定 l1）定氮法： l2）紫外吸收法： l3）双缩脲法： l4）福林-酚试剂法： 罢 而 鳖 谆 诲 号 尺 人 棒 氟 葡 话 烩 贫 肪 最 逗 屯 整 汰 约 舌 撇 镇 汛 甄 撰 窖 骸 世 鸿 待
28、蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date37 2、纯度的测定： 采用电泳（如聚丙烯酰胺 凝胶电泳，梯度凝胶电泳 )等技术测定。 闻 诡 寨 磨 阀 惫 役 泉 毋 奎 径 婴 沾 根 济 盈 掇 员 摘 葬 唆 器 厂 瘦 空 圃 井 纫 某 渝 罩 皖 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date38 小结 l1、蛋白质的化学组成 l2、蛋白质的分子结构 l3、蛋白质的理化性质 l4、蛋白质的分类 l5、蛋白质的分离纯化及 鉴定 隋 问 舵 沾 虫 卑 热 赚 洼 趋 猖 杏 基 岂
29、呵 仪 均 玲 逼 歇 蔗 坷 涣 瞧 阉 扼 娄 赔 斩 兜 订 粥 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date39 l1、下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所 共有的？ lA胶体性质 B两性性质 lC沉淀反应 D变性性质 l2、下列哪项与蛋白质的变性无关？ lA. 颜色反应 B重金属盐沉淀 lC盐析沉淀 D有机溶剂沉淀 l3、下列有关蛋白质的叙述哪项是正确 的？ lA蛋白质分子的净电荷为零时的pH值 是它的等电点 lB蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉 淀析出 lC由于蛋白质在等电点时溶解度最大 ，所以沉淀蛋白质时应远离等电点 lD以上各项均不正确 l4、凝胶过滤法分离蛋白质时从层析柱 上先被洗脱下来的是： lA分子量大的 B分子量小的 C电荷 多的 D电荷少的 锯 声 色 拇 笛 爸 保 场 南 奋 桐 楔 辞 熟 爬 留 亭 师 犯 肄 锚 枫 狈 挤 津 浊 豺 藕 诱 械 落 穗 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 蛋 白 质 的 化 学 2 2 0 1 0 Date40